Ang mga recipe ng talong "tulad ng mga kabute" para sa taglamig: 6 na paraan upang masarap ibahin ang asul na prutas

Ang lugar ng kapanganakan ng talong ay itinuturing na India, China. Mula doon ay sinimulan ng madilim na asul na guwapo ang kanyang mapagmataas na prusisyon sa planeta. Ang talong, na nakulong sa Europa, ay matagal nang itinuturing na isang mapanganib na produkto. Ang prutas ay tinawag ding "mansanas ng kabaliwan," dahil pinukaw nito ang mga guni-guni at pagkalason sa mga nakatikim nito. At ang dahilan para sa gayong kabaliwan ay ang hindi tamang paglilinang, hindi pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto. Ngunit kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga kinakailangan ng maliit na asul, maaari kang lumikha ng masarap na culinary masterpieces.

Ang mga pakinabang ng produkto, at kung paano piliin ito nang tama

Ang talong ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang napaka-malusog na produkto. Naglalaman ito ng maraming mga bitamina (A, PP, C, grupo B), kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas (posporus, iron, potasa, kaltsyum, tanso). Bilang karagdagan, ang mga maliit na asul ay ginagamit sa pagkain sa diyeta, dahil ang mga ito ay mababa sa karbohidrat. Ang kanilang caloric content ay 25 kcal bawat 100 g ng produkto.

Mga Katangian

Ang talong ay itinuturing na isang produkto ng kahabaan ng buhay. Sa paghusga sa mga pagsusuri ng mga doktor, lalo silang kapaki-pakinabang para sa mga matatandang tao, mga buntis na kababaihan, mga taong nagdurusa sa kapunuan, kabataan. Sinasabi ng mga eksperto na ang mga asul ay nagbibigay ng mga sumusunod na positibong epekto:

• alisin ang nakakapinsalang kolesterol sa katawan - sa gayon binabawasan ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis;
• pasiglahin ang peristalsis - puksain ang tibi, gawing normal ang metabolismo dahil sa pektin at hibla;
• maiwasan ang pagbuo ng oncology - ang mga prutas ay mayaman sa finolic compound;
• gawing normal ang metabolismo ng tubig-asin - pagbutihin ang pagpapaandar ng puso dahil sa mga salt salt;
• magbigay ng isang diuretic na epekto - dahil sa pag-aari na ito, inirerekomenda ang produkto para sa gout at puffiness;
• buhayin ang pagtatago ng apdo - pasiglahin ang gawain ng gallbladder, pancreas;
• pagbutihin ang mga proseso ng hematopoietic - dagdagan ang hemoglobin;
• magbigay ng pagbabagong-buhay ng kartilago - palakasin ang mga buto at ibalik ang mga kasukasuan, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa osteochondrosis, osteoporosis, arthrosis.

3 mga tip para sa pagpili

Ang isang hindi wastong lumago na produkto ay sumisipsip at nagtutuon ng medyo nakakalason na sangkap. Bago pumili ng mga recipe ng talong "tulad ng mga kabute" para sa taglamig, dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagbili ng prutas na ito. Alalahanin ang sumusunod na tatlong mga rekomendasyon para sa tamang pagpipilian.

1. Kumuha ng batang talong. Madali ang pagkilala sa kanila. Ang mga batang specimen ay nakikilala sa pamamagitan ng isang manipis na balat, isang madilim na asul kahit na lilim. Ang mga overripe prutas ay nakakakuha ng kulay abong-berde o madilaw-dilaw-kayumanggi na tono. Huwag kailanman bilhin ang mga ito. Ito ay overripe eggplants na nag-iipon ng solanine sa kanilang sarili - isang halip nakakalason na sangkap na nagdudulot ng pagkalason sa katawan. Sa batang talong ang sangkap na ito ay hindi.
2. Piliin ang mga gitnang prutas. Huwag bumili ng napakalaking talong. Marami silang mga buto na mababawasan ang lasa ng ulam. Hindi inirerekumenda na mag-opt para sa napakaliit na eggplants.Sa panahon ng paggamot ng init, maaari silang maging isang "gulo". Ang pinaka-masarap at malusog na prutas ay medium-sized.
3. Suriin ang pagiging bago ng produkto. Ang mga Eggplants, sa mahabang panahon na nakahiga sa counter, ang pinsala ay magpapasaya sa isang malaking nilalaman ng mga nutrisyon. Ngunit ang panganib ng pagkuha ng mga problema sa pagtunaw sa pamamagitan ng pagkain ng isang mabaho na prutas ay nagdaragdag nang malaki. Upang matukoy ang pagiging bago ng isang talong, dalhin ito sa iyong mga kamay. Ang alisan ng balat ay dapat na makinis, kahit na. Hindi dapat maging mga brown spot sa ibabaw (ito ay mga bakas ng pagkasira). Maingat na suriin ang "buntot". Ang isang berdeng tangkay ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto, at isang brown stalk ay nagpapahiwatig na ang prutas ay matagal nang napili.

