Adjika mula sa mga kamatis: mga recipe, at kung paano pumili ng lasa para sa mood

Salamat sa mga sangkap ng gulay at prutas, iba't ibang mga additives, ang paunang "nagniningas" na lasa ng adjika ay nagbago sa isang mas malambot at malambot. Ang panimpla ay nagsimulang ihain hindi lamang sa pinirito na karne at kebabs, kundi pati na rin ng isda, nilagang gulay.

Komposisyon at mga patakaran ng paghahanda

Ang mga pangunahing sangkap ng maanghang na adjika ng kamatis ay hinog na pulang kamatis at cloves ng bawang. Ang dating ay may pananagutan para sa kulay, ang pagkakapareho ng workpiece, ang huli ay nagdaragdag ng matalim. Ang natitirang sangkap ay ipinakilala upang mapahusay ang lasa, maanghang na aroma. Kadalasan, ang mga recipe ay naglalaman ng mga pagkain tulad ng asin, asukal, kampanilya at mainit na sili, sibuyas, karot, suka.

Nakasalalay sa paraan ng pangangalaga at mga kagustuhan, ang mga prutas, gulay, halamang gamot, kahit ang aspirin at starch ay idinagdag din sa adjika ng tomato-bawang. Ang isang mas detalyadong listahan ng mga additives ay ipinahiwatig sa talahanayan.

Talahanayan - Mga karagdagang sangkap na bumubuo sa adjika ng kamatis-bawang

Bago lutuin ang adjika, dapat mong piliin muna ang recipe at simulan ang paghahanda ng mga sangkap. Sa pagpili, ang paggiling at pagluluto para sa bawat sangkap ay may sariling mga patakaran.

• Mga kamatis. Maaari kang kumuha para sa pag-aani at malalaking varieties ng karne na may siksik na sapal, at mga kamatis ng cherry. Pinapayagan ang mga bitak mula sa pagkahinog, ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng mga bulok na prutas, na naging kayumanggi mula sa hamog na nagyelo, para sa pagluluto. Peel ang mga kamatis, unang scalding ang mga ito ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ibinaba sila sa tubig ng yelo.
• Mainit at kampanilya paminta. Ang mga pods ay kailangang malinis ng mga tangkay, siksik na mga partisyon sa loob, mula sa mga buto. Pinakamainam na magtrabaho kasama ang sili sa guwantes na goma upang maiwasan ang mga pagkasunog ng kamay. Ang mga inihanda na pod ay dapat na scalded na may tubig na kumukulo o gaganapin ng tatlong minuto sa mainit na tubig upang magbigay ng lambot.
• Bawang. Ang mga ngipin ay dapat palayain mula sa husk bago paggiling. Upang mapanatili ang maanghang na aroma, mas mahusay na ipakilala ang gruel ng bawang sa adjika lima hanggang sampung minuto bago maging handa, hindi mas maaga. Kung magpadala ka kaagad ng bawang sa palayok kasama ang iba pang mga gulay, mawawala ito ng katas.
• Iba pang mga prutas at gulay. Maaga, ang alisan ng balat ay dapat alisin sa zucchini at karot, at alisan ng balat mula sa mga sibuyas. Ang mga mansanas, peras ay dapat na peeled mula sa mga tangkay, buto, at alisin ang mga buto mula sa mga plum. Ang talong ay kailangang i-cut sa hiwa, ibabad ang mga ito sa loob ng 20 minuto sa tubig ng asin upang mapupuksa ang kapaitan.

Maipapayo na gilingin ang mga inihandang sangkap para sa pagpapanatili sa isang pare-pareho na pare-pareho. Para sa layuning ito, isang blender, isang gilingan ng karne, isang processor ng pagkain, kahit na isang ordinaryong grater ng kusina ay angkop. Ang mga kalakal ay dapat isterilisado, at ang mga lids ay dapat na scalded sa tubig na kumukulo.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie

Ang natural na komposisyon ng maanghang na mga additives ay hindi lamang nagbibigay ng isang masarap na lasa, ngunit nakikinabang din sa regular na paggamit.

