Oo, masarap! Sa katunayan, sa aming lugar ang mga kawan ng mga tupa ay hindi nag-graze, na nagbibigay-daan sa iyo upang matustusan ang sariwang karne ng tupa sa merkado sa limitadong dami. Sa paggawa nito Ang halaga ng nutrisyon ay mas mataas kaysa sa dati nating baboy at karne ng baka. Ang mga highlander, na kilalang mabubuhay nang mas mahaba kaysa sa mga residente ng mga megacities, pinahahalagahan ito para sa masarap na lasa nito. At pinag-uusapan ng mga doktor ang tungkol sa isang mas mataas na nilalaman ng bakal sa isang madaling natutunaw na form at isang mas mababang halaga ng kolesterol kaysa sa iba pang mga uri ng karne.
Paano pumili ng kordero
Ayon sa mga propesyonal na lutuin, ang dahilan para sa hindi gusto para sa kordero ay ang kawalan ng kakayahang pumili at lutuin ito. Tungkol sa unang punto, susuriin namin nang mas detalyado sa ibaba. At tungkol sa pangalawa, ito ay nagkakahalaga na sabihin na walang mas madali at mas masarap kaysa sa mga recipe para sa tupa sa isang mabagal na kusinilya. Sa tulong ng maraming nalalaman na katulong sa kusina, kahit isang walang karanasan na maybahay ay makakakuha ng isang tunay na himala sa pagluluto.
Kaya, bumalik sa pagpipilian. Tunay na masarap ay magiging mutton na nilaga sa isang mabagal na kusinilya, na ang edad ay 3 araw - 3 taon. Huwag magulat sa gayong makabuluhang agwat. Ang isang tatlong-araw na tupa ay itinuturing na gatas, ito ay ginustong sa Caucasus, at ito ay lutong luto lamang sa mga pista opisyal. Ang malinis at malambot na karne na may masarap na lasa ay praktikal na hindi nangangailangan ng pagluluto at walang "tiyak" na amoy, na karaniwang iniugnay sa lahat ng mga dumudugo na hayop. Hindi ito ibinebenta sa merkado, naihatid lamang ito nang maayos. Mula sa pagbebenta maaari mong makita:
- castrated na karne ng tupa - ang kanilang edad ay 12-18 buwan. Ang nasabing produkto ay mayroon nang katangian na aftertaste, at ilang mahigpit. Ngunit pagkatapos ng paunang paghahanda ay magbibigay ito ng isang masarap na resulta;
- karne ng pinatabang tupa - ang kanilang edad ay hanggang sa 3 taon. Ito ay nababanat, magaan ang pula, ang taba ay natatanging magaan. Maaari ka at dapat bumili ng tulad ng isang produkto bilang pagkain.
Dapat mong tumanggi na bumili ng karne ng madilim na pulang kulay o may taba ng maluwag na pare-pareho, dilaw o kulay-abo. Magluto ng tupa ng pritong sa isang mabagal na kusinilya, o nilagang masarap sa mga gulay ay hindi gagana. Ito ay angkop lamang para sa tinadtad na karne.
Paano maghanda ng kordero
Kung gumagamit ka ng isang tupa ng gatas, hindi niya kailangan ang anumang paghahanda. Ang anumang mga recipe para sa pagluluto ng mutton sa isang mabagal na kusinilya, kung ang hayop ay higit sa 1 taong gulang, ay nangangailangan ng paunang mga manipulasyon.
- Ang bangkay ay dapat hugasan sa mainit na tumatakbo na tubig (temperatura 27-30 ° C). Hindi papayagan ng tubig ng Colder na mahugasan ang kontaminasyon mula sa layer ng taba.
- Ang labis na taba ay dapat alisin. Ang masarap at makatas ay magiging tupa na nilaga ng mga gulay sa isang mabagal na kusinilya na may manipis na layer ng taba.
- Kung iniwan mo ang karne sa buto, mananatili itong isang kaakit-akit na hitsura.
- Upang magluto ng tupa sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay, alisin ang lahat ng mga ugat at tendon. Pagkatapos makakakuha ka ng isang partikular na ulam ng gourmet, at ang mga piraso ay hindi nababago.
