Ang recipe para sa mga candied na pakwan sa bahay: marmolade, na hindi matatagpuan sa tindahan

Ang kaselanan na ito ay mukhang isang transparent na marmol. Upang makamit ang resulta na ito, dapat mong digest ang crust sa sugar syrup sa loob ng mahabang panahon. Ang proseso ay napapanahon, at ang paggawa ng mga Matamis sa loob ng ilang oras ay mahirap. Ngunit ang resulta ay magbibigay-katwiran sa lahat ng mga pagsisikap.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang pakwan na pulang pulp ay naglalaman ng asukal, tubig, ang antioxidant lycopene, isang bilang ng mga bitamina at kemikal na elemento. Gayunpaman, ang alisan ng balat ay hindi mas mababa saturated na may kapaki-pakinabang na sangkap kaysa sa laman. Sa puting mga crust may mas kaunting tubig at asukal, mas maraming hibla, pandiyeta hibla, amino acid. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, ang crust ay hindi mas mababa sa sapal sa dami ng mga bitamina at elemento. Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman ng mga sustansya sa crust ng pakwan.

Talahanayan - Kapaki-pakinabang na komposisyon ng balat ng pakwan

Mula sa sariwang pakwan rind ay gumawa ng mga decoction at infusions na ginagamit sa katutubong gamot. Ang sariwang kinatas na juice ay kumikilos bilang isang diuretic, tumutulong sa tibi at migraines. Ang mga maskara mula sa pakwan rind moisturize ng balat, ma-optimize ang mga sebaceous glandula, mapawi ang pamamaga.

Sa proseso ng paghahanda ng mga kendi na prutas, ang karamihan sa mga bitamina ay hinukay, at ang caloric content ay nagdaragdag dahil sa saturation na may asukal. Sa kabilang banda, ang crust ay sumisipsip ng mga nitrates at mabibigat na metal, na nakakapinsala sa kalusugan, at ang mahabang pagproseso ay nakakatulong upang maalis ang mga nakakapinsalang sangkap. Pagkatapos magluto, ang mga hibla ng halaman ay lumambot at mas madaling hinihigop ng katawan.

Mga prinsipyo sa pagluluto

Ang anumang mga recipe para sa paggawa ng candied fruit mula sa mga pakwan ng mga balat ay may isang solong algorithm na binubuo ng limang yugto. Maraming mga maybahay ang nagsisikap na pabilisin ang proseso at "tumalon" sa mga yugto. Sa katunayan, maaari mo lamang pakuluan ang mga peeled peels sa loob ng halos isang oras, at pagkatapos matuyo ang mga ito sa oven. Ngunit ang kakayahang umangkop ng tulad ng isang mabilis na produkto ay nagdududa. Upang magbigay ng lambing at matamis na honey, dumaan sa lahat ng limang yugto.

1. Paglilinis. Ang itaas na berdeng bahagi ay tinanggal gamit ang isang peeler. Ito ay sapat na upang i-cut 2 mm. Mas mahusay na maalis ang ganap na kulay rosas na bahagi. Kung hindi man ang mga bunga ng kendi ay matutuyo nang mahabang panahon. Sa isip, tanging isang siksik na puting bahagi ang dapat manatili.
2. Pagbabad. Upang mapupuksa ang mga posibleng nitrates at gawing malambot ang mga kendi na prutas, inirerekomenda na panatilihin ang crust sa tubig nang maraming oras. Maaari ka ring mag-blangko ng mga piraso, paglalagay ng mga ito ng lima hanggang sampung minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay sa ilalim ng isang stream ng yelo.
3. Pagluluto. Ang pinakamahabang at pinaka nakakapagod na yugto. Una, ang syrup ay luto sa estado ng likidong honey, pagkatapos ay ang mga patatas ng pakwan ay inilalagay doon. Maaari mong gawin ang kabaligtaran: ibuhos ang tinadtad na crust na may asukal at tumayo hanggang sa mga form ng juice. Ang mga crust ay pinakuluang sampung minuto pagkatapos kumukulo. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na walo hanggang sampung beses na may isang agwat ng walong oras - ang pagluluto ay maaaring tumagal ng isang buong linggo, kung iniwan mo ang crust upang makahulog nang magdamag. Ang mas maraming pamamaraan ay paulit-ulit, ang mas kaunting likido ay nananatili. Ang resulta ay dapat na mga transparent na piraso na nababad sa syrup na may isang madilaw-dilaw na tint.
4. Pagtutuyo. Ang prutas na may kendi na binuburan ng asukal ay inilatag sa isang baking sheet na may papel na sulatan at pinatuyong sa loob ng isang oras sa temperatura ng 60 ° C. Ang oras at temperatura ay maaaring mag-iba at itakda ng mga eksperto sa pagluluto nang paisa-isa. Ang pangunahing bagay ay upang mahuli ang sandali ng pagiging handa. Ang mga naka-Candied na prutas ay hindi dapat dumikit, maging malambot, malutong o masyadong tuyo. Makinis, tuyo sa labas at nababanat, malapot sa loob - ang natapos na estado ng dessert.
5. Imbakan. Kapag ang prutas na candied ay ganap na pinalamig at pinatigas, maaari silang maiimbak. Ang lalagyan ay dapat na malinis at tuyo. Maipapayo na kumuha ng isang garapon na may isang hermetically selyadong salamin na takip. Ang mga naka-Candied na prutas ay maaaring maiimbak para sa isang taon.