• Mga kamatis. Bawasan ang panganib ng pagkuha ng kanser sa genital, dagdagan ang resistensya ng stress. Bawasan ang presyon ng dugo, bawasan ang sakit na may thrombophlebitis.
• Bawang. Naglalaman ng pabagu-bago ng mga sangkap na pumapatay ng mga mapanganib na microorganism, lalo na sa isang viral na kalikasan. Pinatataas ang mga proteksyon na katangian ng katawan, pinapalakas ang immune system.
• Chile. Sinisira ang mga pathogen bacteria na nagdudulot ng pagkalason sa pagkain. Itinataguyod ang gawain ng gastrointestinal tract, tumutulong sa digest digest mabigat na pagkain.
• Mga sariwang gulay. Binabawasan ang pagbuo ng mga gas sa mga bituka, normalize ang proseso ng panunaw, neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng mga carcinogens, pinirito at mataba na pagkain.
• Panimpla at pampalasa. Pinapabuti nila ang kalooban, pinapabuti ang pagkasira ng mga taba at metabolismo, at pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso.

Ang paggamit ng adjika ng kamatis-bawang ay nagdaragdag ng aktibidad ng enerhiya ng katawan, nagpapabilis ng metabolismo, at may epekto sa pag-init. Pinapabuti din ng produkto ang paggana ng sistema ng sirkulasyon at ginagamit upang maiwasan ang trangkaso. Gayunpaman, ang talamak na suplemento ay hindi angkop para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan, atay at bato.

Classic Adjika Tomato at Bawang Recipe

Mga Tampok. Ang tradisyonal na recipe ng adjika mula sa mga kamatis na may hiwa ng bawang at paminta ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kaaya-aya na maanghang na lasa na may mga pahiwatig ng pagkaasim.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• bawang - 500 g;
• langis ng gulay - kalahati ng isang baso;
• Cayenne mainit na sili - 300 g;
• matamis na paminta - 3 kg;
• asukal - 40 g;
• asin - 40 g;
• suka 9% - 40 ml.

Hakbang-hakbang

1. Ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang hiwalay.
2. Iwanan ang bawang ng gruel, painitin ang kamatis at mashed patatas sa isang apoy hanggang sa kumukulo.
3. Idagdag ang langis ng suka, asukal at asin sa masa.
4. Habang nagpapakilos, lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati.
5. Magdagdag ng gruel ng bawang sampung minuto bago lutuin, ihalo.
6. Ilagay ang pampagana sa mga bangko, gumulong.

Mga pagkakaiba-iba ng orihinal

Kadalasan, ang mga maybahay ay lumikha ng isang bagong "obra maestra" lamang dahil sa bahay ay mayroong mga surplus ng ilang mga gulay dahil sa mataas na ani nito o isang katulad na sangkap ay hindi malapit. Matapos ang panlasa, ang recipe ay napupunta sa masa, na kumakalat sa pamamagitan ng salita ng bibig o mga forum sa Internet.

Biglang

Mga Tampok. Ang maanghang adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig ay inihanda sa batayan ng klasikong recipe ng Georgia, naglalaman lamang ito ng apat na sangkap. Ito ay may isang balanseng matalas, kaaya-aya na aroma, gana sa whetting.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• mainit na paminta - 250 g;
• bawang - isang ulo;
• asin - 50 g.

Hakbang-hakbang

1. Pakuluan ang mashed kamatis.
2. Magdagdag ng masa ng paminta at bawang, asin, ihalo.
3. Pakuluan para sa isa pang limang minuto, panatilihin para sa taglamig.

Nasusunog

Mga Tampok. Ang mainit na panimpla ay madalas na tinatawag na Armenian sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga "nagniningas" na bersyon ng mga additives ng Caucasian. Sa mga bihasang hostess, kilala siya bilang "You Lick Your Fingers." Sa lahat ng mga kamatis na adjika, ito ang matulis.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 5 kg;
• bawang - 1 kg;
• mainit na sili - 500 g;
• rock salt - kalahati ng isang baso.

Hakbang-hakbang

1. Laktawan ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Ilipat ang masa sa isang malaking kasirola, asin at ihalo.
3. Gawin ang pareho sa natitirang mga sangkap sa isang hiwalay na lalagyan.
4. Dalhin ang isang pulp ng kamatis sa isang pigsa, pagkatapos ay pakuluan ng sampung minuto upang mag-evaporate ng bahagi ng kahalumigmigan.
5. Ipakilala ang masa ng bawang-paminta, ihalo, hawakan ang apoy para sa isa pang limang minuto.
6. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon, higpitan ng metal lids. Mag-imbak hanggang sa tagsibol.

Berde

Mga Tampok. Ang homemade adjika mula sa berdeng kamatis para sa taglamig ay isang pagpipilian upang maproseso ang mga hindi prutas na prutas. Mayroon silang isang neutral na panlasa. Ngunit salamat sa kumbinasyon ng mga gulay at pampalasa, nakuha ang isang kawili-wiling panimpla, na angkop para sa mga pagkaing karne, mga sopas.

