Ang recipe ng estilo ng talong para sa taglamig: mga tampok ng paghahanda ng mga sangkap at kung paano gawin ang "pareho" na atsara

Ang mga prutas, na sa timog ng Russia ay masayang tinatawag na "asul", ay madalas na ginagamit para sa pagpapanatili ng bahay. Sa halip na sikat at pamilyar na caviar, maaari mong subukang ihanda ang gulay sa Korean.

Ano ang nasa meryenda na "Asyano"

Ang komposisyon ng workpiece ay maaaring magkakaiba, gayunpaman, ang mga pangunahing sangkap sa karamihan ng mga recipe ay hindi nagbabago: nagbibigay sila ng nakikilala at natatanging mga tala ng lasa ng meryenda.

Ripe asul

Ang mga hilaw na prutas ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap - solanine, na nagbibigay ng gulay na katangian ng kapaitan. Sa mga batang eggplants, mayroong kaunting lason: madali itong tinanggal sa paggamot ng asin at init. Ngunit sa mga hinog na prutas, ang konsentrasyon ng solanine ay mataas, kaya ang paggamit ng naturang gulay ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason.

Ang tamang pagpili ng talong ay makakatulong sa pagsunod sa mga simpleng rekomendasyon:

• bigyan ng kagustuhan sa medium-sized na prutas - ang mga maliliit na gulay, bilang panuntunan, ay wala pa sa edad, at ang malalaking gulay ay alinman sa hinog o lumaki gamit ang isang malaking halaga ng mga kemikal;
• suriin ang "buntot" - kung ang tangkay ay tuyo, kulubot o bulok, ang prutas -

hindi ang unang pagiging bago;

• bigyang pansin ang balat - ang ibabaw ng gulay ay dapat na makinis at makintab, nang walang mga dents, mga gasgas o madilim na lugar;
• maramdaman ang prutas - hindi dapat magkaroon ng malambot na mga patch; kapag pinindot sa base ng talong ng pinakamabuting kalagayan na pagkahinog, ang isang ngipin ay bubuo, na mawawala halos kaagad (kung walang depresyon, ang asul ay hindi hinog, kung ang butas ay hindi mawala, ito ay overripe).

Sa paghusga sa mga pagsusuri, ang talong ng "kinakailangang pagkahinog" ay mukhang mas mabigat kaysa sa aktwal na ito.

Mga sobrang gulay

Karaniwang inihanda ang Korean egg egg salad gamit ang:

• kampanilya paminta - ipinapayong kunin ang mga bunga ng maliliwanag na kulay (pula, orange, dilaw), upang ang gumagana ay lumiliko na maganda, "maaraw";
• karot - ang mga makatas na prutas ng matamis na varieties ay pinaka ginustong;
• bawang - tuyo, kulubot na mga clove ay hindi magkasya;
• mga sibuyas - Anumang mga uri ay magkasya, kabilang ang pula (ang mga klase ng dessert ay may mas banayad, mas matamis na lasa).

"Mga Pangangalaga"

Kapag pinapanatili ang bahay, upang ang workpiece ay naka-imbak nang mas mahaba, ginagamit ang mga sumusunod:

• langis ng mirasol - mas mainam na kumuha ng pino, walang amoy;
• suka - isang 9% na solusyon ay idinagdag sa salad.

Panimpla at pampalasa

Upang magluto ng egg-style talong na may isang katangian na oriental na lasa ay makakatulong:

• kulantro;
• mainit na pulang paminta;
• itim na paminta;
• turmerik
• pampalasa para sa mga karot sa Korean.

Paghahanda ng Produkto

Anuman ang napiling resipe, ang mga pangunahing yugto ng canning na asul ay pareho.

Asin, magbabad ...

Ang mga prutas para sa workpiece ay pinutol sa kalahating singsing na 1 cm makapal, sa mga malalaking piraso na may isang gilid ng 2-3 cm o sa mga piraso ng 2 cm ang lapad Pagkatapos ng pagputol, kailangan mong alisin ang talong mula sa solanine na may asin.

Bagaman ang karamihan sa mga modernong uri ay hindi mapait, nararapat lamang na gawin ito. Una, upang malaman nang sigurado na ang workpiece ay hindi masisira ng isang mapait na gulay, at pangalawa, pagkatapos ng pagproseso, ang mga eggplants ay sumipsip ng mas kaunting taba at maiimbak nang mas mahaba. Mayroong tatlong mga paraan upang maghanda ng mga asul.

