Nilalaman ng artikulo
Ang pangalawang pangalan para sa gluten ay gluten. Ang kolektibong term na ito ay ginagamit upang sumangguni sa isang pangkat ng mga protina ng imbakan na matatagpuan sa mga pananim ng cereal. Karamihan sa gluten sa rye, barley at trigo. Ito ay gluten na nagbibigay ng harina na "dumikit" na kakayahan. Ang higit pa sa produkto, mas mataas ang kalidad ng harina, at ang higit na kahanga-hanga at masarap ang inihurnong mga kalakal at tinapay ay gagawin mula dito. Ang protina ng trigo ay naglalaman ng tungkol sa 30% gluten.
Ang kailangan mong malaman tungkol sa allergy sa gluten
Ang sakit na celiac ay ang pinaka-karaniwang kaugnayan sa gluten. Sa katunayan, ito ay isang allergy sa gluten. Sa sandaling nasa tiyan, ang mga produktong naglalaman ng sangkap na ito ay nakadikit ng lahat ng bagay na nasa mga dingding ng organ ng pagtunaw, at sa gayon ay nag-uudyok ng isang reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao.
Ang pagpaparaan ng gluten ay isang napakabihirang sakit na autoimmune na nangyayari sa isa sa 200 katao. Sa sakit na celiac, ang mga pagkain na naglalaman ng gluten ay hindi kasama mula sa diyeta, pagkatapos kung saan ang kalusugan ng pasyente ay nagpapabuti nang malaki. Ang mga taong nagdurusa sa sakit na ito, sa katunayan, ay walang pagpipilian: obligado silang tanggihan ang pagkain na naglalaman ng gluten upang makapag-akay sa isang buong buhay.
Sintomas ng isang sakit na autoimmune
Sa sakit na celiac, ang pagkain na may mataas na nilalaman ng gluten ay nagiging sanhi ng pinsala sa katawan. Patuloy na pagkaputla, pagtatae, kahinaan, mga nakamamatay na dumi ng tao - lahat ito ay mga sintomas ng allergy ng gluten, na paulit-ulit sa pasyente na may nakakainggit na dalas.
Ngunit sa kabila ng pambihira, kamakailan ang pag-diagnose ng "gluten intolerance" ay madalas na tunog. At hindi lamang mula sa mga screen sa telebisyon, kundi pati na rin sa mga pag-uusap ng mga "sopa" na doktor. Ang mga modernong ina ay nagsagawa upang masuri ang isang bihirang sakit sa kanilang sariling mga sanggol. At ang pagkakaroon ng pagkilala sa "sakit" - agad na gumawa ng isang tiyak na pagkilos. Tila, ito ang dahilan kung bakit isang diyeta na walang gluten para sa mga bata sa maraming mga labi.
Sa katunayan, sa sakit na celiac, ang mga paghihigpit sa pagkain ay katumbas para sa kapwa mas bata na henerasyon at matatanda. Narito lamang ang isang diagnosis ng sakit na dapat maganap eksklusibo sa isang klinikal na setting. Upang makilala ang sakit, kakailanganin mong magsagawa ng isang serye ng mga pagsubok sa laboratoryo. Samakatuwid, kung bigla mong pinaghihinalaan ang isang bagay na tulad nito sa iyong sarili, ang iyong anak o isang mahal sa buhay, huwag maglaro ng doktor - pumunta sa ospital.
Ang diyeta na walang gluten para sa pagbaba ng timbang at hindi lamang
Ang mga pagsusuri tungkol sa isang diyeta na walang gluten ay minsan naiiba sa kanilang mensahe. Sinasabi ng ilan na ang nutritional system, na nagpapahiwatig ng kabuuang pag-aalis ng gluten mula sa diyeta, ay nagbibigay ng isang 100% positibong epekto. Ang iba ay tandaan na sa loob ng mahabang panahon ay hindi nila nakamit ang ninanais na mga resulta. Samakatuwid, napakahalaga na makilala sa pagitan ng mga nakakapinsalang epekto ng mga gluten at mga pagkain na naglalaman ng gluten.
Ang pagbabawal sa paggamit ng gluten sa dalisay na anyo nito ay isang kontraindikasyon na nalalapat ng eksklusibo sa mga pasyente na may sakit na celiac. Ang lahat ay hindi dapat matakot sa sangkap na ito.Ang isa pang tanong ay ang pagkain kung saan ito ay nilalaman: sariwang puting tinapay, muffins at malabay na buns, donuts na may icing at crispy waffles. Mula sa mga produktong ito, maaari mong talagang asahan ang mga side effects sa anyo ng mga sobrang sentimetro sa mga lugar ng problema.
