Hur man lagar mat i en grillpanna: läckra randrätter, vårdhemligheter och recensioner

Varför behöver jag en grillpanna? Sedan för att förverkliga de tre huvudsakliga kulinariska ambitionerna hos den moderna hemmafru:

• förenkla tillagningsprocessen;
• påskynda det så mycket som möjligt för att spara tid;
• få både välsmakande och "friska" resultat.

Grillpanna: fördelar och nackdelar

Denna mirakulösa stekpanna migrerade till hemmaköket från en professionell restaurangindustri och blev omedelbart kär i hemmafruarna för förmågan att förvandla den vanligaste maträtten till ett gastronomiskt mästerverk. Funktionerna är imponerande: en grillpanna kombinerar funktionerna i en traditionell stekpanna, grill och grill, brödrost och mikrovågsugn, dubbelpanna och ugn. Dessutom finns det idag ett mycket brett utbud av grillar för hemmet: en elektrisk grill, en dubbelsidig grillpanna, en grillpanna med hål för en grill, en grillpanna etc. Alla enheter är utformade för bekvämlighet för värdinnorna i deras kök. Valet i förvärvet är ditt. Var uppmärksam på företagets betyg och butiken där du köper pannan. Du kan köpa den i Ikea onlinebutik, men inte alla gillar att handla utan att känna varorna.

värdighet

Att laga mat i en så modern högtemperaturkok är mycket enkel. Skillnaden mellan en grillpanna och en vanlig är att den bevarar produkternas naturliga smak, ger dem näring med överflödigt fett och juice. Ett speciellt värmebehandlingsläge låter dig spara energivärde. Följande fem funktioner skiljer sig från denna typ av köksredskap.

1. Korrugerad botten. Det viktigaste kännetecknet för grillpannan. Direktkontakt av produkterna med beläggningen av pannan sker endast på "kullen", det vill säga på de ribbade remsorna. Det smälta fettet tappar ut i hålen mellan kanterna på grillen och förångas, vilket eliminerar uppkomsten av en obehaglig lukt och rök i köket.
2. Ekonomi. Du kan laga mat i en grillpanna utan vegetabilisk olja eller i den minsta mängden. Smörj bara den konvexa ytan med en silikonborste eller spray själv produkten med olja.
3. Enhetlig värmefördelning. Efter uppvärmning håller grillpannan temperaturen nådd under lång tid. Detta beror på den tjocka botten, idealisk för att distribuera och behålla värme. Läget garanterar snabb tillagning utan övertorkning och fastnar i botten, simulerar tillagningsprocessen på en grill eller grill.
4. Samtidig stekning av olika produkter. Tekniken i grillpannan låter dig värma upp flera typer av produkter. Till exempel kan du kombinera beredningen av köttbiff, svamp och grönsaker.
5. Aptitretande "skönhet." Kulinarisk konst är inte bara gastronomisk utan också en estetisk komponent. Läckra gyllene-randiga rätter från grillpannan är behagliga för ögat och väcker aptiten.

brister

En stekpanna med grill har många fördelar, eftersom det inte är förgäves att det är bland de ledande inom försäljningen. Men bland de viktigaste funktionerna finns det tre punkter som kan betraktas som mindre brister.

1. Pannans vikt. Grisjärn kommer att väga från två och en halv till fem kilo, aluminium kommer att bli mycket lättare (från en och en halv till två). Detta är diskens nettovikt utan massor av produkter.
2. Obligatorisk vård efter varje användning. Det består inte bara i tvätt, utan i den ytterligare noggranna torka torka och smörja botten och väggar med olja. Genom att försumma dessa krav riskerar du en dag att se din kökassistent täckt av rostiga fläckar.
3. Brist på skydd. Oftast är en grillpanna inte utrustad med detta tillbehör.

Vi köper: hur man väljer

En grillpanna är inte billig. Därför, när du väljer, är det bättre att omedelbart studera ämnet, läsa recensioner, ta hänsyn till familjemedlemmarnas smakpreferenser och vanor så att enheten tar sin rättmätiga plats i köket. Allt är viktigt: stekytans form, material, diameter. Tänk på dessa och ett antal faktorer när du köper.

form

Valet av en standard rund eller stekpanna med ovanlig oval form beror på vad man planerar att laga på den. Fyra alternativ kan särskiljas.

