Ang kordero ay hindi nararapat na hindi kasama mula sa diyeta ng karamihan sa mga Ruso. Mayroong hindi katanggap-tanggap para sa iba't ibang mga kadahilanan. May iniisip na ang mga karne ng kordero ay "amoy", para sa iba ay tila masyadong malupit.
Nagtatampok ang mga tupa
Gayunpaman, naniniwala ang mga propesyonal na chef na hindi lang natin alam kung paano lutuin ito. Samakatuwid, inaalis namin ang ating sarili sa pangalawang produkto ng pagkain pagkatapos ng manok, ang mga benepisyo sa nutrisyon na kung saan ay napakalaki. Ang tupa ay mayaman sa mga amino acid, protina at mga elemento ng bakas, wala itong kolesterol. Ang espesyal na istraktura ng mga hibla nito ay nagpapa-aktibo sa sistema ng pagtunaw. Kapag gumagamit ng mga pampalasa (at sa Caucasus, hindi isang solong ulam ang maaaring gawin nang wala ang mga ito) nagpapabuti ito ng metabolismo, kaya kung nais mong mawala ang timbang, kumain ng karne ng kordero!
Ang inihurnong mga buto-buto ng tupa sa oven sa pangkalahatan sa Caucasus ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, tulad ng lamajo sa lutuing Armenian. Karaniwan silang niluto sa pista opisyal. Ang matamis na lasa ng karne sa buto ay tumutugma nang perpekto sa kaasiman ng tuyong alak, lemon at kamatis. Upang mabigyan ang pagiging sopistikado ng ulam, sapat na gamitin ang mga maanghang na herbs sa recipe - zira, thyme, rosemary. Higit pang mga orihinal na kumbinasyon ng mga buto-buto na may mga ubas o maasim na berry ay posible rin. Ang maanghang na pampalasa: sili at mustasa perpektong balansehin ang panlasa.
Ang isang praktikal na natatanging tampok ng mutton sa buto ay sa panahon ng paggamot sa init ay naglalabas ito ng isang likidong tulad ng halaya na sumasakop sa mga buto-buto ng isang manipis na pelikula. Samakatuwid, ang lahat ng kanilang mga juice, pati na rin ang maanghang na aroma ng mga pampalasa ay nananatili sa loob at natutuwa sa mga nakamamanghang facets ng panlasa.
Ngayon ay ibabahagi namin ang ilang mga recipe sa kung paano lutuin ang mga buto-buto ng tupa sa oven. At susubukan naming ipakilala sa iyo ang pinakamahusay na mga halimbawa ng lutuing Central Asia.
Paano pumili ng mga buto-buto ng lambing
Bago mo malaman kung paano maghurno ng mga buto-buto ng tupa sa oven, dapat silang mapili nang tama. Ang lasa at aroma ng ulam ay nakasalalay dito. Maipapayo na bumili ng karne ng isang batang kordero: mayroon itong magaan na kulay at halos hindi amoy. Ang nasabing isang piraso ay magiging malambot at makatas sa isang plato.
Ngunit ang mga buto-buto ng isang matandang ram ay mahalimuyak, hindi kasiya-siya. Ang isang mayamang pulang kulay ay makilala din ang mga ito. Kung nakakaramdam ka ng isang matalim, hindi kasiya-siya na amoy, mas mahusay na tumanggi na bumili. Kung ang amber ay hindi masyadong nakakatakot, ang karne ay maaaring mai-save sa pamamagitan ng pag-aatsara sa isang halo ng langis ng gulay, lemon, rosemary at thyme. Maipapayo na gawing ganito ang karne upang makamit ang lambot. Gaano katagal magluto ng nilaga na buto-buto, tingnan ang mga recipe. Maaari mong ilagay ito sa isang kaldero sa mababang init.
Mga recipe ng tupa ng tupa
Iminumungkahi namin na pipiliin mo ang iyong recipe para sa mga buto-buto ng tupa sa oven. Fry na maaaring maging masarap at mabilis.
Caucasian na may mga kamatis
Kakailanganin mo:
- buto-buto - 1 kg;
- sibuyas - 2 malaking ulo;
- mga kamatis - 4 na malutong na ulo;
- gulay - isang malaking bungkos ng perehil, cilantro;
- asin, pampalasa (thyme, thyme, rosemary sa panlasa).
