Mga gamit sa kusina at kagamitan: refrigerator, blender, cutting board, kutsilyo, kutsara, pan o plastik na bote para sa pindutin, isang lalagyan para sa salting karne, isang mangkok, mga tuwalya ng papel, linya ng pangingisda o thread, mga kahoy na skewer o mga toothpick.
Ang mga sangkap
| beef tenderloin | 1 kg |
| asin | 600-700 g |
| paprika | 3-4 tbsp. l |
| ground coriander | 1 tbsp. l |
| ground black pepper | 1 tbsp. l |
| chaman (fenugreek) | 3 tbsp. l |
| bawang | 6-7 cloves |
| tubig | 0.5 l |
Hakbang pagluluto
Para sa paghahanda ng basturma, mas mahusay na pumili ng sariwang karne na walang mga guhitan, pelikula at taba.
- Una, banlawan ang karne sa ilalim ng tubig. Kung may mga pelikula o guhitan sa ibabaw nito, maingat na alisin ang mga ito upang mas mahusay na maalat ang karne.
- Hatiin ang karne sa kahabaan ng mga hibla sa dalawang piraso gamit ang isang kutsilyo. Gumawa ng maraming mga puncture sa bawat piraso ng karne gamit ang isang kahoy na skewer, toothpick o tinidor.
- Maghanda ng mga pinggan para sa salting karne at ibuhos ang kalahati ng asin dito. Maglagay ng dalawang piraso ng karne sa isang mangkok at tuktok na may natitirang 300-350 gramo ng asin. Takpan ang lalagyan ng karne at palamigin o cool sa loob ng 3 araw.
- Araw-araw, siguraduhing alisan ng tubig ang katas na tatayo at iikot ang karne. Pagkatapos ng 3 araw, ang karne ay mahusay na inasnan. Ngayon ay banlawan ang bawat piraso sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig.
- Ilagay ang karne sa isang mangkok ng tubig sa loob ng kalahating oras upang lubusang masakop ito. Maaari mong i-cut ang bawat piraso ng karne sa dalawa pa kung masyadong makapal sila. Ngayon matuyo nang mabuti ang karne sa mga tuwalya ng papel. Kumuha ng malinis, makapal na mga tuwalya ng papel at ibalot nang maayos ang bawat piraso.
- Ilagay ang karne sa parehong lalagyan na ginamit para sa asin, hugasan muna. Takpan ang karne gamit ang isang board at ipadala ito sa ilalim ng pindutin para sa isang araw sa isang cool na lugar. Bilang isang pindutin maaari kang gumamit ng isang palayok at mga plastik na bote ng tubig o sa iyong pagpapasya. Matapos ang ilang oras, palitan ang mga tuwalya ng papel upang matuyo dahil nasisipsip na nila ang labis na kahalumigmigan.
- Pagkatapos ng isang araw, alisin ang karne mula sa pindutin. Sa tuktok ng bawat piraso, gumawa ng mga butas na may isang toothpick at mga thread ng thread o linya ng pangingisda upang maaari mong mai-hang ang tuyo ng karne.
- Ibitin ang karne upang matuyo sa isang maaliwalas na lugar sa loob ng 3 araw. Matapos matuyo ang karne, maghanda ng pagkalat para dito. Upang gawin ito, kumuha ng isang kutsara ng itim na paminta at kulantro, tatlong kutsara ng isang chaman at paprika, 6-7 cloves ng bawang. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, magdagdag ng kaunting tubig at whisk. Sa proseso, magdagdag ng isang maliit na tubig at matalo sa isang makapal na pagkakapare-pareho.
- Paghaluin nang mabuti ang inihandang halo at amerikana sa bawat panig bawat piraso ng karne. Huwag tanggalin ang mga thread mula sa karne. Takpan na may pampalasa sa isang pantay na layer, mahigpit sa lahat ng panig. Ibitin ang pinahiran na karne pabalik upang matuyo sa loob ng 3-4 na araw. Kung sa panahon ng pagpapatayo nakakakita ka ng mga bitak sa ibabaw ng karne, malumanay na kuskusin ang mga ito ng basa na mga daliri.
- Ang handa na nababanat na basturma ay dapat na tulad ng isang pinatuyong sausage. Kapag ang iyong basturma ay dries, alisin ito, gupitin sa manipis na hiwa at tamasahin ang napakagandang lasa.
Ang karne ng baka ng baka ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam o idinagdag sa mga salad. Kadalasan ito ay ginagamit bilang isang meryenda, ang mga sandwich ay inihanda, kasama din ang mga piniritong itlog.
Ang recipe ng video
Sa detalye, maaari mong panoorin ang buong proseso ng paghahanda ng karne, salting at pagluluto ng pampalasa para sa aromatic basturma.
Ang paggamot na ito ay palaging magiging sa panlasa ng iyong mga panauhin sa panahon ng kapistahan, at din sa iyo nang personal na tulad ng isang meryenda.
Naglo-load ...