Ang homemade dumplings recipe na may larawan kung paano magluto ng masarap na pastry hakbang-hakbang

Ang mga resipe ay hindi kinakailangan para sa aming mga lola na gumawa ng mga dumplings gamit ang kanilang sariling mga kamay - ang kasanayang ito ay simpleng naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, na nagtuturo sa kanilang mga anak. Ngayon, hindi lahat ng maybahay ay nagsasagawa na gumawa ng mga dumplings sa bahay, dahil ang mga modernong kababaihan ay abala. Ngunit, dapat mong aminin, kung minsan ito ay nagkakahalaga ng paggasta ng ilang oras upang sorpresa at mangyaring pamilya.

Kaysa sa mga homemade dumplings ay mas mahusay kaysa sa binili

Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit mas mahusay na lutuin ang pinaka masarap na lutong homemade kaysa sa bumili ng mga yari na dumplings sa tindahan:

• ang mga homemade dumplings ay mas masarap (halimbawa, mayroon silang higit pang mga toppings);
• Alam mo nang eksakto kung ano ang mga ito ay gawa sa;
• sila ay mas mura;
• palaging sariwa (hindi bababa sa kung sila ay nasa freezer, alam mo kung gaano katagal sila nagsisinungaling doon);
• ang buong pamilya ay maaaring tipunin para sa pagluluto ng dumplings, at ang gawain ng pamilya ay palaging pinagsasama-sama.

Siyempre, ang tanong na hindi sinasadyang lumitaw: nakakapinsala ba ang mga dumplings na gawa sa bahay, dahil ang kanilang calorie na nilalaman ay lubos na mataas? Sabihin lang natin - kung sila ay nasa umaga at hindi hihigit sa 200 gramo, kung gayon hindi nila masisira ang iyong figure. Gaano karaming mga calories sa dumplings ang nakasalalay sa mga sangkap: ang bilang ng mga itlog, ang uri ng harina, ang uri at taba na nilalaman ng karne (halimbawa, ang tupa ay fatter kaysa sa karne ng baka). Ang mga dumpling na may tinadtad na manok ay mas mababa sa kaloriya kaysa sa baboy.

Dumplings kuwarta

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng masa para sa masarap na dumplings, ngunit isasaalang-alang namin ang tradisyonal. Upang gawing masarap ang ulam, kailangan mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga nuances.

Mga Tip sa Pagluluto

• Ang una at pinakamahalagang tuntunin ay upang masahin ang kuwarta sa isang mainit na silid upang ang lahat ng mga sangkap ay nakikipag-ugnay nang maayos. Samakatuwid, bago magluto ng mga dumplings sa bahay, isara ang lahat ng mga bintana.
• Knead ang kuwarta lamang sa mainit na tubig o pinainit na gatas, kung hindi man ang mga sangkap ay magiging mas mahirap na pagsamahin.
• Pagkatapos ng pagmamasa, ilagay ang natapos na kuwarta sa isang mainit-init na lugar sa loob ng 30 minuto, upang ang gluten ay "kumalat" nang maayos, at ang masa ay nagiging nababanat at sapat na malagkit.
  Ang dumpling para sa mga dumplings ay maaari ring masahin sa isang tagagawa ng tinapay - kaya hindi mo kailangang mag-aksaya ng lakas (pagkatapos ng lahat, ito ay isang mahirap na gawain), at tatayo ito sa tamang oras sa init, dahil ang tamang rehimen ng temperatura ay nilikha sa oven. Ibuhos lamang ang lahat ng mga likidong sangkap sa form, pagkatapos ay tuyo (o kabaliktaran, kung ang mga tagubilin ng iyong modelo ay nangangailangan nito) at itakda ang mode na "Dough".
• Suriin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagpindot nito gamit ang iyong daliri: kung ang dimple ay nananatiling, pagkatapos ay handa na, kung ito ay bumabalik, hindi pa rin sapat ang kakayahang umangkop (mas mahirap magtrabaho kasama ang hindi pa panahon na kuwarta - kapag lumiligid, nagsusumikap na higpitan ang lahat ng oras).

Paano masahin ang mga dumplings. Ang pinakamahusay at pinakamadaling recipe

Upang gawing "tama" ang kuwarta tulad ng sa larawan, kinakailangan na obserbahan ang mga proporsyon at kung paano ito masahin. Ang mga dumplings ay ginawa nang mabilis, kung susundin mo ang lahat ng mga subtleties ng recipe.

Kakailanganin mo:

• harina - 3 tasa (depende sa iba't - higit pa ang kinakailangan);
• tubig - ½ tasa;
• gatas - ½ tasa;
• itlog - 1 piraso;
• langis ng gulay - 1 kutsarita;
• asin - 1 kutsarita.

Ang hakbang sa pagluluto

1. Ibuhos ang mainit na tubig at gatas sa isang mangkok, basagin ang isang itlog doon at magdagdag ng asin. Gumalaw hanggang matunaw ang asin.
2. Pag-ayos ng harina sa isang mesa o sa isang malaking mangkok, gumawa ng isang pagkalumbay sa slide at ibuhos ang nauna nang inihanda na solusyon doon.
3. Paghaluin muna ang lahat sa isang kutsara, at pagkatapos ay masahin ng kaunti ang iyong mga kamay. Magdagdag ng langis ng gulay (magbibigay ito ng pagkalastiko) at magpatuloy sa pagmamasa. Kung ikaw ay kneading sa isang machine machine, ibuhos ang langis nang direkta sa panghalo (isang watawat na umiikot at lumuhod sa masa).
4. Mag-iwan ng 30-40 minuto sa isang mainit na lugar at simulan ang paggawa ng mincemeat.

