Talong "Spark": isang seleksyon ng mga "nasusunog" na mga recipe para sa taglamig

Ang tradisyonal na teknolohiya ng pag-aani ay ang mga sumusunod: talong, hiniwa sa mga bilog, pinirito, inilatag sa mga garapon kasama ang paminta at sarsa ng bawang. Ang isang tao sa loob ng maraming taon na mahigpit na sumusunod sa klasikong recipe, may nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap, at isang tao, na nais na makatipid ng oras, ay walang pag-iihaw. Alin ang recipe na pipiliin, ang bawat tao ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Sa anumang kaso, ang pampagana ay magpapalabas ng masarap, kung alam mo ang mga subtleties at mga lihim na ibinahagi ng mga hostesses "may karanasan".

Mula sa isang botanikal na pananaw, ang talong ay isang berry. Ngunit sa pagluluto, ang bunga ng lilac ay tinatawag na gulay. Ito ay dahil sa mga kakaibang gamit nito: angkop ang produkto para sa paghahanda ng mga salad, mga pinggan sa gilid, caviar at iba pang mga pinapanatili.

Pangunahing sangkap

Ang lasa ng mga produktong homemade nang direkta ay nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap. Talong - ang prutas ay asul-itim, lila, madilim na lila. Sa Ukraine at sa timog na mga rehiyon ng Russia, ang gulay ay mahal na tinawag na "asul." Ang prutas ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap - solanine. Ang sangkap na ito ay panlasa - mayroon itong katangian kapaitan.

Mga kinakailangan sa asul

Sa mga batang gulay, may kaunting lason, at pagkatapos ng pagbababad sa paggamot ng asin at pag-init, nabubulok ito sa ligtas na mga compound. Ngunit hindi ito nagkakahalaga ng pagkain ng mga hinog na prutas: ang konsentrasyon ng solanine sa kanila ay napakataas na maaaring magdulot ng matinding pagkalason. Ang pagpili ng isang produkto upang maghanda ng salad ng talong "Spark" para sa taglamig, kailangan mo:

• Pinahahalagahan ang hitsura - ang balat ay dapat na makintab at makinis, dents, mga gasgas at madilim na mga spot sa prutas ay nagbibigay dahilan upang ilagay ito sa tabi;
• suriin ang tangkay - kayumanggi, nabubulok, kulubot at tuyo na "buntot" ay nagpapahiwatig na ang talong ay lipas o overripe;
• pick up - ang isang hinog na prutas ay mukhang mas mabigat kaysa sa aktwal na;
• pindutin ang fetus sa base - kung ang gulay ay kinakailangang pagkahinog, ang isang ngipin ay mananatili sa ibabaw nito, na mawawala halos kaagad (kung walang pustiso, ang talong ay hindi hinog, kung ang butas ay hindi mawala - ito ay overripe);
• hawakan ang talong - ang mga malambot na lugar ay hindi dapat;
• bigyang pansin ang laki - Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga gitnang prutas, dahil sa malaki, bilang isang patakaran, ang konsentrasyon ng solanine ay mataas.

Minsan ang hindi magandang kalidad ng talong ay maaari lamang matagpuan pagkatapos na maputol ang prutas. Hindi inirerekumenda na kumain ng gulay kung:

• kayumanggi buto;
• ang mga buto ay amoy hindi kasiya-siya;
• berdeng laman;
• ang slice ay mabilis na nagiging brown.

Ang mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig ng isang malaking halaga ng solanine. Ang puting laman na hindi nagpapadilim ay nagpapahiwatig ng mahusay na kalidad ng talong.

Ang pagpili ng iba pang mga sangkap

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng:

• langis ng mirasol - dapat itong walang amoy, gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay ginusto ang langis ng oliba na magbigay ng isang lasa ng pagka-orihinal;
• mainit na sili sili - pumili ay dapat na mga pods na hinog sa pamumula;
• kampanilya paminta - pula at maliwanag na orange prutas ng matamis na varieties ay angkop para sa pag-aani;
• bawang - ang mga clove ay hindi dapat tuyo at kulubot;
• suka - Ginagamit ang 9% na solusyon.

Paghahanda ng Produkto

Ang teknolohiya ng pangangalaga ay maaaring magkakaiba, ngunit ang paghahanda ng mga pangunahing sangkap ay palaging pareho. Inirerekomenda na mag-ani ng mga eggplants para sa taglamig kaagad pagkatapos ng pagbili (o pag-aani).Kung hindi ito posible, mas mahusay na iimbak ang gulay sa isang plastic bag sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa ref. Ang paghahanda ng talong ay nagaganap sa tatlong yugto.