1. Square. Den mest rymliga och passar perfekt för varje maträtt.
2. Runda. Mindre rymlig, men värmer jämnare. Det är bekvämt för stekning av kotletter, köttbiffar, ostkakor.
3. Oval eller rektangulär. Perfekt för matlagning av fisk.
4. Stora grillfack. Utifrån som korrugerade bakplåtar för ugnen upptar de samtidigt flera brännare (storlek ca 40 × 26 cm).

material

I grund och botten gör de antingen gjutjärnspannor eller aluminiumlegeringar. Det tros att gjutjärn håller handflatan bland köksredskap. Men aluminium är inte sämre i många avseenden. Läs mer om fördelar och nackdelar med material i följande tabell.

Tabell - För- och nackdelar med aluminium- och gjutjärnspannor

penna

Platsen och materialet på handtagen kan också vara en ganska liten sak när du snabbt behöver flytta den röda heta grillpannan från punkt A till punkt B. Notera två rekommendationer.

1. Två är bättre. Välj en modell där det ena handtaget ligger mittemot det andra. Så det är mycket bekvämare och säkrare att använda en stekpanna.
2. Oreserverat värmebeständigt. Det kan vara en speciell plast med silikonbeläggning, trä, en blandning av stål och bakelit. Det senare är en modern plast som härmar stenens struktur. I en gjutjärns grillpanna kan handtaget vara fast.

Korrugeringshöjd

Höjden på grillen är den viktigaste funktionen som ansvarar för den perfekta uppvärmningen av skålen. Utskjutningarna ska vara tillräckligt höga. Om de nedre ribborna är små kommer produkten i kontakt med hela ytan, håller sig vid den och som ett resultat av den förväntade grilleffekten fungerar den inte.

diameter

I butikshyllorna hittar du oftast en grillpanna med en diameter på 20 till 28 cm (toppdiameter, välj ett lock på den). När du väljer, fokusera på antalet familjemedlemmar som maten ska förberedas för:

• för en - tillräckligt med kastruller med en diameter av 20 till 24 cm;
• för två - 26 cm är optimala;
• familjformat - 28 cm.

Plattans kompatibilitet

Innan du väljer en grillpanna, fråga vilka typer av beläggningar som är kompatibla med din typ av spis.

• Gas. Alla typer av gasugnar kan användas.
• Electric. För en elektrisk ugn är en kastrull av vilket material som helst lämplig. Det är viktigt att botten är tjock eftersom elvärmens temperatur är högre.
• Glaskeramik. Glaskeramik värms upp ännu mer, så botten på diskarna bör inte vara tunnare än 3 mm. Dessutom måste botten av grillpannan, utformad för en keramisk spis, vara helt slät och jämn.
• Induktionskokare. Utformad för användning av skålar med en tjock botten tillverkad av metaller med magnetiska egenskaper. Detta är både gjutjärn och aluminium (men utan fel med stålinsatser i botten).

lock

Vanligtvis ger en grillpanna inte ett lock. Förresten, åsikter om dess nödvändighet var delade.

• Over. Vissa hemmafruar rekommenderar att du omedelbart plockar upp locket när du köper, eftersom fett kan stänka och fläcka kaminen under stekning. Det kan vara tillverkat av värmebeständigt glas, metall eller en täckpress. Det sistnämnda väger från tre till sex kilogram och behövs för beredning av volymrika rätter: tobakshöna, heta smörgåsar eller en grönsaksmix.
• Mot. Andra ägare av den "randiga" panen hävdar att grilltekniken i sig innebär stekning utan lock. Kort sagt är det upp till alla att bestämma om det är lämpligt att köpa ett skydd.

Hur man använder

För att laga mat i en underbar stekpanna är det inte nödvändigt att leta efter speciella recept. Skapa och experimentera med den bekanta menyn. Vad du än steker, är det viktigaste att följa tio viktiga principer för matlagning.

1. Smörjning endast på kanterna på grillen. Olja endast de konvexa delarna av pannan eller själva produkterna.
2. Värma upp innan du lagar mat. Pannan bör värmas väl, bara sedan lägg mat på den. I motsatt fall - vidhäftning till diskens yta tillhandahålls.
3. Måttlig eld. Om din smak är väl stekt kött, skruva ner värmen och vrid cue bollen flera gånger.
4. Vänta på skorpan. Vänd inte produkter omedelbart utan bara efter bildandet av en gyllene skorpa.
5. Aptitretande mönster. Om du vrider den i en vinkel på 90 ° C ger din maträtt ett nätliknande mönster.
6. Var försiktig med locket. Om du täcker diskarna kommer skålen att stekas, inte stekt.
7. Preliminär beredning av produkter. Kött och fisk kan förmarineras (beroende på smak).
8. Överdriv inte diskarna. Allt förbereds mycket snabbt. Grill är stekt i högst två minuter på varje sida, biff - två till tre minuter, grönsaker - ungefär fyra.
9. Hugga inte maten mycket fint. Annars blir det ingen saftighet. Exempelvis biffar som är minst 1,5 cm tjocka.
10. Ta fisk med huden. Filet kan falla isär.

Den första användningen av en gjutjärnspanna

För att gjutjärnsassistenten ska tjäna troget under många år är det viktigt att skapa en naturlig non-stick-beläggning från oljelaget vid den första appliceringen. Det kommer också att vara rostförebyggande. Följande sex steg hjälper dig komma igång rätt.

1. Öppna ett fönster eller slå på huven.
2. Värm upp grillpannan och värm den med salt i tio minuter (rör om saltet tills färgen ändras).
3. Kassera saltet och skölj de kylda diskarna utan tvättmedel.
4. Häll mindre än en halv tesked vegetabilisk olja och gnugga försiktigt med en borste på botten och väggar.
5. Värm upp och bak i 10-15 minuter.
6. Förfarandet för att "steka" oljan, upprepa två till tre gånger så att den tränger in i porerna i gjutjärn.

Vad kan jag laga

Vad kan jag laga i en grillpanna? Anslut din fantasi, uppfinna och uppfinna ovanliga recept, samla fantastiska recensioner. Hur som helst kommer det att vara: saftiga biffar av kött eller fisk, kyckling eller köttbullar, grönsaks- eller köttspett, bläckfisk med sås eller fruktfat.

Grönsaksmixrecept

ingredienser:

• två stora tomater;
• en paprika;
• medelstora squash;
• en aubergine;
• tre till fyra champignoner;
• en lök;
• en matsked olja;
• juice av en halv citron;
• några vitlöksklyftor;
• en nypa salt och svartpeppar;
• chilipeppar;
• en matsked socker utan bild.

Matlagningsprocess

1. Skär grönsaker i stora bitar eller cirklar.
2. Gör dressing: slip chilipeppar och vitlök, pressa citronsaft.
3. Blanda allt, sylt grönsaker i en halvtimme.
4. Olja botten av pannan.
5. Värm upp grillpannan och stek i ett enda lager.
6. Salt en minut tills den är klar.

Grillad frukt

ingredienser:

• sex till sju bitar av alla elastiska frukter (du kan svagt omogna);
• 30 ml sockersirap eller söt alkohol;
• aromatiska kryddor efter smak (kanel, rosmarin, kryddnejlika, muskotnöt);
• en halv tesked olivolja;
• grillspett.

Hur man lagar mat

1. Grovhackade frukter sätta på spett.
2. Vik i en behållare.
3. Blanda kryddor med sirap och alkohol.
4. Häll frukt och blötlägg i 15-20 minuter.
5. Värm upp grillpannan, smörj botten med olja, minska värmen och lägg frukterna på spett.
6. Stek på båda sidor till distinkta ränder.
7. Tillsätt honung innan servering.

Chokladbananer

ingredienser:

• fyra bananer;
• den tredje delen av ett paket med smör;
• grädde och mjölk 100 ml vardera;
• 100 g mörk choklad;
• 100 g socker.