Mga kinakailangang sangkap:

• unripe green na kamatis - 1.5 kg;
• cilantro - isang bungkos;
• matamis na paminta sa kampanilya - 250 g;
• sili - tatlong pods;
• table ng suka - 40 ml;
• bawang - apat na cloves;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asukal - apat na kutsara;
• asin - isang kutsara.

Hakbang-hakbang

1. Gumiling mga gulay, ihalo nang walang pagbuhos ng gruel ng bawang.
2. Punan ng langis.
3. Lutuin pagkatapos kumukulo ng 35 minuto.
4. Magdagdag ng natitirang mga sangkap ng reseta, kumulo sa isa pang sampung minuto sa sobrang init.
5. Gumulong ng susi para sa pangmatagalang imbakan.

"Fuck"

Mga Tampok. Minamahal ng maraming mga kinatawan ng mas malakas na sex, ang piquant adjika ay simpleng tinatawag na "Crap" o "Hrenoder". Ang mga nuts, panimpla at pampalasa na kung saan ay isang bahagi ay nagbibigay ito ng hindi maipahalang aroma at panlasa, magdagdag ng spiciness, pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - dalawang malaking laman na prutas;
• bawang - isang buong ulo;
• sili - dalawang pods;
• kampanilya ng paminta ng kampanilya - 1 kg;
• peeled walnuts - 130 g;
• malalakas na rhizome - 20 g;
• asin - dalawang kutsarita;
• asukal - isang kutsara;
• coriander - dalawang kutsarita;
• paprika - isang kutsara;
• cilantro - isang maliit na buwig;
• hops-suneli - isang kutsarita;
• langis ng gulay - tatlong kutsara.

Hakbang-hakbang

1. Grate ang mga hiwa ng bawang at malunggay sa isang pinong kudkuran, takpan na may takip, itabi.
2. I-twist ang mga gulay na may isang gilingan ng karne, ilipat sa isang malaking kawali na greased na may langis.
3. Painit ang mga mani sa isang dry pan, siguraduhin na hindi sila magsunog. Crush, ibuhos sa masa ng gulay.
4. Ibuhos ang coriander, suneli hops at paprika sa isang mainit na kasanayan, magprito nang ilang minuto. Pagkatapos gumiling sa isang gilingan ng kape o sa isang mortar, ibuhos din sa isang kasirola.
5. Magdagdag ng tinadtad na cilantro sa pinaghalong gulay, asin na may asukal, ihalo at kumulo sa mababang init sa kalahating oras.
6. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng gruel mula sa bawang at malunggay, ihalo.
7. Alisin mula sa kalan, ipamahagi sa mga inihandang lalagyan na may dami ng 250 ml, takpan na may mga lids.
8. Sterilize ang mga garapon sa loob ng lima hanggang walong minuto sa isang palayok ng tubig na kumukulo, higpitan. Sterilize ang 0.5 l mga lalagyan para sa mga 15 minuto.
9. I-wrap hanggang cool sa pamamagitan ng paglalagay nito sa sahig na baligtad.

Walang pagluluto

Mga Tampok. Ang resika ng adjika mula sa mga kamatis nang walang pagluluto para sa taglamig ay itinuturing na unibersal. Ang panimpla na ito ay pinagsama sa iba't ibang una at pangalawang kurso, malamig na pampagana mula sa karne at manok. Maaari itong palitan ang mga sarsa ng kamatis at ketchup. Dahil sa kakulangan ng paggamot sa init, ang mga bitamina at sustansya ay naka-imbak halos ganap sa buong taglamig.

Mga kinakailangang sangkap:

• hinog na kamatis - 3 kg;
• Mga pulang paminta ng Bulgaria - 1.2 kg;
• bawang - 150 g;
• mainit na sili - 100 g;
• mesa ng talahanayan - 150 ml;
• asin - 40 g.

Hakbang-hakbang

1. Pag-scroll sa lahat ng mga handa na sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang processor ng pagkain, blender.
2. Gumalaw ng masa sa isang malaking lalagyan, asin at pag-sweeten, pagbubuhos ng suka.
3. Mag-iwan ng dalawa hanggang tatlong oras upang igiit.
4. Maghanda ng mga bangko sa oras na ito, isterilisado.
5. Punan ang mga lalagyan na may mabangong "hilaw" na pana-panahon, malapit sa mga dry lids.
6. Mag-imbak sa isang istante ng refrigerator.