1. Pagkuha ng tubig sa asin. Sa isang kumukulo na solusyon sa asin (isang kutsara bawat litro ng tubig), ibabad ang mga prutas, panatilihin ang daluyan ng init sa loob ng tatlo hanggang sampung minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Walang pagbabarena ang dapat pahintulutan upang maiwasan ang mashed patatas. Tiklupin ang maliit na asul sa isang colander.
2. Pagbabad sa asin. Maghanda ng solusyon sa asin (kutsara sa 1.5 litro ng tubig). Isawsaw ang tinadtad na prutas sa komposisyon, takpan ng isang plato sa itaas upang hindi sila lumutang. Mag-iwan ng 40 minuto. Hugasan gamit ang tumatakbo na tubig.
3. Pag-aalat. Pagwiwisik ng talong na may asin, iwan ng isang oras. Banlawan ng malamig na tubig.

... alisan ng balat at i-chop

Ang lahat ng mga gulay na ginagamit upang ihanda ang workpiece ay dapat hugasan nang lubusan, pagkatapos:

• karot - gumiling sa isang kudkuran ng Korea, at kung walang aparato, gumamit ng kutsilyo o isang ordinaryong magaspang na kudkuran;
• kampanilya paminta - libre mula sa mga tangkay at buto, tumaga sa manipis na mga hibla;
• bawang - alisan ng balat, giling sa isang pindutin o isang pinong kudkuran, isang matalim na kutsilyo;
• mga sibuyas - malaya sa mga husks, gupitin sa kalahating singsing o "balahibo" sa taas ng bombilya;
• mainit na pulang paminta - mapupuksa ang mga buto, gupitin nang maayos, may suot na guwantes na goma kapag nagtatrabaho sa isang gulay.

Mga Kinakailangan ng Glass Container

Ang salad ng taglamig ay pinaka-maginhawang nakaimbak sa mga kalahating litro garapon. Hindi lamang mga lalagyan ng baso, kundi pati na rin ang mga lids ay isterilisado. Upang gawin ito, pinaso sila ng tubig na kumukulo o pinakuluang sa loob ng lima hanggang sampung minuto.

Sterilisasyon ng mga lata

1. Punan ang isang pan na may tubig, magtakda ng isang colander sa itaas.
2. Sa loob nito, ilagay ang mga bangko na baligtad.
3. Ang singaw na nabuo pagkatapos ng tubig na kumukulo isterilisado ang mga lalagyan sa loob ng 15 minuto.

Sarsa ng salad

1. Punan ang lalagyan sa kalahati at malumanay pisilin ang mga nilalaman ng isang kutsara.
2. Kung ang mga bula ay nakikita sa kahabaan ng mga dingding, dumikit ang isang manipis na talim ng kutsilyo sa gilid: makakatulong ito sa hangin.
3. Patuloy na ilalagay ang blangko sa garapon, na madaling pag-ramming sa bawat paghahatid ng isang kutsara. Sa gilid ng lalagyan ay dapat manatiling libreng puwang - mga 1 cm.

Pagpoproseso ng paliguan sa singaw

1. Sa ilalim ng isang malaking kawali, maglagay ng isang napkin sa tisyu.
2. Ilagay ang mga garapon ng pangangalaga sa daluyan, takpan ang mga lalagyan na may mga lids (ngunit huwag higpitan).
3. Ibuhos ang malamig o mainit na tubig sa kawali upang ang likido ay maabot ang "balikat" ng mga lata.
4. Maghintay para sa tubig na pakuluan, bawasan ang init at hayaang tumayo sa isang paliguan ng singaw. Ang kalahating litro lata ay inirerekomenda na isterilisado sa loob ng kalahating oras, ang mga lalagyan na may dami ng 0.65 litro - 45 minuto, 1 litro - isang oras.

Screwing ang mga lids at pambalot

1. Alisin ang isang isterilisadong garapon mula sa kawali.
2. Screw sa takip. Pagkatapos lamang kunin ang susunod na lalagyan.
3. Matapos sarado ang lahat ng mga lalagyan, ilagay ang baligtad sa isang tray o baking sheet, balutin ng isang kumot.
4. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang mga blangko para sa imbakan. Kung ang salad ay maiimbak sa isang basement o cellar, hindi kinakailangan na i-insulate ang mga garapon.