Mga lihim ng Wastong Pagluluto

Kaunti ang mga lihim ng tamang pagluluto, ngunit kailangang isaalang-alang. Ang hindi maayos na inihandang talong ay magagawang ganap na mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, na humahantong sa malubhang pagkalasing. Ang mga nakaranas ng chef ay nakakaalam ng tatlong lihim.

1. Huwag kumain ng mga hilaw na prutas. Huwag kumain ng hilaw na talong o prutas na hindi sumailalim sa isang kumpletong paggamot sa init. Ang nasabing ulam ay nagdudulot ng matagal na pagkaligalig sa bituka, matinding cramping, at pagsusuka.
2. Tanggalin ang katangian ng kapaitan. Ang asul ay may isang tiyak na kapaitan. Upang matanggal ito, gupitin ang mga hinugasan na prutas sa medium-sized na bilog o cubes. Tiklupin ang mga hilaw na materyales sa isang mangkok, asin. Matapos ang 15-20 minuto, lalabas ang mga patak ng likido sa ibabaw ng mga piraso. Dahan-dahang banlawan ang mga cube sa ilalim ng tubig na tumatakbo, i-tap ito nang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
3. Ang adobo na may o walang balat. Ang talong ay maaaring mapanatili pareho sa balat at kung wala ito. Depende ito sa iyong kagustuhan. Ang pino blues ay nagbibigay ng ulam ng isang mas pinong lasa. Ngunit sa kasong ito, ang panganib ng pagkuha ng isang pare-pareho na bubong ay nagdaragdag.

Talong "tulad ng mga kabute" para sa taglamig: piliin ang iyong recipe

Ang talong ay maaaring maiimbak ng frozen. Ito ang pinakamadaling paraan ng pag-aani ng mga asul para sa taglamig. Upang gawin ito, gupitin ang produkto sa mga piraso, alisin ang kapaitan. Pagkatapos ay i-blanch ang mga asul sa tubig na kumukulo ng dalawa hanggang tatlong minuto, agad na ibuhos sa malamig na tubig. Ilagay ang talong sa isang malinis, tuyo na tela upang alisin ang labis na likido. Itabi ang mga piraso sa isang patag na ibabaw na sakop ng polyethylene, upang ang mga eggplants ay hindi hawakan, ilagay ito sa freezer. Ang mga pinalamig na piraso sa isang hiwalay na lalagyan o bag. Ngunit kung nais mong palayawin ang iyong lutong bahay na "talong ng talong", gamitin ang mga recipe sa ibaba.

Pinakuluang

Mga Tampok. Ito ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng isang masarap na meryenda - talong "tulad ng mga kabute" para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Komposisyon:

• mga asul - 3 kg;
• tubig - 3 l;
• dahon ng bay - tatlo hanggang apat na piraso;
• suka - 150 g;
• asin - dalawang kutsara;
• bawang - isang ulo.

Pagluluto

1. Gupitin ang talong sa medium-sized na mga cubes.
2. Pagwiwisik ng asin.
3. Habang nawala ang kapaitan, kunin ang atsara.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng dahon ng bay at dalhin sa isang pigsa.
5. Kapag ang likido ay nagsisimulang kumulo, ibuhos sa suka, bawasan ang init.
6. Isawsaw ang maliit na asul na piraso sa atsara sa maliit na mga batch. Kailangang lutuin sila ng 15 minuto.
7. Alisin ang talong, agad na ilagay sa isterilisadong garapon.
8. Sa bawat jar (0.5 l), magdagdag ng dalawang cloves ng bawang.
9. Ibuhos ang mga asul na may mainit na atsara (ang isa kung saan niluto ang mga prutas).
10. Pagulungin ang mga bangko, siguraduhing balutin.

Inasnan

Mga Tampok. Ang salted talong "tulad ng mga kabute" ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa meryenda. Ang ulam na ito ay maaaring natupok pagkatapos ng tatlo hanggang apat na araw. Upang i-pickle ang talong "tulad ng mga kabute" para sa taglamig, ang mga garapon (0.5 l) ay dapat isterilisado sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay mahigpit na igulong sa mga lids.

Komposisyon:

• talong - 3 kg;
• bawang - isang ulo;
• karot - apat na piraso;
• tubig - 2.5 l;
• langis ng gulay - 30 ml;
• asin - limang kutsara;
• cloves, allspice at mapait na paminta.

Pagluluto

1. Alisin ang mga tangkay, banlawan ang talong.
2. Itusok ang buong ito sa tubig, lutuin ng 15 minuto.
3. Kapag ang mga prutas ay medyo cooled, ilagay ang mga ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng isa hanggang dalawang oras upang maalis ang labis na likido.
4. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang bawang.
5. Pagsamahin ang mga karot na may bawang, magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo.
6. Ang bawat talong ay gupitin, nang walang pag-abot sa gilid upang makabuo ng isang bulsa.
7. Magsimula sa isang maliit na asul na bawang-karot na masa.
8. Ang pinalamanan na talong sa mga garapon, mag-tampal ng kaunti.
9. Kung ang pagpuno ay nananatili, pagkatapos punan ang mga voids na nabuo sa bangko.
10. Ngayon pakuluin ang tubig, magdagdag ng asin, pakuluan ang brine sa loob ng lima hanggang pitong minuto.
11. Ibuhos ang mga lata gamit ang nagresultang atsara.
12. Ilipat ang mga lalagyan sa isang malamig na lugar, magbabad nang tatlo hanggang limang araw.

Na may mga halamang gamot at bawang

Mga Tampok. Ang recipe na ito para sa talong "kabute" na may bawang at halaman para sa taglamig ay nangangailangan ng ipinag-uutos na isterilisasyon. Ang isang simpleng pamamaraan ay magbibigay ng mas mahusay na imbakan ng pag-iingat.

Komposisyon:

• mga asul - 5 kg;
• asin - apat na kutsara;
• tubig - 3 l;
• suka - 250 ML;
• bawang - dalawang ulo;
• dill - isang malaking bungkos;
• langis ng mirasol - 300 ml.

Pagluluto

1. Gupitin ang talong sa mga cubes, alisin ang kapaitan.
2. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, magdagdag ng asin, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibuhos sa suka.
3. Isawsaw ang talong sa kumukulong atsara.
4. Pakuluan ang mga ito nang tatlong minuto, hindi na, ilagay sa isang colander upang ang labis na likido ay maaaring maubos.
5. I-chop ang dill, pagsamahin ito sa tinadtad na bawang.
6. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang mga piraso ng talong na may mga herbs ng bawang, magdagdag ng langis ng gulay.
7. Ilatag ang natapos na salad sa mga isterilisadong garapon, takpan ang mga iron lids (huwag gumulong).
8. Sa isang malaking kasirola, maglagay ng isang lumang tuwalya sa ilalim, maglagay ng mga garapon ng talong. Punan ng tubig, i-on ang apoy.
9. Sterilize ang mga asul na mga 20 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Adobo

Mga Tampok. Ang pagluluto ng adobo ng talong "tulad ng mga kabute" ay inirerekomenda hindi para sa taglamig, ngunit bilang isang pang-araw-araw na ulam. Bagaman kung nag-isterilisasyon ka (15-20 minuto), kung gayon ang pag-iimpok ng trabaho ay maaaring makatipid nang mahabang panahon. Gamitin ang sumusunod na mga tagubiling hakbang-hakbang upang maayos na ihanda ang iyong pagkain.