Hindi isang panacea
Ang isang diyeta na walang gluten para sa ilan ay nagiging isang tunay na "kaligtasan." At sa kasong ito, ito ay hindi lamang at hindi gaanong tungkol sa mga pasyente na may sakit na celiac, ngunit tungkol sa mga taong gumagaling sa epekto ng placebo. Ang sumusunod na limang mitolohiya ay walang pang-agham na batayan.
- Pagpapayat. Sa ngayon, ang katibayan ng pang-agham na ang pagtanggi ng gluten ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang ay hindi natukoy.
- Acne atacne. Upang labanan ang acne, madalas na pinapayuhan ka ng mga nutrisyonista na iwanan ang mga inihurnong kalakal at ilagay ang mga pasyente sa isang diyeta na walang pagawaan ng gatas, dahil ang mga produktong ito ay nagpapasigla sa paggawa ng taba ng subcutaneous. Ngunit ang prosesong ito ay walang kinalaman sa gluten.
- Ang hypotheriosis, epilepsy. Ang katotohanan na ang pagkain ng mga pagkain na minarkahan ng libre ng gluten ay nag-aambag din sa pagbawi ng mga pasyente na may hypothyroidism at epilepsy ay nananatiling hindi nasasaktan.
- Autoimmune thyroiditis. Ang mga pagsusuri ng mga doktor na may mabibigat na salita sa mundo na gamot ay nakakumbinsi: kung ang isang pasyente na may autoimmune thyroiditis ay hindi nagdurusa sa sakit na celiac sa kahabaan ng paraan, ganap na walang kabuluhan upang bawiin ang iyong sarili ng pagkakataon na tamasahin ang mga bagong lutong tinapay at mabangong croissants.
- Autism. Ang isang diyeta na walang gluten para sa mga autist ay nararapat na espesyal na pansin. Ang misteryosong sakit na autoimmune ay hindi pa ganap na pinag-aralan. Hindi masasabi ng mga doktor ang eksaktong mga dahilan sa paglitaw nito, at samakatuwid, hindi pa nila pinag-uusapan ang matagumpay na pamamaraan ng paggamot. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang diyeta batay sa pag-iwas sa gluten at casein ay hindi sa anumang paraan ay nagpapabuti sa mga sintomas ng pag-uugali o pagtunaw sa mga autistic na bata.
Mga produktong libre ng Gluten
Upang makagawa ng isang menu ng diyeta na walang gluten para sa isang linggo, sa una kailangan mong magpawis ng pawis. Ang pag-unawa sa listahan ng mga pinapayagan at ipinagbabawal na mga produkto ay hindi ganoon kadali. Halimbawa, ang trigo ay naglalaman ng gluten. At sa kanyang paboritong Margarita pizza siya ay nakatago - nakatago. Ang pangunahing gawain ay alamin na makilala ang pareho at una at pangalawang uri ng gluten, upang hindi makisali sa panlilinlang sa sarili.
Ang listahan ng mga pinapayagan na mga produkto, na ipinakita sa talahanayan sa ibaba, ay maaaring kainin nang walang "ngunit". Wala sa mga kalahok sa listahan ang may isang patak ng gluten.
Talahanayan - Mga Produkto na Walang Gluten
| Kategorya | Mga Produkto |
|---|---|
| Mga itlog | - Manok; - gansa; - pugo; - ostrich |
| Mga prutas at gulay | - Sariwang - anumang |
| Mga Nuts at Beans | - Beans na puti at pula; - beans; - mga sariwang buto ng mirasol; - anumang mga mani |
| Mga produktong gatas | - gatas; - kefir; - suwero; - yoghurts nang walang mga additives |
| Mga butil | - Amaranth; - bakwit; - buto ng flax; - harina ng mais; - almirol (mais at patatas); - mga soybeans; - millet; - grits ng mais; - bigas; - mga natuklap ng oat na minarkahan ng gluten libre; - harina na minarkahan libre |
| Isda | - Anumang |
Ang harina ng trigo na naglalaman ng gluten ay madaling mapalitan ng anumang iba pang - walang gluten. Gayunpaman, sa mga istante ng bahay ang pagpili ng "iba pang" harina ay lubos na makitid. Samakatuwid, ang madalas na mga recipe para sa isang gluten-free diet, inangkop para sa ating bansa, ay batay sa mga prutas, gulay, legumes, isda, gatas at itlog, at hindi sa pagluluto.
