Mga gamit sa kusina at kagamitan
- nakatigil na panghalo na may isang mangkok;
- panghalo ng kamay;
- thermometer ng pagkain;
- mga kaliskis sa kusina;
- malalim na mangkok na lumalaban sa init;
- maliit na stewpan.
Ang mga sangkap
- Ang itlog ng manok, average na laki - 3 mga PC.
- Asukal - 120 g
- Mantikilya sa temperatura ng silid - 170 g
- Katas ng vanilla - 1 tsp.
Hakbang pagluluto
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks ng 3 medium-sized na itlog ng manok. Maaari mong paghiwalayin ang mga itlog sa lumang paraan, paglilipat ng mga nilalaman mula sa isang kalahati ng shell sa iba pa, o gumamit ng isang espesyal na separator para sa mga itlog. Sa proseso ng paghihiwalay, kumilos nang maingat, hindi isang patak ng pula ng itlog ang dapat pumasok sa mga protina.
- Ibuhos ang mga protina sa isang malalim na mangkok na lumalaban sa init, magdagdag ng 120 gramo ng butil na asukal sa mangkok. Mas mahusay na gumamit ng pinong asukal. Ang mga pinggan ay dapat na ganap na tuyo at walang taba.
- Ibuhos ang mainit na tubig sa isang maliit na stewpan, dalhin ang tubig sa isang pigsa, bawasan ang init sa daluyan. Maglagay ng isang mangkok ng protina at asukal sa tuktok ng stewpan (ang diameter ng tasa ay dapat na mas malaki kaysa sa diameter ng stewpan). Talunin ang mga nilalaman ng mangkok na may isang panghalo sa pinakamaliit na bilis ng rpm. Ang whisk ng panghalo ay dapat na tuyo, pre-fat free (punasan ang mga ito ng alkohol o bodka).
- Talunin ang masa sa isang paliguan ng singaw nang mga 8-10 minuto, ang masa ng protina sa tasa ay dapat magpainit hanggang sa temperatura na 60 ° C. Sukatin ang temperatura na may isang thermometer ng pagkain.
- Matapos maabot ang temperatura ng masa ng 60 ° C, alisin ang mangkok mula sa paligo sa singaw, ilipat ang meringue sa mangkok ng nakatigil na panghalo, patuloy na matalo hanggang ang mga protina ay cool sa temperatura ng silid.
- Gupitin sa maliit na piraso 170 gramo ng malambot na mantikilya sa temperatura ng silid. Alisin ang langis mula sa refrigerator 2-3 oras bago gawin ang cream. Idagdag sa mangkok ng panghalo isang kutsarita ng mga cube ng langis, na may dalas ng isang beses sa isang minuto at kalahati, nang hindi tumitigil sa pagpalo sa masa. Upang ang cream ay hindi stratify, o kaya walang mga bugal sa loob nito, ang mga protina at langis ay dapat magkaroon ng parehong temperatura.
- Sa isang whipped cream, magdagdag ng 1 kutsarita ng katas ng banilya, ulitin ang cream gamit ang isang panghalo. Kung ninanais, rum, cognac, alak, lemon zest, tinunaw na pinalamig na tsokolate ay maaaring idagdag sa masa.
Ang isang cream na inihanda ayon sa resipe na ito ay lumiliko, malagkit at maselan sa panlasa. Ito ay madali at pantay na marumi na may mga kulay ng pagkain. Angkop para sa dekorasyon ng mga cake, mga cupcake, iba't ibang mga dessert, ay mahusay na humahawak ng hugis nito. Matapos ang pagtanda sa ref, nakakakuha ito ng isang pantay na pagkakapare-pareho.
Ang recipe ng video
Sa form sa ibaba, makikita mo ang sunud-sunod na paghahanda ng isang creamy mass ng protina at mantikilya sa mga hakbang. Ang mga detalyadong paliwanag at kapaki-pakinabang na mga tip sa pagluluto ay gawing simple ang pagluluto.
Naglo-load ...