Juicy beef pork sa holiday table 🥩

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• oven;
• isang baking sheet;
• palayok na may kapasidad na 8-9 litro;
• malalim na mangkok na may kapasidad na 5-6 litro;
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo para sa karne;
• kutsilyo sa kusina;
• twine;
• papel na sulatan;
• cling film;
• mga kaliskis sa kusina;
• pagsukat ng tasa.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paghahanda ng karne

1. Hugasan nang mabuti ang karne, alisin ang taba at pelikula. Gupitin ang humigit-kumulang na pantay na sukat ng malalaking piraso ng di-makatwirang hugis (halimbawa, sa 2-4 magkaparehong mga parihaba na parihaba). Patuyuin ang mga blangko gamit ang isang tuwalya ng papel. Para sa pinakuluang baboy kumuha ng batang baka mula sa hiwa ng balakang. Ang karne ng baka ay hindi ginagamit dahil sa kakulangan ng binibigkas na panlasa ng karne.
   
2. I-chop ang karne na may asin sa lahat ng panig (upang tikman) at rehas na may itim na paminta (sa panlasa). Una, iwiwisik ang karne na may asin at paminta, at pagkatapos kamay ay kuskusin ang mga sangkap sa sapal. Ang karne ay minarkahan ng humigit-kumulang na 8-10 oras bago lutuin. Ang tinatayang pagkonsumo ng asin ay 15 gramo bawat 1 kg ng sapal.
   
3. Ibuhos ang isang maliit na kefir (mula sa 1 litro) sa isang malalim na mangkok na may kapasidad na 5-6 litro, maglagay ng isang piraso ng karne sa loob nito. Ibuhos ang higit pang kefir sa itaas. Ulitin ang lahat ng mga hiwa ng karne ng baka, ang lahat ng mga piraso ng karne ay dapat ibabad sa kefir. Ilagay ang mangkok gamit ang mga blangko ng kefir. Ang oras ng pagkakalantad sa kefir ay humigit-kumulang 25-30 minuto.
   

Paano gumawa ng maanghang atsara

1. Maglagay ng isang palayok na may 5-6 litro ng tubig sa kalan. Magdala ng tubig sa isang pigsa. Ilagay sa tubig (kumukulo o halos kumukulo) 2-3 sprigs ng rosemary at 6-7 piraso ng dahon ng bay. Hugasan nang maaga ang paghugas ng damo at bay.
   
2. Gupitin sa hiwa 3-4 cm ng luya ugat at isang pod ng sili chili (10 gramo). Ibuhos ang tinadtad na sangkap sa kawali.
   
3. Magdagdag ng asin sa kawali; ang likido ay dapat na bahagyang maalat. Ilagay sa atsara 2 mga putot ng mga clove, 0.5 kutsarita na walang tuktok ng mga buto ng kulantro. Ibuhos ang 12-15 mga gisantes ng itim na paminta.
   
4. Dalhin ang atsara sa isang pigsa, hayaang pakuluan ito ng 1-2 minuto, alisin mula sa init, cool sa temperatura ng silid.
   

Marinating at litson na karne

1. Isawsaw ang mga piraso ng karne sa cooled brine. Ang lahat ng mga piraso ng karne ay dapat na sakop ng atsara, para dito maaari kang gumamit ng kaunting pang-aapi. Takpan o higpitan ng cling film. Palamigin sa loob ng 7-8 na oras.
   
2. Alisin ang mga piraso ng karne mula sa brine (banlawan ang natitirang kefir na may atsara). Patuyuin. Kuskusin ang bawat piraso ng matamis na pulang paprika sa lahat ng panig (sa labas ng isang kabuuang 100 gramo).
   
3. Tiklupin ang mga piraso ng isa sa itaas ng iba pa. Ikiling nang mahigpit sa twine, na bumubuo ng isang bar. Pagwiwisik nang malaya gamit ang pulang paprika. Maaari kang maghurno ng pinakuluang baboy sa isang manggas na baking o nakabalot sa isang sheet ng foil (foil, manggas ay hindi tinukoy sa recipe).
   
4. Ilipat ang karne sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan. Ilagay sa oven. Maghurno sa 180 ° C para sa humigit-kumulang na 1 oras 35 - 1 oras 45 minuto. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay kinakalkula tulad ng sumusunod: para sa bawat 1 kilo ng karne - mga 20 minuto ng pagluluto ng tinapay, magdagdag ng 15-20 minuto bawat piraso.Ang eksaktong oras ng pagluluto ay nakasalalay sa iyong oven.
   
5. Ang malamig na pinakuluang baboy ay hinahain sa mesa. Maaari mo itong lutuin mula sa baboy (ang pinakakaraniwang pagpipilian), kordero. Para sa marinating gamitin bawang, mustasa, lemon, allspice, sibuyas, iba't ibang pampalasa at halamang gamot.
   

Ang recipe ng video

Maaari mong makita ang buong proseso ng marinating at pagluluto ng inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka sa itaas na video tutorial. Ang detalyadong pagpapakita at mga paliwanag para sa bawat yugto ng paghahanda ay makakatulong upang lubos na makabisado ang teknolohiya.