Korean-style talong para sa taglamig: isang tradisyonal na recipe

Mga Tampok Ang estilo ng Blue Korean para sa taglamig ay ayon sa tradisyonal na de-latang naka-kahong, na inihanda sa isang espesyal na paraan. Ang komposisyon ng mga gulay at mga panimpla sa workpiece ay maaaring mabago, ngunit ang proseso ng paghahanda ng atsara ay dapat sundin nang hakbang-hakbang upang gawing masarap ang salad at maimbak nang mas mahaba.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 1 kg;
• karot - 300 g;
• Bulgarian paminta - 300 g;
• mga sibuyas - 100 g;
• bawang - lima hanggang anim na cloves;
• mainit na paminta - kalahati ng pod;
• langis ng gulay - 80 ML;
• suka - 50 ml;
• asukal - isang kutsarita;
• asin - isang kutsarita;
• lupa itim na paminta at pulang lupa - kalahating kutsarita;
• ground coriander at turmeric - isang kutsarita bawat isa.

Pamamaraan

1. Init ang 40 ML ng langis sa isang kawali, magdagdag ng pulang paminta ng lupa, kalahati ng kulantro at turmerik, init sa loob ng limang segundo: ang mga panimuno ay "magbukas", ngunit hindi mapalampas. Patayin ang apoy, iwanan ang masa sa isang kawali.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang asin at asukal, itim na paminta at ang natitirang coriander, suka at 40 ml ng langis.
3. Kapag ang komposisyon ay cooled sa isang kawali, pagsamahin ang parehong mga mixtures. Gumalaw, igiit ang 30-60 minuto.
4. Ihanda ang talong sa pamamagitan ng kumukulong gulay sa loob ng sampung minuto sa tubig ng asin.
5. Sa isang malaking kawali, ihalo ang mga karot, paminta (Bulgarian at mainit), bawang at sibuyas.
6. Pagsamahin ang mga gulay na may cooled talong, ibuhos ang halo na may atsara. Paghaluin nang malumanay.
7. Ipilit ang dalawa hanggang tatlong oras, pukawin ang halo tuwing 30-40 minuto.
8. Ayusin ang workpiece sa isterilisadong garapon.
9. Sterilize ang napuno na mga lalagyan.
10. Screw sa mga takip.

Pagkakaiba-iba ng Spicy Spicy

Ang maliliit na paglihis mula sa karaniwang mga recipe ay maaaring humantong sa paglikha ng isang natatanging culinary obra maestra. Ang isang bagong lasa ay lilitaw kung nagdagdag ka ng mga karagdagang sangkap sa workpiece:

• taglamig repolyo - makinis na tumaga;
• mansanas - gupitin sa mga piraso o maliit na cubes;
• perehil at / o cilantro - tumaga makinis;
• linga buto - iprito ito sa isang dry skillet.

Ang pagpapalit ng talong na may pinakuluang kabute, maaari kang makakuha ng isa pang masarap na salad ng taglamig. Nasa ibaba ang mga orihinal na pagkakaiba-iba ng workpiece.

Sa pagprito

Mga Tampok Ang paunang pagprito ng mga asul ay nagbibigay sa isang workpiece ng isang espesyal na piquancy.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 400 g;
• mga sibuyas - 150 g;
• Bulgarian paminta - 200 g;
• karot - 150 g;
• bawang - tatlo hanggang apat na cloves;
• mainit na pulang paminta - kalahati ng pod;
• langis ng mirasol - apat na kutsara;
• suka - dalawang kutsara;
• asukal - isang kutsara;
• asin - isang kutsarita (ang isa pang kutsara ay kinakailangan upang alisin ang kapaitan).

Pamamaraan

1. Straw eggplants upang mapupuksa ang kapaitan sa pamamagitan ng salting.
2. Sa kumukulong langis, magprito ng asul na mga sampung minuto sa paglipas ng medium heat hanggang malambot.
3. Ibuhos ang mga karot sa kawali, pinainit ito hanggang malambot ng limang minuto.
4. Mga sibuyas ng Bulgya at sili na may halong bawang, asukal, asin, mainit na paminta. Pagsamahin sa pinirito na talong at karot.
5. Ipakilala ang natitirang suka at langis pagkatapos magprito sa pinaghalong gulay. Makinis.
6. Marinate sa temperatura ng silid para sa lima hanggang anim na oras.
7. Ilagay sa mga isterilisadong garapon.
8. Gumawa ng isterilisasyon ng singaw.
9. Screw sa mga takip.