1. Paglilinis. Banlawan ang gulay na may tubig na tumatakbo, punasan ang tuyo ng isang malinis na tuwalya, alisin ang harap at likod.
2. Pagputol. Gupitin sa mga bilog na may kapal na 7-10 mm, habang ang pag-alis ng alisan ng balat ay hindi kinakailangan.
3. Pag-aalat. Ilagay ang mga hiwa sa isang malalim na mangkok, iwiwisik ng maraming asin: ang hilaw na talong ay sumisipsip nito nang higit sa kinakailangan. Pagkatapos ng dalawang oras, banlawan ang mga asul sa malamig na tubig na tumatakbo.

Ang natitirang mga gulay na ginagamit upang magluto ng talong ng Twinkle ay dapat na hugasan nang lubusan:

• kampanilya paminta - malinaw ng mga buto, gupitin ang mga tangkay;
• bawang - alisan ng balat;
• mainit na paminta - alisan ng balat ang mga buto kung hindi mo nais na ang pampagana sa sobrang pagkasunog, o iwanan ang mga buto kung kinakailangan ang kabaligtaran na epekto.

Sa isang tala sa mga baguhang maybahay

Kapag naghahanda ng matalim na asul na maliit na Sparks para sa taglamig, kailangan mo munang i-sterilize ang mga lata at lids, at ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon sa isang paliguan sa singaw. Paano ito gagawin?

Paano i-sterilize ang mga garapon at lids

1. Banlawan ang mga lata, ipadala ang basa na mga lalagyan sa isang oven na pinainit hanggang 160 ° C.
2. Maingat na alisin kapag ang mga patak sa baso ay ganap na tuyo.
3. Pakuluan ang mga takip ng tornilyo sa loob ng 15 minuto.

Paano mag-sterilize sa isang shower bath

1. Sa ilalim ng isang malawak na kawali, maglagay ng isang napkin ng tisyu, magtakda ng mga lata na may isang workpiece.
2. Ibuhos ang malamig na tubig "sa mga balikat" ng mga lata sa kawali.
3. Takpan ang mga lalagyan na may pre-isterilisado na lids nang walang pag-twist.
4. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, iwanan ang mga lata sa isang steam bath para sa 15-40 minuto.

Ano ang gagawin kapag ang mga workpieces ay baluktot

1. Pagkatapos mag-seaming, i-baligtad ang mga lata, ilagay sa isang palyete o baking sheet.
2. I-wrap sa isang kumot o kumot, mag-iwan para sa isang araw.
3. Ilagay ang mga bangko sa imbakan sa itinalagang lugar.

Mga trick ng "nakaranas" na mga espesyalista sa pagluluto

Ang appetizer mula sa talong "Spark" ay lalabas lalo na masarap, kung kumuha ka ng ilang mga lihim sa serbisyo:

• magprito ng talong sa isang kaldero o sinigang - kinakailangan na ang mga bilog na "float" sa kumukulong langis, kaya ang gulay ay sumipsip ng mas kaunting taba;
• ilagay sa isang kawali, ngunit huwag takpan - Kung hindi man, ang pritong talong sa panahon ng paghahanda ng sarsa ay magiging sinigang;
• huwag mag-iwan ng mga voids sa bangko - ang buong puwang ay kailangang mapuno ng sarsa;
• ibuhos sa huling layer - Kaya ang talong ay magiging mas makatas.

Ang klasikong recipe para sa talong "Spark" para sa taglamig

Mga Tampok Ang lumang recipe ng talong "Spark" para sa taglamig ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, hindi nangangailangan ng mga pagbabago sa recipe. Ito ay hindi sinasadya na ang mga de-latang eggplants ay tinatawag na "Spark": mainit na maanghang at maliwanag na orange na sarsa - kailangang-kailangan na mga katangian ng workpiece.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 3 kg;
• paminta ng kampanilya - 1 kg;
• mainit na pulang paminta - tatlong piraso;
• bawang - tatlong ulo;
• langis ng mirasol - 150 ml;
• suka - 150 ml;
• asin sa panlasa.

Pamamaraan

1. Inihanda ang asul na pinirito.
2. Gumiling paminta (mainit at bulgarian) na may bawang sa isang gilingan ng karne.
3. Ibuhos ang langis sa nagresultang masa, pakuluan ng limang minuto sa sobrang init, patayin ang gas at ihalo ang suka, asin.
4. Sa ilalim ng lata, maglagay ng isang layer ng talong, ibuhos sa sarsa.
5. Ilatag ang susunod na layer, muli na mapagbigay na ibuhos kasama ang sarsa. Magpatuloy hanggang sa puno ang garapon.
6. Sterilize ang blangko sa loob ng 40 minuto.
7. Kunin ang lalagyan sa labas ng tubig, igulong ang takip.

