Mga Recipe ng Pampaalsa: Mga Masarap at Napakasimple

Noong 2016, ang isang lebadura ng Russian o maasim na pancake ay nagdiriwang ng ika-1010 na kaarawan nito, dahil ang unang pagbanggit nito ay nangyayari sa 1006. Ang napakasarap na pagkain na ito ay napakapopular at inihanda hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa pagbebenta. Posibleng gamutin ang pancake sa mga tavern at binili ang mga ito mula sa isang tray sa isang patas, bazaar o sa kalye lamang. Ang isang tradisyonal na pulang pancake, na sumisimbolo sa araw, ay inihurnong sa Shrovetide, at sa iba pang mga araw na mas madalas na naisip na nagpapasigla o pancake ay inihain sa walang lebadura na lebadura, na, bagaman masarap sila, tiyak na hindi maihahambing sa mayamang pancake.

Karaniwan, ang mga pancake ay inihanda mula sa harina ng trigo gamit ang buhay na lebadura, tinawag ito - upang lumikha ng mga pancake, dahil, pagdating sa sourdough, ang patay na harina ay nabuhay at naging isang mabangong kuwarta. Ang mga pancake ay inihurnong sa isang makapal na kawali sa oven, at ang aksyon na ito ay nangangailangan ng malaking kasanayan mula sa hostess. Gayunpaman, ngayon ginagamit din ang mga recipe, na nagmumungkahi na huwag magprito, lalo na ang baking butter pancake. Ngayon, ang isang oven ay ginagamit para dito.

"Air" pancake

Paano gawing mahangin ang pancake? Ito ay isang "paraan ng katapusan ng linggo": kakailanganin mo ng oras, dahil ang masa ay dapat itago nang higit sa isang oras. Ngunit ang recipe para sa malago na pancake ng lebadura ay simple at "sumunod" kahit na ang mga baguhan sa pagluluto.

Ang tubig na may gatas ay nabanggit dito, ngunit maaari mong gamitin ang gatas na nag-iisa (sa kasong ito, kakailanganin ng halos kalahating litro).

Kakailanganin mo:

• harina - 1.5 tasa;
• gatas - 1.5 tasa;
• tubig - 1 tasa;
• itlog - 3 piraso;
• tuyong lebadura ("mabilis") - kalahati ng isang kutsara;
• langis ng gulay, pino - kalahating baso;
• asukal - kalahati ng isang baso;
• ang asin ay isang malaking pakurot.

Pagluluto

1. Talunin ang mga itlog, iwiwisik ng asin, asukal, matalo nang lubusan.
2. Ipasok ang iba pang mga sangkap.
3. Paghaluin nang lubusan, magdagdag ng tubig at ihalo muli hanggang sa makinis (walang mga bugal).
4. Ang kuwarta ay dapat tumayo ng isang oras sa init. Matapos madagdagan ang lakas ng tunog, pukawin nang dalawang beses (kaya tinanggal mo ang hangin) at hayaang tumaas muli (wala nang gulo!).
5. Langis ng langis ng isang teflon frying pan na may panulat o silicone cooking brush.
6. Scoop ang mabangis na masa mula sa itaas na may isang ladle, pantay na ibuhos sa gitna ng kawali at hayaan itong kumalat, mabilis na pagtagilid ng pinggan sa isang bilog. Matapos matuyo ang tuktok, magprito sa kabilang panig ng pancake.
7. Maglingkod nang mag-isa gamit ang mga sarsa o toppings.

Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng mga masarap na pancake ay napakadali. Maaari mong isipin na hindi sapat ang asukal, ngunit ang halaga nito ay partikular na napili para sa isang neutral na lasa. Kapag nagpaplano na gumawa ng isang matamis na pagpuno, maaaring nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mas maraming asukal, ngunit pagkatapos ay ang masa ay hindi malamang na tumaas nang maayos.

Isasaalang-alang din namin ang isang recipe para sa lebadura pancakes sa gatas at iba pang mga kagiliw-giliw na pamamaraan ng pagluluto.

Openwork na gawa sa kuwarta ng gatas

Ang ganitong mga pancake sa lebadura, tulad ng mga lola, ay mukhang maganda - manipis, na may mga butas, tulad ng puntas. Ang simpleng resipe na ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap at nakakagulat sa lahat na iyong pinapagamot.

Kakailanganin mo:

• harina - 3 tasa;
• tuyong lebadura (o 30 gramo ng sariwang) - 1 sachet;
• gatas - 1 litro;
• itlog - 2 piraso;
• kulay-gatas (20% fat) o langis ng gulay - 3 kutsara;
• asukal - kalahati ng isang baso;
• asin - kalahati ng isang kutsara.