Sa pagluluto ng hurno

Mga Tampok Ang Oven baking ay isang malusog na alternatibo sa litson.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 1 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• bawang - isang ulo;
• asin - kalahati ng isang kutsara;
• asukal - isang kutsara;
• suka - 100 ml;
• langis ng gulay - 80 ML;
• turmerik at coriander - isang kutsarita bawat isa;
• itim na paminta at pulang pulbos - kalahating kutsarita.

Pamamaraan

1. Ibabad ang talong sa brine.
2. Pagsamahin ang mga karot, sibuyas, bawang, paminta na may pampalasa, asukal, asin, mantikilya at suka.
3. Naghugas ng tinapay at hinango ang mga asul sa isang oven na pinainit hanggang 200 ° C.
4. Pagsamahin ang cooled asul sa iba pang mga gulay.
5. Ipilit ang dalawang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Ipamahagi sa mga isterilisadong bangko.
7. Gumawa ng isterilisasyon.
8. Screw sa mga takip.

Pinaboran

Mga Tampok Ang recipe ay angkop para sa mga nais na mag-stock up sa tunay na oriental na Korean talong hey para sa taglamig. Ang Hye ay isang tradisyonal na Korean salad na pampagana sa isang katangian na oriental astringency.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 1 kg;
• karot - 0.4 kg;
• matamis na paminta ng kampanilya - 0.4 g;
• bawang - pito hanggang walong cloves;
• mga sibuyas - 250 g;
• mainit na paminta - kalahati ng pod;
• asin - apat na kutsara + dalawang kutsarita para sa pag-atsara;
• suka 9% - 120 ml;
• langis ng gulay - isang baso;
• asukal - isang kutsara;
• maanghang na pampalasa para sa mga karot sa Korean - isa at kalahating kutsara;
• ground coriander - isang kutsara na walang slide;
• ground black pepper - isang kutsarita.

Pamamaraan

1. Makinis na karot na may dalawang kutsara ng asin, magtabi ng isang habang.
2. Pakuluan ang mga asul na tubig sa asin ng tubig sa loob ng tatlong minuto.
3. Pagsamahin ang bawang, sibuyas at kampanilya na paminta, magdagdag ng mainit na paminta kung nais.
4. Banlawan ng mabuti ang mga karot, pisilin, ihalo sa iba pang mga gulay.
5. Magdagdag ng pinalamig na talong.
6. Paghaluin ang mga gulay na may pampalasa, langis at suka.
7. Atsara ng dalawa hanggang tatlong oras.
8. Ipamahagi sa mga bangko.
9. Sterilize ang mga blangko.
10. Screw sa mga takip.

Ipahayag

Mga Tampok Ang instant na resipe ng talong ng Korea ay nagsasangkot ng mas kaunting mga sangkap, na binabawasan ang oras ng "gawa sa kusina".

Ito ay kinakailangan:

• talong - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 120 g;
• Bulgarian paminta - 130 g;
• karot - 120 g;
• bawang - isang ulo;
• mainit na pulang paminta - kalahati ng pod;
• langis ng mirasol - tatlong kutsara;
• suka - dalawang kutsara;
• asukal - isa at kalahating kutsara;
• asin - isang kutsarita (ang isa pang kutsara ay kinakailangan upang alisin ang kapaitan);
• coriander - isang kutsara;
• ground red pepper - isang kutsarita;
• itim na gisantes - isang kutsarita;