Menu para sa 7 araw
Kung determinado kang subukan ang pagiging epektibo ng isang gluten-free diet sa iyong sarili, maghanda muna ito sa pag-iisip. Pagkatapos ay i-stock up sa kinakailangang hanay ng mga produkto upang bago ang bawat pagkain ay hindi mo kailangang tumakbo sa tindahan.Well, kapag handa na ang lahat - huwag mag-atubiling simulan ang eksperimento.
Posible ring mawalan ng timbang. Marahil hindi ito mapadali sa pagpapalaya ng gluten, ngunit sa pamamagitan ng pagkain ng mas mahusay at natural na pagkain. Ngunit ano ang pagkakaiba? Hindi hinuhusgahan ang mga nagwagi, di ba? Ang lingguhang menu na iminungkahi sa talahanayan ay gawing simple ang gawain hangga't maaari. Kailangan mo lamang lutuin ang nakalista na pinggan.
Talahanayan - Menu para sa 7 araw
| Araw ng linggo | Almusal | Tanghalian | Hapunan |
|---|---|---|---|
| Lunes | - Sinigang na Rice; - isang dakot ng mga sariwang berry; - tsaa | - sopas na may spinach; - pinakuluang patatas; - salad ng gulay; - tsaa | - lugaw ng trigo (kalahating bahagi); - isang dakot ng mga walnuts; - inihurnong fillet ng manok; - yogurt nang walang mga additives |
| Martes | - Cottage keso na may mga raspberry o strawberry; - dalawang tinapay na bigas; - tsaa na may isang kutsara ng honey | - sopas na gulay; - nilagang gulay; - kalahati ng isang bahagi ng pilaf; - inumin ng prutas | - inihurnong patatas; - steak ng salmon; - isang baso ng kefir |
| Miyerkules | - Omelet mula sa dalawang itlog; - isang piraso ng matapang na keso; - unsweetened na tsaa | - Tainga; - kalahati ng isang bahagi ng pinakuluang bigas; - singsing ng manok na singaw; - tsaa ng mint | - Curd casserole; - 400 g ng prutas (uri ng pagpipilian) |
| Huwebes | - salad ng karot; - pritong Halloumi cheese; - isang dakot ng mga walnuts; - isang tasa ng brewed na kape | - sabaw ng manok; - karne ng baka ng baka na walang batter; - beans na nilaga sa tomato juice; - salad ng repolyo; - compote | - Nagluto si Draniki sa harina ng bigas; - isda sa isang dobleng boiler; - mansanas o orange sariwang |
| Biyernes | - Corn flakes gluten libre; - mababang taba na yogurt; - dalawang mansanas | - Paghahatid ng borsch; - tatlong meatballs ng manok; - tsaa | - Sinigang na Buckwheat; - pinakuluang karne ng manok; - herbal tea |
| Sabado | - Mga halo ng halo sa gluten free flour; - pulot; - pag-inom ng yogurt | - cutlet ng karne ng manok; - bigas; - inumin ng prutas | - Isda sa foil; - nilagang gulay; - pag-inom ng yogurt; - orange |
| Linggo | - Paghahatid ng mga pinatuyong prutas; - bahagi ng cottage cheese; - kape | - sopas na may mga meatballs; - kalahati ng isang bahagi ng nilutong isda; - kalahati ng isang bahagi ng sinigang na bakwit; - natural na juice | - pinakuluang manok (bahagi); - sinigang na bakwit; - isang baso ng yogurt; - tsaa na may mint |
Ipinagbabawal na pagkain
Sa pangunahing mga taboos, ang lahat ay lubos na malinaw. Ang mga kayamanan ng gluten ay:
- Trigo
- rye
- oats;
- barley
Ngunit ano ang gagawin sa mga nakatagong gluten, na nagsisikap na maghukay nang mas malalim sa isang produkto, itago sa ilalim ng isang balot ng kendi at kinakain? Kung nais mong ganap na matanggal ang gluten mula sa iyong diyeta, kakailanganin mong maging isang maliit na tiktik at isang analyst. Sasabihin sa iyo ng talahanayan ng mga ipinagbabawal na produkto kung ano ang hahanapin muna.
