Mga gamit sa kusina at kagamitan: gilingan ng karne, sukat sa kusina, malaking kawali na may takip, medium-sized na frying pan, kutsilyo, cutting board, grater, pagsukat ng tasa, culinary spatula.
Mga sangkap
| Pamagat | Dami |
| Karne ng baboy | 300 g |
| Karne ng karne ng baka | 300 g |
| Stalk ng kintsay | 2 mga PC |
| Katamtamang laki ng karot | 1 pc |
| Mga kamatis, napanatili sa hiwa sa kanilang sariling juice | 400 g |
| Mga sibuyas, daluyan | 1 pc |
| Langis ng gulay | 80 ML |
| Ground black pepper | sa panlasa |
| Karaniwang asin | sa panlasa |
| Patuyong red wine | 100 ml |
Hakbang pagluluto
- Peel isang gitnang ulo ng sibuyas, i-chop ang sibuyas sa maliit na cubes.
- Hugasan ang 2 tangkay ng kintsay, gupitin muna ang mga tangkay sa mga piraso at pagkatapos ay sa maliit na cubes. Hindi inirerekumenda ng mga nakaranasang lutuin na palitan ang tangkay ng kintsay sa pag-ugat ng ugat nito, dahil ang ugat ay may napakatindi na aroma na sumisira sa masarap na lasa ng sarsa.
- Hugasan at alisan ng balat ang 1 medium carrot, lagyan ng rehas ang gulay sa isang medium o fine grater.
- Hugasan at matuyo gamit ang isang tuwalya ng papel 300 gramo ng baboy na baboy at 300 gramo ng beef tenderloin. Gupitin ang karne sa mga medium-sized na piraso, dumaan sa gitnang grill ng gilingan ng karne sa isang malalim na mangkok, pukawin ang tinadtad na karne.
- Init ang isang pan na may 40 ML ng anumang langis ng gulay. Gumamit ng walang amoy deodorized na langis. Ang klasikong recipe ay gumagamit ng langis ng oliba. Ilagay ang mga hiwa ng sibuyas sa pinainit na langis, magprito ng gulay sa medium na init na may paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa ang mga sibuyas ay transparent (o magaan na ginto) sa loob ng mga 4-6 minuto.
- Magdagdag ng tinadtad na mga tangkay ng kintsay sa kawali. Magprito sa medium heat para sa mga 3 minuto, pagpapakilos ng masa gamit ang isang spatula sa pagluluto.
- Ilagay ang mga gadgad na gadgad sa pinaghalong mga sibuyas at kintsay, patuloy na magprito, patuloy na pinupukaw ang halo para sa isa pang 4 minuto. Alisin mula sa init.
- Ibuhos ang 40 ML ng langis ng gulay sa isa pang malaking kapasidad ng kawali, painitin ang kawali. Maglagay ng tinadtad na karne. Fry hanggang malambot na may palaging pagpapakilos, pagbali ng malalaking piraso ng tinadtad na karne na may spatula sa panahon ng pagluluto. Sa pagtatapos ng pagluluto, asin at paminta ang tinadtad na karne upang tikman.
- Idagdag ang tinadtad na halo ng gulay mula sa unang kawali at 400 gramo ng mga de-latang hiwa ng mga kamatis sa iyong sariling juice, ihalo nang lubusan ang mga nilalaman ng kawali.
- Ibuhos ang 125 ML ng tuyo na pulang alak sa sarsa. Kung kakainin ng mga bata ang sarsa o hindi ka uminom ng alkohol, palitan ang alak ng 125 ML ng inuming tubig. Takpan ang kawali, bawasan ang init sa isang minimum, kumulo sa loob ng 1 oras.
Ang sarsa ng karne na ito, na inihanda alinsunod sa klasikong recipe, napupunta nang maayos sa anumang pasta. Kapag naghahain, iwisik ang sarsa na may pino na keso na Parmesan cheese at tinadtad na basil.
Ang recipe ng video
Sa video sa ibaba, upang mapanood ang video, makikita mo ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga klasikong sarsa ng karne ng Bolognese sa dinamika. Ang mga rekomendasyon at payo ng isang nakaranasang chef ay lubos na gawing simple ang iyong pagluluto.
At bakit naghahain ka ng Bolognese sauce?
Naglo-load ...