- Para sa pagluluto ng tupa sa mabagal na kusinero na si Redmond, Polaris at iba pa unang talunin ang karne at pagkatapos ay i-pickle siya. Maaari kang gumamit ng tradisyunal na pampal ng Caucasian: hops-suneli, cilantro, bawang. O maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga kamatis, langis ng oliba, lemon juice. Sa isang atsara na walang acid (citric, acetic) na karne ay dapat na 12 oras. Kung nagdagdag ka ng acid, bawasan ang oras ng pag-aatsara sa 5-6 na oras.
Ang karne ng kordero ay napakahusay ng mga gulay. Ang tupa na may beans sa isang mabagal na kusinilya, patatas, karot at sibuyas ay magiging masarap. Nag-aalok kami sa iyo ng simple at masarap na mga recipe mula sa karne na ito.
Paano magluto ng tupa sa isang mabagal na kusinilya
Hindi mahalaga ang tatak ng iyong culinary assistant. Ang mutton sa mabagal na kusinilya na si Polaris o Redmond ay magpapalabas ng pantay na masarap. Ang mga resipe ay maaaring magkakaiba depende sa iyong kagustuhan sa pagluluto.
Matulis na tupa na may patatas sa isang mabagal na kusinilya tulad ng sa larawan
Kakailanganin mo:
- tupa - 1 kg:
- mga sibuyas at karot - 1 pc .;
- patatas - 0.5 kg;
- langis ng gulay, asin, pampalasa para sa karne.
Ang hakbang sa pagluluto
- Peel at i-chop ang sibuyas na singsing. Magprito sa mode na "Paghurno" sa loob ng 15 minuto.
- Ilagay ang sibuyas ng karne, budburan ng pampalasa at asin.
- Peel patatas at karot, gupitin, ilagay sa itaas.
- Magluto ng 3.5 oras sa mode na "Extinguishing". Pagwiwisik ng mga halamang gamot kapag naglilingkod.
Kordero na may talong sa isang mabagal na kusinilya
Kakailanganin mo:
- tupa - 1 kg;
- talong - 2 mga PC;
- mga sibuyas at kamatis - 2 mga PC .;
- mantikilya - 50 g;
- keso - 100 g;
- paminta at asin.
Pagluluto
- Pagwiwisik ng karne na may asin at paminta. I-pait ang talong sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, banlawan at tuyo.
- Sa mode na "Multi-lutuin", itakda ang temperatura sa 160 °, ilagay ang kalahati ng mantikilya at iprito ang mga piraso ng mutton sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang plato.
- Gupitin ang mga singsing ng talong, gumulong sa harina at magprito ng 5 minuto. Itabi para sa karne.
- Ilagay ang natitirang mantikilya, iprito ang sibuyas dito, pagkatapos ng 5 minuto idagdag ang tinadtad na mga kamatis dito. Ilagay sa isang plato.
- Ihiga ang karne, talong, sibuyas, kamatis sa mga layer sa isang mangkok. Pagwiwisik ng keso sa itaas at lutuin ng 45 minuto sa 110 ° C.
Kordero ng tupa sa isang multicooker na may prun
Kakailanganin mo:
- tupa - 1 kg;
- prun - 200 g;
- sibuyas - 2 ulo;
- harina - 1 tbsp. isang kutsara;
- tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara;
- tubig - 1.5 tbsp .;
- pampalasa, cilantro, perehil, paminta, asin - lahat ng panlasa.
Pagluluto
- Fry ang karne sa mode na "Paghurno" sa langis ng gulay, alisin mula sa mangkok.
- Gupitin ang sibuyas, ipasa sa mode na "Paghurno" sa loob ng 7 minuto.
- Magdagdag ng karne, i-paste ang kamatis, sama-sama.
- Magdagdag ng harina, pukawin, ibuhos ang tubig, maglagay ng prun, seasonings, herbs.
- Gumalaw at kumulo sa loob ng 2 oras.
Ngayon alam mo kung paano magluto ng kordero sa isang mabagal na kusinilya. Nais namin sa iyo masarap na pagtuklas sa pagluluto!
Video: kordero sa isang mabagal na kusinilya
Iba pang mga recipe ng karne
Paano gumawa ng pinakuluang baboy
Naglo-load ...