Mga gamit sa kusina at kagamitan
- oven
- mga kaliskis sa kusina.
- 2 baking sheet
- 2 malalim na mangkok,
- pagsukat ng tasa
- pagluluto spatula
- thermometer sa pagluluto
- 3 mga tuwalya sa kusina
- cling film
- papel na sulatan
- pang-spray ng sambahayan para sa tubig.
Ang mga sangkap
- Wheat flour - 600 g
- Inuming tubig, mainit-init (27 ° C) - 370 ml
- Asin - 17-18 g
- Patuyong lebadura - 5 g
- Langis ng gulay - 50-60 ml
- Mainit na tubig - 3-3.5 l
Hakbang pagluluto
- Pag-ayos ng 550 g ng harina ng trigo sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang 5 g ng dry yeast at 12 g ng table salt. Paghaluin nang maayos ang mga tuyo na sangkap sa isang kutsara. Sa gitna ng pinaghalong, gumawa ng isang pagpapalalim at ibuhos ang 370 ml ng maligamgam na tubig na may temperatura na 27-28 ° С. Sa temperatura na ito, ang bakterya ng lebadura ay nagsisimulang aktibo ang kanilang aktibidad. Kapag gumagamit ng lebadura sa anyo ng mga malalaking butil, sariwang lebadura (tumagal ng 2.5 beses nang higit sa tuyo), pre-matunaw ang lebadura sa tubig.
- Gumalaw ng masa gamit ang isang kutsara, pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, masahin ang masa sa iyong mga kamay o isang spatula sa pagluluto. Ang nagresultang masa ay magiging malagkit at basa.
- Ilipat ang kuwarta sa isa pang mangkok na greased na may langis ng gulay (20 ml), ang mga kamay din ay grasa na may langis (5 ml). Kumatok ang kuwarta sa isang bola.
- Pinahigpit ang mangkok gamit ang kuwarta na may cling film, takpan ng isang tuwalya sa kusina at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 35-40 minuto.
- Matapos ang tinukoy na oras (35-40 minuto), ang masa ay lalago ng halos dalawang beses. Masiksik ang kuwarta sa pamamagitan ng pag-angat ng gilid nito at ibaling sa loob.
- Pinahigpit ang mangkok na may foil, takpan ng isang tuwalya at iwanan ang kuwarta na darating sa isang mainit na lugar para sa isa pang 30-40 minuto. Pagwiwisik sa ibabaw ng trabaho nang kaunti sa harina, kinuha ito mula sa natitirang halaga ng 50 gramo. Ilagay ang masa sa isang dusted na ibabaw, na may isang spatula o kutsilyo, hatiin ang piraso sa 2 pantay na mga bahagi. Lumiko ang bawat isa sa mga blangko gamit ang iyong mga kamay mula sa dalawang panig, bumubuo ng isang rektanggulo mula dito, i-on ito. Takpan ang mga blangko na may cling film, hayaan itong magpahinga ng mga 10 minuto. Bumuo ng mga blangko mula sa bawat bahagi ng kuwarta.
- Una, masahin ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri sa isang rektanggulo. Pagulungin ang isang rektanggulo sa isang roll, pambalot ito, at kurutin ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri. I-roll ang "roll" pababa, igulong ito sa mahabang mga baguette na katumbas ng haba ng iyong baking sheet. Roll blanks mula sa gitnang bahagi ng roll hanggang sa mga gilid nito. Grasa ang isang baking pan na may langis ng gulay (20 ml), maglagay ng isang sheet ng parchment paper dito.
- Ilagay ang mga baguette na may seam down sa baking sheet sa layo na 8-10 cm mula sa isa't isa. Mula sa papel na sulatan, gumawa ng isang gilid ng papel sa pagitan ng mga produkto sa pamamagitan ng paglipat ng mga tinapay sa isa pa. Gumawa ng magkatulad na panig ng papel sa kabilang panig ng bawat blangko, upang ang papel ay hindi ituwid, maglagay ng mga roller mula sa mga tuwalya sa kusina. Ang mga gilid ng papel ay ginawa upang ang mga baguette ay kahit na.
- Takpan ang baking sheet na may isang tuwalya na lino sa kusina, iwisik ang tuwalya ng tubig mula sa spray bote, iwanan ang mga baguette sa loob ng 30-40 minuto upang makabuo ito. Pagkatapos ng 30-40 minuto, alisin ang tuwalya mula sa kawali, ituwid ang papel.
- Pagwiwisik ng kaunti ang mga paghahanda na may harina, gumawa ng mga pagbawas sa dayagonal sa bawat dayagonal, na hawak ang iyong mga produkto gamit ang iyong kamay. Ang mga baguette ng asin sa itaas na may salt salt (5-6 gramo).Sa isang oven ay nagpainit hanggang sa 250 ° C, maglagay ng isang baking sheet na may mainit na tubig (3-3.5 litro) na ibinuhos sa mas mababang antas.
- Ilagay ang pan ng tinapay sa oven sa itaas na antas. Maghurno ng mga 20-25 minuto tulad ng dati. Upang makakuha ng isang magandang gintong crust, itakda ang mode ng kombeksyon sa loob ng 15-20 minuto.
Ang recipe ng video
Dinadala namin sa iyong pansin ang isang pagpapakita ng teknolohiya ng pagluluto ng tradisyonal na Pranses na tinapay sa dinamika. Ulitin ang lahat ng mga aksyon sa pagluluto at maghurno ng malutong na baguette.
Ngayon maaari mo ring maghurno ang mga sikat na Pranses na rolyo sa bahay, ihatid ang mga ito sa halip na tinapay para sa agahan, tanghalian o hapunan.
At ano ang mga kagiliw-giliw na inihurnong kalakal na inihurnong mo? Ibahagi ang iyong mga lihim ng recipe at pagluluto sa iba pang mga maybahay.
Naglo-load ...