Paano palaguin ang Kombucha sa bahay: ang mga detalye ng pangangalaga, pag-aanak at pag-iimbak ng Medusomycete

Matagal nang alam ng mundo ang Kombucha. Ngayon sa bukas na mga puwang ng Eurasia ay popular sa ilalim ng masalimuot na mga pangalan - kombucha (o kombucha), fango, at mas maliwanag - ang dikya ng tsaa o tsaa kvass, kabute ng dagat, espongha ng Hapon. Mahirap sabihin kung kaya niyang alisin ang lahat ng mga karamdaman. Ngunit ang katotohanan na ang halamang-singaw ay may napakahalagang mga katangian ay isang hindi malabo at hindi maikakaila na katotohanan.

Medusomycet: kung sino siya at saan siya nagmula

Sa unang kakilala sa isang kabute, kumportable na matatagpuan sa isang garapon, hindi madaling maunawaan kung aling likas na kapaligiran ang pag-aari nito - ang kaharian ng mga halaman o hayop. Sa hitsura nito, kahawig ng isang dikya. Ang pagkakatulad ng visual na ito ay naiimpluwensyahan ang pang-agham na pangalan - dikya. Ang isang buhay na nilalang ay isang ilaw na layered na uhog hanggang sa maraming sentimetro ang makapal, na may maliit na mga proseso sa katawan. Ang nasabing dikya ay naninirahan sa isang matamis, likido na "kapaligiran".

Ayon sa biological na pag-uuri, ang Kombucha ay kabilang sa zoogley. Ito ay isang mauhog na masa na nabuo sa pamamagitan ng akumulasyon ng mga selula ng mga kapaki-pakinabang na bakterya at microorganism.

Talambuhay

Ang talaangkanan ng Kombucha ay lubos na isang misteryo. Ayon sa ilang mga ulat, ang lugar ng kanyang kapanganakan ay Ceylon, ayon sa iba pang mga mapagkukunan - Tibet. Ang unang nakasulat na katibayan ay nagsimula noong 250 BC. e., at ang unang biological na paglalarawan ng zoogley na ito - 1913. Kasunod ng mga Intsik, ang kabute ay itinuturing na "elixir of immortality" sa Japan, India. Mula sa ika-19 na siglo, siya ay nag-ugat sa Russia, at sa simula ng susunod na siglo nasakop ang Europa. Ang mga modernong taga-Europa ay bumili ng mga kabute sa mga parmasya at naka-order sa mga restawran. Kapansin-pansin na ang salaysay ng paglitaw ng medusomycete ay pinag-aaralan hanggang sa araw na ito.

Mga species

Sa loob ng maraming siglo, ang mga siyentipiko ay nagtatrabaho sa "bakas" ng isang kakaibang organismo, sinusubukan na pag-aralan ang komposisyon at mga species nito. Kaya, ang pangunahing tatlong species ay pinangalanan na may isang karaniwang uri ng katawan - zoogley:

• Kabute ng tsaa ng Intsik - ang mauhog na masa sa istraktura nito ay mabigat;
• marine indian rice - ay isang transparent na larawan na yelo;
• gatas (kefir) Tibetan bigas- Biswal na kahawig ng cottage cheese, na ginagamit para sa ripening milk.

Pangunahing sangkap

Ang Medusomycet ay isang "unyon" ng mga aktibong microorganism: lebadura at acetic acid bacteria. Kapag ang isang "mahika" uminom ng mga gumagala, bilang karagdagan sa alak (etil) na alak (tungkol sa 2.5%) at acetic acid, isang bilang ng mga likas na asido ang lumabas. Sa pamamagitan ng paraan, sa kanilang dami, pati na rin sa panlasa, mukhang isang klasikong tinapay kvass.

Sa komposisyon maaari mong mahanap ang mga sumusunod na sangkap:

• mga organikong asido (gluconic, lactic, pyruvic at iba pa);
• bitamina (B1, "ascorbic acid");
• lipids (fatty acid, phosphatines, stearins);
• pigment (kloropila);
• mga enzyme;
• mono- at polysaccharides;
• tannins, caffeine (nagmula sa tsaa);
• likas na sangkap na antibiotic.

Paano palaguin ang iyong Kombucha mula sa simula: 4 na paraan

Saan kukuha ng kabute para sa pag-inom at kung paano ito palaguin? Ang lihim ng kapanganakan ng isang lumulutang, tulad ng jelly na nilalang ay medyo simple: bilang karagdagan sa tubig, dahon ng tsaa at asukal, dapat itong pakainin, at ito ay init, hangin, pati na rin ang pangangalaga sa kalidad.