Talahanayan - Pagkain na naglalaman ng "nakatago" na gluten
| Kategorya | Listahan ng Produkto | Ang dahilan para sa pagbubukod mula sa diyeta |
|---|---|---|
| Mga produktong Flour | - Matamis; - mga rolyo at tinapay; - cake; - masa ng harina ng trigo; - mga tinapay na tinapay; - bran; - pizza; - Hercules natuklap; - groats "Artek" | - Ginawa mula sa mataas na gluten cereal |
| Natapos na karne | - Mga Sausage; - mga sausage; - pinakuluang at pinausukang sausage; - mga cutlet; - dumplings | - Isama sa komposisyon ng toyo na naglalaman ng gluten, bilang kapalit ng karne |
| Alkohol | - Beer; - vodka na hindi pa distilled | - Niluto batay sa barley at trigo na naglalaman ng gluten |
Nakatagong panganib
Ang listahan ng mga ipinagbabawal na produkto ay hindi limitado sa isang maikling talahanayan. Ang ilang mga "residente" ng mga tindahan ng groseri ay nangangailangan ng isang hiwalay na pagbanggit at paliwanag.
- Food starch. Ang tanyag na sangkap na ito sa lutuing Asyano ay paminsan-minsan ay bahagyang binubuo ng trigo ng kanin, na sa loob ng produkto ay katabi ng perpektong ligtas na mais o patatas. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa gluten sigurado, mas mahusay na ganap na maalis ang lahat ng almirol mula sa diyeta.
- Table suka. Inihanda ito sa pamamagitan ng pag-distillation ng mga butil ng mga halaman ng cereal. Kaya, naglalaman din ito ng gluten. Ang pagbubukod ng suka sa mesa mula sa diyeta, tandaan: maaari kang laging makahanap ng isang kahalili sa produktong ito sa mga istante ng mga supermarket.Palitan ito ng isang banayad na suka ng cider ng mansanas o isang tiyak na alak.
- Mga extract ng baking. Ito ay isang uri ng komposisyon ng pampalasa batay sa alkohol at, bilang isang panuntunan, kabilang ang trigo. Samakatuwid, ang mga naturang extract ay pinakamahusay na iwasan. Ang normal na aromatic vanillin upang matulungan ka.
- Rice syrup. Ang isa sa mga pangunahing sangkap ng suplementong pandiyeta na ito ay barley malt. Ito ay puno ng ipinagbabawal na gluten.
- Kendi. Sino ang mag-iisip, ngunit ang napakasarap na pagkain na ito ay isang bawal na gamot para sa mga adherents ng isang gluten-free diet. Walang gluten sa Matamis. Ngunit sa yugto ng paggawa, mga confectioner, upang maiwasan ang pagdikit ng mga tsokolate at caramels sa bawat isa, iwisik ang mga ito ng ordinaryong harina ng trigo.
- French fries. Sa teorya, inihanda ang ulam na ito sa bahay sa isang malinis na kawali at sa isang paghahatid ng sariwang mantikilya, ligtas mong masisiyahan, kung hindi ang pinaka kapaki-pakinabang, ngunit tiyak na iyong paboritong ulam. Ngunit sa mga mabilis na pagkain at restawran umorder ng mga fries ay hindi katumbas ng halaga. Kung ang mga produkto na naglalaman ng gluten ay nasa langis bago ang patatas, mayroong hindi maiiwasang panganib na ang semi-tapos na produkto ay kukuha ng "gluten" sa sarili nito.
Pangunahing panganib
Karamihan sa mga diyeta na kapaki-pakinabang para sa figure ay maaaring sabay-sabay na magkaroon ng negatibong epekto sa katawan. Samakatuwid, napakahalaga na kumunsulta sa isang doktor bago baguhin ang sistema ng nutrisyon, tumatanggap ng berdeng ilaw mula sa kanya para sa mga eksperimento.
Ang pagbubuntis at pagpapasuso ay karaniwang mga taboos para sa anumang uri ng diyeta. Mas mainam na ipagpaliban ang mga eksperimento sa iyong metabolismo at magtrabaho sa paghuhubog ng katawan para sa hinaharap at mga bagong ina hanggang pagkatapos ng paggagatas.
Ngayon tungkol sa pangunahing bagay - tungkol sa mga pagkalugi na maaaring dalhin ng isang diyeta na walang gluten. Sa pamamagitan ng paglipat sa sistemang nutrisyon na ito, ang isang tao ay nanganganib na mawala ang isang malaking halaga ng mga nutrisyon:
- folic acid;
- bakal
- calcium
- hibla;
- bitamina B1 at B3.
Sa mga taong ang pagkain bago ang diyeta ay puspos ng mga prutas, gulay at buong butil, hindi nalalapat ang peligro na ito. Kapag lumilipat sa nutrisyon na walang gluten, malamang na hindi nila maramdaman ang kakulangan ng nakalistang "mga utility" sa kanilang sarili. Ngunit ang mga mas gusto ang buong-butil na pagkain sa mga inihurnong kalakal sa walang limitasyong dami ay maaaring magdusa. Ang problema ay ang lahat ng mga nasa itaas na bitamina at mineral tulad ng mga taong dati nang natanggap mula sa mga produktong panaderya. Para sa kadahilanang ito, ang karamihan sa mga nutrisyonista ay inireseta ang mga multivitamin complex sa kanilang mga kliyente.
At lantaran, ang laganap na pag-promote ng isang gluten-free diet ay katulad ng isang maalalahanin na plano sa marketing. Ito ay sapat na upang maghukay ng isang maliit na mas malalim - at ang mababaw na mga argumento na tunog mula sa mga screen ng telebisyon at mga pahina ng magazine ay agad na kumalat tulad ng usok. Huwag gawin ang pagtanggi ng gluten bilang isang panacea. Huwag maglagay ng mataas na pag-asa sa sistemang ito ng kuryente. Lalo na pagdating sa paggamot ng mga kumplikadong karamdaman. Tandaan na ang pagiging epektibo ng diyeta ay napatunayan sa siyensya at nakumpirma lamang sa sakit na celiac - allergy sa gluten. Lahat ng iba pa ay ang mga mito, hypotheses at pagpapalagay lamang.
Ngunit kung magpasya kang mag-eksperimento sa iyong sariling katawan, huwag kalimutang kumunsulta sa isang nutrisyunista at iyong doktor. At pagkatapos ng "kaugalian ay magbibigay ng go-ahead", pag-aralan nang detalyado ang listahan ng mga produkto ng isang diyeta na walang gluten at kasanayan sa culinary art. Magsimula sa pinakasimpleng mga recipe, at sa paglipas ng panahon, kahit na ang mga obra maestra ng modernong gastronomy ay sumuko sa iyo.
Mga Review: "Ang asukal ay wala sa listahan ng mga ipinagbabawal na produkto"
Oo, ang asukal ay hindi kasama sa listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain na may diyeta ng BG, dahil hindi ito naglalaman ng gluten. Ang mga pangkalahatang rekomendasyon ay tulad na, depende sa diagnosis, ang halaga at "pinagmulan" ng idinagdag na asukal ay dapat ding isaalang-alang. Ang isang pulutong ng asukal ay nakakapinsala sa lahat, kaya dapat mong limitahan ito.Kung may mga karagdagang problema na dulot ng Matamis at sa partikular na asukal (ang isang halimbawa ay kandidiasis - ang pinakakaraniwang kondisyon), pagkatapos ay hindi lamang asukal, kundi pati na rin ang iba pang pino na karbohidrat at maging ang mga prutas ay dapat ibukod.
RusAmWellness, https: // rusamwellness. com / 2012/09/14 / what-is-and-what-cannot-with-gluten-free /
Sa prinsipyo, kailangan mong basahin ang mga formulasi at panoorin ang reaksyon ng katawan. Halimbawa, ang buong linya ng Valio, maliban sa isang inuming yogurt, ay walang gluten. Ang Danone ay gumagawa ng maraming mga produktong walang gluten, ang Othermani. Sa tsokolate, ito ay mainit - sa iyong minamahal na Ameri mayroong gluten, sa Lindt ay tila hindi, ngunit nagbibigay ito ng isang reaksyon. At maaari kang mais sticks, uiiii! Sa pamamagitan ng paraan, posible rin ang mahal na uncooked sausage, wala silang protina ng gulay. Monjo bio-oatmeal at lahat ng mga cereal maliban sa rye, barley at trigo. At maraming mga tagagawa ang nagsisinungaling, sinasabi nila na walang gluten (sinasabi ng komposisyon), ngunit ito ay, tulad ng sa biro tungkol sa gopher.
Lana vi, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn
Naglo-load ...