Sa buong karpet, ang lambing ng tupa ay may hindi bababa sa dami ng taba, kaya para sa unang kakilala sa karne na ito, maaari mong kumpiyansa na piliin ito. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kulay ng produkto: ang taba ay dapat na magaan hangga't maaari! Kung dilaw, lutuin ang ulam ng lambing ng hindi bababa sa mabagal na kusinilya, ng hindi bababa sa oven, ngunit bilang isang resulta ay hindi ka malamang na tamasahin ito dahil sa tukoy na amoy. Gayundin, bago ilagay ang bake ng kordero, maaari mong pre-marinate ito, maaari mong gamitin ang anade anumang, ayon sa iyong panlasa. Marahil ang bawat maybahay ay may sariling napatunayan na pamamaraan ng pag-aatsara.
Ang mga lihim ng pagluluto ng isang ram
- Ang perpektong panlasa nang walang isang katangian na amoy ay ang pinong karne ng isang tupa ng gatas. Ngunit mahirap bilhin ito (kakulangan), ngunit mas malaki ang gastos kaysa sa ordinaryong mutton. Samakatuwid, ang iyong pansin ay dapat maakit ang karne ng hayop hanggang sa 18 buwan. Maaari itong matukoy pareho ng magaan na kulay ng taba, at sa pamamagitan ng banayad na tono ng mga fibers ng kalamnan mismo. Kung sila ay puspos na pula, kayumanggi - ang hayop ay luma.
- Bago lutuin ang isang lambong ng kordero sa oven, ang recipe ay palaging nangangailangan ng paglawin sa mainit na tubig (kaya hugasan mo ang dumi na dumidikit sa layer ng ibabaw ng taba) at alisin ang maximum na taba mula sa karne, iniwan itong manipis kahit na layer sa buong piraso. Kaya pinoprotektahan mo ang ulam mula sa pagkatuyo. Ang isang mahusay na pagpapasya kung paano lutuin ang isang leg leg sa oven ay ang paggamit ng isang culinary sleeve o foil. Kaya't ang kordero ay lumubog sa oven sa foil ay pantay na pinirito sa sarili nitong katas, habang ang taba ay tumagas mula sa isang hindi nabuksan na piraso.
- Kung nais mong mapanatili ang maximum na juice sa ulam, huwag gumawa ng mga puncture para sa pagpupuno ng karne. Sa pamamagitan ng mga pagbawas na ito, ang slice ay mawawala ang mas masarap na juice kaysa sa kinakailangan.
- Ang oras na kinakailangan upang ihanda ang binti ay depende sa bigat nito. Maaari mo itong kalkulahin tulad nito: para sa bawat kilo ng bangkay ay tatagal ng 40 minuto sa oven at isa pang dagdag na 20 minuto. Kung mayroon kang culinary thermometer, mas madali - i-install ito sa pinakamakapal na bahagi ng piraso. Ang temperatura sa loob ng 65 degree ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ng ulam.
- Upang mapabuti ang bawat recipe para sa pagluluto ng mga binti ng tupa sa oven, payagan ang rosemary. Ito ang maanghang na damong-gamot na perpektong pinagsama sa karne na ito. Siguraduhin na idagdag ito kapag nagluluto ng tupa na may isang piraso ng sariwang (twigs) o tuyo.
- Kapag lumipas ang oras ng pagluluto, huwag magmadali upang i-chop ang karne. Ang isang piraso ay kinakailangan upang tumayo ng 20 minuto, upang ang mga juice sa loob nito ay pantay na ipinamamahagi. Kaya nakakakuha ka ng isang ulam ng perpektong lambing at mataas na panlasa.
Recipe ng Aromatic Herb
Ang ulam na ito ay maaaring lutuin sa isang manggas o sa isang wire rack. Ang lambing ng kordero na inihurnong sa oven sa manggas ay magiging mas makatas (tulad ng sa larawan). At kasama ang karne sa grill, maaari mong sabay na maghurno ng masarap na patatas.
Kaya kakailanganin mo:
- tupa ng tupa - may timbang na 2 kg;
- rosemary twigs - 5 mga PC .;
- pinatuyong mga juniper berries, Provencal herbs, peas;
- bawang - 10 cloves;
- langis ng oliba;
- ang asin.
Pagluluto
- Gilingin ang mga tuyong pampalasa sa mumo, ihalo sa pino na tinadtad na bawang, rosemary at langis.
- Peel ang binti ng labis na taba, kuskusin gamit ang isang mabangong halo, iwiwisik ng asin.
- I-wrap sa isang bag, palamigin para sa 4-12 na oras.
- Ilang oras bago magluto, alisin ang iyong binti sa ref at hayaang tumayo sa temperatura ng silid.
- Humiga sa wire rack, ilagay sa oven, preheated sa 230 °.Sa ibaba, itakda ang kawali kung saan ang taba ay maubos. Ibuhos ang ilang maiinit na tubig dito, pati na rin ang isang baso ng puting alak, na magbibigay sa ulam ng isang marangyang aroma.
- Magkano ang maghurno shank? Maghurno ng 10 minuto, i-on. Humawak ng isa pang 10 minuto at babaan ang temperatura sa 180 °.
- Kung plano mong maghatid ng isang ulam na may patatas, gupitin ito sa manipis na mga bilog at ilagay sa isang baking sheet sa ilalim ng wire rack, na may isang sprig ng rosemary. Ito ay lutong sa taba ng mutton at magiging hindi kapani-paniwalang masarap.
- Pagkatapos ng 1.5 oras, alisin ang binti mula sa oven, balutin ito sa foil at iwanan ng 20 minuto. Kapag ang karne ay nakakarelaks, maaari itong ihain sa mesa.
Recipe na may mga gulay
Para sa lambat ng kordero na may mga gulay, na inihurnong sa oven, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga kumbinasyon ng mga pinggan sa gilid: talong, kampanilya paminta, kamatis. Nag-aalok kami ng isang simple at masarap na pagpipilian na may maliit na patatas (kung bata, maaari mong iwanan ito sa mga uniporme) at karot.
Kakailanganin mo:
- tupa ng tupa - 2 kg;
- bawang - 1 ulo;
- rosemary - mga karayom na may 5 sanga;
- asin - Art. isang kutsara;
- itim na paminta - 2 tsp;
- patatas - 900 g;
- karot - 500 g;
- langis ng oliba.
Pagluluto
- Banlawan at tuyo ang binti, kuskusin ito ng paminta, asin. Stuff na may bawang at rosemary. Mag-iwan sa ref ng 2 oras.
- Alisin mula sa malamig ng hindi bababa sa 1 oras bago ipadala sa oven. Ilagay ang patatas sa anyo ng mga tubers, malalaking piraso ng karot, grasa ang mga ito ng langis ng oliba, magdagdag ng asin. Itabi ang paa ng kordero sa itaas.
- Pag-init ng oven hanggang 200 °, maghurno ng 25 minuto. Pagkatapos ay dapat mong babaan ang temperatura sa 160 °, at pakuluan ang karne nang kaunti sa isang oras.
Sa panahon ng pagluluto, ang masarap na katas ay nakatayo, na maaari mong gamitin bilang isang mainam na sarsa para sa isang ulam na bahagi ng gulay. Gupitin ang binti sa manipis na hiwa at maglingkod kasama ang mga gulay.
Naglo-load ...