Mga de-kendi na pakete na balat ng balat

Alam ang mga pangunahing kaalaman at panuntunan, maaari kang magluto ng mga kendi na prutas mula sa mga pakwan ng mga pakwan ayon sa iyong indibidwal na panlasa. Ang maanghang, mint, nasusunog, maraming kulay na mga kendi na prutas ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa, damo, juice. Ang mga naka-Candied na prutas na binuburan ng asukal na may pulbos o niyog, na pintsahan ng tsokolate o maple syrup ay papalit sa karaniwang mga matamis. Ang mga pinatuyong mga hiwa ng pakwan ay makadagdag sa anumang dessert: sorbetes, pastry, halaya.

Luya

Paglalarawan. Inirerekomenda na magluto ng kendi na may kendi na pakete na may mga pampalasa na magdaragdag ng isang mayaman na aroma sa tinatrato. Ang bilang at uri ng pampalasa ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa. Upang makagawa ng matalim na mga prutas na candied, maaari mong ibuhos ang isa o dalawang tablespoons ng ground chili. Eksperimento sa mga lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vanilla, cardamom, cloves. Bago magpadala ng mga kendi na prutas upang matuyo, alisin ang malalaking mga panimpla.

Ano ang kinakailangan:

• alisan ng balat alisan ng balat - 1.5 kg;
• asukal - 1 kg;
• lemon alisan ng balat - isang kutsara;
• ground luya - isang kutsarita;
• sitriko acid - isang kutsarita.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga crust sa maliit na piraso, banlawan ng maayos.
2. Ibuhos ang asukal, iwanan upang magdulot ng lima hanggang pitong oras.
3. Pakuluan at maghintay ng sampung minuto.
4. Palamig at pakuluan ng apat pang beses.
5. Sa huling pigsa, magdagdag ng pampalasa, acid, zest.
6. Ihagis ito sa isang colander, hayaang maubos ang likido.
7. Ilagay sa isang baking sheet at tuyo sa temperatura ng 40-60 ° C.
8. Pagwiwisik ng asukal at tindahan.

Lemon

Paglalarawan. Ang mga Candied fruit mula sa mga pakwan na balat na may lemon, na nababad sa isang solusyon ng soda, ay nababanat, mabango at maliwanag. Sa halip na lemon, maaari mong gamitin ang dayap.

Ano ang kinakailangan:

• balat ng pakwan - 3 kg;
• tubig - 3.5 l;
• soda - isang kutsara;
• asukal - 1 kg;
• lemon
• asukal sa asukal

