Adjika mula sa plum: isang klasikong recipe para sa mga pampagana para sa mga pagkaing karne at gulay

Ang plum adjika ay may maliwanag na kulay ng lilang, isang masarap na amoy ng prutas at gulay na may mga pahiwatig ng bawang, paminta, halaman. Ang mga mistresses ay umaakma ang klasikong recipe na may iba't ibang mga sangkap: prun, kamatis, zucchini, mansanas o pampalasa. Ang pampagana ay pinagsama sa bigas, mga pagkaing karne (lalo na ang barbecue), manok, pasta.

Paghahanda ng sangkap

Upang makagawa ng adjika mula sa plum ayon sa lahat ng mga patakaran, kinakailangan upang pumili ng hinog na prutas, sundin ang mga tagubilin sa recipe. Ang mga gulay at prutas ay dapat na kinuha siksik, nang walang mabulok at bitak. Ang mga plum ay maaaring magamit sa anumang iba't-ibang, pinapayagan na magluto ng mga workpieces mula sa prun, cherry plum.

Para sa paggiling, kakailanganin mo ang isang processor ng pagkain, isang electric o manu-manong gilingan ng karne, isang blender - sa pagpili ng babaing punong-abala. Kailangang isterilisado ang mga bangko sa isang maginhawang paraan (sa pamamagitan ng singaw, sa tubig na kumukulo, sa oven o microwave), at isusuka ang mga lids na may tubig na kumukulo.

Ang paunang paghahanda ng mga sangkap ay kasama ang mga sumusunod na hakbang.

• Mga Plum. Ang mga billet ay mangangailangan ng mga walang bunga na prutas. Mas mainam na kumuha ng mga varieties na may malambot na sapal, halimbawa, Hungarian. Ang mga buto ng naturang prutas ay mabilis na pinaghiwalay ng mga daliri o kutsilyo. Hindi kinakailangang alisin ang balat, ito ay magagawang bigyan ang sarsa ng isang bahagyang kaasiman at astringent aroma.
• Peppers. Ang mga matamis at nasusunog na prutas ay dapat na hugasan nang lubusan, pagkatapos ay malinis ng tangkay, mga buto, mga partisyon. Ito ay dapat gawin sa mga guwantes na goma. Kung kailangan mo ng isang matalim na adjika, ang mga buto ay hindi maalis - responsable sila sa init. Ang mga pulang gulay ay itinuturing na mas talamak, hindi berde.
• Mga mansanas Ang mga prutas ay dapat na hugasan nang lubusan, napalaya mula sa mga tangkay at mula sa isang matigas na alisan ng balat. Pagkatapos ay i-cut sa mga halves, alisin ang mga buto, panloob na mga hard part. Nakaugalian na gumamit ng berdeng mansanas ng mga maasim na varieties para sa pagluluto, halimbawa, Antonovka.
• Mga kamatis Para sa pagpapanatili, kanais-nais na pumili ng hinog, mataba, ngunit hindi mag-overripe ng mga bunga ng pulang kulay, sa matinding mga kaso - orange. Masyadong malubhang kamatis ay makagawa ng maraming juice sa panahon ng pagluluto, gumawa ng likika likido. Kinakailangan na scald ang mga ito ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay may malamig na tubig, pagkatapos ay alisin ang balat.

Ang mga sibuyas at bawang ay dapat munang ma-peeled, karot - peeled. Ang mga gulay ay kailangang pinagsunod-sunod, hugasan sa ilalim ng gripo at tuyo sa isang tuwalya. Ang mga sangkap ay maaaring tinadtad nang paisa-isa o agad na naka-scroll sa isang kawali, maliban kung tinukoy sa resipe. Inirerekomenda ang bawang na gruel na idagdag sa masa pagkatapos magluto o igiit, bago pa man lumiligid - papayagan ka nitong mapanatili ang piquant aroma ng workpiece nang mas mahaba.

Ang mga pakinabang at komposisyon ng meryenda meryenda

Ang Adjika mula sa mga plum, gulay at panimpla ay hindi lamang nakikilala sa pamamagitan ng isang di malilimutang lasa at aroma. Sa regular na paggamit sa limitadong dami, saturates ang katawan na may bitamina, kapaki-pakinabang na sangkap, ay tumutulong sa normalize ang metabolismo. Ang mga pakinabang ng pag-aani ng taglamig ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng komposisyon nito. Ang nilalaman ng mga mahahalagang sangkap sa 100 g ng produkto ay ipinapakita sa talahanayan.

Talahanayan - Ang kemikal na komposisyon ng plum adjika

Ang Adjika batay sa mga prutas at gulay ay nagdaragdag ng gana, nagpapalakas sa kalusugan, may mga katangian ng pagpapabuti ng kalusugan:

• kinokontrol ang mga proseso ng metabolic;
• nililinis ang mga daluyan ng dugo ng mga plaque ng kolesterol;
• pinasisigla ang daloy ng dugo;
• nagdaragdag ng lakas;
• pinatataas ang mga panlaban ng katawan
• pinapadali ang kondisyon sa talamak na impeksyon sa paghinga;
• nagpapataas ng potensyal ng enerhiya.

Adjika plum recipe para sa taglamig

Ang plum adjika ay may utang na panganganak sa sarsa ng tkemali ng Georgian. Noong unang panahon na ito ay niluto mula sa mga prutas ng tart, pagdaragdag ng maanghang na herbs, asin, mabangong pampalasa. Ang mga modernong maybahay ay may ideya ng pagpapakilala ng mga kamatis, zucchini, quince, beets sa komposisyon ng tradisyonal na recipe upang mapahina ang maanghang na lasa at magdagdag ng maanghang na tamis sa sarsa.

Klasiko

Mga Tampok Ang klasikong hakbang-hakbang na recipe ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng isang maasim na maanghang na pandagdag sa mga skewer ng barbecue ng kordero, baboy, at iba pang mga pinggan mula sa lutong o pritong karne. Ang sili at bawang ay responsable para sa init, at ang makapal na sarsa ng kamatis ay para sa piquancy.

Ano ang ihahanda:

• hinog na mga plum - 1 kg;
• bawang - 100 g;
• sili - dalawang pods ng pulang kulay;
• asin - isang kutsara;
• asukal - dalawang kutsara;
• tomato sauce - dalawang kutsara.

Paano gawin

1. Gumiling mga prutas at mga pods, ilipat sa isang makapal na patong na pan, ilagay sa pakuluan.
2. Patuloy na sunog sa loob ng kalahating oras, kung minsan inaalis ang bula.
3. Matamis, asin.
4. I-chop ang mga clove ng bawang, ibuhos sa halo pagkatapos ng limang minuto.
5. Pakuluan para sa isa pang tatlong minuto, ilagay sa steamed container container.
6. Pagulungin, pagkatapos ng paglamig, alisin sa lamig.

Biglang

Mga Tampok Ang mga kalalakihan na tulad nito ay mula sa plum na may tomato paste na labis, idinagdag ito sa mga nilagang sabaw, sopas, ikinalat lamang ito sa tinapay. Totoo, hindi sila kumakain ng buong kutsara - ang halo ay masyadong "nagniningas". Gayundin, ang isang talamak na additive ay ihahain sa mga pinggan ng karne, na ginagamit upang mag-coat ng manok bago maghurno sa oven.

Ano ang ihahanda:

• mga plum - 1 kg;
• tomato paste - 500 ML;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• bawang - 200 g;
• sili chili - limang pods,
• pampalasa
• asin ng asin.

Paano gawin

1. Ipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng gilingan ng karne ng isa-isa, itabi ang masa ng bawang.
2. Ilagay sa apoy, pakuluan ng sampung minuto, pagkatapos ibuhos ang tomato paste.
3. Pagkatapos ng isa pang sampung minuto, magdagdag ng bawang, asin, pampalasa.
4. Pakuluan ng tatlong minuto, iuwi sa ibang bagay, kumalat sa mga isterilisadong garapon.

Gamit ang halaman ng kwins at beetroot

Mga Tampok Ang hindi pangkaraniwang komposisyon ng recipe ay sa simula ay sorpresa ang mga panauhin, ngunit pagkatapos ng pagtikim ay pipilitin sila na humingi ng mga pandagdag. Ang quince ay magdaragdag ng lasa ng plum seasoning, mapahusay ang lasa ng piquant. Ang beetroot ay magbibigay ng ningning.

Ano ang ihahanda:

• mga plum - 2 kg;
• halaman ng kwins - 1 kg;
• mga beets - isang ugat na pag-aani;
• bawang - 300 g;
• sili - limang pods;
• asukal - isang kutsarita;
• asin sa panlasa.

Paano gawin

1. Hiwalay ang hiwa ng bawang. Gilingin ang natitirang mga produkto, na tinanggal na ang mga kernel na may mga buto mula sa halaman ng kwins. Upang maghalo.
2. Pakuluan ang pinaghalong sa medium heat sa loob ng 40 minuto.
3. Ipakilala ang mga hiwa ng bawang, magdagdag ng asin at asukal, ihalo.
4. Pakuluan para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, kumalat sa mga inihandang lata, mapanatili para sa taglamig.

Walang pagluluto

Mga Tampok Ang Adjika mula sa mga plum na walang pagluluto ay naiiba sa komposisyon ng bitamina, naglalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan.Ang "Raw" seasoning ay hindi nakaimbak hangga't pinakuluang, ngunit mayroon itong mas mayaman na aroma at panlasa ng mga sariwang gulay. Ang aspirin ay kumikilos bilang isang uri ng pang-imbak, hindi pinapayagan na ang timpla ay lumala o magkaroon ng amag sa ilalim ng takip ng naylon.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis - 3.5 kg;
• Hungarian - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• paprika paminta - 1.1 kg;
• sibuyas - isa;
• bawang - 100 g;
• aspirin - sampung tablet;
• pampalasa
• ang asin.

Paano gawin

1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap ng recipe, i-twist ito sa isang gilingan ng karne.
2. Asin, paminta, ihalo sa pampalasa.
3. Ipakilala ang mga tablet na aspirin na durog sa pulbos.
4. Gumalaw, hayaang tumayo nang ilang oras, na tinatakpan ng gasa.
5. Ipamahagi sa mga lata na may dami ng 250-350 ml.
6. Huwag gumulong, mag-imbak sa ilalim ng takip ng naylon sa ref.

Sa mainit na paminta

Mga Tampok Ang Adjika mula sa mga plum at mainit na sili para sa taglamig ay pinoprotektahan sa malamig na taglamig mula sa mga sipon, trangkaso, ay may isang luya na aroma. Pinapayagan ka ng kumbinasyon na ito na magluto ng piquant-matalim na halo na umaakma sa karne, pinggan ng manok.

Ano ang ihahanda:

• Mga plum ng Hungarian - 1 kg;
• luya (rhizome) - 100 g;
• asukal - 100 g;
• pulang sili - 200 g;
• tomato paste - 500 ML;
• suka 9% - isang kutsara;
• ang asin.

Paano gawin

1. Mag-scroll plum at prutas ng paminta, ilagay upang magluto ng 20 minuto.
2. Ibuhos sa tomato paste, magdagdag ng tinadtad o gadgad na luya.
3. Magdagdag ng asukal, asin, ihalo.
4. Pagkaraan ng sampung minuto, ibuhos ang suka, kaagad pagkatapos ng paghahalo, ipamahagi ang masa sa mga sterile garapon. Masikip ng isang wrench.

Sa mga mansanas at peras

Mga Tampok Ang kumbinasyon ng mga matamis at maasim na prutas na may mga gulay ay nagbibigay sa panimpla ng isang hindi pangkaraniwang kasiya-siyang pampalasa. Ang bawang at sili ay responsable para sa init, mga peras na may mga plum para sa tamis. Ang sarsa ng sarsa ay angkop para sa anumang una at pangalawang kurso, perpektong pinupuri ang lasa ng barbecue, inihaw.

