Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- isang oven;
- nagluluto;
- isang panghalo;
- ladle (stewpan);
- whisk;
- scapula;
- litro tasa;
- isang kutsara;
- isang salaan;
- malaki at maliit na mangkok;
- cling film;
- brush;
- plug;
- umiikot na pin;
- isang baking sheet;
- baking paper.
Ang mga sangkap
| Produkto | Dami |
| Gatas | 260 ml |
| Rasa ng trigo | 370-420 g |
| Granulated na asukal | 2 tbsp. l |
| Aktibong tuyong lebadura
o sariwa |
7 g
20 g |
| Asin | 1 tsp |
| Mga itlog | 2 mga PC |
| Mantikilya | 3 tbsp. l |
| Kayumanggi asukal | 3-4 tbsp. l |
| Ground cinnamon | 0.5 tsp |
Hakbang pagluluto
- Ang mga buns na ito ay inihanda gamit ang Tangzhong. Upang gawin ito, ibuhos ang 100 ML ng gatas sa isang sinigang at ibuhos ang 20 g ng harina.
- Paghaluin ang lahat ng isang palo hanggang sa makinis.
- Inilalagay namin ang stewpan sa kalan at lutuin, patuloy na pinukaw muna gamit ang isang whisk at pagkatapos ay may isang spatula, para sa mga 2-2.5 minuto. Ang masa ay dapat na tulad ng puding o kulay-gatas. Pagkatapos ay agad na alisin mula sa init at cool sa temperatura ng kuwarto.
- Habang ang Tangzhong ay paglamig, sa isang litro tasa pinagsama namin ang 160 ML ng mainit na gatas, 7 g ng aktibong tuyong lebadura at 2 kutsara ng asukal. Paghaluin ang lahat ng isang kutsara at iwanan ito sa loob ng 15-20 minuto bago itaas ang "takip".
- Maaari mong masahin ang kuwarta para sa mga buns gamit ang iyong mga kamay, gamit ang isang panghalo o gamit ang isang makina ng tinapay. Gawin natin ito sa isang panghalo. Pag-ayos ng 350 g ng harina sa mangkok ng panghalo.
- Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin at ihalo sa isang spatula. Idagdag ang itlog sa temperatura ng kuwarto, na-activate ang lebadura at pinalamig ang Tangzhong sa pinaghalong harina.
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa loob ng ilang segundo. Kapag ang mga sangkap ay halo-halong, piliin ang paraan ng pagmamasa. Kung sa iyong mga kamay, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho at masahin ang 7-10 minuto. Kung sa isang panghalo - 5 minuto sa mababang bilis.
- Susunod, magdagdag ng 1 kutsara ng natutunaw na mantikilya at magpatuloy ng pagmamasa para sa isa pang 5 minuto sa mababang bilis. Kung masahin mo ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay kailangan mong masahin ang isa pang 10 minuto.
- Ang kuwarta ay dapat na maging napaka makinis, nababanat at hindi malagkit sa mga kamay. Grasa ang isang malaking mangkok na may langis ng mirasol at paglilipat ng kuwarta doon, paggawa ng isang luya na tao mula rito.
- Isara ang mangkok na may cling film at iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay sa loob ng 1.5 oras. Ang kuwarta ay dapat doble. Maaari mong ilagay ang kuwarta sa oven sa pamamagitan ng pag-on sa ilaw. Ang kuwarta ay maginhawa at mahusay doon.
- Inihaw namin ang mga buns sa loob ng mantikilya, at dinilig sa isang halo ng kanela at brown sugar. Matunaw ang 2 kutsara ng mantikilya. Upang gawin ito, ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang tubig dito at maglagay ng isang mangkok na may langis. Kapag kumukulo ang tubig, matutunaw ang langis. Ang langis ay maaari ring matunaw sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mangkok sa isang microwow. Ang langis ay dapat na bahagyang pinalamig, hindi ito dapat maging mainit.
- Sa isang mangkok, ihalo ang 0.5 kutsarita ng kanela at 3-4 na kutsarang brown sugar. Kung wala kang brown sugar, gumamit ng regular na butil na asukal.
- Naghahanda din kami ng 1 itlog, hinagupit ng isang tinidor, upang grasa ang mga buns.
- Matapos ang isa at kalahating oras, ikinakalat namin ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho na may alabok ng harina, bahagyang dinurog ito ng aming mga kamay at hinati ito sa 8 na mga segment. Maaaring nahahati sa maraming mga bahagi. Pagkatapos makakakuha ka ng higit pang mga buns, ngunit mas maliit.
- Pinagsasama namin ang bawat segment sa isang bola at gumulong nang kaunti sa board.
- Pagwiwisik ang gumaganang ibabaw na may harina ng kaunti at igulong ang bawat bun sa isang hugis-itlog.Pagkatapos ay grasa ang cake na may tinunaw na mantikilya at iwisik ang isang halo ng kanela at brown sugar.
- Susunod, bumubuo kami ng mga hokkaido na buns. Upang gawin ito, yumuko ang isang mahabang gilid sa gitna at ang kabaligtaran din.
- Susunod, pinindot namin ng kaunti at gumulong gamit ang isang rolling pin.
- Pagkatapos ay lumiliko kami. Kung nais, ang seam ay maaaring maagaw.
- Ikinakalat namin ang mga buns sa isang baking sheet na natatakpan ng baking papel na may seam. Takpan ang baking sheet na may mga buns na may cling film o isang tuwalya sa kusina at iwanan ang mga buns para sa pagpapatunay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
- Matapos ang isang oras, kapag tumaas ang mga buns, grasa ang mga ito ng isang pinalo na itlog sa tuktok.
- Ipinapadala namin ang mga rolyo sa oven na preheated sa 190 ° C sa loob ng 20 minuto. Kapag ang mga buns ay inihurnong, dapat silang agad na ilipat sa wire rack upang palamig.
Ang recipe ng video
Ipinapakita ng video na ito ang buong proseso ng paggawa ng mga Hokkaido roll sa dinamika.
Sa artikulong ito, nalaman mo kung paano maghurno ng hindi pangkaraniwang malambot at mahangin na Hokkaido roll. Nalaman mo rin na ang pamamaraan ng Tangzhong ng mga Japanese confectioner ay ginagamit upang masahin ang mga ito. Nais mo ring subukan ang mga buns na ito? Pagkatapos simulan ang pagluluto at ibahagi ang iyong mga impression sa mga komento.
Naglo-load ...