Mga gamit sa kusina at kagamitan: isang kalan o isang tuktok na pritong, 2 malalim na lalagyan, isang blender, isang panghalo, isang kutsara, isang malalim na mangkok, isang kutsarita, isang singsing mula sa isang baking dish na may diameter na 24 cm, isang paghahatid ng pinggan para sa mga cake, isang kutsilyo, isang spatula, isang litro ng pan, isang salaan, isang dessert plate.
Ang mga sangkap
| Shortbread Cookies | 400 g |
| Mantikilya | 150 g |
| Mascarpone cheese | 600 g |
| Cream 30-35% | 400 ml |
| Ang asukal sa pulbos | 150 g |
| Tubig | 200 ml |
| Gatas | 100 ml |
| Gelatin | 40 g |
| Vanilla | 1-2 g |
| Sariwang o Frozen Berry | 350 g |
| Granulated na asukal | 4 tbsp. l |
Hakbang pagluluto
Batayan ng buhangin
- Inilalagay namin ang 400 g ng shortbread cookies sa isang blender at gilingin ito sa pinakamaliit na mumo.
- Matunaw ang 150 g mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang mga durog na cookies sa isang malalim na lalagyan, idagdag ang natutunaw na mantikilya dito at ihalo sa isang kutsara hanggang sa makakuha ka ng isang halo na mukhang basa ng buhangin.
- Naglalagay kami ng isang singsing mula sa isang magkaroon ng amag na may diameter na 24 cm sa isang paghahatid ng ulam, ibuhos ang mga mumo sa loob nito, antas ito at siksik nang mahigpit. Inilalagay namin ang pinggan gamit ang isang rammed base sa ref para sa paghahanda ng souffle.
Souffle
- Ibuhos ang 25 g ng gulaman na may 100 ML ng malamig na tubig, ihalo sa isang kutsarita at iwanan ang gulaman na umusbong.
- Inilalagay namin sa isang malalim na lalagyan 600 g ng mascarpone cheese sa temperatura ng silid, magdagdag ng 150 g ng pulbos na asukal, 1-2 g ng banilya at matalo sa isang panghalo sa loob ng 1-2 minuto.
- Ibuhos sa mga bahagi ng 400 ml ng cream 30-35% ng temperatura ng silid sa 3-4 na dosis, nang walang tigil na paghagupit sa aming masa hanggang sa maging homogenous at mahangin.
- Pinainit namin ang 100 ML ng gatas, idagdag ang gulaman na kung saan ay namamaga sa oras na ito, at maingat na ihalo sa isang kutsarita hanggang sa isang homogenous na masa na walang mga bugal. Ibuhos ang nagresultang gelatin na pinaghalong sa isang manipis na stream sa isang souffle, nang walang tigil na paghagupit lahat ng bagay sa isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng isang masa na kahawig ng kulay-gatas sa density.
- Inilabas namin ang pinggan gamit ang isang base ng buhangin mula sa ref, ibuhos ang souffle sa ito at antas ito ng isang spatula, pagkatapos ay malumanay na iling ito nang maraming beses upang gawin itong higit pa sa base, at ipadala ito sa ref ng 3 oras.
Halaya
- Kumuha kami ng 15 g ng gulaman, ilagay ito sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang 100 ML ng malamig na tubig, ihalo nang maayos hanggang sa makinis at iwanan.
- Sa isang litro pan inilalagay namin ang 350 g ng sariwa o tunaw na mga berry, makatulog kami ng 4 tbsp. l asukal, ihalo sa isang kutsara at ilagay sa medium heat
- Kapag nagsimulang kumulo ang masa, iwanan ito upang lutuin sa mababang init para sa mga 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Grind ang masa ng berry sa isang purong kondisyon gamit ang isang blender.
- Punasan ang purong nakuha mula sa mga berry sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at iba pang mga elemento mula dito.
- Idagdag ang namamaga na gulaman sa mainit na dalisay at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis. Palamig namin ang nagreresultang pinaghalong berry, kinuha ang aming cheesecake, ibuhos ang berry-gelatin mass dito, i-level ito at ibalik ang cake sa ref para sa 5-6 na oras.
- Matapos ang 5-6 na oras, inalis namin ang cheesecake, hawakan ang kutsilyo sa gilid ng form, paghihiwalay ng mga nagyelo na layer mula sa metal na bilog, at tinanggal ang singsing. Gupitin ang cheesecake sa mga bahagi, ilagay sa isang dessert plate at maglingkod.
Mahalaga!Upang mas madaling paghiwalayin ang natapos na cheesecake mula sa mga dingding ng form, mas mahusay na gumamit ng isang mainit na kutsilyo para sa mga ito.Maaari rin nilang i-cut ang cake sa mga bahagi, pagkatapos ay ang gupit ay magiging maganda at maayos.
Ang recipe ng video
Ang mga hindi paisip kung paano maglagay ng soufflé sa base, o kung paano lutuin at gilingin ang berry puree sa pamamagitan ng isang salaan, dapat na manood ng isang video na recipe.
Naglo-load ...