Gamit ang paminta

Mga Tampok. Ang pinakuluang adjika mula sa mga kamatis at sili para sa taglamig ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang balanseng maasim-maanghang na lasa, mabangong amoy. Salamat sa simpleng teknolohiya sa pagluluto, sikat ito sa mga maybahay, pinapayagan ka nitong maghanda sa isang garapon ng isang halo ng iba't ibang malusog na gulay.

Mga kinakailangang sangkap:

• makatas na kamatis - 2.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• bawang - dalawang ulo;
• matamis na paminta - 0.9 kg;
• langis ng gulay - 300 ml;
• mga sibuyas - 400 g;
• sili - dalawang pods;
• suka ng talahanayan - 50 ml;
• asin - tatlong kutsara.

Hakbang-hakbang

1. Peel ang lahat ng mga gulay, giling sa isang homogenous na masa na may anumang kagamitan sa kusina.
2. Ibuhos sa langis, asin, kumulo para sa halos isang oras na may regular na pagpapakilos.
3. Ibuhos ang masa na may suka, ihalo.
4. Mag-ayos sa mga dry lata, clog na may susi.

Sa mga mansanas at plum

Mga Tampok. Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng sariwang kaasiman, at mga plum, kasama ang astringency, binago ang karaniwang kulay ng additive sa maliwanag na lila. Hindi lahat ng mga uri ng mansanas ay angkop para sa pagluluto. Maipapayo na gumamit ng makatas, mahirap, bahagyang maasim na prutas nang walang mga palatandaan ng mabulok at mantsa. Ang isang mainam na opsyon para sa pag-aani ay ang domestic Antonovka.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• maasim na mansanas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• matamis na paminta sa kampanilya - 1 kg;
• mga plum - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• bawang - 300 g;
• mainit na paminta - 200 g;
• walang amoy na langis ng gulay - 200 ml;
• perehil - dalawang saging;
• mga gulay ng dill - isang bungkos;
• asin - dalawang kutsara;
• butil na asukal - 140 g;
• suka 9% - kalahati ng isang baso.

Hakbang-hakbang

1. Ang mga peeled na gulay at prutas, maliban sa mga sibuyas na sibuyas, i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay lutuin nang isang oras sa sobrang init.
3. I-twist ang bawang na may mga damo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag sa kabuuang masa.
4. Ipadala ang natitirang sangkap dito, ihalo.
5. Lutuin ang adjika na may mga mansanas at plum para sa isa pang 15 minuto.
6. Punan ang mga sterile garapon na may mainit na masa, gumulong.

Sa malunggay

Mga Tampok. Ang "Raw" adjika mula sa mga kamatis at malunggay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng oras sa pagluluto sa pamamagitan ng pag-alis ng paggamot sa init ng mga produkto. Gayunpaman, hindi mo maiimbak ang workpiece nang masyadong mahaba - hindi hihigit sa lima hanggang anim na buwan sa ref.

Mga kinakailangang sangkap:

• pulang kamatis - 2.5 kg;
• malalakas na rhizome - 300 g;
• bawang - 150 g;
• asin - dalawang kutsara.

Hakbang-hakbang

1. Mag-scroll ng mga clove ng bawang at pininta ang mga kamatis sa isang malaking mangkok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. I-scrub ang tuktok na layer mula sa mga ugat ng malunggay, banlawan, iuwi sa isang kabuuang masa.
3. Paghaluin ang mga sangkap, huwag kalimutan ang asin sa panlasa. Mas mainam na subukan ang workpiece, dahan-dahang pagbuhos ng asin, upang hindi magkamali sa dami.
4. Ipamahagi ang malamig na adjika sa mga isterilisadong garapon, mas mabuti ang isang maliit na lakas ng tunog.
5. Isara ang mga takip na plastik.

Sa aspirin

Mga Tampok. Ang Adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig na may aspirin ay luto nang walang kumukulo, dahil ang mga tablet ay kumikilos bilang isang uri ng sangkap na pang-imbak. Ang pagdaragdag ng acetylsalicylic acid ay nagdaragdag sa buhay ng istante, hindi nagbibigay ng mga bitamina ng "agwat" mula sa mga gulay.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 4 kg;
• bawang - dalawang ulo;
• matamis na paminta - 0.9 kg;
• mainit na paminta - tatlong pods;
• aspirin - sampung tablet;
• asin - 40 g.

Hakbang-hakbang

1. Gumiling mga gulay na may aparato sa kusina.
2. Asin ang masa, idagdag ang durog na aspirin powder.
3. Mag-iwan pagkatapos ng paghahalo ng tatlong oras sa ilalim ng gasa.
4. Ayusin sa mga bangko, higpitan.

Sa talong

Mga Tampok. Ang paghahanda ng talong ito ay daluyan ng kalubhaan, kaya ang mga mahilig sa suplementong "nagniningas" ay inirerekumenda na doble ang dami ng sili at bawang.

Mga kinakailangang sangkap:

• talong - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• mapait na paminta - tatlong pulang pods;
• langis ng gulay - isang baso;
• suka 9% - kalahati ng isang baso;
• ang asin.

Hakbang-hakbang

1. Pag-scroll sa lahat ng mga gulay, pagkatapos alisin ang kapaitan mula sa mga hiwa ng talong sa pamamagitan ng pagbabad sa inasnan na tubig.
2. Ibuhos ang langis sa ilalim ng kawali at ilipat ang masa ng gulay doon. Sa asin.
3. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 45 minuto, huwag kalimutang malumanay na pukawin.
4. Sa dulo, ipakilala ang suka, ihalo at ipamahagi sa mga hugasan na mga sterile container. Cork na may susi, balutin.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok. Ang unipormeng languor sa mangkok ay pinoprotektahan ang panimpla mula sa pagkasunog, ginagawang malambot ang mga gulay. Ang paggiling sa isang blender ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang pare-pareho na pagkakapare-pareho ng sarsa nang walang labis na kahirapan.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis na kamatis - 1 kg;
• matamis na paminta - 0.8 kg;
• bawang - limang malalaking cloves;
• salt salt - 30 g;
• sili - dalawang piraso;
• suka - 40 ml;
• asukal - 50 g.

Hakbang-hakbang

1. Gumiling mga sili at kamatis sa isang mangkok ng blender.
2. Magluto sa isang mabagal na kusinilya para sa dalawang oras sa pamamagitan ng pagtatakda ng "Extinguishing" mode.
3. Magdagdag ng mashed bawang cloves at iba pang sangkap.
4. Upang kumulo sa programa ng Paghurno para sa isa pang 30 minuto.
5. Humiga sa mga bangko, gumulong.

Upang magluto ng adjika mula sa mga kamatis ay kahit na ang kapangyarihan ng isang walang karanasan na maybahay, hindi isang solong recipe ang magdulot ng mga espesyal na paghihirap. Kung may mga "katulong" sa kusina, ang oras para sa paghahanda ng mga gulay ay maaari ring mabawasan nang malaki. Ang ilang mga paghahanda ay aabutin ng ilang araw upang mahawahan, habang ang iba ay pinapayagan na tikman agad pagkatapos ng paghahalo.

Mga Review: "Gagawin ko ito sa susunod na taon"

Masarap na adjika! Ang pangunahing bagay ay nasa katamtaman lamang, perpekto ang balanse ng asin at asukal. Para sa pagiging maaasahan, isterilisado ko ang mga garapon na may adjika sa oven sa loob ng 20 minuto, upang mai-imbak lamang sila sa silid. Ang tanging bagay, mula sa aroma ng bawang ay inayos ang apartment sa loob ng dalawang araw. Gagawin kong gagawin ito sa susunod na taon, isang doble o mayroon nang isang triple na bahagi!

Natalia Alex, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77947/

Nagluto ako ng adjika na palaging dahil gusto ko ang ulam na ito na may karne at isda at para lamang sa tinapay, ngunit lutuin ko ito ayon sa resipe ng aking ina, iyon ay, pulang kampanilya ng paminta, mapait, bawang, dill, kamatis, kaunting piraso, lahat ay nasa mata asin sa panlasa, i-twist ang lahat sa isang gilingan ng karne at sa mga lata, panatilihin sa ref. Lahat ng natural at hindi anumang mga panimpla at suka ...

Olga, http://www.dddkursk.ru/number/886/home/001512/print/

Paghaluin ko ang lahat ng mga prutas na magagamit ng mga kamatis at matamis na sili at idagdag ang bawang, mainit na paminta, halaman, asin, asukal at suka sa panlasa. Hindi ito adjika sa pang-unawa ng Georgian ng salita, ngunit ito ay napaka-masarap sa tunog ng Ukrainian). Nagluto ako ng maraming yugto, magdagdag ng bawang at gulay sa huling pagluluto.

Pangunahing palo, https://eva.ru/recipes/messages-2735819.htm

Iba pang mga gawang homemade recipe