Mga gamit sa kusina at kagamitan
- kalan ng kahoy
- kaldero
- board ng kusina
- isang kutsilyo
- isang kawali
- malalim na mangkok
- Skimmer
- mortar
- tuwalya ng papel
- plate para sa paghahatid ng pinggan.
Ang mga sangkap
- Kordero - 1.5-2 kg
- Mga kamatis - 6 na mga PC.
- Pea Coriander - 20 g
- Sariwang rosemary - 2-3 sanga
- Itim na peppercorn - 20 g
- Sariwang basil - 3-4 na sanga
- Bawang - 1-2 ulo
- Mga sibuyas - 1-1,5 kg
- Cilantro - 1 bungkos
- Parsley - 1 bungkos
- Paminta sa kampanilya - 4 na mga PC.
Hakbang pagluluto
Bago lutuin, ang tupa ay dapat na ibabad sa inasnan na tubig upang tikman ang 1.5 oras. Salamat sa ito, ang karne ay malinis ng dugo at inasnan. Ganap na ang anumang bahagi ay angkop para sa pag-aalis: scapula, likod, buto-buto, binti, bahagi ng gastric.
- Matapos malinis ang karne at inasnan, dapat itong matuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at magpatuloy sa pagprito. Pinapainit namin ng mabuti ang kaldero, ibuhos sa 50 ML ng walang amoy na langis ng gulay. Ang mga hiwa ng kordero ay ipinadala sa mainit na langis at, pana-panahong pag-on, magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Ang pangunahing gawain ay ang i-seal ang karne upang sa paglaon ay makatas at malambot. Ibinababa namin ang karne sa isang kaldero sa mga batch upang hindi mahulog ang temperatura ng langis at ang karne ay mabilis na pinirito. Kinukuha namin ang natapos na karne na may isang slotted na kutsara at inililipat ito sa ilang lalagyan.
- Kapag ang lahat ng karne ay pinirito, ibuhos ang langis, palamig ang kaldero at hugasan nang mabuti. Maghahanda kami at gupitin ang lahat ng mga gulay: 6 kamatis, gupitin sa 1 cm makapal na hiwa, 1-1.5 kg ng mga sibuyas, gupitin sa manipis na singsing, paminta at mga buto na pinutol sa mga singsing na 1 cm makapal, 1-2 ulo ng alisan ng bawang at i-chop ang bawat clove manipis hiwa Nagsisimula kaming ilapag ang mga layer. Sa ilalim ng kaldero na walang pagdaragdag ng langis ng gulay, ikinakalat namin ang mga bilog ng sibuyas sa isang layer.
- Ilagay ang mga piraso ng karne sa sibuyas. Ang mga malalaking piraso ng kordero ay pinakamahusay na inilalagay sa pinakadulo.
- Pagwiwisik ng tinadtad na itim na paminta sa isang mortar. Pagkatapos ay iwiwisik ng tinadtad na kulantro. Naglatag kami ng ilang mga dahon ng sariwang rosemary. Ang isang pulutong ng rosemary ay hindi kinakailangan upang magdagdag, upang hindi makagambala sa panlasa ng karne. Magdagdag ng ilang hiwa ng bawang.
- Inilatag namin ang mga singsing ng mga kamatis sa susunod na layer. Ang huling layer ay ang mga singsing ng kampanilya paminta.
- Pagkatapos ay inuulit muna namin ang lahat ng mga layer: sibuyas, karne, itim na paminta, coriander, rosemary, bawang, kamatis, kampanilya.
- Ibuhos ang lahat ng mga sangkap na may halos kalahating inasnan upang tikman ang tubig. Hindi kinakailangang punan ng tubig hanggang sa bigyan ng mga gulay ang kanilang mga katas.
- Matunaw ang kalan, itakda ang kaldero, dalhin ang tubig sa isang pigsa. Pagkatapos nito, bawasan ang apoy, takpan ang kaldero na may takip at pakunahin ang mga nilalaman nito sa loob ng 1.5-2 na oras. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, iwisik ang ulam na may hiwa ng bawang, takpan ng isang takip at hayaang magluto. Ilagay ang inihandang karne at gulay sa isang plato at iwisik ang tinadtad na halamang gamot: basil, perehil, cilantro. Bon gana!
Ang recipe ng video
Sa ibaba ay isang recipe ng video kung saan makikita mo kung paano ihanda ang lahat ng mga sangkap, magprito ng karne, form layer at lutuin ang nilagang may gulay. Magkaroon ng isang magandang view!
Ibahagi ang iyong karanasan sa panlasa sa recipe na ito, gumawa ng mga pagbabago o karagdagan, iwanan ang iyong puna sa mga komento sa ibaba. Siguraduhing lutuin ang hindi kapani-paniwalang masarap na karne na may mga gulay!
Naglo-load ...