Paano magluto

1. Ibabad ang soda sa tatlong litro ng tubig.
2. Ilatag ang malalaking piraso ng produkto sa isang solusyon sa soda.
3. Ibabad ang araw sa temperatura ng kuwarto.
4. Banlawan nang lubusan, punan ng malamig na tubig at iwanan ng kalahating oras.
5. Alisan ng tubig at gupitin sa mga cube.
6. Pakuluan ang kalahati ng isang litro ng tubig, ibuhos ang 750 g ng asukal at tuluyang matunaw.
7. Idagdag ang zest at juice ng kalahating lemon.
8. Ilagay ang mga hiwa ng pakwan sa syrup at lutuin ng sampung minuto sa sobrang init.
9. Mag-iwan upang magpatala ng halos sampung oras.
10. Ulitin ang kumukulo at pagbubuhos ng dalawang beses upang ang mga crust ay maging transparent at malambot.
11. Sa huling pigsa, ibuhos sa dalawang higit pang mga kutsara ng lemon juice.
12. Tiklupin sa isang colander at mag-iwan ng isang oras upang baso ang likido.
13. Pagwiwisik ang kendi na prutas na may asukal na may pulbos na asukal at ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng papel na sulatan.
14. Patuyo sa oven sa 40 ° C sa loob ng isang oras.
15. Ilabas ito, iwanan ito sa silid nang ilang araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa imbakan.

Orange

Paglalarawan. Ang mga Candied watermelon peel na may orange ay maliwanag na orange na may kaaya-ayang aroma. Upang ang kaselanan ay kahawig ng marmol, inirerekomenda na ibabad ang mga hiwa sa tubig na may slaked dayap (isang kutsarita bawat litro).

Ano ang kinakailangan:

• puting pakwan na balat - 1 kg;
• asukal - 700 g;
• isang orange - dalawang piraso.

Paano magluto

1. Putulin ang katas mula sa mga dalandan, lagyan ng rehas ang pinakamataas.
2. Gupitin ang mga peeled crust sa mga cube o cubes.
3. Magbabad sa tubig nang walong oras.
4. Banlawan sa ilalim ng isang malamig na stream, tuyo.
5. Ibuhos ang asukal, ibuhos ang juice, zest.
6. Pakuluan ang mababang init upang matunaw ang mga butil ng asukal.
7. Pakuluan ng limang minuto, iwanan upang lumamig sa magdamag.
8. Ulitin ang hakbang sa pagluluto hanggang sa ganap na maubos ang likido.
9. Ilagay sa isang baking sheet, ilagay sa isang malamig na oven at mag-iwan ng maraming araw para sa natural na pagpapatayo.

Sa isang mabagal na kusinilya

Paglalarawan. Ang mga gamit sa kusina ay makakatulong upang makagawa ng mga kupas na pakwan ng kendi na walang mahabang pagluluto sa kalan. Ang soaking at pagpapatayo ay tumatagal ng maraming oras.

Ano ang kinakailangan:

• puting pakwan ng pulso - 1.5 kg;
• asukal - 2.5 kg;
• tubig - 1.5 l;
• sitriko acid - 5 g;
• asukal sa asukal

Paano magluto

1. Gupitin ang mga crust, ilagay sa isang baso o enamel na ulam.
2. Punan ng tubig, ilagay sa ref at maghintay ng tatlo hanggang limang araw.
3. Baguhin ang tubig tuwing anim hanggang walong oras.
4. Alisan ng tubig, banlawan ang mga crust.
5. Ilagay sa isang mangkok ng multicooker, ibuhos sa tubig upang ang mga piraso ay ganap na natatakpan ng likido.
6. Itakda ang program na "Steaming" sa loob ng 20 minuto.
7. Tiklupin sa isang colander, hugasan ang mangkok.
8. Ibalik ang hiwa, idagdag ang asukal, tubig.
9. Itakda ang mode na "Pilaf" at lutuin hanggang sa katapusan ng programa.
10. Kunin ang hinaharap na mga kendi na prutas at, pagwiwisik ng pulbos, tuyo sa oven.
11. Ilagay sa imbakan.

Sa dryer

Paglalarawan. Ang pinakamabilis na paraan upang makagawa ng mga kendi na bunga mula sa mga pakwan ng pakwan ay may isang atsara at isang fruit dryer. Ang mga gamit sa kusina ay lubos na nagpapagaan ng pagluluto at makatipid ng oras. Kung ang isang marino ay ginagamit, pagkatapos ay maaari mong gawin nang walang tubig.

