Adjika para sa taglamig: "nasusunog" na mga recipe sa iyong panlasa

Ang tunay na oriental adjika ay luto lamang ng guwantes na goma - mayroon itong isang "nasusunog" na lasa. At kung ang inihaw na hurno na pinaghalong para sa direktang pagkonsumo sa pagkain ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, ang mga billet para sa taglamig ay karaniwang pinakuluang, nilaga sa isang kalan, de-latang ayon sa lahat ng mga patakaran.

Ang komposisyon, nilalaman ng calorie at mga benepisyo ng maanghang meryenda

Ang matalim na adjika ay hindi isang napakasarap na pagkain na "lilipad" agad. Kinain nila ito sa pamamagitan ng isang kutsarita, ikinakalat ito sa tinapay o kagat, na pinupunan ang lasa ng inihaw, sopas, side dish na may mabangong na panimpla. Sa klasikong pampagana ay walang mga kamatis, pati na rin ang kanilang likas na pagkaasim, ngunit mayroong maraming kabangisan. Ang halo ay karaniwang inihanda sa maliit na garapon na may dami ng 250-350 ml upang hindi masira ang mga nilalaman na may madalas na pagbubukas.

Ang additive ay itinuturing na mababa-calorie, naglalaman ng 50-60 kcal, depende sa mga produktong ginamit. Ang komposisyon ng nasusunog na panimpla ay kinakatawan ng mga natural na sangkap, ang pangunahing kung saan ay: mainit na sili sili, bawang, asin at mga halamang gamot. Kadalasan, ang recipe ay pupunan ng mga walnut, cilantro, hops, marjoram. Ang komposisyon ng kemikal ay ipinakita sa talahanayan sa ibaba.

Talahanayan - Nilalaman sa adjika ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maanghang na mga additibo ay ipinahayag depende sa kung ano ang ginagamit na mga resipe para sa taglamig. Anuman ang komposisyon, ang suplemento ay nagdaragdag ng gana, pinapagaan ang mga proseso ng pagtunaw at metabolismo. Ang kumbinasyon ng bawang, mainit na paminta at panimpla ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan:

• pinapalakas ang immune system;
• pumapatay ng mga nakakahamak na virus;
• buhayin ang sirkulasyon ng dugo;
• nagpapabuti ng genitourinary system;
• nagdaragdag ng lakas;
• nagdaragdag ng aktibidad;
• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• saturates cells na may oxygen.

Iba-iba

Mayroong dalawang uri ng sarsa-tulad ng adjika - Abkhazian at Georgian. Naiiba sila sa komposisyon ng mga sangkap, mga pamamaraan ng pagluluto at panlasa. Ang isang tuyo na handa na halo ay ihiwalay din - ahkhyla, na binubuo ng pinatuyong paminta, pampalasa, bawang at pampalasa. Ang ganitong "pulbos" ay ginagamit para sa paghahanda ng mga marinades, sopas ng pampalasa, isda, at karne ng inihaw.

Ang dalawang uri ng Abkhaz adjika.

1. Pula (apartpildzhika). Dami ng masa ng mga pulang sili, mga walnut, asin, bawang, masarap na buto, dill, cilantro, basil. Ito ay pinagsama sa mga pinggan ng isda at karne, nilagang gulay.
2. Berde (ahushuajika). Isang makapal na halo ng hindi pa luntiang berdeng nasusunog na mga pod, asin, isang malaking bilang ng mga aromatic herbs: dill, basil, mint, cilantro. Ginagamit ito nang mas madalas bilang isang panimpla para sa meryenda na ginawa mula sa mga produktong pagawaan ng gatas.

Ang Georgian ay may kondisyon na nahahati sa tatlong uri.

1. Sikat. Naglalaman ng hinog na mainit at matamis na pulang paminta, suka ng alak, cilantro, bawang.
2. Simple. May kasamang, bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, makatas na kamatis at mga halamang gamot.
3. Piquant. Inihanda lamang ito mula sa berdeng nasusunog na mga pods at mabangong gulay.

Adjika para sa taglamig: ang klasikong bersyon nang walang pagluluto

Mga Tampok Ang klasikong reseta ng adjika (ito ay tinatawag na "panlalaki") ay hindi nagpapahiwatig ng isang paggamot sa init ng mga sangkap. Ang additive ay inihanda mula sa mga napiling gulay, tinadtad sa isang angkop na paraan. Pinapayagan ka ng gilingan ng karne na mapanatili ang isang maliwanag na kulay, ngunit hindi nagbibigay ng nais na pagkakapareho. Tumutulong ang isang blender upang makakuha ng isang homogenous na puree mass, ngunit isang magaan na lilim - dahil sa paggiling ng mga buto.

Ano ang ihahanda:

• sili - 1 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• paggiling asin Hindi. 0 - 150 g;
• mabangong halamang gamot (dill, coriander, hops-suneli) - 100 g.

Paano gawin

1. Maghanda ng mga gulay: hugasan ang mga pods, libre mula sa mga partisyon at mga buto, alisan ng balat ang mga clove ng bawang. Upang matuyo.
2. Gilingin ang mga sangkap sa isang abot-kayang paraan. I-chop ang mga gulay na may kutsilyo.
3. Asin, ihalo ang mga sangkap, may suot na guwantes na goma.
4. Ayusin ang pinaghalong krudo sa mga isterilisadong garapon, mag-imbak sa ref o cellar.

Mga pagkakaiba-iba ng talamak na may at nang walang pag-iingat

Ang nasusunog na klasikal na adjika ay isang malapit na "kamag-anak" ng sarsa ng Mexico salsa; mayroon itong katulad na nakamamatay na lasa. Ang mga modernong kasambahay ay umaakma ang tradisyonal na recipe ng homemade adjika na may berde at pulang kamatis, beets, kahit peras, mansanas, nag-eksperimento sa iba't ibang mga additives at panimpla ayon sa kanilang pagpapasya.

Abkhazian

Mga Tampok Ang resipe ng Abkhazian adjika na may mga mani ay nagsasangkot ng pagdadala ng halo sa isang pigsa, na sinusundan ng pag-ikot ng mga iron lids para sa taglamig. Ang pampagana ay magkakaroon ng isang maanghang na aroma, makadagdag sa lasa ng barbecue, meatballs, nagsisilbing isang panimpla para sa manti, manok, karne ng karne.

Ano ang ihahanda:

• mainit na paminta - 0.5 kg;
• kernels ng peeled walnuts - 100 g;
• asin - 100 g;
• mga buto ng kulantro sa lupa - isa at kalahating kutsara;
• bawang - 150 g;
• cilantro - kalahati ng isang bungkos;
• perehil - kalahati ng isang bungkos

Paano gawin

1. Patuyuin ang mga hugasan na mga gulay at pods, na dati nang nalinis ng mga partisyon at mga buto.
2. Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne dalawa hanggang tatlong beses hanggang makuha ang halos homogenous na masa.
3. Fry ang mga nuts sa isang dry frying pan, tinadtad gamit ang isang kutsilyo o mince.
4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, durugin ang bawang bago ito pindutin, asin.
5. Ilipat ang masa sa isang palanggana o kawali, takpan ng gasa, iwanan ito ng mainit sa loob ng tatlong araw. Gumalaw ng ilang beses sa isang araw.
6. Sa ika-apat na araw, pakuluan ang pinaghalong, agad na alisin mula sa kalan, ayusin sa mga tuyong bangko at gumulong para sa taglamig.

Sa Georgian

Mga Tampok Ang nagniningas na panimpla sa Georgian ay matutuwa ka sa "masigla" na lasa nito, masarap na aroma ng mga halamang gamot, puspos ng pulang kulay. Ang nasabing isang additive ay pukawin ang gana, magdagdag ng isang matalim na ugnay sa mga pinggan ng karne, isda, manok, nilagang gulay at sopas. Ang asin para sa recipe ay angkop lamang para sa bato, magaspang na paggiling. Ang iodized ay magiging sanhi ng pagbuburo at pagkasira ng produkto.

Ano ang ihahanda:

• mainit na sili - limang pods;
• kampanilya paminta - kalahati ng prutas;
• bawang - isang buong ulo;
• sariwang dill - isang bungkos;
• hops-suneli - dalawang pack;
• pinatuyong kulantro - isang pakete;
• pinatuyong halaman ng cilantro - 20 g;
• asin - dalawang kutsarita;
• walnuts - pitong piraso;
• 3% suka - dalawang kutsarita.

Paano gawin

1. Grind walnuts at coriander grains o giling sa harina.
2. Banlawan ang inihanda at peeled na gulay. Patuyuin, pagkatapos ay i-cut.
3. Ipadala sa mangkok ng blender, tumaga, dahan-dahang pagbuhos ng suka.
4. Magdagdag ng tinadtad na dill sa parehong lugar.
5. Ilipat ang homogenous mass sa basin, ibuhos ang durog na cilantro, pampalasa, asin.
6. Gumalaw sa mga guwantes, pagdaragdag ng mashed bawang, kulantro at harina ng nut.
7. Gumalaw hanggang matatag ang mantikilya.
8. Ilipat sa mga isterilisadong bangko, tapunan.

Sa Bulgarian

Mga Tampok Ang mabangong adjika sa Bulgarian (ibang pangalan - Lelya) ay magpapanatili ng isang magandang hitsura para sa isang mahabang panahon. Ang sikreto ng mayaman na kulay at mahabang istante ng buhay sa pagdaragdag ng aspirin. Ang mga tabletas ay kumikilos bilang isang uri ng pang-imbak, hindi papayagan ang pag-iisa sa workpiece.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na kampanilya na paminta - 0.5 kg;
• bawang - 250 g;
• mainit na sili - 250 g;
• aspirin (acetylsalicylic acid) - anim na tablet;
• asin - kalahati ng isang kutsara.

Paano gawin

1. Alisin ang septa, mga buto mula sa mga pods, alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, alisan ng balat ang mga ngipin sa mga husks.
2. Gilingin ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne.
3. Ibuhos sa asin at mga pulbos na aspirin tablet.
4. Gumalaw, takpan na may gasa, magbabad sa temperatura ng silid para sa pito hanggang sampung araw, kung minsan ng ilang linggo.
5. Mag-ayos para sa mga bangko, ipadala na nakaimbak sa taglamig para sa isang ref o basement.

Sa Armenian

Mga Tampok Ang resipe ng Armenia na may mga kamatis ay isang pagkakaiba-iba sa temang "makikita mo ang iyong mga daliri". Dito, mayroong isang pampalasa na minamahal ng mga kalalakihan, at isang banayad na kaasiman ng kamatis, at ang aroma ng maanghang na gulay. Ang workpiece ay handa nang gamitin kaagad pagkatapos ng proseso ng pagbuburo.

Ano ang ihahanda:

• hinog na kamatis - 1 kg;
• sili - 100 g;
• bawang - 200 g;
• asin sa panlasa.

Paano gawin

1. Maghanda ng mga gulay, alisin ang mga tangkay, mga buto, mga partisyon.
2. Gumiling nang hiwalay sa isang gilingan ng karne. Upang kumonekta.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin at ihalo.
4. Takpan ang kawali gamit ang masa ng gulay na may isang piraso ng tela, mag-iwan ng dalawang linggo para sa pagbuburo.
5. Paghaluin gamit ang isang spatula araw-araw.
6. Matapos kumpleto ang mga proseso ng pagbuburo, ilagay ang masa sa mga dry malinis na garapon at ilagay sa ref.

Sa talong

Mga Tampok Ang pangangalaga sa taglamig na may talong ay magiging tanyag sa parehong mga kalalakihan at kababaihan. Ang mga maliliit na asul ay magbibigay sa adjika ng isang masarap na lasa, bahagyang pinapawi ang katas, at magbigay ng magandang hitsura. Ang isa pang plus ng pampagana ay ang bilis ng paghahanda nito.

Ano ang ihahanda:

• talong - 2.5 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• kampanilya ng paminta - 12 piraso;
• bawang - apat na ulo;
• sili - dalawang pods;
• asin - dalawang kutsara;
• asukal - isang kutsara.

Paano gawin

1. Alisan ng balat ang lahat ng mga gulay maliban sa talong mula sa mga tangkay, balat, buto, at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Sa asin.
2. Pakuluan ang mababang init sa loob ng sampung minuto.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat ang talong, gupitin sa hiwa. Humawak ng limang minuto sa tubig ng asin.
4. Grind ang mga piraso ng talong, ibuhos sa masa ng gulay.
5. Gumalaw, magluto ng isa pang oras.
6. Alisin mula sa init, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, higpitan.
7. Lumiko sa mga garapon, balutin hanggang cool.
8. Alisin ang malamig na adjika para sa imbakan.

Walang suka at isterilisasyon

Mga Tampok Ang Adjika na walang suka para sa taglamig ay mag-apela sa mga hindi nagnanais ng tukoy na amoy o panlasa ng pangangalaga na ito. Sa resipe na ito, ang pagpapanatili ng workpiece ay ibinibigay ng malunggay na rhizome. Ang pag-seasoning ay nagdaragdag ng spiciness, piquancy at aroma sa pag-ikot.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• bawang - dalawa at kalahating ulo;
• asin - 50 g;
• sili - kalahati ng pod;
• malunggay - tatlong rhizomes.

Paano gawin

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis nang walang mga tangkay sa loob ng tatlong minuto.
2. Banlawan ng malamig na tubig. Alisin ang mga balat.
3. Peel ang tuktok na layer mula sa malunggay na rhizome na may kutsilyo.
4. Sa guwantes na goma, alisan ng balat ang sili, alisin ang mga insides.
5. Peel ang bawang cloves.
6. Igiling ang lahat ng mga gulay nang tatlong beses sa isang gilingan ng karne, asin, ihalo.
7. Ayusin ang mga isterilisadong garapon, mahigpit na tapunan, upang ang workpiece ay hindi matuyo para sa taglamig.

Berde

Mga Tampok Ang Adjika mula sa berdeng kampanilya ng paminta para sa taglamig ay hindi naiiba sa lasa mula sa parehong sarsa mula sa mga pulang prutas. Gayunpaman, mukhang orihinal, pinapayagan ka nitong sorpresa ang mga kabahayan at panauhin na may isang kawili-wiling komposisyon. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay - perehil, mint, cilantro, dill, basil.

Ano ang ihahanda:

• berdeng kampanilya paminta - 0.5 kg;
• sili - apat na pods;
• perehil - 200 g;
• dill - 100 g;
• cilantro - 50 g;
• bawang - 200 g;
• suka ng talahanayan - 50 ml;
• asin - isang kutsara;
• asukal - dalawang kutsara.

Paano gawin

1. Banlawan ang mga gulay na may tubig, tuyo, putulin ng isang kutsilyo, at mas mabuti na maging isang pulp na may isang blender.
2. Ang mga gulay ay inilalagay din sa isang blender mangkok, tinadtad. Paghaluin ang mga halamang gamot.
3. Asin, sweeten. Ibuhos sa suka.
4. Gumalaw, ayusin sa mga bangko.

Pinakuluang

Mga Tampok Ang pinakuluang adjika ay pinananatiling mas sariwa. Ang pagpapanatili ay "humahawak" sa panlasa at aroma kahit na matapos ang ilang mga panahon pagkatapos ng pag-seaming. Ang bawang ay inilatag pagkatapos ng pagluluto - kaya ang amoy ng bawang ay tumatagal nang mas mahaba.

Ano ang ihahanda:

• sili - apat na pods;
• mesa ng talahanayan - 100 ml;
• bawang - apat na ulo;
• mga kamatis - 2 kg;
• maasim na mansanas - 1 kg;
• matamis na paminta sa kampanilya - 1 kg;
• malunggay - limang mga ugat;
• mga sibuyas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• asin - 150 g;
• asukal - 200 g;
• langis ng gulay - 500 ml.

Paano gawin

1. Maghanda ng mga gulay, pagbabalat, pag-alis ng mga buto, partisyon. Banlawan, gupitin.
2. Pag-scroll sa lahat ng mga hiwa bilang isang gilingan ng karne, ilipat ang masa sa isang kawali (maliban sa bawang).
3. Ilagay sa kalan, hintayin ang kumukulo. Pakuluan nang halos isang oras.
4. Magdagdag ng asin, asukal, ibuhos ang suka at langis.
5. Magluto ng isa pang limang minuto, patayin ang init. Idagdag ang bawang.
6. Mag-ayos sa tuyo na isterilisadong garapon, higpitan para sa taglamig.

Sa mayonesa

Mga Tampok Ang klasikal na adjika na may mayonesa ay mag-apela sa mga nais mapahina ang spiciness na may iba't ibang mga additives. Ayon sa mga pagsusuri, ang panimpla na ito ay madaling kumalat sa mga sandwich, napunta nang maayos sa mga pinggan sa gilid, na angkop para sa pizza, sopas.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 3 kg;
• kampanilya ng paminta - 2 kg;
• bawang - 200 g;
• asin ng paminta - isang kutsarita;
• pinong langis ng mirasol - isang baso;
• mesa ng talahanayan - 100 ml;
• pinatuyong dill - opsyonal;
• mayonesa.

Paano gawin

1. Gilingin ang mga kamatis sa lugaw gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
2. I-chop ang paminta sa maliit na piraso na may kutsilyo o laktawan ito sa isang processor ng pagkain.
3. Pagsamahin ang mga sangkap, pakuluan ng 40 minuto sa medium heat.
4. Alisin mula sa kalan, cool.
5. Magdagdag ng panimpla, langis, asin.
6. Magdagdag ng tinadtad na bawang, ihalo.
7. Pagsamahin ang mayonesa sa isang ratio ng 2: 1 (adjika nang higit sa dalawang beses).
8. Ayusin sa malinis na mga lalagyan ng baso, higpitan.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok Ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras kapag nagluluto. Ang pangunahing bagay ay upang suriin ang dami ng mga gulay, alisan ng balat, banlawan, i-chop ang mga ito. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang tumayo sa kalan, patuloy na pinukaw ang kumukulong masa.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 2 kg;
• pula o orange bell peppers - 1 kg;
• bawang - 120-140 g;
• sili - dalawa o tatlong pods;
• asukal - tatlong kutsara;
• asin - isang kutsarita;
• langis ng gulay - kalahati ng isang baso;
• Ang 9% na suka ay isang third ng isang baso.

Paano gawin

1. Laktawan ang naka-handa na mga pods at kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos ang masa sa isang mangkok ng multicooker.
2. Ibuhos sa langis ng gulay, sweeten, asin. Makinis.
3. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras at kalahati. Lutuin na sarado ang takip.
4. Paminsan-minsan, isang beses bawat kalahating oras, pukawin habang binubuksan ang takip.
5. Sa mga guwantes, tinadtad na peeled chili at bawang na may kutsilyo.
6. Pagkatapos ng signal, ibuhos ang mga sangkap sa mangkok, ibuhos ang suka.
7. Shuffle, itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 20 minuto. Lutuin gamit ang takip na bukas upang magbawas ng labis na likido.
8. Matapos ang signal ng multwark, ibuhos ang adjika sa mga isterilisadong bangko na may dami na 200-250 ml, gumulong.
9. Mag-imbak ng hanggang sa dalawang taon.

Sa oven

Mga Tampok Ang Adjika mula sa mga inihurnong gulay sa oven upang tikman at pagkakapareho ay kahawig ng sarsa ng Italyanong pesto. Ito ay napupunta nang maayos sa spaghetti, pasta, steamed gulay, madaling kumalat sa tinapay. Ang sobrang birhen na langis ng oliba at inihaw na bawang ay nagdaragdag ng maanghang na sarsa, sili - maanghang.

Ano ang ihahanda:

• pulang kampanilya ng paminta - 500 g;
• pinatuyong kamatis - 50 g;
• bawang - 100 g;
• langis ng oliba - 250 ML;
• pulbos na sili;
• paminta sa lupa;
• ang asin.

Paano gawin

1. Ang mga pod, nang walang pagbabalat ng mga buto, ay kumakalat na may bawang sa isang baking sheet.
2. Maghurno sa oven sa 170 ° C, alisin at palamig.
3. Alisin ang alisan ng balat, mga tangkay, giling kasama ang pinatuyong kamatis at pampalasa sa isang blender, pagbubuhos ng oliba sa mga bahagi.
4. Gumalaw, ilagay sa sterile garapon na may dami ng 200-250 ml.

Alam kung paano lutuin ang adjika sa bahay, madaling sorpresa ang sambahayan at mga bisita na may panimpla "na may isang kisap". Kung ninanais, ang mga beets, pumpkins, plum, mansanas, kabute, kahit na mga gooseberry o chokeberry ay maaaring idagdag sa mga recipe. Ang karanasan sa panlasa ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din.

Mga Review

Hindi ako praktikal na magluto ng higit sa isang segundo pinggan nang walang adjika, idinagdag ko ito sa lahat ng dako sa mga sopas at gulay, at kapag kumakanta ako ng manok sa oven at barbecue ay hindi maaaring gawin ito, ito ay isang natural na produkto mula sa pinaghalong mga sili, ang pangunahing bagay ay hindi dapat labis na labis para sa mga may mahinang tiyan .

Natasha http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Walang hangganan sa iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng adjika. Ako mismo ay naghahanda ng sampung mga pagpipilian para sa naturang adjika, dahil ang aking asawa ay nagmamahal nang matalim na adjika. Mas nakikita kong mas neutral ito sa panlasa, ngunit hindi ko ito ibigay sa mga bata. Ang palagiang sangkap sa pagluluto ng adjika ay bawang, buto ng coriander at paminta. Ngunit ang natitira ay mga pantasya ng tao. Maaari kang magdagdag ng mga karot, at mga kamatis at zucchini, atbp.

Ala Khabirova, http: //flap.rf/Food/Ajika? _ = 20

Mula sa pagkabata ay naaalala ko kung paano nagluto ang aking lola ng adjika at gumulong mga lata sa kanya para sa taglamig. Gusto ko talaga siya. Sa pangkalahatan, gusto ko lang ang mga maanghang na pinggan, kaya idinagdag ko ito halos lahat ng dako. Nagbibigay siya ng ilang katuwaan sa parehong karne at isda. Mahusay na suplemento, talaga.

Tatyana, http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Bawat taon nagluluto kami ng adjika, kahit na walang mga panuntunan, ngunit upang tikman, kumuha kami ng mga kamatis, matamis na sili, mainit na sili, bawang, malambot na ugat, asin, asukal, tinutukoy namin ang halaga ayon sa aking panlasa, huwag pasteurize, mag-imbak sa refrigerator, kalmado hanggang bago ani, kahit na bihirang pagod, kumain nang mas mabilis

Sergey https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html

Iba pang mga gawang homemade recipe