Dagestan Khinkal - mga tampok ng pambansang ulam

Mga gamit sa kusina at kagamitan: kasirola na may isang talukap ng mata, isang mangkok, isang kutsilyo, isang silicone brush o kutsara, pagputol ng board, rolling pin.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Una, ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap. Kakailanganin namin ang isang malaki, malutong manok na tumitimbang ng mga 2 kg. Hugasan namin ito, gupitin sa mga bahagi. Nililinis namin ang 5 tubers ng malalaking patatas, hugasan ang mga ito. Sa pamamagitan ng bigat ng patatas kakailanganin mo ang tungkol sa 500 g, kaya kung maliit ito, tumuon sa kabuuang timbang.
   
2. Pagkatapos ay nagpapadala kami ng isang kaldero, isang malalim na kawali o isang malawak na palayok na may makapal na ilalim ng apoy. Sa isang tuyong ilalim, ilatag ang mga bahagi na piraso ng manok. Nagdaragdag kami ng asin at pampalasa upang tikman ito, maaari itong itim na paminta, o isang halo, o anumang iba pang mga panimpla na pinagsama sa karne ng manok.
   
3. Pinutol namin ang mga patatas na may mga layer na hindi hihigit sa 1 cm makapal.Nagkakalat kami ng mga layer na ito kahit isang layer sa tuktok ng manok upang ganap na masakop ang karne. Pagwiwisik ang mga patatas na may asin, paminta, takpan at ilagay sa pinakamaliit na apoy.
   
4. Ibuhos ang 2 tasa ng kefir sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 0.5 tsp. soda, 1 tsp. asin, ihalo na rin. Hiwalay, igisa ang tungkol sa 1 kg ng harina at bahagyang idagdag ito sa kefir, masahin ang malambot na masa.
   
5. Pagkatapos ay iwiwisik ang harina sa ibabaw ng trabaho, ikalat ang kuwarta at masahin ito sa iyong mga kamay. Pagkatapos gumawa kami ng bola sa labas nito at iwanan ito upang magpahinga ng 15 minuto.
   
6. Ngayon pinutol namin ang kuwarta sa apat na pantay na mga bahagi, kumuha ng isa sa mga ito, kumalus muli sa aming mga kamay at gumulong ng isang lumiligid na pin na may kapal na hindi hihigit sa 2 mm. Gamit ang isang silicone brush, ang nagresultang layer ay mapagbigay na lubricated na may langis ng gulay. Nag-iiwan kami ng isang gilid ng kuwarta bawat 1 cm nang walang langis, upang sa paglaon maaari itong magkasama nang maayos. Napakahalaga na gumamit ng pino na langis upang walang labis na aroma mula dito.
   
7. Pagkatapos ay pinihit namin ang kuwarta gamit ang isang tourniquet, langis sa loob. Gumagawa kami ng gayong mga harness mula sa natitirang tatlong bahagi ng kuwarta. Pinutol namin ang mga maliliit na rolyo sa kanila na mga 2 cm ang haba. Dahil sa langis sa gitna ng bawat kuwarta, lumilitaw na parang puff.
   
8. Ipinakalat namin ang mga rolyo na ito sa patatas sa isang kasirola, takpan, gumawa ng mas maraming apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at lutuin sa ilalim ng takip ng halos 40 minuto.
   
9. Ngayon ihanda ang sarsa ng pipino. Kuskusin namin ang isang maliit na pipino o kalahati ng isang malaking sa pinakamaliit na kudkuran at ipadala ito sa isang maliit na mangkok ng salad. Nililinis namin ang ulo ng bawang, banlawan ng 6 na cloves, giling ang bawang o ang pinakamaliit na kudkuran. Ipinapadala namin ang bawang sa pipino, magdagdag ng asin sa panlasa at 0.5 tasa ng kefir, ihalo nang maayos ang lahat.
   
10. Pagluluto ng tomato sauce. Sa isang maliit na kasirola ay nagpapadala kami ng mga labi ng langis ng halaman o 40 gramo. Magdagdag ng isang baso ng gadgad na kamatis (juice ng kamatis), 50 g ng tubig, isang pakurot ng asin, ihalo ang lahat at ipadala sa kalan. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos palagi, magdagdag ng 2 tinadtad na mga clove ng bawang, hayaan itong pakuluan at alisin mula sa init.
    
11. Ibuhos ang khinkal na may patatas at karne sa isang plate ng paghahatid, nang hiwalay na maghatid ng dalawang uri ng sarsa. Ang pagkain ay napaka-masarap at kasiya-siya. Bon gana.
    

Ang recipe ng video

Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa paggawa ng Dagestan khinkal ay medyo simple, ngunit nangangailangan ito ng ilang kaalaman. Upang makitungo ito nang lubusan, inirerekumenda namin ang panonood ng isang maikling video na may isang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto.

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo