Paano pumili at mag-imbak ng mga pinatuyong prutas: posible bang mapanatili sa ref, hugasan at i-freeze

Ang mga mansanas, melon, saging, plum, aprikot - ang pagpapatayo mula sa mga ito at maraming iba pang mga prutas ay madaling gawin ang iyong sarili. Ngunit hindi palaging sapat na oras para dito, kaya mas madalas na bumili pa tayo ng isang tapos na produkto. Mahalagang maunawaan na sa isang pang-industriya scale, ang mga blangko ng prutas ay ginawa gamit ang mga espesyal na teknolohiya. Pinapabilis nito at pinapadali ang pagproseso, ngunit nakakaapekto sa kalidad at buhay ng istante ng mga pinatuyong prutas.

Mga tampok ng pagpapatayo. Magkano ang mag-imbak nito

Para sa paghahambing, narito kung paano nakakaapekto ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagpapatayo sa pangwakas na produkto:

• sa lilim - Ito ay isang mahaba, ngunit mainam na paraan, kapag ang tubig mula sa mga prutas ay sumingaw nang paunti-unti at pantay;
• sa araw - ang mga prutas ay matuyo nang mas mabilis, ngunit hindi lahat ng mga nutrisyon tulad ng init (halimbawa, ang mga bitamina A at C sa pamamaraang ito ay bahagyang nawala);
• pang-industriya na mga hurno - pinilit na pinapatay ang pagpapatayo ng kalahati ng mga elemento ng bakas at bitamina.

Ang sumusunod na talahanayan ay naglalarawan ng mga panlabas na katangian ng mga produkto na tuyo nang tama.

Talahanayan - Paano matukoy ang "mabubuting" pinatuyong prutas ng mga panlabas na palatandaan

Aling produkto ang hindi katumbas ng pagbili

Ang pagpili sa pagitan ng isang magandang orange na aprikot at kulay-abo na kupas na aprikot, mahirap makinig sa tinig ng katwiran - ang mga prutas na sumailalim sa pre-sale na paghahanda ay masyadong nakatutukso. Gayunpaman, sa tuwing umabot ang iyong kamay para sa isang masarap na makintab na prun o maliwanag na pulang cherry, tandaan - mapanganib ang hindi likas na kagandahan. Paano nakamit ng mga tagagawa ang mga panlabas na katangian ng produkto?

• Paglamig. Ang Amber o orange na mga aprikot ay maaaring i-tinted na may hindi nakakapinsalang curcumin o ginagamot ng riboflavin phosphate, nakakalason na alkanine at tartazin. Imposibleng makilala sa pamamagitan ng mata kung paano nakuha ng mga prutas ang isang maliwanag na kulay.
• Pagbabad. Kung, halimbawa, ang mga malalim na bitak ay makikita sa mga igos, ito ay isang palatandaan na ang produkto ay nababad sa caustic soda.
• Wiping. Ang isang pagtakpan ng pinatuyong prutas ay maaaring hindi natural. Lumalabas ang kahalumigmigan, at ibinalik ng mga tagagawa ang kagandahan na may gliserin o langis ng toyo na may mga trans fats.
• Ang paggamot sa usok. Kung ang mga pinatuyong mga aprikot o prun ay may isang matalim na "pinausukang" na lasa, inilapat sila sa "likidong usok", sikat sa nilalaman ng mga carcinogens.

Paano mapapanatili ang mga pinatuyong prutas: paghahanda, pagpili ng lugar at lalagyan

"Saan mag-iimbak ng mga pinatuyong prutas sa bahay?" Ito ba ang unang tanong na lumabas pagkatapos bumili. Sa isip, ang dryer ay dapat ilagay sa isang mahusay na maaliwalas na madilim na lugar na may halumigmig ng hangin hanggang sa 65-75% at isang temperatura ng 2-10 ° C. Mahirap na lumikha ng mga naturang kondisyon sa apartment, kaya pumili ng isang lugar kung saan ito ay madilim at tuyo hangga't maaari. Marahil ito ay magiging isang malayong kabinet o pantry. Mahalaga na walang mga kalan o malapit sa mga radiator ng pag-init. Upang ayusin ang kahalumigmigan sa isang napiling lugar, balutin ang asin o bigas sa isang tela at ilagay ang sorbent sa mga istante na may mga pinatuyong prutas.

Pagpapaunlad

Upang mapanatili ang mga pinatuyong prutas nang mas mahaba, kaagad pagkatapos ng pagbili, buksan ang bag at isagawa ang kontrol sa kalidad: ang mga prutas na angkop para sa mahabang imbakan ay hindi magkatabi kung pinipiga mo ito sa iyong kamay. Ngunit hindi iyon ang lahat. Ang mga sumusunod na manipulasyon ay magpapalawak sa buhay ng istante.

• Maliit na sanggol. Piliin ang basa na prutas, ilagay ito sa isang layer ng papel at matuyo sa lilim sa bakuran o walang pag-access sa ilaw sa apartment.
• Pag-iwas sa amag at mga insekto. Ang mga pinatuyong pinatuyong prutas na karagdagan ay mainit-init sa oven sa 60-80 ° C para sa isang oras at kalahati.
• Ang neutralisasyon ng "mga tina". Kung bumili ka ng mga maliliit na prutas na pinroseso ng mga greases at dyes, ang produkto ay kailangang ibabad nang ilang oras sa cool na tubig. Kaya't bahagyang natanggal mo ang panloob na "kimika" at hugasan ang ibabaw ng gliserin at langis. Pagkatapos nito, ang mga pinatuyong prutas ay dapat na tuyo at magpainit sa oven.

Temperatura

Ang mga maasim na prutas sa mga kondisyon ng mababang kahalumigmigan ay naka-imbak nang mas mahaba kaysa sa mga matamis at mataba na prutas. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang tubig at asukal ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagbuo ng magkaroon ng amag at microbes, hindi maaaring hindi magamit ang mga produktong pagkain.

Ang mainam na temperatura para sa mga pinatuyong prutas ay hindi mas mataas kaysa sa 10 ° C. Kapag ang haligi ng thermometer ay nagpapakita ng higit sa 17 ° C, ang lahat ng mga proseso ng kemikal ay pinabilis, at ang mga pinatuyong prutas ay mas mabilis na lumala. Ang sumusunod na talahanayan ay makakatulong na matukoy ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa iyong pinatuyong prutas.

Talahanayan - Ang buhay ng istante ng mga pinatuyong prutas at pinatuyong berry sa iba't ibang temperatura (halumigmig 65-75%)

Sa isang palaging temperatura hanggang sa −20 ° С (sa freezer), ang buhay ng istante ay halos walang limitasyong kung ang mga prutas ay hindi nalusaw.

Angkop na mga lalagyan

Ito ay simple at maginhawa upang maiimbak ang dryer sa mga bag na gawa sa polyethylene, ngunit sa pamamaraang ito walang garantiya na ang mga peste ay hindi makakakuha sa ilalim ng pelikula. Mayroong mas maaasahang paraan.

• Mga garapon ng salamin. O mga tray ng plastik na pagkain. Kaya't karaniwang mag-imbak ng masyadong tuyo at hindi malagkit na prutas, tulad ng pagpapatayo mula sa mga mansanas, seresa o mga hips ng rosas. Mahalaga na malapit nang mahigpit ang mga lalagyan. Suriin ang mga nilalaman ng mga lata nang pana-panahon upang matiyak na ang amag o mga bug ay hindi makaligtaan.
• Mga bag ng papel o bag ng canvas. Ang mga ito ay angkop para sa halos lahat ng mga prutas.Bago gamitin ang mga bag ng tela, inirerekumenda na higit pang iproseso ang mga ito: ibabad ang mga ito sa isang malakas na solusyon sa asin (100 g bawat isa at kalahating litro ng tubig). Pagkatapos, nang walang paglawak, tuyo na rin. Ang asin na naipon sa mga hibla ay titigil sa mga insekto at ayusin ang kahalumigmigan sa loob ng bag.
• Mga bag ng vacuum. Sa isang vacuum, ang anumang pinatuyong prutas ay nakakaramdam ng mahusay, ngunit para sa mga "malagkit" (prun, melon, fig) - ito ang pinakamahusay na pagpipilian.

Proteksyon ng insekto

Kung nakakita ka ng mga bug sa isang garapon o bag na may isang dryer, huwag magmadali upang itapon ang lahat nang sabay-sabay. Marahil ang mga insekto ay wala pang oras upang mag-breed. Pagsunud-sunurin at painitin ang buo na prutas sa loob ng isang oras sa 80 ° C. Ang isang maliit na trick ng sambahayan ay makakatulong na protektahan ang mga pinatuyong prutas mula sa mga moths at iba pang mga insekto:

• paminta - ilagay sa ilalim ng lalagyan para sa pag-iimbak ng pagpapatayo ng parchment at ilang mga dahon ng dry mint;
• suka - bago gamitin, banlawan ang mga garapon na may solusyon ng suka at tubig (1: 2), tuyo nang walang paglaw;
• zest - Hindi gusto ng mga insekto ang amoy ng lemon, mandarin, orange at hindi inaatake ang mga pinatuyong prutas na sitrus, kaya't ilagay ang zest sa istante na may mga pinatuyong prutas (palitan ang mga balat isang beses sa isang buwan).

Mga tip para sa pag-iimbak ng mga prutas na "moody"

Ang mga mababang kahalumigmigan ay pinatuyong mga prutas tulad ng mansanas, quinces o peras ay naka-imbak nang walang mga problema. Ito ay mas mahirap upang maiwasan ang pagwasak ng mga makatas na prutas, na, kahit na pagkatapos ng pagpapatayo, mapanatili ang isang medyo mataas na kahalumigmigan. Para sa mga nasabing prutas, isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon.

• Mga Prutas. Ang mga well-drained na plum hanggang sa tatlong buwan ay naka-imbak sa isang madilim na lugar sa temperatura na kahit 20 ° C. Ngunit kung ang bahay ay masyadong mainit, mas mahusay na mag-imbak ng mga prun sa freezer. Itago ang produkto sa papel, vacuum o sa isang lalagyan ng baso (plastic).
• Pinatuyong mga aprikot, aprikot. Mas madaling mag-imbak ng mga pinatuyong mga aprikot sa bahay, dahil sila ay karaniwang tuyo. Ilagay ang pinatuyong mga aprikot sa isang saradong lalagyan o sa isang bag na lino, at ipadala sa isang madilim na lugar. Ngunit kung nag-iimbak ka ng mga aprikot sa packaging ng tela sa loob ng mahabang panahon, matutuyo sila at takpan ng isang puting patong. Maaari mong pahabain ang buhay ng istante sa pamamagitan ng pagyeyelo: ganito kung paano ang pinatuyong mga aprikot ay tumatagal ng hanggang dalawang taon. Bago kumain, ang prutas ay lasaw sa temperatura ng silid.
• Mga pasas. Gayunpaman, mas mahusay na mag-imbak ng mga pasas na walang ref. Gustung-gusto ng produkto ang hangin, kaya ayusin ang tuyo na mga berry at ibuhos sa isang bag na koton. Ang mga lalagyan ng salamin o plastik ay natatakpan ng papel, hindi masikip na mga lids, at inilagay sa isang tuyo at cool na lugar. Pagwiwisik ng mga pinatuyong pasas bago gamitin sa tubig at magpainit sa isang minuto sa isang microwave.
• Mga Petsa at mga Pigs. Ang mga nasabing prutas ay hindi maganda na nakaimbak sa temperatura ng silid. Upang makagawa ng isang reserba para sa taglamig, ilagay ang matamis na dryer sa isang garapon na may takip o sa isang vacuum container at ilagay sa istante ng ref. Sa temperatura hanggang sa 5 ° C, ang mga prutas ay hindi mawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng ilang buwan. Hindi mo maiimbak ang mga prutas na ito sa ordinaryong plastic bag. Bago ang taglamig, ang mga tuyong igos at mga petsa ay hindi hugasan.

Ang tanong kung paano maayos na maiimbak ang mga pinatuyong prutas ay may kaugnayan kung mayroon kang sariling hardin at ikaw mismo ay kumuha ng pagpapatayo sa maraming dami. Sa iba pang mga kaso, walang saysay na bumili ng isang produkto para sa paggamit sa hinaharap - ang pinatuyong prutas ay ibinebenta sa mga tindahan sa buong taon, at ang isang malusog na dessert ay maaaring mabili anumang oras.