Pagluluto

1. Pagsamahin ang lebadura at harina, ibuhos ang mainit-init na gatas (kung ang lebadura ay hilaw, una itong matunaw sa gatas, at pagkatapos lamang ay makarating ang pagliko sa harina). Makinis. Itapon ang isang tuwalya - para sa isang oras.
2. Talunin ang mga itlog hanggang sa mabula, magdagdag ng butil na asukal, asin, ilagay ang kulay-gatas (o mantikilya) at talunin muli. Paghaluin gamit ang handa na masa, iwanan ang kuwarta upang tumaas ng kalahating oras.
3. Langis ang mainit na kawali (kung hindi ito stick) at simulan ang pagluluto. Maglagay ng mga pancake sa tuktok ng bawat isa, may lasa na may langis.

Ang mga pancake ng lebadura sa gatas ay mahusay na makagawa mula sa mga maiinit na produkto: nalalapat ito hindi lamang sa gatas mismo, kundi pati na rin sa mga itlog at tubig. Samakatuwid, alisin ang mga ito mula sa refrigerator nang maaga, at ang mga likido ay maaaring maging karagdagang pinainit sa kalan ng isang maliit na mas mainit kaysa sa temperatura ng silid. Alalahanin na ang lebadura ng lebadura ng pancake ay nagmamahal din sa mainit at tahimik na mga lugar (nang walang mga draft). Mas mainam na manatili sa "gintong ibig sabihin": sa napakataas na temperatura ay hindi babangon ang masa, sa isang mababang temperatura ay babangon ito nang napakabagal.

Malumanay sa kefir

Ang extraordinarily na pinong mga pancake na may lebadura, na may isang tiyak na kaasiman, ay salamat sa pagsubok sa kefir. Maaari silang ihain ng matamis na mga additives na maalat (hal. Isda, caviar). Ang ulam ay mahusay na angkop para sa isang maligaya talahanayan at, bilang isang panuntunan, gusto ng mga bata.

Kakailanganin mo:

• kefir - 1 tasa;
• ang tubig ay isang hindi kumpletong baso;
• harina - 1.5 tasa;
• itlog - 2 piraso;
• lebadura (tuyo) at asukal - kalahati ng isang kutsara;
• asin sa panlasa;
• langis ng gulay (para sa produkto) - 2 kutsara;
• mantikilya (mga produktong pampadulas) - ¼ pack;
• langis ng mirasol (para sa isang kawali) - 1.5-2 tasa.

Pagluluto

1. Ibuhos ang isang maliit na mainit na tubig sa mangkok, idagdag ang lebadura at kalahati ng isang baso ng harina. Gumalaw, iwanan ang lebadura sa loob ng kalahating oras.
2. Talunin ang mga itlog at mahusay na asukal. Magdagdag ng kefir at naghanda ng sourdough sa pinaghalong, magdagdag ng langis ng asin at halaman. Dalhin sa isang homogenous na istraktura.
3. Ibuhos ng kaunti at ihalo ang natitirang bahagi ng harina.
4. Iwanan ang kuwarta na mainit-init sa isang-kapat ng isang oras.
5. Maghurno sa karaniwang paraan hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Kumalat sa isang ulam, maaari mong grasa na may mantikilya.

"Mabilis" sa tubig

Ang ilang mga maybahay ay sigurado na ang recipe para sa mga pancake na may lebadura at gatas ay mas mahusay at masarap, habang ang iba ay tumutol: ngunit ang lebadura na pancake sa tubig ay mas malambot. Habang nagtatalo sila, subukan ang madaling paraan at magpasya para sa iyong sarili.

Kakailanganin mo:

• harina - 350 gramo;
• tubig - 4 na baso;
• "Mabilis" lebadura - 1 kutsara na may slide;
• itlog - 2 piraso;
• kulay-gatas (hindi masyadong taba) - 50 gramo;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 2 kutsara;
• mantikilya - 1 maliit na piraso;
• langis ng gulay - tikman.

Pagluluto

1. Init ang tubig at lasawin ang lebadura sa loob nito.
2. Talunin ng mabuti ang mga itlog na may asin, asukal, ilagay ang kulay-gatas, magdagdag ng handa na natunaw na mantikilya.
3. Ibuhos ang tubig na may lebadura sa sifted harina, paghahalo nang lubusan (maiwasan ang pag-clumping). Ipasok ang pinaghalong egg-cream-oil, masahin ang kuwarta.
4. Itabi ito sa loob ng 40 minuto: dapat itong maging medyo makapal, maliliit na butas.
5. Maghurno tulad ng dati.

Ang mga mabilis na lebadura na pampaalsa sa tuyong lebadura ay talagang nagiging napaka malambot nang pare-pareho, ganap na ang anumang pagpuno ay angkop din para sa kanila.

Ang pagkakaroon ng natutunan ng mga simpleng paraan upang magluto ng pancake ng lebadura, maaari kang magsimulang mag-eksperimento sa "base" na ito. Sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas sa dami ng mga sangkap, kahit na bahagyang pinapalitan ang mga ito, makakakuha ka ng isa pang kamangha-manghang "lagda" na lasa sa iyong culinary practice.

Iba pang mga recipe ng kuwarta