Mga pagkakaiba-iba ng pampagana: ang "bagong tunog" ng karaniwang salad

Bawat taon, ang pagkuha ng parehong pampagana ay nakakaabala, kaya maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap o teknolohiya sa pagluluto, pagkuha ng isang bagong lasa ng "Twinkle" sa mood.

Odessa

Mga Tampok Ang mga eggplant ng Ogonyok sa Odessa ay niluto ng mga kamatis. Dapat kang pumili ng hinog na kamatis ng mga matamis na varieties.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 5 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• pulang kampanilya ng paminta - sampung piraso;
• mainit na pulang paminta - walong mga polong;
• bawang - 300 g;
• suka - 200 ML;
• asin sa panlasa.

Pamamaraan

1. Magprito ng inihanda na mga asul.
2. Lumiko ang mga kamatis, sili at bawang sa isang homogenous mass na may isang gilingan ng karne o isang blender.
3. Pakuluan ang sarsa, pagkatapos ibuhos ang langis ng gulay sa masa, panatilihin ang mababang init sa loob ng limang minuto.
4. Kung kinakailangan, magdagdag, magdagdag ng suka, alisin mula sa kalan.
5. Magdagdag ng dalawang kutsara ng sarsa sa ilalim ng mainit, isterilisadong lata, pagkatapos ay isang layer ng talong. Kaya, kahalili ang mga ito ng pagpuno hanggang sa puno ang garapon.
6. Sterilize ang preforms sa loob ng 40 minuto.
7. Gumulong.

Sa mga karot at sibuyas

Mga Tampok Upang ihanda ang sarsa, ang mga gulay ay hindi tinadtad ng isang gilingan ng karne o isang blender, ngunit gupitin.

Ito ay kinakailangan:

• mga asul - 3 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• bawang - lima hanggang anim na cloves;
• tomato juice - 1 l;
• suka - 100 ml;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin, paminta at halamang panlasa.

Pamamaraan

1. Naghanda ng prito ang mga eggplants.
2. Paghaluin sa mga karot na tinadtad sa isang magaspang kudkuran, tinadtad na mga piraso ng kampanilya na paminta at tinadtad na bawang, ibuhos sa tomato juice.
3. Asin at paminta.
4. Upang kumulo para sa isang tahimik na apoy sa loob ng 30-40 minuto, upang punan ang mga pinong tinadtad na gulay.
5. Ipamahagi sa mga bangko, isterilisado sa isang shower bath sa loob ng 30 minuto.
6. I-roll up ang mga lids.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok Upang makagawa ng itlog na "Spark" para sa taglamig nang walang isterilisasyon, ang timpla ng gulay ay kailangang mapapatay nang mas mahaba.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 1 kg;
• mga kamatis - 700 g;
• Bulgarian paminta - dalawa hanggang tatlong piraso;
• mainit na paminta - isang pod;
• bawang - isang ulo;
• langis ng gulay - 100 ml;
• kakanyahan ng suka - isang kutsara ng kape;
• dill - isang malaking bungkos;
• perehil - isang malaking bungkos;
• asin at pulang paminta sa panlasa.

Pamamaraan

1. Iprito ang inihanda na talong sa isang mangkok ng multicooker sa mainit na langis, pagtatakda ng mode sa "Steam cooking".
2. I-twist ang mga kamatis, sili at bawang na may isang gilingan ng karne, ibuhos ang sarsa sa mga asul.
3. Ibuhos ang pulang pulang paminta, asin at pino ang tinadtad na gulay.
4. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa kalahating oras.
5. Ipakilala ang kakanyahan ng suka, ihalo nang malumanay.
6. Ilagay ang workpiece sa mga sterile garapon, isara ang mga lids.

Walang pagprito

Mga Tampok Ang mga nais makatipid ng oras o gawing mas mababa ang meryenda ay maaaring magluto ng mga eggplants na "Spark" nang walang pagprito.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 5 kg;
• Paminta ng Bulgaria - 800 g;
• mapait na paminta - walong piraso;
• mga kamatis - 1 kg;
• bawang - 300 g;
• langis ng gulay - 500 ML;
• suka - 200 ML;
• asin sa panlasa.

Pamamaraan

1. I-twist ang paminta, bawang at kamatis na may gilingan ng karne.
2. Ilagay ang masa ng gulay sa isang lalagyan, ibuhos sa langis ng gulay, dalhin sa isang pigsa sa mababang init.
3. Ilagay ang mga handa na eggplants sa isang kawali na may pagpuno ng paminta, pakuluan ang masa at panatilihin ang mababang init sa kalahating oras.
4. Subukan ang workpiece, asin kung kinakailangan, ibuhos ang suka, maghintay para sa kumukulo, alisin mula sa init.
5. Ilagay ang salad sa mga garapon.