Ano ang kinakailangan:

• mga pakwan ng pakwan - 1.5 kg;
• asukal - 500 ML;
• asukal sa asukal

Paano magluto

1. Gupitin ang crust sa mga cube, pinutol ang berdeng bahagi.
2. Ilagay sa adobo, iwisik ang asukal.
3. Magpatakbo ng ilang mga siklo sa isang hilera upang ang mga piraso ay mahusay na puspos.
4. Pakuluan ang kendi na prutas sa syrup sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa malinaw.
5. Ihagis ito sa isang colander, hayaang maubos ang likido.
6. Palamig at ilagay sa labi ng mga labi.
7. Patuyuin sa 40-60 ° C hanggang malambot.
8. Kung ang mga kendi na prutas ay sapat na malambot, well, crunch at huwag dumikit sa iyong mga kamay, alisin mula sa dryer, roll sa acing sugar at ilagay sa imbakan.

Inirerekomenda na magdagdag ng syrup sa pagluluto na may mashed na berry ng sea buckthorn, blackcurrant, tinadtad na dahon ng mint. Salamat sa natural na juice ng puspos na kulay, ang mga kendi na prutas ay lumiliko ng maraming kulay. Kung hindi mo natapos ang recipe para sa candied na pakwan sa bahay hanggang sa wakas, makakakuha ka ng pakwan ng jam mula sa mga crust. Pakuluan lamang ang mga hiwa ng maraming beses sa syrup hanggang sa transparent at ibuhos sa mga garapon.

Mga Review: "Dumating nang sama-sama sa isang oras"

Anong uri ng kendi na pakwan ay depende sa kung gaano katagal mo itong pinatuyo. Maaari silang matuyo sa isang crust, o maaari mong iwanan ang mga ito ng bahagyang basa-basa tulad ng marmolade na may lemon slice. At karaniwang iniimbak ko ang mga ito sa isang plastic bag o sa isang plastik na mangkok, na mahigpit na isinasara ng isang takip. Ang pangunahing bagay ay ang walang kahalumigmigan sa paligid at ang hangin ay hindi tumagos sa loob.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Mahal ko ang bagay na ito! Totoo, nagluluto ako ng mga 4-5 araw sa mga maliliit na piraso (sa pamamagitan ng paraan, nang hindi inaalis ang alisan ng balat), pagkatapos ay tuyo ko lang ito sa hangin (hindi ko ito sinubukan sa oven, natatakot ako na matutuyo ito))) ngunit mabuti ito !! Lahat ng nagawa sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay tuyo, dinidilig ng asukal. pulbos, BLOCKS PARA SA ISANG BAYAN !!! Huwag kailanman pinamamahalaang i-save ...

Bumbarashka http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Kakailanganin mo: mga pakwan na balat ng balat-1 kg., Tubig-700 ml. at asukal-1, 200 kg. Nagsisimula kaming magluto: Gupitin ang itaas na madilim na berdeng alisan ng balat mula sa mga balat sa kahabaan ng buong haba ng alisan ng balat na may isang manipis na layer. Pagkatapos hugasan ang mga peeled peel at gupitin ito. Ibuhos ang mga crust na may malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay itinapon namin ang mga crust sa isang colander upang ang baso ay likido at ihanda ang syrup mula sa tubig at asukal, tanging ang mga boils ng syrup, idagdag ang mga crust doon at iwanan ito upang palamig ng 12 oras.Pagkatapos ay ilagay sa apoy at lutuin ang mga ito ng 15 minuto mula sa oras na kumukulo at hayaang tumayo sila ng 12 oras (ginagawa namin ito ng dalawang beses). Pagkatapos ay i-tiklop namin ito, na naka-candy na prutas sa isang colander, kapag ang syrup ay ganap na pinatuyo, iwiwisik ang isang maliit na asukal at ayusin ang mga ito upang hindi sila hawakan ang bawat isa hanggang sa ganap na matuyo. Mahaba ngunit masarap. Bon gana.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Peel ang mga pakete ng pakwan, gupitin ang mga ito, lutuin ng 5 minuto, ilagay ito sa isang colander. Lutuin ang syrup mula sa dalawang baso ng tubig at 0.5 kg ng asukal (ito ay 1 kg ng mga crust). Ibuhos ang crust sa syrup at lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay mag-iwan ng 12 oras. Kaya kailangan mong gawin 5-6 beses. Iyon ay, lutuin mo at igiit ang mga ito sa loob ng 3 araw. Huling oras magdagdag ng lemon o banilya, o kanela para sa lasa. Maaari mong iimbak ito sa isang garapon na may syrup, o maaari mong matuyo ang mga prutas na may candy at iwiwisik ng pulbos na asukal.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok