Hållbarhet för ägg (rå, kokt, påsk, skalad) vid förvaring i kylskåp, källare, frys

Tvister om ägglagring har pågått sedan antiken. I Amerika säljs till exempel endast desinficerade, tvättade fjäderfäprodukter. Men i Europa - tvärtom, tror de att de inte behöver tvättas. Vissa lagrar mat i kylen. Andra rekommenderar att du lägger den i en vanlig korg. För att förstå vem som har rätt måste du studera produktens funktioner.

Produktrisk

En av de viktigaste indikatorerna är äggens hållbarhet. Det varierar, eftersom det beror på produktens kvalitet, lagringsmetod. Men innan du fastställer en sådan tidsram är det viktigt att inse att produkten kan vara ganska farlig om den förvaras felaktigt.

De flesta djurs kropp innehåller Salmonella-bakterier. Ibland kan de komma in i produkter. Det är mycket farligt för människors hälsa. När allt kommer omkring blir sådana bakterier en källa till utvecklingen av allvarliga patologier: salmonellos, tyfus. Speciellt farligt för barn, äldre eller patienter som försvagas av långvariga kroniska sjukdomar. För att förstöra Salmonella vidta sådana åtgärder.

• Sanitärinspektion. Produkter som kommer in i butiken måste testas med avseende på kvaliteten och innehållet i skadliga komponenter. En sådan åtgärd skyddar emellertid inte helt mot bakterier.
• Desinficerande tvätt. Det är vad de gör i Amerika. Varmt vatten och en desinfektionslösning förstör Salmonella helt från ytan. Men om bakterierna kom in, är tvätten helt maktlös. Dessutom förstör rengöring den tunna filmen som skyddar produkten, och alla andra bakterier kan lätt tränga in i skalet. Tvätta ägg före lagring är därför tillåtet endast om du lägger dem i kylen.

Färskhetskontroll: 4 metoder

Hållbarheten som rekommenderas av GOST beror inte på inköptidspunkten utan på rivningsdatumet. Ett datum tillämpas nödvändigtvis på en fabriksprodukt, men hur är det med hembakade fjäderfäprodukter? Det finns fyra metoder för att bestämma färskhetsgraden.

1. klack. Skaka bara ägget nära örat. Frånvaron av ljud indikerar färskhet. Och närvaron av squelching är ett tydligt tecken på skada eller, som de säger, "talker".
2. Ljuskontroll. Produkten måste föras till ljuskällan och undersökas genom skalet. Färskt kommer att vara vanligt. Fläckar indikerar olämplighet.
3. Nedsänkning i vatten. Denna metod används hemma. Tillsätt salt (en tesked) i ett glas vatten. Lägg ägget försiktigt i lösningen. Färsk produkt sjunker till botten och ligger på sin sida. Inte riktigt färskt, men ganska lämpligt, det stiger upp med ett trubbigt slut. Men om produkten dyker upp helt, är den olämplig.
4. Studera protein, äggula. Bryt ägget. Inspektera den noggrant. Protein bör vara visköst och äggulan för att bibehålla volym. Obehaglig lukt, proteingrumlighet, utplattning av äggulan är tecken på en gammal, olämplig produkt.

Kokt

Hållbarheten för ägg efter tillagning reduceras avsevärt, särskilt om skalet knäckt under processen. Produktens hållbarhet är bara två dagar. Genom en spricka tränger bakterier faktiskt lätt in i produkten och kan utlösa förstörelseprocessen.

Hållbarhet är helt beroende av tekniken för beredning av produkten:

• mjukkokt ägg - du måste äta i två dagar;
• i väskan - förblir giltigt i två dagar;
• hårt kokt - hållbarheten ökar till sju dagar.

Påskbestämmelse

På påskhelgen förbereder de inte bara läckra kakor, utan målar också ägg. Vissa använder målarfoder för mat, andra använder termiska filmer. Och den tredje föredrar i allmänhet bara naturliga färgämnen. Och nästan alltid efter semestern kvarstår färgade ägg. Lagringstid beror på färgningsmetoden.

• Naturliga färgämnen. Om lökskal och rödbetasaft användes för dekoration påverkar de inte hållbarheten alls. Du kan säkert lagra sju dagar.
• Matfärger. Dessa ätas helst inom de närmaste två till tre dagarna.
• Termisk film. Sådant material täcker tätt nästan hela ytan på ägget. Produkten kan inte "andas", så den börjar snabbt försämras. Du kan bara lagra en till två dagar.

okokt

För att undvika risken för utveckling av salmonella rekommenderas att du förvarar råa ägg i kylskåp. Samtidigt är det viktigt att följa ett antal villkor som gör att du kan spara produkten i lämplig form för användning.

förhållanden

Maten som tas med hem måste inspekteras. Endast hela, oskadade ägg ska lagras. Hittade sprickor eller chips på skalet - använd dessa instanser först. En knäckt produkt (eller inget skal överhuvudtaget) kan läggas i en tätt stängd behållare och tas i bruk i två dagar. För att hålla äggen färska och passa på mat, observera fyra villkor.

1. Lagringsplats. Många kylskåp har äggbrickor på dörrarna. Det är här fjäderfäprodukter ofta placeras. Detta är dock inte värt att göra. Produkten ska förvaras på en hylla nära frysen. Endast på den är den erforderliga temperaturen 3-4 ° C. Dessutom ger kylskåpets öppning ett kraftigt flöde av varm luft till de produkter som finns på dörrarna. För ägg är sådana skillnader fyllda med snabb förstörelse.
2. utseende. Ibland säljs smutsiga ägg i en butik eller basar. Jag kommer hem och jag vill rengöra dem noggrant. Men du ska inte göra det. Tvättade ägg lagras ju i kylskåp i endast 12 dagar. Och otvättade kan ligga i ungefär en månad. Men du måste fortfarande tvätta produkten. Men de gör det rätt innan de ska laga en av dem.
3. Rätt position. Det är bättre att förvara ägg i speciella behållare. Stapla i celler du behöver en trubbig slut. Hemligheten är enkel. Nära den breda basen finns ett luftlager. Och om denna luftkudde är på toppen kan produkten andas. Följaktligen förlängs dess hållbarhet. Dessutom, om bakterier finns i det, kommer de att lokaliseras exakt i detta lager och påverkar inte proteinet.
4. Specialbricka. Ägg kan snabbt absorbera främmande lukt. För att skydda mot detta rekommenderas maten att placeras i specialfack med låsbart lock.

tid

I matlagningen är det inte bara kycklingägg som efterfrågas. Vaktel är mycket populär. För att förbereda vissa rätter rekommenderas det att du använder anka eller gås. Och experter säger att ett strutsägg inte är värre än en kyckling och till och med överträffar det i vissa egenskaper. Från följande tabell kan du ta reda på hur termerna för olika arter skiljer sig åt.

Tabell - Hållbarhet för råa ägg

Om kylskåpet går sönder

Det måste komma ihåg att produkten tillhör kategorin förgärliga. Därför kan den inte stå lång förvaring utan kylskåp. Hållbarhet beror på rumstemperaturen.

• Cool balkong, källare. Om temperaturregimen varierar från 6 ° C till 10 ° C, kommer äggen att lagras i två till tre veckor garanterat.
• Köket. Om rumstemperaturen är 18-20 ° C sjunker lagringstiden snabbt. En dag i detta läge kan likställas med sju dagar i kylen. Som ett resultat är hållbarheten tre till fyra dagar.

Optimala förvaringsförhållanden utan kylskåp är ett ganska svalt rum, till exempel en undergolv eller en källare, där temperaturen inte är mer än 15 ° C, och fuktigheten bör inte stiga över 85%. Om det är möjligt att lagra under sådana förhållanden, kan tidpunkten för "hålla tid" av olika typer hittas i följande tabell.

Tabell - Förvaring av ägg utan kylskåp under optimala förhållanden

3 knep

Om kylskåpet inte är i ordning under lång tid kan du lära dig att lagra produkten även utan hans hjälp. Så vi vänder oss till förfäderna för råd. När allt kommer omkring lyckades de rädda ägg utan kylenheter. Följande tre metoder är mest effektiva och enkla.

1. Fettkonservering. Varje ägg måste smörjas med smält fett eller paraffin. Sådana ämnen staplas i en trälåda. Placera ämnena så att de inte rör. För att göra detta hälls de med vanligt salt eller spannmål. Ovanpå lådan är täckt med säckväv. Denna "bevarande" rekommenderas att bära i källaren eller källaren. I detta fall kommer produkten att vara kvar i sex månader.
2. Kalkskydd. Det är nödvändigt att förbereda en lösning av slakad kalk. Ägg läggs i en sådan miljö. Kalk ska täcka produkten helt. Denna "bevarande" överförs till en sval plats, bäst av allt, till källaren. Trots att produkten kan förvaras i en kalklösning under ett år, anses denna metod inte vara den bästa. Kalk har en ganska negativ effekt på proteinets smak.
3. betning. Metoden används för vaktelägg. Förbered en saltlösning: för 1 liter vatten - en stor sked salt. Produkten placeras i specialfack. Ovanpå hälls den med kokt saltlake. I detta formulär kan vaktelägg lagras i åtta månader, förutsatt att temperaturen är korrekt vald och inspekteras regelbundet. Facken överförs till källaren och lagras vid 10-15 ° C. En popup-produkt måste kasseras omedelbart.

Och några tips till slut. Hållbarheten för ägg avsedda för rå konsumtion är bara sju dagar. Under 25 dagar är det nödvändigt att använda en produkt som genomgår minimal värmebehandling.Och de som ligger i kylskåpet i mer än 25 dagar är endast avsedda för hårtkokande eller högkvalitativ värmebehandling.

recensioner

Kanske öppnade jag cykeln ... Men innan detta alternativ för lagring av ägg har jag inte sett någon annanstans. Det fanns ett ögonblick - efterfrågan på ett ägg sjönk och hönorna rusade mycket bra och mycket. Frågan uppstod - vad man ska göra? Och jag kom med! Hon bröt ägg, och genom en tratt hällde jag i en halv panna (glas är inte ett alternativ), fylld (33 ägg ingår) och i frysen. När det var en stor efterfrågan, och vi också var tvungna att göra pannkakor, tas flaskan ut, lätt avfrostas och skärs i hälften. Hälften - tillbaka till lagring, resten blandas med mjölk, mjöl och så vidare och bakar pannkakor. Så det kommer att bli en omelett, en pajdeg. Och behåll denna frysning åtminstone hur mycket!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Jag älskar allt färskt. Jag har inte kokt något från kokt på mer än 2 dagar. Och köpta ägg äts inom en vecka. I allmänhet finns det en mer komplex teknik för att bestämma äggets färskhet - bokstavligen från vilken vinkel ägget ligger längst ner, kan du förstå när det läggs.

Ett bi http://www.zizn.ru/t22036/

I många länder utanför Ryssland, främst i afrikanska länder och länder i Latinamerika, lagras inte ägg i kylen. I Ryssland och västländerna verkar tanken på förvaring av ägg utanför kylen bryta mot alla sanitära standarder och kommer att orsaka lätt förvirring. Men det finns faktiskt ingen anledning att ständigt hålla fågelägg i kylan.

Om du tvättar äggen med vatten innan du lägger dem i kylen, kommer även det skyddande membranet som täcker äggskalet att tvättas bort tillsammans med de skadliga bakterierna. Som ett resultat kommer ännu mer patogena bakterier att falla på dem, och eftersom det inte finns någon skyddande mantel, kommer det att bli lättare för dem att tränga in i, vilket leder till att kylning blir nödvändig - annars kommer äggen snabbt att bli dåliga. Men om du inte tvättar äggen kan du säkert förvara dem vid rumstemperatur - inget dåligt kommer att hända dem.

Bright Eye, http://www.zizn.ru/t22036/

Periodvis var det ett behov av långvarig lagring av ägg. Jag bestämde mig helt enkelt genom att förvara äggen i kylen. I princip kan den förvaras säkert i kylen i upp till en månad, eller till och med upp till två ...

Det enda minuset är att innan ett sådant ägg läggs i förpackningen måste det förvaras under en tid vid rumstemperatur, annars bildas kondens på det.
Ja, och det fanns också fall då ett eller två paket ägg som förvarades i kylskåpet i mer än två månader inte såldes i butikerna. Så om lagringen var hela tiden i kylen, då de kontrollerade dessa ägg senare, var de ganska normal i smak. dvs smaken kunde inte fastställas att de är mer än två månader gamla.

admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681