Pagluluto
- Ang mga hiwa ng portion ay rehas na may pampalasa, asin, iwanan upang mag-atsara ng 2 oras.
- Ilagay sa form na lumalaban sa init, ilagay ang tinadtad na mga kamatis, sibuyas sa itaas, iwisik ang tinadtad na mga halamang gamot.
- Takpan ang amag na may foil, ilagay sa oven sa loob ng 2 oras sa temperatura ng 190 °.
Nasisilaw sa pulot at mustasa
Kakailanganin mo:
- buto-buto - 2 kg;
- mustasa - 4 na kutsara;
- pulot - 2 kutsara;
- mga tinapay na tinapay - 200 g;
- paminta, asin.
Pagluluto
- Ikalat ang mga hiwa ng hiwa na may halo ng honey at mustasa, panahon na may paminta at asin, iwiwisik ng mga breadcrumbs.
- Pahiran ang baking dish. Itula ang mga buto-buto.
- Maghurno sa isang mahusay na pinainit na oven sa loob ng 40 minuto.
Oven ribs na may patatas sa oven
Kakailanganin mo:
- buto-buto - 2 kg;
- patatas - 5 malaking tubers;
- bawang - 3 cloves;
- rosemary - isang pares ng mga twigs;
- lemon - 1 pc .;
- langis ng oliba;
- Mga herbal na Italyano, asin, paminta.
Pagluluto
- Pagsamahin ang mga halamang gamot, zest at juice ng kalahating lemon, tinadtad na bawang, asin, paminta, magdagdag ng langis.
- Ihatid ang mga buto-buto na inihanda sa mga bahagi na may atsara, mag-iwan ng isang oras.
- Peel patatas, tumaga manipis na singsing. Gupitin din ang natitirang lemon sa mga singsing.
- Takpan ang baking sheet na may pergamino, langis ito. Itabi ang mga patatas, lemon at rosemary. Asin at iwiwisik ng paminta, at pagkatapos ay ilatag ang karne.
- Ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 30 minuto.
Mainit at maanghang na may sili
Upang gawing maganda at napaka-masarap ang lambing ulam sa bahay na may gintong crust tulad ng sa larawan, sundin ang lahat ng mga patakaran ng pagluluto ayon sa recipe sa ibaba.
Kakailanganin mo:
- buto-buto - 1 kg;
- sili na sili (maaari itong mapalitan ng isang pares ng mga kutsara ng pagsunog ng adjika);
- basil - isang sprig o kutsarita ng tuyo;
- zucchini - 1 pc .;
- patatas - 1 kg.
Pagluluto
- Lubricate ang mga buto-buto na may paminta o adjika, asin.
- Peel patatas, gupitin sa halves.
- Ilagay ang patatas sa form, magdagdag ng asin, itabi ang mga buto-buto.
- Itago ang isang sprig ng basil sa ilalim ng karne, ilagay ang lahat ng mga hiwa ng zucchini para sa juiciness.
- Ipadala ang ulam sa preheated oven, bawasan ang temperatura sa 150 °. Maghurno ng 2 oras.
- Dagdagan ang temperatura sa 250 ° para sa 10 minuto para sa hitsura ng isang blush sa mga buto-buto.
Ang pinirito na mga buto-buto ng tupa sa oven sa foil o manggas
Kakailanganin mo:
- buto-buto - 1 kg;
- berdeng sibuyas at perehil - sa isang bungkos;
- mga kamatis - 2 mga malutong na ulo;
- matapang na keso - 100 g;
- dry basil - 2 kutsarita;
- bawang - 2 cloves;
- langis ng gulay - 3 kutsara;
- paminta at asin.
Pagluluto
- I-fold ang nakabahaging karne sa isang malalim na mangkok, takpan ng basil, paminta, asin, magdagdag ng lemon juice. Atsara 30 minuto.
- Fry ang karne sa isang blush sa mataas na init, ilipat sa foil.
- I-chop ang berdeng sibuyas, i-chop ang mga kamatis sa mga singsing. Ilagay ang mga sibuyas, kamatis, rehas na keso at iwisik sa tuktok. I-wrap ang foil.
- Ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto. Ihatid ang ulam sa foil.
Gaano kadali ang bawat recipe - ang lambing ng mga buto-buto sa oven sa parehong oras ay masarap at masarap. Subukan mo!
Mga recipe ng video para sa mga buto-buto ng mutton sa oven
Naglo-load ...