Mula sa matamis na tsaa

Mga Tampok Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagkuha ng kombucha na may tsaa. Upang gawin ito, maghanda ng isang malinis at tuyo na garapon (3 l), na dati nang hugasan ito ng baking soda. Namin din ang braso ang aming sarili sa gasa, kumukulong tubig, asukal na asukal (kayumanggi din ang kayumanggi), tsaa (daluyan o malaking dahon, hindi lasa).

Ang hakbang sa pagluluto hakbang-hakbang

1. Gumagawa kami ng ilang kutsarita ng tsaa sa tubig na kumukulo (sapat na ang 1 litro).
2. Pinilit namin ng hindi bababa sa 10-15 minuto.
3. Maingat naming i-filter ang mga dahon ng tsaa.
4. Ang asukal (dalawa hanggang tatlong kutsara), pukawin.
5. Ang tsaa ay pinalamig sa isang komportableng temperatura.
6. Ibuhos sa isang dry jar.
7. Sinasaklaw namin ang mga pinggan na nakabalot sa maraming mga layer na may "gauze", higpitan ang tela kasama ang rim ng lata na may isang nababanat na banda o thread.
8. Iniiwan namin ang mainit na garapon at nag-iisa sa isang madilim na lugar. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay 25 ° C.
9. Sa tungkol sa ikatlo o ikalimang araw, isang madulas na pelikula - ang hinaharap na kabute ng pang-adulto - magsisimulang lumitaw sa ibabaw ng tubig.
10. Sa loob ng apat hanggang anim na linggo, ang medusomycete ay lalago, ang lamad nito ay lalakas nang malakas hanggang sa punto kung saan maaari itong ibahin ang anyo ng simpleng tsaa sa isang kahanga-hangang inumin na may mga bula ng gas.

Mula sa rosehip berries

Mga Tampok Maaari kang makakuha ng mga kvass ng tsaa mula sa mga hips ng rosas. Mga kilalang pamamaraan sa isang baso ng baso at sa isang thermos. Upang gawin ito, ihanda ang naaangkop na mga lalagyan, dahon ng tsaa, rosas hips, tubig na kumukulo, asukal na asukal.

Pamamaraan para sa paggawa ng potable kabute sa isang garapon

1. Naghahanda kami ng tsaa (isang malaking kutsara ng tsaa bawat 1 litro ng tubig), pagkatapos ng 10-15 minuto ay nag-filter kami.
2. Sinusukat namin ang dalawang kutsara ng asukal at lahi sa tsaa.
3. Kapag pinalamig, ibuhos sa isang lalagyan na may 15-25 rose hips.
4. Sinasaklaw namin ang garapon na may pinagsama na gasa at inilalagay sa isang mainit na lugar, na protektado mula sa araw.
5. Ang tinatayang oras ng kapanganakan at pagpapalakas ng dikya ng tsaa ay mula sa isa hanggang kalahating buwan.

Pamamaraan sa Pagluluto ng Thermos

1. Ibuhos ang mga ligaw na rosas na berry (15-20 piraso) sa isang thermos.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo o na-filter na mainit na tsaa sa labi.
3. Isara ang tapunan sa loob ng mahabang panahon (mula anim hanggang walong linggo).
4. Matapos ang panahong ito, tinanggal namin mula sa lalagyan ang isang makapal, slimy "disk", na para sa karagdagang paglaki ng diameter ay inilipat sa isang regular na garapon.

Mula sa live na beer (kabute ng beer)

Mga Tampok Ang pamamaraan ng lumalagong dikya mula sa serbesa ay hindi gaanong kilala, ngunit karapat-dapat na pansin dahil sa magaan at 100% na kahusayan.

Pamamaraan sa pagluluto

1. Ibuhos ang 100 g ng hindi banayad na serbesa sa isang litro na lata.
2. Doon kami magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at isang kutsara ng maasim na alak.
3. Paghaluin, takpan ng "gauze" at ipadala sa isang mainit, madilim na sulok.
4. Maingat na ilipat ang "bagong panganak" na dikya sa matamis na tsaa (hindi bababa sa isang linggo).

Mula sa mga mansanas

Mga Tampok Ayon sa mga batid na maybahay, maaari kang lumaki ng kabute sa bahay mula sa mga sariwang mansanas o juice ng mansanas. Sa kasong ito, maaari kang makakuha ng maraming mga kapaki-pakinabang na mga produkto nang sabay-sabay.

Pamamaraan sa pagluluto

1. Pinipigilan namin ang tinadtad na mansanas sa isang kudkuran o sa isang gilingan ng karne.
2. Inilipat namin ang nagresultang masa sa isang malaking garapon.
3. Punan ng tubig 3-4 cm sa itaas ng antas ng mga mansanas.
4. Nakatulog kami ng asukal: bawat kilo ng mansanas na kailangan mo ng hindi bababa sa apat na kutsara ng asukal na asukal.
5. Paghaluin, takpan ang garapon na may gasa.
6. Inalis namin ang lalagyan sa isang liblib na lugar sa loob ng ilang linggo, iling ito araw-araw o ihalo sa isang kahoy na spatula.
7. Matapos ang 14-15 araw, mag-filter at mag-iwan ng ilang linggo sa init at kadiliman.
8. Sa paligid ng ikapitong hanggang ikasampung araw, lumilitaw ang isang pelikula ng fungus.
9. Ang mauhog na organismo ay inililipat sa matamis na tsaa.

Ano ang ipapakain

Ang infuse ng kabute ay tinatanggap ng dalawang pamamaraan. Ang klasikong paraan ay ang pag-inom mula sa isang banayad na matamis na tsaa. Hindi gaanong tanyag ang pagpipilian sa erbal.

1. Tradisyonal na tsaa. Ang dosis ay ang mga sumusunod: tatlo hanggang apat na kutsarita ng dahon ng tsaa, limang kutsara ng asukal, 2 litro ng tubig. Ang kabute ay maaaring "napapanahong" na may parehong itim at berdeng tsaa. Ayon sa mga pagsusuri, higit pa sa huli ang mga tono, naglalaman ng maraming bitamina. Ang asukal ay isang mahusay na kapalit ng honey. Ito ay bred sa isang cooled likido.
2. Mga halamang gamot. Maraming mga recipe para sa paggawa ng inumin batay sa paghahanda ng herbal. Kaya, sa iyong sariling pagpapasya sa berdeng tsaa maaari mong pagsamahin ang mga hips ng rosas (tinadtad na berry at dahon), mga bulaklak ng linden, dahon ng birch, mga raspberry, strawberry, currant, blackberry. Hindi gaanong kapaki-pakinabang ay magiging isang kabute na inihurnong sa nettle, blackthorn, plantain. Gumagamit ang mga herbal ng dalawa hanggang tatlong kutsarita ng koleksyon bawat 1 litro ng tubig na kumukulo, igiit nang hindi bababa sa ilang oras. Sa pilit na pagbubuhos, ang asukal ay natunaw, pinalamig at idinagdag sa kabute kvass. Hindi ka maaaring gumamit ng mga halamang gamot na may mahahalagang langis sa kanilang komposisyon: para sa "pagpapakain" kombucha ay hindi katanggap-tanggap, halimbawa, sambong at chamomile.

Paano magpalaganap

Sa isang mature mycelium, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang isang magaan na balat ng isang bagong kabute ay magsisimulang lumitaw sa ilang araw. Sa pagtatapos ng ikalawang linggo handa na siya para sa isang malayang buhay. Ang proseso ng pagpapalaganap ng Kombucha ay upang hatiin ang mauhog na katawan sa mga interlayer. Paano hatiin at i-save ito? Dapat itong gawin nang mabuti, na nakatuon sa sumusunod na tatlong puntos.

1. Sa kapal ng katawan ay nakakahanap kami ng isang cleft.
2. Peel off ang itaas na transparent film.
3. Inilalagay namin ang independiyenteng organismo sa isang hiwalay na garapon at punan ito ng pampalusog na likido. Maaari mong ilagay ang garapon sa windowsill.

7 mga patakaran para sa pangangalaga at pag-iimbak

Ang wastong pag-aalaga ng kombucha sa garapon ay bibigyan ito ng isang tradisyunal na lasa. Alalahanin ang pitong pangunahing kinakailangan.

1. Microclimate. Ang halamang-singaw ay nabubuhay lamang sa isang daluyan na daluyan. Ipinagbabawal na ibuhos ang sobrang mainit na tsaa sa garapon. Sa isang mainit na likido, ang katawan ay namatay lamang. Ang medusomycet ay dapat huminga, kaya ang mga pinggan ay hindi dapat sakop ng isang talukap ng mata, ngunit sa pamamagitan lamang ng gasa o isang manipis na tela ng koton. Ito rin ay isang siguradong paraan upang maprotektahan ang jellyfish ng kabute mula sa alikabok at iba't ibang mga midge.
2. Ang lokasyon. Ang lugar para sa garapon ay dapat maging mainit-init at lilim, palayo sa mga bintana.
3. Mode ng temperatura. Sundin ang mga kinakailangan sa temperatura. Sa ilalim ng mga kondisyon sa ibaba 17 ° C, ang fungus ay hindi bubuo.
4. Kalinisan. Hugasan ang iyong mga kamay bago magtrabaho kasama ang mushroom jellyfish. Bilang karagdagan, subukang hugasan ang kabute sa tag-araw bawat dekada, sa taglamig sapat na beses sa isang buwan. Para sa mga pamamaraan ng pagligo, gumamit ng pinakuluang, botelya o tubig sa tagsibol.
5. Kaligtasan Ang nakakapinsalang butil ng asukal o dahon ng tsaa ay nakakapinsala. Sila ay magiging sanhi ng mga paso.
6. "Dahon". Laging mag-iwan ng isang baso ng nakaraang kabute, ibuhos ito sa isang sariwang pagbubuhos para sa starter culture.
7. Paglalahad Huwag pahabain ang proseso ng pagbuburo, kung hindi man ang mga nutritional katangian ng inumin ay masisira.

Posibleng mga problema at solusyon

Ang Kombucha ay dapat palaging lumutang sa ibabaw ng tubig. Ang sintomas na ito ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kanyang kalusugan. Kapag ang kabute ay nalulunod, hindi tumaas mula sa ilalim, malamang na isang pagkakamali ang nagawa sa nilalaman nito. Kaya kung paano mag-imbak ng kombucha? Anong mga problema ang maaaring asahan sa paghahanda ng tsaa kvass at sa anong mga sintomas na makikilala? Mayroong sampung pangunahing mga palatandaan na nagpapahiwatig na hindi lahat ay okay sa dikya.

1. Kombucha ay amag. Ang hulma ay nangyayari lamang sa itaas na bahagi ng fungus na nakikipag-ugnay sa hangin. Ang dahilan ay masamang kondisyon (ang pinaka-karaniwang ay malamig na hangin, usok ng sigarilyo). Ang nasabing kabute ay pinapayuhan na mapalitan, ngunit kung magpasya ka pa ring resuscitate ito, alisin muna ang amag. Madaling gawin ito sa dalawang tinidor. Pagkatapos ay hugasan nang mabuti ang kabute. Upang disimpektahin at gawing muli ang buhay, iwanan ito nang magdamag sa suka ng apple cider. Sa susunod na umaga, ilipat sa isang malinis na garapon na may isang bagong solusyon sa tsaa at isang kutsara ng suka ng prutas.
2. Hindi aerated. Ang pinaka-malamang na sanhi ay ang Kombucha overripe. Pagkatapos hugasan ito, "bigyan ito ng inumin" na may bagong tsaa. Bilang karagdagan, ang gayong reaksyon ay posible sa sobrang init ng panahon. Kailangan mong alisin ang maaari mula sa window o ang mainit na baterya.
3. Tumigil sa paglibot. Ang mga kondisyon ng temperatura ay nilabag, mayroong kakulangan o labis na asukal.
4. Mga brown na spot. Ito ay mga paso na lumitaw mula sa pagdaragdag ng butil na asukal nang direkta sa isang garapon ng tsaa. Ang mga bakas ng brown ay naiwan ng mga granule na asukal na bumagsak sa katawan ng fungus.
5. Naging madilim. Nangyayari ito kung ang likido ay hindi maubos ng mahabang panahon. Ang pagiging pare-pareho ng solusyon sa nutrisyon dahil sa pagtaas ng dosis ng acetic acid ay nagiging mas malakas. Ang kabute ay hugasan at ibinuhos ng sariwang tsaa. Kailangan mong regular na alagaan ang kabute ng tsaa upang hindi madilim: ito ay ripens sa average na tatlo hanggang limang araw, pagkatapos kung saan ang natapos na carbonated na pagbubuhos ay pinatuyo, at ang garapon ay napuno ng bagong tsaa.
6. Stratified. Mabilis na lumalaki ang Zoogleya. Nang hindi naghihintay para sa iyong tulong, ang overgrown kabute ay nagsisimula upang ibahagi sa sarili nitong. Dapat itong maingat na i-peeled at ilagay sa mga handa na lalagyan para sa karagdagang paglilinang.
7. Dimmed. Maaaring magkaroon ng maraming mga kadahilanan, at lahat ng mga ito ay nauugnay sa mga paglabag sa teknolohiya ng pagluluto, ibig sabihin: ang mahinang kalidad ng tubig ay ginamit, ang lata ay sa direktang sikat ng araw, ang temperatura ay mas mababa kaysa sa inirerekumenda.
8. Gumagapang ang mga worm. Upang ibukod ang mga ganoong problema, harangan ang pag-access sa mga insekto sa isang garapon. Upang matapos ito, gamitin ang kapasidad ng strapping na kapasidad.
9. Ito ay naging tuyo. Ang pagpipiliang ito ay posible kung ganap mong nakalimutan ang tungkol sa Kombucha. Ang isang garapon ng singaw na likido ay muling ibinubuhos ng matamis na tsaa.
10. Gulong. Hindi ito sanhi ng pag-aalala. Kaya't ang lumalaking kabute ay nasanay sa bagong tirahan, bumubuo ito ng mga ibabaw na naiiba sa bawat isa. I-on ito upang mayroong isang magaspang na layer sa ibaba na may nakabitin na filament. Ang fungus ay kumakain sa panig na ito. Nakikipag-ugnay siya sa hangin gamit ang isang makinis at maliwanag na layer, iyon ay, huminga.

Alam kung paano palaguin ang Kombucha sa bahay, maaari kang makakuha ng isang nakakagamot at tonic na inumin. Hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na pamumuhunan at mga espesyal na pagsisikap, ngunit mahigpit lamang na pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan para sa nilalaman nito. Ang Kombucha ay isang tunay na laboratoryo sa likod ng baso. Panoorin kung paano lumago ang manipis na uhog ng iyong mga kamay, na nagiging isang nababanat na "takip". Itinaas ito ay kasiyahan.Panoorin ang video kung paano ito pinalaki ng mga tao. Eksperimento (makatuwiran lamang) sa paggawa ng masustansiyang tsaa. Sa bawat oras na makakatanggap ka ng inumin na may iba't ibang panlasa. At isang mahusay na gamot na pampalakas at paglamig sa mga mainit na araw ng tag-araw ay ang pagbubuhos ng Kombucha, nagyelo sa mga cube. Sa pamamagitan ng paraan, ang natapos na inumin ay nakaimbak sa ref para sa isang seryosong panahon (isang buwan at kalahati) nang walang pagkawala ng lasa at mga katangian ng nutrisyon.

Mga Review: "Sa tag-araw ay walang oras upang magpahinog: lahat tayo ay uminom!"

Sa loob ng maraming taon kami ay nakatayo kasama ang tulad ng isang kabute! Kami ay umiinom kasama ang aking asawa, at sa tag-araw ay wala siyang oras upang magpahinog (Mainit - uminom kami ng maraming). Gumawa ako ng isang simpleng paglipat - Naglagay ako ng hindi isa ngunit dalawang lata at araw-araw ay nagbubuhos ako ng isang medyo maasim na inumin mula sa isang maaari sa isa pa. Doon, ang ikalawang kabute ay nagdadala na sa kondisyon. Kaya, halos palaging ang aming kabute mula sa pangalawa ay handa at malasa. Ang pamamaraan ng pagkahinog ng inumin ay pinapayuhan sa isang batang kapitbahay, Nagsimula siyang uminom ng Mushroom - at ang kanyang asukal sa dugo ay nagsimulang gawing normal. Ngayon siya ay isang masugid na tagasuporta ng paggamit ng inumin na ito!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Upang magdagdag ng asukal - walang katuturan, dahil ang fungus ay kapaki-pakinabang nang tiyak dahil nagpoproseso ito ng sucrose sa iba pang mga uri ng alkohol. Kung magkano ang asukal na ilalagay - ang bawat tao ay may panlasa. Ako ay umiinom ng isang pagbubuhos ng mga kabute sa loob ng 4 na taon, mayroon akong 8 lata ng mga ito, at palaging naglagay ng 10 tbsp. sa isang 3-litro garapon - lahat ay sobrang super, lumaki silang perpekto, gumagana din sila nang mahusay at walang magkaroon ng amag. At isang napaka-masarap na inumin ay nakuha! Sinubukan nang mas kaunti - kakila-kilabot na maasim.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Mayroon din akong kombucha) ang mga pelikula ay lumalaki sa itaas, ang kabute ay nalunod pagkatapos hugasan at kapag inilagay mo ito sa bagong tubig, ngunit pinayuhan akong ibuhos ang isang baso mula sa isang handa na likido, kung gayon mas madaling mabawi ang kabute) kapag inilagay mo ang kabute sa isang garapon - ang maliwanag na bahagi - tuktok)

Si Schalot ay isang lokal na residente, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html