Pamamaraan

1. Ilagay ang mga asul na gupit, gupitin sa gulong, sa kumukulong tubig na inasnan (dapat itong pakiramdam na inasnan, ngunit hindi mapait). Magluto ng tatlo hanggang limang minuto sa sobrang init: dapat makuha ng talong ang isang kulay berde-oliba.
2. Itapon ang mga gulay sa isang colander, iwanan upang mag-alis ng tubig.
3. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing (o sibuyas sa mga balahibo), i-chop ang mga karot na may isang kudkuran, i-chop ang paminta ng Bulgya sa mga bar.
4. Gilingin ang itim na paminta at kulantro sa isang mortar, ihalo sa pulang paminta. Ibuhos sa langis, magdagdag ng suka, asin, asukal, diced hot pepper.
5. Gumalaw nang lubusan upang ang asukal at mga butil ng asin ay ganap na matunaw.
6. Inihanda ang mga gulay at eggplants na may halong atsara. Takip.
7. Marinate para sa apat hanggang limang oras (maaari mong alisin ang pinaghalong magdamag sa ref).
8. Ayusin ang workpiece sa isterilisadong garapon, pagbuhos ng atsara.
9. Gumawa ng isterilisasyon ng singaw.
10. Screw sa mga takip.

Walang isterilisasyon

Mga Tampok Posible na lutuin ang talong sa Korean nang walang isterilisasyon para sa taglamig, na pinapalitan ang yugtong ito ng isang mahabang stewing ng pinaghalong gulay.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 3 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• Bulgarian paminta - dalawang piraso;
• bawang - dalawang ulo;
• suka - 90 ML;
• langis ng mirasol - 200 ml;
• talahanayan ng asin - 90 g;
• asukal - 400 g.

Pamamaraan

1. Gilingin ang mga gulay na may isang gilingan ng karne, magdagdag ng langis ng gulay, takpan ng asukal at asin.
2. Pakuluan ang masa, ipakilala ang suka.
3. Idagdag ang talong, gupitin, gupitin para sa 20 minuto sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Ayusin ang nilagang gulay sa pre-isterilisadong garapon, iuwi sa ibang bagay, balutin ang mga ito ng isang kumot hanggang sa ganap na palamig.

Walang pangangalaga

Mga Tampok Kung wala kang oras para sa paghahanda ng lutong bahay, ngunit nais mo ring kumain ng mga asul na estilo ng Korean sa mga taglamig sa gabi, maaari kang mag-stock sa tuyo na talong. At pagdating ng malamig, gumamit ng mga gulay upang maghanda ng masarap na salad.

Ito ay kinakailangan:

• pinatuyong talong - 50 g;
• Mga karot ng Koreano - 100 g;
• kampanilya paminta - isang piraso;
• mga sibuyas - isang ulo;
• bawang - dalawang cloves;
• toyo at suka - dalawang kutsara bawat isa;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• kulantro sa panlasa.

Pamamaraan

1. Ang mga tuyong bughaw ay nagbubuhos ng tubig na kumukulo, agad na asin. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
2. Init ang langis sa isang kawali, ibuhos ang coriander at tinadtad na bawang. Magprito ng isang minuto.
3. Alisin ang talong mula sa tubig, ilagay sa isang kawali, ilagay ang sibuyas at kampanilya na paminta sa parehong lugar. Magprito sa mataas na init sa loob ng ilang minuto.
4. Gumalaw ng sarsa at suka, patayin ang kalan.
5. Pagkatapos ng paglamig, ihalo sa mga karot ng Korea.

Mabilis na pagpipilian

Mga Tampok Ang panahon ng pag-aani ay hindi madali para sa mga maybahay: mahirap makahanap ng oras upang palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na bagay. Ngunit may isang paraan.Mula sa mga gulay na inihanda para sa mga salad ng taglamig, maaari kang mabilis na gumawa ng isang malusog at masustansiyang hapunan.

Pamamaraan

1. Pagsamahin ang inasnan at pinirito na talong na may karot, kampanilya at bawang.
2. Season ang salad na may isang halo ng lemon juice (dalawang tablespoons) at toyo (kutsarita).
3. Magdagdag ng pino ang tinadtad na berdeng sibuyas, bahagyang pinirito na linga ng linga, pulot, kulantro, pula at itim na paminta.
4. Pumilit sa ref ng 24 na oras, tangkilikin ang isang orihinal na salad sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw.

Ang recipe ng talong taglamig ng taglamig para sa taglamig ay maaaring mabago, na nakatuon sa iyong sariling mga kagustuhan at pagkagumon ng mga mahal sa buhay. Halimbawa, sa isang "run" maaari kang gumawa ng maraming iba't ibang mga salad, kung magdagdag ka ng mainit na pulang paminta sa isang garapon at iwanan ang isa nang walang nasusunog na sangkap.

Iba pang mga recipe ng salad