Pagluluto ng tinadtad na karne

Ang recipe para sa paggawa ng mga klasikong dumplings sa bahay ay nagbibigay-daan sa paggamit ng anumang karne, ngunit ang tinadtad na baboy at baka ay itinuturing na tradisyonal.

Kakailanganin mo:

• baboy (fillet) - 500 g;
• karne ng baka (fillet) - 500 g;
• mga sibuyas - 2 malaking ulo;
• tubig (malamig) - 1 tasa;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Pagluluto

1. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Malinis na hindi mo ito maagusan - ang tubig ay kapaki-pakinabang pa rin sa tinadtad na karne.
2. Alisin ang mga pelikula at veins (bagaman maraming mga tagahanga ng dumplings ay hindi abala ang mga ugat sa pagpuno sa lahat). Kung ang karne ay hindi mukhang may langis sa iyo, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika.
3. I-chop ang karne sa pamamagitan ng kamay o mag-scroll sa isang gilingan ng karne (sa pamamagitan ng gitnang grid). Upang magbigay ng higit na lambot, ang mincemeat ay maaaring laktawan ng dalawang beses.
4. Pag-scroll sa sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne (o gupitin sa isang maliit na dice). Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang maliit na pino na tinadtad na repolyo sa tinadtad na karne upang mabigyan ng juiciness, ngunit ito ay sa iyong pagpapasya.
5. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng pampalasa at asin. Kung nais, ang isang pares ng mga clove ng bawang ay maaaring makinis na tinadtad. Mag-iwan ng 30 minuto sa ref, na sumasakop sa isang pelikula (mahigpit upang hindi matuyo).
6. Alisin ang tinadtad na karne mula sa ref at ibuhos sa malamig na tubig, ihalo nang lubusan at masahin nang ilang minuto - bibigyan ito ng airiness at lambot. Ang mga dumplings ay magiging makatas sa loob. Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng gatas - magbibigay ito ng isang espesyal na panlasa.

Mga dumplings sa pagluluto

Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang mga homemade dumplings upang sila ay makatas.

• Tradisyonal. Pagulungin ang sausage mula sa masa at gupitin ito sa magkatulad na piraso. Itusok ang mga ito sa harina at igulong ang mga ito sa isang gumulong pin. Maglagay ng isang bahagi ng karne sa bawat "pancake" at takpan ito ng anumang pamamaraan: pigtail, crescent, bilog, atbp.
• Gamit ang isang baso. Gumulong ng isang malaking layer ng kuwarta at gumamit ng isang bilog na baso upang makagawa ng mga bilog ng kuwarta. Gayundin, kumalat ang pagpuno at hubugin ang mga dumplings sa anumang paraan. Blind ang natitirang kuwarta sa isang bukol muli at igulong muli. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay lalo na at mas mahirap paghaluin ang mga "trimmings" sa bawat oras.
• Sa mga dumplings. Para sa mabilis na paghahanda ng mga dumplings para sa isang malaking pamilya, ang isang espesyal na pag-ikot ng pag-ikot na may mga hexagonal cells ay maaaring kailanganin. Pagulungin ang isang malaking layer ng kuwarta (hindi masyadong manipis, dahil pagkatapos ay kakailanganin mong mahatak ito ng kaunti) at ilagay ito sa isang dumpling. Ayusin ang tinadtad na karne sa mga cell, pisilin ang bawat bahagi nang kaunti (kung hindi mo pisilin, kung gayon ang mga pagpuno ay maaaring masyadong maliit). Maglagay ng isa pang sheet ng kuwarta sa itaas at gumulong gamit ang isang rolling pin hanggang lumilitaw ang mga gilid ng mga cell. Pagkatapos ay i-knock out ang mga dumplings mula sa amag sa pamamagitan ng gaanong pag-tap sa rolling pin o simpleng gamit ang iyong mga daliri.

Matapos mong makagawa ng isang daang daang dumplings, oras na upang ilagay ang palayok sa kalan. Ang tubig sa loob nito ay dapat na halos dalawang-katlo ng kabuuang dami upang mayroong puwang para sa mga dumplings at hindi sila magkadikit. Ihagis ang mga produkto sa tubig ng isa o dalawa (hindi mo kailangang ihagis ang lahat nang sabay-sabay, kung hindi man ay agad silang magkadikit at magaspang) at malumanay na pukawin ang isang slotted kutsara. Bago kumukulo, kailangan nilang pana-panahong halo, ngunit hindi masyadong madalas. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga dumplings na may karne sa loob ng 5-7 minuto (kung maliit, 3 minuto ang sapat), pagkatapos ay mabilis na alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ay hindi gaanong oras.

Maaari kang maghatid ng mga homemade dumplings na may sabaw, kulay-gatas, mantikilya, iwisik ang mga ito ng berdeng sibuyas, panahon na may sarsa ng bawang, atbp.

Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga dumplings sa bahay.Dito napagmasdan lamang namin ang pangunahing isa - na may dalawang uri ng karne, at kailangan mo lamang ikonekta ang iyong imahinasyon at, siyempre, isaalang-alang ang mga kagustuhan ng iyong sambahayan.