Ano ang ihahanda:

• Hinog na plum ng Hungarian - 1 kg;
• mga maasim na mansanas - 0.5 kg;
• berdeng peras - 0.5 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• sili paminta - 0.5 kg;
• bawang - 30 cloves;
• suka ng cider ng mansanas - 200 ml;
• sariwang perehil - 100 g;
• Suneli hops - 20 g;
• langis ng gulay - 200 ml;
• asin - 100 g.

Paano gawin

1. Peel at rehas na prutas.
2. Gilingin ang mga gulay at halaman na may isang blender o pagsamahin.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng recipe, ihalo.
4. Magpainit sa mababang init hanggang sa makapal, pagkatapos ay muling ipasa ang masa sa pamamagitan ng isang blender.
5. Ayusin ang mga nilalaman sa mga isterilisadong garapon, iuwi sa ibang bagay at pagliko.
6. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang mga blangko na may adjika para sa imbakan.

Sa suka

Mga Tampok Ang Adjika mula sa plum na may suka ng apple cider ay pamilyar sa maraming mga maybahay, may isang orihinal na lasa at malakas na amoy. Ito ay luto nang walang pagluluto, pinapanatili ang lahat ng mga sustansya.

Ano ang ihahanda:

• plum - 1 kg;
• suka ng cider ng mansanas - 200 ml;
• matamis na paminta sa kampanilya - 1 kg;
• sili - apat na pods;
• tinadtad na pinatuyong cilantro - isang kutsara;
• hops-suneli - tatlong kutsara;
• asukal - dalawang kutsara;
• asin - dalawang kutsarita.

Paano gawin

1. Gumiling mga nakahanda na pagkain sa isang maginhawang paraan.
2. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang palanggana, ihalo.
3. Mag-iwan ng isang oras, sakop na may gasa.
4. Paghaluin muli, ilipat sa mga isterilisadong lalagyan.
5. Mag-imbak sa mga istante ng refrigerator.

Sa zucchini

Mga Tampok Ang pinong adjika na may zucchini ay lumiliko ng maanghang, kaaya-aya sa panlasa, na sinamahan ng gulay, pinggan ng karne, mainit na pampagana mula sa mga manok. Ang mga berdeng prutas ay nagdaragdag ng kaasiman sa workpiece, at ang suka ng alak ay nagpapabuti ng aroma.

Ano ang ihahanda:

• batang zucchini - 1 kg;
• karot - 200 g;
• hindi-gradong berdeng plum - 350 g;
• paminta ng kampanilya - 350 g;
• talahanayan ng asin - 25 g;
• asukal - 70 g;
• suka ng alak - 20 ml;
• langis ng gulay - 150 ml;
• bawang - 40 g;
• gulay (cilantro, perehil) - isang malaking bungkos.

Paano gawin

1. Matamis, asin at ihalo ang pitted ground plums, ihalo sa langis ng gulay.
2. Magdala ng plum puree sa isang pigsa.
3. Ilipat ang natitirang mga gulay sa atsara, naiwan lamang ang mga gulay at bawang.
4. Pakuluan muli, lutuin ng 40 minuto.
5. Ibuhos ang masa ng bawang at tinadtad na halaman, pakuluan.
6. Ibuhos sa suka ng alak.
7. Subukan ang halo, magdagdag ng asin kung kinakailangan.
8. Ikalat ang adjika sa mga inihandang bangko.

Sa mga prun

Mga Tampok Ang resipe Adzhika na may mga prun para sa taglamig ay hinihiling ng maraming chef. Salamat sa mga walnuts, ang panimpla ay may isang matalim na aroma na nagpapasigla sa gana. Ang pagluluto sa kanila bago ang paggiling ay nagdaragdag ng pagkagusto sa pampagana.

Ano ang ihahanda:

• prun - 3 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• peeled walnuts - 300 g;
• bawang - 200 g;
• ground black pepper - isang kutsara;
• asukal - 100 g;
• asin sa panlasa.

Paano gawin

1. Ipasa ang mga sibuyas na bawang, mga pods sa Bulgaria at binato ng mga prun sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Dalhin sa isang pigsa sa apoy, pagkatapos ay lutuin ng 40 minuto.
3. Ang mga mainit na mani ay nalinis mula sa mga shell at mapait na mga partisyon sa isang dry frying pan para sa isang pares ng mga minuto, pagkatapos ay cool, ilipat sa isang bag, giling na may isang pambalot na pin.
4. Ibuhos ang natitirang sangkap sa kawali sa dulo, lagyan ng rehas ang bawang sa isang mortar.
5. Pakuluan ng tatlo hanggang apat na minuto, gumulong para sa taglamig.

Sa mga kamatis

Mga Tampok Ang Adjika na may mga plum at kamatis para sa taglamig ay lumilitaw na malambot at matamis sa panlasa, ay may pantay na pare-pareho na makatas. Ito ay mahusay na kumalat sa tinapay, napupunta nang maayos sa mga sopas, mga pinggan sa gilid, karne. Kung ninanais, ang mga panimpla tulad ng mga cloves, turmeric, coriander, basil ay idinagdag sa komposisyon.

Ano ang ihahanda:

• hinog na kamatis - 3 kg;
• plum o cherry plum - 1 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• ground red pepper - isang kutsarita;
• pampalasa, asin - sa panlasa.

Paano gawin

1. Gilingin ang mga sangkap na may isang blender upang makagawa ng isang mashed mass. Sa asin.
2. Ilagay sa kalan, pakuluan ng kalahating oras, alisin ang bula.
3. Limang minuto bago handa na ibuhos ang pampalasa sa iyong panlasa, pakuluan.
4. Ipamahagi sa mga isterilisadong bangko, malapit para sa taglamig.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok Ang maanghang na adjika para sa taglamig ay nakuha mula sa mga plum na halo-halong may coriander, buto ng caraway at bawang. Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang maselan at tart workpiece na literal na "bumagsak ka" na may kasiya-siyang aroma ng mga pampalasa. Ang pampagana ay inihanda sa loob ng isang oras, kapwa mga kalalakihan at kababaihan na tulad nito.

Ano ang ihahanda:

• mga plum - 2 kg;
• sili - dalawang pods;
• bawang - dalawang ulo;
• asin - isang kutsara;
• asukal - walong kutsara;
• laurel - dalawang dahon;
• kulantro - dalawang kutsara;
• mga buto ng caraway - dalawang kutsara;
• black ground pepper - isa at kalahating kutsarita.

Paano gawin

1. Gilingin ang mga produkto gamit ang isang gilingan ng karne, o mas mahusay sa isang blender. Ang mga buto sa sili ay maaaring iwanang alisan ng balat kapag nalinis.
2. Paghaluin ang prutas at gulay puree na may mga pampalasa sa lupa, asukal, asin.
3. Ibuhos ang pinaghalong sa mangkok ng multicooker, magpadala doon ng mga dahon ng laurel.
4. Itakda ang mode ng pagluluto sa isang oras.
5. Matapos ang signal, ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok sa mga inihandang garapon, higpitan.
6. Baligtad ang mga lalagyan, iwanan ito nang magdamag sa ilalim ng mga takip.

Ang plum adjika para sa taglamig ay isang mahusay na pampagana, na sinamahan ng mga sopas, karne, gulay. Ang mga resipe ay hindi mahirap kahit na para sa mga walang karanasan na mga maybahay, hindi naglalaman ng mga abstruse na rekomendasyon at mamahaling produkto. Ang nasabing mga blangko ay nakaimbak mula sa dalawang linggo hanggang walong hanggang siyam na buwan, depende sa paraan ng pag-iingat.

Iba pang mga gawang homemade recipe