Hur man lagar mat

1. Smält smöret i ett vattenbad.
2. Häll i socker och blanda väl.
3. Skala och skär bananer längs längden.
4. Doppa dem i olja och stek i en grillpanna tills de är gyllenbruna.
5. Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mjölk och grädde, varm.
6. Häll de stekte bananerna med chokladsås.
7. Servera med glass.

Kycklingfilé

ingredienser:

• 0,5 kg kyckling;
• gröna (blandade);
• ett par vitlöksklyftor;
• en halv tesked olivolja;
• salt och svartpeppar.

Hur man lagar mat

1. Kycklingfilé skuren i hälften upp till 2 cm tjock.
2. Förpacka i fastnat film och kassera.
3. Slip gröna och vitlök, blanda med salt och peppar, syltkött.
4. Blötlägg till en halvtimme.
5. Smörj den ribbade botten på en varm grillpanna.
6. Sänk ner värmen, lägg ut filéerna och stek i en minut på varje sida tills de är kokta.
7. Den ungefärliga tillagningstiden är fem minuter.

Ostdelikatess

ingredienser:

• 300 g suluguni;
• Kryddor: basilika, dragon, rosmarin, timjan;
• att smaka äpple eller vinäger;
• olja för smörjning.

Hur man lagar mat

1. Strö skivad ost med örter och häll vinäger i 15-20 minuter.
2. Smörj botten av grillpannan med en silikonborste.
3. Lägg ost på grillens heta yta.
4. Vänd efter en minut med koktänger.

Att veta hur man lagar mat i en grillpanna, även i regnigt eller snöigt väder kan du njuta av den perfekta grillen. Grillpanna är en framgångsrik uppfinning. Men tillverkarna gick längre. Redan nu finns det dubbla grillpannor till salu där du inte behöver vända produkterna. Det räcker bara att sätta de olika sidorna av diskarna på kaminen en efter en, du kan se dem på bilden. Produkterna i den är beredda i sin egen juice, överraskande med sin delikata, exklusiva smak och smakfullt utseende.

Grilla panorera recensioner

Jag har ett sådant mirakel, jag är väldigt nöjd med det! Jag lagar mat på det nästan varje dag! Grillen är utmärkt! och inte bara shish kebab, också super korvar, bakar mig ponra, bara det måste göras i silikon.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Jag har en gammal sovjetisk gjutjärnspanna för att tillverka tobakskycklingar. Ribbad botten, 34 cm i diameter. pannans höjd är 4 cm. Vägen själv väger 2 kg. pressen är locket, vikt 5 kg, totalt: - 7 kg. väldigt tungt - men bra, det lagar bra, du kan inte bara röka kycklingar, du kan fiska, kött, rullar ... hemlagad saltikon visar sig vara välsmakande med en krispig skorpa och väl pressad. Pannan är lämplig för alla typer av spisar, du kan sätta den i ugnen och rustika spisar - nackdelen är mycket allvarlig, men det är meningen med pannan.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Att laga mat kött i en grillpanna, jag dricker inte olja alls - det viktigaste är att värma pannan ordentligt. Smaken på kött i detta fall är naturligtvis annorlunda om du lagar samma i en vanlig panna med smör! Dessutom saltas köttet, peppas efter kokning, droppar även på den färdiga skivan olivolja och ett mer användbart, naturligt och hälsosamt sätt att laga mat kan inte hittas! (utom för ett par)
Grönsaker, tvärtom, hackas, saltas, paprika, vattnas med en liten mängd olivolja, blandas, och efter 5-10 minuter grillades de i en panna. Så du kan steka zucchini, aubergine, skuren i plast.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

En gång fick en man en sådan stekpanna på jobbet. Vilket företag vet inte. Hon är väldigt tung. Jag älskar att steka fisk och grönsaker på den. Det visar sig vackert och du behöver lite olja, men om fisken är fet, så stekar jag i allmänhet utan olja. Jag märkte inte skillnaden i smak, det kommer bara ut mindre fet, och det anses vara mer användbart.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml