Maghanda ng isang cast-iron frying pan o kaldero bago ang unang paggamit: kung paano gawin ito sa oven, sa burner at sa apoy

Kaya bakit kami bumalik sa magandang lumang cast irons? Dahil ang mga masarap na patatas, bola-bola at pancake na "lola" sa iba pang mga pinggan - ay hindi makakamit. Oo, ang mga modernong pans ay magaan, komportable, hindi nangangailangan ng paunang paghahanda bago gamitin, ngunit ang lasa at benepisyo ng pagkain ay mas mahalaga pa.

Ang iron iron ay isang haluang metal na bakal at carbon, kasama ang isang maliit na halaga ng karagdagang "additives". Hindi ito naglalabas ng mga nakakalason na sangkap, tulad ng Teflon, halimbawa, at kapag ginamit nang maayos ito ay praktikal na "walang hanggan". Ang pagkain mula sa cast-iron cookware ay partikular na masarap - ito ay dahil sa medyo mababa ang thermal conductivity ng metal. Ang iron iron ay nag-iinit nang mahabang panahon at pantay-pantay at nagbibigay ng init hangga't, hindi "sumunog" ng pagkain. At bakit sunugin ang isang kawali ng cast iron, marahil hindi mo rin dapat abala?

Bakit kinakailangan ang pamamaraan?

Sa paggawa ng mga kagamitan mula sa cast iron, ang mga hulma ay lubricated na may isang espesyal na komposisyon upang ang natapos na produkto ay madaling matanggal. At pagkatapos, bago ibenta, inilalapat nila ang isang coosion-resistant coating upang ang pan ay umabot sa amin, hindi napinsala ng kalawang. At ang lahat ng mga pampadulas na ito ay dapat alisin, kung hindi, literal na kakainin natin sila. Kung paano ito nakakaapekto sa ating kalusugan ay isang malaking katanungan. Bukod dito, ang iron iron ay isang porous alloy at ang paghuhugas lamang kasama ang Fairy ay hindi sapat, dahil ang mga particle ng pampadulas ay mananatili sa mga pores at, kapag pinainit, ay ililipat sa aming pagkain.

Pag-aalis ng grasa ng pabrika

Bago simulan ang kaltsyum, kailangan mong maayos na ihanda ang pan-cast grill pan: bago ang unang paggamit, dapat mo munang alisin ang coating ng pabrika, at pagkatapos ay lumikha ng bago upang hindi masunog ang pagkain.

Upang linisin ang pan ng grasa ay makakatulong sa ordinaryong asin. Kung may mga bakas ng kalawang sa pinggan - punasan mo lamang ito ng isang metal na kudkuran at pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin. At binubuo ito ng siyam na simpleng hakbang.

Pamamaraan

1. Hugasan ang mga pinggan na may anumang pre-squeak na naglilinis. Iyon ay, hindi dapat magkaroon ng isang madulas na pelikula sa ibabaw.
2. Punasan ang tuyo.
3. Ilagay ang kawali sa isang apoy upang payagan ang natitirang kahalumigmigan upang mawala ang ganap.
4. Ibuhos ang asin sa isang halaga na ang layer ay hindi mas payat kaysa sa isang sentimetro.
5. Init ang asin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang magbago ang kulay at nagsisimula itong "shoot".
6. Itapon ang asin.
7. Hugasan ang pan na walang sabon, sa ilalim lamang ng tubig na tumatakbo.
8. Punasan ang tuyo.
9. Patuyo hanggang sa dulo sa apoy.

Imposibleng sabihin nang eksakto kung gaano katagal kinakailangan upang i-calcine ang isang cast-iron frying pan na may asin. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng pinggan at ang komposisyon kung saan ito sakop. Bigyang-pansin ang kulay ng kawali: sa sandaling lumiko mula sa itim hanggang sa kulay abo at tumigil sa paninigarilyo - ang layunin ay nakamit.At ang asin ay "hilahin" ang mga nalalabi ng grasa mula sa mga pores at magbabago ng kulay: mula sa magaan na dilaw o kulay-abo hanggang sa halos itim.

3 mga paraan upang masunog ang isang cast iron skillet sa isang modernong kusina

Noong unang panahon, ang mga cast ng mga cast ay nakakalinis sa isang bukas na apoy o sa mga kalan. Kung wala kang pagkakataon na matigas ang kalye, pagkatapos narito ang tatlong napatunayan na paraan upang maghanda ng isang cast-iron frying pan o isang kaldero para sa unang paggamit sa isang apartment ng lungsod gas.

Opsyon number 1

Mga Tampok Ito ay isang medyo simple at mabilis na paraan upang lumikha ng isang bagong non-stick layer sa kawali. Mas mainam na gumamit ng pino na langis, kaya magkakaroon ng mas kaunting usok at pagsusunog. Maaari ka ring mag-grasa sa taba, ginawa lamang ng aming mga lola.

Diskarte sa pagpapatupad

1. Grasa ang inihandang kawali. Mahalagang punasan ang labis upang walang mga smudges.
2. Ilagay sa isang maliit na apoy.
3. Pagkalkula ng halos kalahating oras.
4. Agad na ilagay ang kawali sa ilalim ng isang stream ng tubig. Pag-iingat: ang tubig ay pakuluan at kukunan. Upang maiwasan ang mga pagkasunog, ilagay sa isang mitten-mitten.
5. Ulitin ang pamamaraan na kailangan mo ng hindi bababa sa tatlong beses.

Opsyon na numero 2

Mga Tampok Ang pamamaraang ito ay maayos na susunugin ang kaldero sa bahay. Sa katunayan, sa isang burner ng apoy mahirap makamit ang pantay na pag-init ng mga mataas na pader at kinakailangan na ilagay ang kaldero sa gilid nito at kaltsyum sa mga bahagi, pag-on ito paminsan-minsan.

Diskarte sa pagpapatupad

1. Itakda ang temperatura ng oven sa halos 180-200 ℃.
2. Payat na grasa ang inihandang kawali o kaldero.
3. Huwag kalimutan na punasan ang labis, ang taba ay hindi dapat alisan ng tubig sa mga dingding at tumulo.
4. Gawin ang parehong sa mga takip.
5. Ilagay sa isang wire rack o baking sheet na baligtad.
6. Kung ang hawakan ay matanggal, iwanan ito sa labas.
7. Iwanan ang cookware na may mga lids sa oven nang hindi bababa sa isang oras.
8. Patayin ang init at hayaang mag-isa ang mga kagamitan.
9. Ulitin ang pamamaraan ng isa o dalawa pang beses. Kaya ang non-stick layer ay magiging mas matatag.

Opsyon number 3

Mga Tampok At maaari kang magawa nang walang oras-oras na mga calcination sa oven. Ngunit narito kakailanganin mo ng maraming langis ng gulay. Dapat itong maging sunflower at pino, kung hindi man ito ay magiging napaka-bata. Olive mas mahusay na hindi gamitin.

Diskarte sa pagpapatupad

1. Ibuhos ang langis sa isang handa na kawali. Kaya't ang layer ay hindi bababa sa kalahati ng taas ng mga pader. At mas mahusay - halos sa labi.
2. Mainit sa medium-low heat nang hindi bababa sa kalahating oras.
3. Payagan ang pan na palamig.
4. Ibuhos ang langis.
5. Patuyuin ang mangkok.

Buksan ang apoy

At kung paano i-calcine ang isang cast-iron cauldron bago gamitin, kung bumili ka ng mga kagamitan sa taglamig o nasa bansa, kung saan walang paraan upang masunog ito sa kalan? O kung wala kang gas, ngunit isang electric stove? Pagkatapos ng lahat, ang klasikong kaldero ay walang isang patag na ibaba at imposibleng mai-install ito nang eksakto sa elektronikong kalan. Narito ang karanasan ng aming mga lola, na sinusunog ng mga bagong cauter na cast-iron sa stake, tulad ng patatas, ay makakatulong.

Kaya maaari mong i-calcine hindi lamang ang bagong kaldero, kundi pati na rin ang iba pang mga pinggan na gawa sa cast iron, ng anumang hugis at sukat. Maaari ka lamang gumawa ng sunog, o maaari mong gamitin ang isang uri ng stove ng kahoy na "potbelly stove", pagkatapos ay kailangan mo lamang buksan ang tuktok na takip at ipasok ang pinggan sa butas.

Pamamaraan

1. Papagsiklabin ng kahoy na panggatong.
2. Kung ito ay isang apoy, ilagay lamang ang daluyan sa gitna ng apoy. Kung ito ay kalan, ilagay ang mga kagamitan sa isang bukas na pintuan mula sa itaas.
3. Maghintay hanggang ang kulay mula sa itim na pagbabago sa kulay-abo at ang grasa ay huminto sa paninigarilyo.
4. Alisin ang kawali mula sa init at ibuhos ang tubig sa ibabaw nito. Sa taglamig, maaari mong ihagis ito mismo sa snowdrift at linisin ito ng niyebe.
5. Punasan ang tuyo.
6. Ibuhos ang langis sa ilalim at pahid sa mga dingding sa mga gilid.
7. Ilagay mo ito muli sa apoy.
8. Pagkatapos ng kalahating oras, banlawan muli ang pinggan.
9. Ulitin ang dalawa hanggang tatlong beses.

Kung ang mga item ay hindi bago

At kung minana mo ang lumang cookware ng cast-iron na may isang makapal na layer ng soot - huwag magmadali upang itapon ito, gamit ang tamang diskarte, maghatid ito sa iyo ng maraming mga dekada. Ayon sa mga pagsusuri, ang lumang napatunayan na pamamaraan na may sabon sa paglalaba at PVA glue ay makakatulong upang "muling mabuhay" ang pagod na cast iron.

Pamamaraan

1. Gumuhit ng tubig sa isang sampung litro na pan o balde, init.
2. Kuskusin ang kalahati ng hosiery doon at ibuhos ang isang botelya ng pandikit na pandikit.
3. Gumalaw hanggang matunaw ang sabon.
4. Ilagay ang mga kagamitan sa cast-iron sa mangkok.
5. Magluto ng mataas na init sa loob ng dalawang oras. Magdagdag ng tubig ng kaunti, dahil ito ay pakuluan.
6. Alisan ng tubig ang solusyon sa sabon.
7. Palamig ang mga pinggan sa ilalim ng isang stream ng cool na tubig.
8. Palayasin ang mga deposito ng carbon na may brush ng metal.

Kaya, pagkatapos ay magpatuloy kami sa daluyan, tulad ng isang bago. Iyon ay, kinakalkula namin na may asin, at pagkatapos - sa pamamagitan ng alinman sa mga pamamaraan sa itaas.

Mga panuntunan para sa pagpapanatili ng mga iron ng cast

Ang mga kagamitan sa cast iron ay halos walang hanggan. At kung aalagaan mo ito nang tama, pagkatapos ay masisiyahan ka sa malusog na pinggan "tulad ng mula sa kalan", at hindi magreklamo sa mga nakapaligid sa iyo na "lahat ay nananatili sa ilalim". Samantala, ang mga patakaran sa operating ay medyo simple.

• Huwag maghugas ng sabon. Kung hindi, sirain ang layer ng langis. Pagkatapos magluto, hugasan lamang ang kawali ng plain water at punasan ang tuyo. Huwag kalimutan na sa wakas matuyo ito sa apoy.
• Huwag mag-iwan ng pagkain sa pinggan. Pagkatapos magluto, kailangan mong ilipat ang ulam sa isa pang ulam. Ang mga acid mula sa pagkain ay madaling sirain ang layer ng langis at cast iron ay kailangang muling makakalkula. Bilang karagdagan, may panganib na ang metal ay kalawangin.
• Huwag gumamit ng metal spatulas. Ito ay mas mahusay kung ito ay gawa sa kahoy o silicone. Kung hindi, masisira mo ang layer ng langis at kailangang ibalik ito.
• Huwag maghugas ng pinggan habang mainit. Hayaan itong cool, kung hindi man ang mga pores ay walang oras upang isara at ang bahagi ng non-stick coating ay simpleng hugasan.
• Huwag magbabad. Ang pinggan ay kalawang. Kung ang pagkain ay nalubog, magdagdag lamang ng tubig at pakuluan ito. Pagkatapos nito, ang mga labi ng pagkain ay madaling hugasan ng tubig.
• Huwag maghugas sa isang makinang panghugas. Ang matagal na pakikipag-ugnay sa tubig at naglilinis ay hahantong sa kaagnasan.

Mga sikat na pamamaraan kung paano iproseso ang isang cast-iron frying pan bago ang paggamit ay nasubok sa oras at palaging "gumana" kung ang lahat ay tama nang tama. At isa pang punto - ang de-kalidad na cast iron ay hindi maaaring maging mura. Kung sinusubukan mong ibenta ang isang "mahusay na kasanayan" sa isang murang presyo, huwag subukan ang mga ilusyon, ito ay isang pekeng na kahit na ang paulit-ulit na pagkalkula ay hindi makatipid.

Mga pagsusuri sa hostess

Gusto ko rin ang mga kawad na bakal na cast-iron - madali silang malinis, matibay, at gawin ang kanilang trabaho nang napakahusay ... Ang mga modernong pans na pritong ay lahat ay dinisenyo para sa isang maikling buhay ... kahit na may mas maingat na paghawak, nagbabago sila at ang mga produkto ay nagsisimulang dumikit dito sa paglipas ng panahon ... binibigyan ko ng kagustuhan ang luma upang maglagay ng "mga lola" ... At inaalagaan ko ang mga katulad nito: isang bagong kawayan ng kawayan ng kawayan na kawayan o kawali, na kung saan may nagsimulang dumikit (ginawa ko ito pagkatapos na maghugas ng likidong mga detergents), ang calcine sa isang apoy na may asin (hindi kasama ng Scrap): sa isang dry pan Pagprito rolling sa isang kutsara ng asin, kuskusin ng kaunti asin kamay, ilagay sa daluyan init para sa 15 minuto ... at pagkatapos ng isang tuyong tela smacks ng asin at maingat na i-wipe ang pan ....lahat, ang kawali ay handa na para magamit ...
paghuhugas nito ng napakainit na tubig at isang simpleng espongha ... kung may pritong (ito ay maaaring mangyari kung pinainit ko ang isang bagay na walang langis ... sinigang, halimbawa), ibuhos lamang ito sa isang kawali, ilagay ito sa isang apoy at dalhin ang tubig sa isang pigsa ... lahat iyon nakakabit, perpektong hugasan pagkatapos nito, muli gamit ang mainit na tubig at isang espongha ... pagkatapos ng paghuhugas gamit ang langis hindi ako nag-smear, ngunit ilagay lamang sa apoy ng isang minuto, ang kawali ay kailangan lang matuyo ... at iyon na ...

Enola http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Sa mga pinggan na ginagamit ko palagi - lagi kong ginagawa ito pagkatapos maghugas
ang isa na hindi gaanong ginagamit (halimbawa, isang pilay ng kaldero para sa kalye) - kukunin ko lamang itong maingat. dahil nagkaroon ng karanasan - ang inilapat na langis ay tumanda na, nagkamit ng isang amoy at naging napakalat-malagkit. ang kaldero ay dapat na "lutuin" muli, pinaputok, nabuo ng isang patong, at higit pa sa listahan.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Ang pagkain ay hindi maiimbak sa mga walang ulong cast iron dish. Siyempre, ito ay kalawang at sasamsam ng pagkain. Ang iron iron iron ay kalawang din, ito ay mas matagal na ginagamit at samakatuwid ay mas mahusay na may langis. Maaaring tumagal ng halos isang taon ng regular at madalas na paggamit upang "pinuhin" ang kawali. Kailangan mo lamang na maging mapagpasensya, at pagkatapos ay ang bagong kasanayan sa cast-iron ay unti-unting magiging "luma at minamahal, hindi isang bagay na naroroon."

Panauhin http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Bumili ako, hindi isang kawali, bagaman, isang kaldero, kundi pati na rin cast-iron. Kung alam ko kung gaano karaming problema ang makakasama sa kanya, hinding hindi ko ito kinuha. Sa memo sa kanya ay isinulat na ito ay "sa isang espesyal na paggamot na anti-corrosion", kaya dapat itong linisin bago gamitin, at pagkatapos ay greased ang buong kaldero na may langis ng gulay at i-calcined. at maraming beses. Ang lutong pagkain ay hindi maiimbak kahit kailan - mula sa karanasan hindi ito maiimbak, kahit iwan ng maraming oras at hindi ito katumbas ng halaga. Pagkatapos magluto, lubusan maghugas at hugasan (ito, siyempre, nang mag-isa), pagkatapos ay punasan ang tuyo, at muli mula sa karanasan sasabihin ko na hindi sapat na upang matuyo, kinakailangan din itong mag-calcine. Buweno, at pinakamahalaga, ang pagpapatakbo ng patong sa soot ng langis ay dapat na paulit-ulit na paminsan-minsan. Mga kapets, sa madaling sabi. Wala akong sasagutin

SOUTH_MORE https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557