Chebureks na may karne - makatas, tunay, Crimean, Uzbek

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang salaan;
• malaking pan o malalim na mangkok;
• hob;
• takure;
• dimensional pinagsama;
• isang kutsara at isang kutsarita;
• thermometer ng kusina;
• processor ng pagkain;
• gilingan ng karne;
• matalim na kutsilyo;
• pagpuputol ng board;
• umiikot na pin;
• plastic bag;
• isang baking sheet;
• papel na sulatan;
• kaldero o kawali na may makapal na ilalim;
• skimmer;
• tuwalya ng papel;
• magandang ulam.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Sinimulan namin ang pagluluto ng pasties na may pag-iikot ng 1 kg na harina ng trigo. Agahan namin ito agad sa mangkok mula sa processor ng pagkain, na kung saan kami ay masahin ang kuwarta. Kung walang processor ng pagkain, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang panghalo.
   
2. Sa harina magdagdag ng 1 tbsp. l asin na walang tuktok at 50 ML ng langis. Ito ay mas mahusay na pumili ng oliba, ngunit maaari kang kumuha ng mirasol, mahalaga na ito ay masarap at may mataas na kalidad, nang walang katas na amoy.
   
3. Ibuhos ang 500 ML ng tubig na pinainit hanggang 70 degrees sa isang mangkok na may harina.
   
4. Masahin ang masa sa bilis ng daluyan.
   
5. Inilabas namin ang kuwarta mula sa processor ng pagkain at hinuhod ito gamit ang aming mga kamay nang ilang minuto pa. Kinokolekta namin ang kuwarta sa isang bukol, iwanan ito sa mesa sa temperatura ng silid, na tinatakpan ng isang mangkok sa itaas. Ito ay kinakailangan upang ang masa ay hindi matuyo.
   
6. Kumuha kami ng 600 g ng mabuting baboy, tupa o karne ng baka. Dapat itong libre ng mga buto, taba at pelikula. Gupitin ang karne sa maliit na piraso gamit ang 2 matalim na kutsilyo.
   
7. Gupitin ito ng mga nakahalang paggalaw, pagkatapos ay i-twist ito sa isang gilingan ng karne.
   
8. Peel 5 malaking sibuyas mula sa husks at gupitin ang mga ito sa maliit na piraso. Lumipat sa isang salaan at ibuhos sa tubig na kumukulo. I-twist ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne na may karne.
   
9. Ang nagresultang salt salt 1 tbsp. litro ng asin at panahon na may 1/2 tbsp. l ground black pepper.
   
10. Gupitin sa maliit na cubes 150-200 g fat tail o anumang iba pang mga sariwang taba at idagdag ito sa tinadtad na karne.
    
11. Paghaluin ang lahat nang lubusan sa isang kutsara.
    
12. Upang mapabuti ang katas ng pasties, maaari kang gumawa ng sabaw mula sa mga buto, pelikula at mga ugat na naiwan mula sa karne. I-freeze ito at gupitin sa maliit na cubes. Kami ay magdagdag ng isang maliit na halaga ng sabaw sa bawat cheburek upang magdagdag ng juiciness.
    
13. Inilalagay namin ang natitirang kuwarta sa talahanayan, gaanong dinidilig ng harina. Hatiin ang kuwarta sa 2 halves. Makikipagtulungan kami sa isa, at ilalagay ang isa pa, na natatakpan ng isang mangkok.
    
14. Mula sa 1/2 ng masa ay gumulong kami ng kahit na sausage gamit ang aming mga kamay. Pinutol namin ito sa 12 humigit-kumulang na magkatulad na mga bahagi.
    
15. Mula sa bawat piraso gumawa kami ng isang blangko para sa isang cheburek, at upang ang natitira ay hindi maaraw at matuyo, tinatakpan namin sila ng isang plastic bag. Binibigyan namin ang bawat piraso ng isang bilog na hugis, pagmamasa ng mga daliri. Ibuhos ang isang maliit na harina sa gitna ng bilog at lamasin ang mga gilid. Kaya ulitin nang maraming beses. Ginagawa ito upang ang mga natapos na chebureks ay makakakuha ng isang bubbly na istraktura.
    
16. Lubricate ang rolling pin na may isang maliit na halaga ng harina at igulong ang bawat blangko para sa mga pasties. Ang kapal ng kuwarta ay dapat na 1-2 mm.
    
17. Sa isang pinagsama na sheet ng kuwarta, itabi ang tungkol sa 1 tbsp. l tinadtad na karne na may maliit na tuktok. Ikalat ang tinadtad na karne nang pantay-pantay sa isang kalahati ng masa, na iniwan ang 1 cm sa gilid.
    
18. Sa tuktok ng tinadtad na karne, maglagay ng maraming mga cubes ng sabaw at balutin ang cheburek, maingat na nakadikit sa mga gilid. Kung ang mga gilid ng kuwarta ay hindi maganda sa bawat isa, pagkatapos ay basahin ang daliri sa tubig at bahagyang mag-lubricate sa isang gilid.
    
19. Matapos ang gluing kalahati ng cheburek, kapaki-pakinabang na bahagyang pindutin ang cheburek gamit ang iyong kamay upang palabasin ang labis na hangin. Katulad nito, nabubuo namin ang natitirang pasties.
    
20. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may papel na parchment at kumalat ang mga nabuo na pasties. Mas mainam na ilabas ang mga ito sa malamig upang hindi sila tumayo sa temperatura ng silid habang ginagawa mo ang natitirang mga workpieces.
    
21. Nagbuhos kami ng maraming langis ng gulay sa kaldero. Sa pangkalahatan, higit sa isang litro ng langis ang kinakailangan upang magprito ng pasties. Inilalagay namin ang kaldero sa hob sa maximum na apoy. Ang inirekumendang temperatura sa pagprito ay 210-220 degree.
    
22. Sa isang kaldero na may pinainit na mantikilya inilalagay namin ang chebureks at magprito ng 1.5-2 minuto. Dapat mayroong sapat na langis upang makagawa ng mga pasties sa loob nito. Pinipihit namin ang mga pasties na may isang slotted kutsara upang pantay silang pantay sa magkabilang panig.
    
23. Matapos ang 2 minuto ay kumuha kami ng isang slotted kutsara na may chebureka upang ang baso ay labis na langis.
    
24. Inilipat namin ang mga natapos na pasties sa isang tuwalya ng papel, pagkatapos sa isang magandang ulam at maglingkod.
    

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video ang recipe, na ginagabayan ng kung saan, maaari kang gumawa ng masarap at makatas na homemade pasties. Ang recipe ay inilarawan nang detalyado at sa bawat yugto ng mga rekomendasyon sa paghahanda ay ginawa kung saan ang kuwarta ay nakuha na may pimpled na istraktura, at ang karne ay makatas at puspos. Ang mga chebureks ay inihanda mula sa karne, pati na rin ang iba pang mga produkto na ipinahiwatig sa video.

Iba pang mga recipe sa pagluluto