Mga gamit sa kusina at kagamitan: kaldero na may takip, kawali, pagputol ng board, kutsilyo, spatula, kutsara, kudkuran.
Ang mga sangkap
| Entrecote ng Beef | 1 kg |
| Patatas | 500 g |
| Mga sibuyas | 2 mga PC |
| Mga pipino na pipino | 5 mga PC. |
| Mga kamatis o de-latang kamatis | 500 g |
| Mantikilya | 150 g |
| Cilantro | 50 g |
| Ang halo ng mga sili | sa panlasa |
| Asin | sa panlasa |
Hakbang pagluluto
Paghahanda ng sangkap
- Naghuhugas kami at tuyo ang 1 kg ng entrecote ng karne, gupitin ito sa maliit na piraso. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng karne ng baka, pati na rin ang anumang iba pang karne na walang mga ugat, kartilago at mga buto.
- Peel 500 g ng patatas, banlawan ito at gupitin sa daluyan na mga piraso, tulad ng para sa ordinaryong pritong patatas.
- Peel ang mga sibuyas at gupitin sa buong singsing o halves. Sa kabuuan, kailangan mo ng 2 daluyan ng sibuyas.
- Hugasan namin ang mga atsara mula sa labis na brine, kung kinakailangan, at gupitin sa maliit na piraso.
- Kuskusin ang 500 g ng mga kamatis sa isang kudkuran upang lumabas ang sarsa ng kamatis sa sarili nitong juice. Kung hindi panahon para sa mga kamatis, pagkatapos ay ligtas na gumamit ng mga de-latang kamatis mula sa isang garapon sa parehong halaga.
- Banlawan at shred sa average na 50 g ng cilantro. Kung hindi mo gusto ang cilantro, subukang palitan ito ng dill o perehil, kahit na ang anumang iba pang mga gulay ay maaaring lumabas.
Mga pangunahing kaalaman sa pagluluto
- Inilalagay namin ang kaldero sa kalan at isara ang medium fire. Kapag pinainit ang kaldero, nagpapadala kami ng 65 g ng mantikilya dito at maghintay hanggang matunaw ito. Magprito sa mga ito ng mga piraso ng karne sa isang masarap na crust para sa 4-5 minuto, pana-panahong pagpapakilos gamit ang isang spatula.
- Inilalagay din namin ang kawali sa kalan at init 20 g mantikilya dito. Magprito ng hiwa ng patatas hanggang sa handa na. Ito, depende sa uri ng patatas, aabutin ng 15-20 minuto.
- Kapag handa na ang karne, alisin ito sa ilang plato, at maglagay ng isa pang 65 g ng mantikilya sa isang kaldero. Kapag kumukulo ito, nagpapadala kami ng mga singsing ng sibuyas at lutuin ang mga ito hanggang sa ginintuang, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Pagkatapos nito, ibabalik namin ang karne sa kaldero at patuloy na lutuin ito: asin nang sagana, magdagdag ng isang sariwang lupa na pinaghalong iba't ibang mga sili upang tikman, o hindi bababa sa itim.
- Idagdag ang gadgad na kamatis, ihalo sa natitirang sangkap at lutuin ng 3-4 minuto nang walang takip upang ang labis na kahalumigmigan ay lumalamig.
- Sa oras na ito, ang mga patatas ay lutuin. Inilipat namin ito mula sa kawali patungo sa kaldero, magdagdag ng mga tinadtad na atsara at tinadtad na mga halamang damo doon.Haluin nang mabuti, takpan ang kaldero na may takip at pakinisin ang ulam sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.
- Handa na ang Azu sa Tatar, maaari itong ihain sa talahanayan bilang pangunahing o pangunahing ulam. Pinakamainam na kainin ito ng mainit. Bilang karagdagan, maaari mong palamutihan ito ng mga sariwang damo.
Alam mo ba Ang Azu ay isa sa mga klasikong pinggan ng lutuing Tatar, na ang mga ugat ay bumalik sa Ancient Persia. Isinalin mula sa wika ng Tatar, ang pangalan nito ay isinasalin bilang "pagkain", at sa mga wika ng pangkat ng Iran ay may magkatulad na mga salita na may kahulugan na "piraso ng karne".
Ang recipe ng video
Ang recipe ng Tatar ay hindi ang pinakamahirap na gumanap sa Tatar, ngunit sa sandaling muli upang mapagsama ang kaalaman na natamo ay hindi magiging labis. Maaari mong gawin ito gamit ang video recipe ng ulam. May-akda ang may-akda na dumaan sa lahat ng mga yugto ng pagluluto at ipaliwanag ang mga mahahalagang sandali.
Naglo-load ...