Sa mga walnut

Mga Tampok Ang buhay ng istante ng naturang pampagana ay hindi hihigit sa 40 araw sa ref, dahil ang pagbuhos ay hindi luto.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 1 kg;
• Bulgarian paminta - limang piraso;
• mainit na paminta - isang pod;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• suka - 15 ml;
• langis ng gulay - 30 ml;
• mga walnut - 100 g;
• asukal - 50 g;
• asin - dalawang kutsarita.

Pamamaraan

1. Maghanda at magprito ng talong.
2. Grind pepper, bawang at kamatis na may isang gilingan ng karne, ibuhos ang suka, magdagdag ng asukal at asin. Ipilit ang 40 minuto o mas mahaba.
3. Ilagay ang mga prutas at sarsa sa mga layer sa isterilisadong garapon, higpitan ng mga lids.
4. Ilagay sa ref.

May honey

Mga Tampok Kung nais mo ng mas matamis na lasa sa isang ulam, mas mahusay na gumawa ng isang paghahanda hindi sa asukal, ngunit may honey.

Ito ay kinakailangan:

• talong - 1.5 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• mainit na paminta - isang pod;
• bawang - dalawang ulo;
• pulot - 100 ml;
• suka - 125 ml;
• langis ng gulay - 100 ml;
• asin - isang kutsarita.

Pamamaraan

1. Ilagay ang mga handa na eggplants sa isang greased baking sheet.
2. Gamit ang isang brush, grasa ang bawat hiwa ng langis.
3. Ilagay ang mga bughaw sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 20-25 minuto. Kung walang tuktok na pag-init, ang mga piraso ay kailangang maibalik.
4. Ang paminta at bawang na mashed sa isang gilingan ng karne.
5. Magdagdag ng suka, pulot at asin sa halo.
6. Ayusin ang mga isterilisadong garapon sa mga layer - isang layer ng mga gulay, isang layer ng sarsa.
7. Sterilize ang mga workpieces sa isang steam bath para sa 15-20 minuto, gumulong.

Ang talong "Spark" ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam, o bilang isang maanghang na karagdagan sa mga patatas, karne, isda, at malakas na inumin.

Mga Review: "Lumiliko ito ng isang nakapagpapalakas, nakamamanghang ulam"

Noong nakaraang taon, hindi ko nakuha ang mga twist na ito. Gumawa ako ng talong sa isang baking sheet at sa gayon ang pagkatuyo ay hindi kapani-paniwala. Hindi sila mahulma sa mga bangko, ngunit may amoy ng bigay, o isang bagay. Hindi ko ito kakainin. Magdagdag ng ilang borscht. Kaya't sa buong taglamig at ang twist na ito ay napunta. Gagawin ko sa isang kawali. Siyempre, ito ay lumilipas nang mas matagal sa oras.

Altusya, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177012.0

Hindi ko linisin ang mga eggplants para sa mga de-latang pagkain. Mine, pinutol ko ang mga bilog, idagdag at magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig. At pagkatapos ay sa sterile, pinakuluang lata ay naglalagay ako ng talong at maanghang na panimpla sa mga layer. Para sa bawat layer ng asul na maglagay ng isang pakurot ng pagsusunog ng lupa ng pulang paminta, kalahati ng isang kutsarita ng durog na bawang, ilang mga sprigs ng kintsay, isang maliit na asin at ibuhos sa suka. At sa gayon ang ilang mga layer. Kinakabit ko ang huling layer, budburan ang lahat ng nasa itaas na mga panimpla, mabilis na igulong ang garapon, i-on ito at iwanan ito sa isang araw. Pagkatapos ay ikinakabit ko ang label sa isang malamig na lugar para sa imbakan. Ang mga eggmark ayon sa resipe na ito ay maanghang, nakapagpapalakas-nakakaakit.

Bulaklak http://www.orhidei.org/forum/38-2615-1

Nagluluto ako ng mga nasabing eggplants nang higit sa isang taon, lamang na may pagkakaiba na hindi ko talaga pinirito ang mga eggplants. Inilatag ko ito nang hilaw sa pagitan ng mga layer ng sarsa, pagkatapos nito ay ipinadala ko ito sa oven para sa 45-50 minuto sa temperatura ng 180-190 *. May isang minimum na langis, halos walang taba, tumayo tulad ng mga bunnies, walang tumatakbo kahit saan, sa temperatura ng silid, nang walang anumang ref. Hindi isang solong garapon ang namamaga, binula, hindi sa banggitin ang pagsabog. Gumagamit lang ako ng mga takip na screw

Nshadrova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/142883/

Iba pang mga gawang homemade recipe