Paano malaman kung paano magluto ng masarap na puff pastry buns

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• oven;
• maraming malalim na mangkok;
• whisk;
• mga kaliskis sa kusina at iba pang mga accessory;
• isang baking sheet;
• masarap na salaan;
• cling film;
• pagpuputol ng board;
• gumulong pin.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Masikip ang kuwarta

1. Sa isang maliit na lalagyan ay pinainit namin ang 230 ml ng de-boteng tubig sa temperatura na 35-40 ° C. Sa isang malalim na mangkok, kumalat 20 g ng pinindot na lebadura, 10 g ng butil na asukal at ibuhos ang 100 ML ng maligamgam na tubig. Sa halip na pinindot na lebadura, pinapayagan ang paggamit ng dry yeast sa isang halagang 6-8 g.
   
2. Gumalaw nang mabuti ang mga sangkap, at pagkatapos ay iwanan ang halo sa isang mainit na lugar para sa 5-10 minuto.
   
3. Hiwalay ihalo ang 70 g ng asukal at 5 g ng asin.
   
4. Doon namin sinisira ang isang itlog ng manok, pagkatapos nito ay pinalo namin ang mga sangkap sa isang homogenous, lush consistency.
   
5. Sa isang malaking lalagyan, kung saan susunurin namin ang kuwarta, igisa ang 450 g ng premium na harina ng trigo.
   
6. Sa gitna ng pinaghalong harina gumawa kami ng isang malaking recess kung saan ibuhos namin ang pinaghalong lebadura.
   
7. Doon namin idinagdag ang masa ng itlog at ang natitirang mainit na tubig.
   
8. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap, pagmamasa ng isang malambot at sa halip malagkit na kuwarta.
   
9. Sa itaas ng inihandang kuwarta, ihiga ang 30 g ng pinalambot na mantikilya at ihalo ito sa kuwarta na may malinis na mga kamay.
   
10. Masikip ang kuwarta ng masinsinan para sa mga 20 minuto hanggang sa makinis at malambot. Gayundin, ang tapos na masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.
    
11. Grasa ang isang malinis na mangkok na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay, sa tuktok na ikinakalat namin ang kuwarta.
    
12. Sinasaklaw namin ang kuwarta na may cling film, pagkatapos nito ay inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar, kung saan iniwan namin ito upang "magkasya" sa loob ng 2-2.5 na oras. Sa paligid ng gitna ng pagbuburo, ang masa ay dapat na hugasan nang lubusan nang hugasan.
    
13. Dinurog namin ang nalalapit na kuwarta, pagkatapos ay ilagay ito sa isang patag na ibabaw.
    
14. Ang mga kamay ay bumubuo ng isang maliit na bilog mula sa workpiece, at pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa isang roll.
    
15. Inilipat namin ang kuwarta sa isang chopping board, na pinahiran ng harina.
    
16. Sinasaklaw namin ang kuwarta na may cling film, at pagkatapos ay ipadala ito sa ref upang palamig para sa eksaktong 1 oras.
    

Bumubuo kami ng mga buns

1. Samantala, lubusang masahin ang 120 g ng pre-pinalambot na mantikilya hanggang sa makuha ang isang homogenous na malambot na masa.
   
2. Matapos ang tinukoy na panahon, kunin ang kuwarta mula sa ref, pagkatapos ay ilagay ito sa talahanayan, dinidilig ng harina.
   
3. Pinapalabas namin ang kuwarta gamit ang isang gum na pin sa isang hugis-parihaba na layer na may kapal na hindi hihigit sa 1 cm.
   
4. Grasa 2/3 ng masa nang lubusan sa dati nang inihanda na mantikilya, nang hindi nakakaapekto sa tungkol sa 1 cm mula sa gilid ng workpiece.
   
5. Nagdaragdag kami ng kuwarta, nagsisimula sa bahagi na nananatiling walang laman.
   
6. I-wrap ang pangalawang greased na bahagi ng kuwarta. Ang resulta ay dapat na tatlong mga layer ng kuwarta, ang dalawa ay langis.
   
7. Maingat naming pinch ang mga seams ng workpiece.
   
8. Gulong nang bahagya ang blangko sa isang rektanggulo.
   
9. Pagkatapos ay tiklop namin ang pagbuo ng apat na beses.
   
10. Ibalik namin ang kuwarta sa isang chopping board na dinidilig ng harina, takpan ito ng cling film at ipadala ito sa ref para sa isa pang oras.
    
11. Matapos ang isang oras, inilalabas namin ang workpiece at igulong ito sa isang layer na 6-10 mm.
    
12. Gamit ang isang kutsilyo o scraper, hatiin ang kuwarta sa 12 piraso.
    
13. I-twist namin ang bawat strip sa isang tourniquet.
    
14. Pagkatapos ay tiklupin sa kalahati.
    
15. At knotted.
    
16. Ipinapadala namin ang nabuo na produkto sa isang baking sheet pre-coated na may baking paper. Sinasaklaw namin ang mga produkto na may cling film at umalis para sa pagpapatunay sa loob ng 1-1,5 na oras.
    

Pangwakas na yugto

1. Pinainit namin ang oven sa temperatura ng 220 ° C. Ipinapadala namin ang mga malapit na buns sa preheated oven at maghurno doon 13-15 minuto hanggang sa ang hitsura ng rouge.
   
2. Inilalagay namin ang natapos na pagluluto sa rack ng wire at iwisik ito ng maraming asukal habang mainit pa.
   

Ang recipe ng video

Upang lubos na maunawaan ang kumplikadong teknolohiya ng pagmamasa ng mga puff pastry para sa paggawa ng mga air puff pastry, iminumungkahi kong panonood ang ipinakita ng video.

Iba pang mga recipe ng bun