Komposisyon:

• asul - 3 kg;
• mga sibuyas - 300 g;
• suka - 100 ml;
• langis ng gulay - kung kinakailangan;
• bawang - dalawa hanggang tatlong ulo.

Pagluluto

1. Gupitin ang mga singsing ng sibuyas, ibuhos ang suka.
2. Sa atsara na ito, ibabad ang sibuyas sa loob ng 15-20 minuto.
3. Sa oras na ito, alagaan ang talong: gupitin ang mga ito sa mga cube, puksain ang kapaitan.
4. Ibuhos ang isang maliit na langis sa kawali, iprito ang maliit na asul. Alalahanin na ang talong ay may kakayahang sumipsip ng maraming taba tulad ng isang punasan ng espongha, kaya huwag lumampas ito sa isang produkto ng halaman.
5. Ang mga pinirito na hiwa ay dapat makakuha ng isang magandang gintong kulay.
6. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, idagdag ang adobo na mga sibuyas, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
7. Magdagdag ng asin sa panlasa, ihalo.
8. Ayusin ang tulad ng isang salad sa mga garapon, pagkatapos ay isterilisado ito o isara ito sa isang ordinaryong takip, ilagay sa ref.

Sa mayonesa

Mga Tampok. Ang pag-aplay at orihinal na mga eggplants ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mayonesa.

Komposisyon:

• asul - dalawang prutas;
• bawang - isang clove;
• mga sibuyas - isa;
• mayonesa - lima hanggang anim na kutsara;
• langis ng gulay, asin.

Pagluluto

1. I-chop ang sibuyas, iprito ito sa langis hanggang lumitaw ang isang gintong kulay ng hue.
2. Ilagay ang workpiece sa isang salaan upang ang labis na langis ay maaaring maubos.
3. Gupitin ang talong sa maliit na mga cube, alisin ang kapaitan.
4. Magprito ng mga piraso sa langis hanggang sa magkaroon sila ng isang mayaman na gintong kulay.
5. Pagsamahin ang talong at sibuyas.
6. Magdagdag ng tinadtad na bawang, mayonesa.
7. Ipasok ang pampalasa sa panlasa, ihalo ang masa.
8. Ilagay ang salad sa mga garapon.
9. Sterilize ang pangangalaga sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Nagprito ng mga itlog

Mga Tampok. Ang recipe na ito ng asul na "tulad ng mga kabute", na itinago sa ref, ay tumatagal sa mga espesyal na piquancy dahil sa pagdaragdag ng mga itlog. Ang ulam ay maaaring natupok parehong mainit at malamig. Sa huli na kaso, kinakailangan upang mapaglabanan ito nang isa hanggang dalawang oras sa ref.

Komposisyon:

• asul - apat na prutas;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• mga sibuyas - isa;
• isang itlog - dalawa;
• kubo ng kabute - isa;
• gulay (dill, perehil, sibuyas) - isang maliit na buwig.

Pagluluto

1. Gupitin ang talong sa mga cubes, alisin ang kapaitan.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, basagin ang mga itlog, ibuhos ang isang pakurot ng asin, lubusan matalo ang pinaghalong.
3. Punan ang mga asul na may itlog ng masa, ihalo upang ang lahat ng mga piraso ay babad nang pantay-pantay.
4. I-chop ang mga sibuyas habang ang talong ay nagbabad.
5. Ilagay ang talong sa isang kawali na may mainit na langis, iprito ang mga ito.
6. Idagdag sa maliit na asul na sibuyas, patuloy na iprito ang masa.
7. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang kubo ng kabute sa kawali, matapos itong durugin.
8. Itago ang ulam para sa isa pang limang minuto, pagpapakilos palagi.
9. Bago maghatid, i-chop ang mga gulay at palamutihan ang "kabute".

Anuman ang recipe para sa maliit na asul na "tulad ng mga kabute" para sa taglamig na iyong pinili, kakailanganin mo ng isa pang tip mula sa mga luto. Kung magpasya kang i-peel ang talong, scald muna ang prutas gamit ang tubig na kumukulo. Sa gayong mga asul na balat ay maaaring matanggal nang madali at walang gulo.

Iba pang mga gawang homemade recipe