Zrazy är inte bara en läcker, utan också en mycket hälsosam maträtt. Potatisbasen är rik på B-vitaminer och ansvarar för återhämtningsprocesserna i kroppen. Köttfyllning är ett värdefullt animaliskt protein som gör en person stark, energisk och hårdaktig. Därför är zrazy exakt fallet när utmärkt smak och ett hav av fördelar kombineras i en enkel maträtt.
9 regler för en utsökt måltid
Ta inte zrazas lätt. Även en sådan enkel och förståelig maträtt har sina egna knep och finesser som gör att du kan uppnå kulinarisk excellens. Kom ihåg de nio reglerna som hjälper till att förbereda potatis zrazy med köttfärs.
- Jacka potatis. Tack vare skalet kommer inte stärkelse att smälta från grönsaker. Potatismos är således så viskös och klibbig som möjligt.
- Använd gula potatisar. En sådan grönsak är den mest stärkelsefulla, så zrazy fattar väl.
- Smälta inte grönsaker. Det är okej om potatisen är något fuktig. Den når beredskapen under stekprocessen.
- Gör en panering. Innan du skickar arbetsstycket till pannan, doppar du det i ägget och rullar i brödsmulor. Detta skapar en gyllenbrun skorpa som trevligt kommer att krossa på tänderna. Dessutom tillåter inte brödet att zrazaen faller isär under tillagningen.
- Använd inte en mixer. Det kommer att göra potatismos för luftig och inte lämplig för skulptur av zraz. Det är bättre att mosa potatis med en kavel eller rulla i en köttkvarn.
- Olja dina händer. Detta gör gjutningen av potatis "pajer" den mest bekväma, eftersom "degen" inte kommer att hålla fast vid dina händer.
- Överdriv inte fyllningen. Det ska vara doldt i potatismos och inte falla ur det.
- Kombinera olika typer av köttfärs. Nötkött är bra i tandem med fläsk. Lägg saftighet till kyckling eller kalkon köttfärs.
- Laga köttfärs själv. Saftig och aromatisk fyllning erhålls endast från nyvridat kött. Om du använder en halvfabrik i en närbutik, måla inte lök, vitlök och kryddor så att skålen inte blir färsk.
Potatis zrazy med köttfärs: 6 bra variationer
Potatis zrazy med kött är både en huvudrätt och en sidorätt. Ditt hushåll kommer säkert att gilla både den klassiska maträtten och dess ursprungliga variationer.
Klassisk version: inget mer
funktioner. Potatis är den bästa sidan maträtt för kött. Det är inte förvånande att dessa två produkter organiskt kombineras i en maträtt. Om du vill laga något nytt från en standarduppsättning produkter, ta ett steg-för-steg recept för potatis zrazy med köttfärs.
Du behöver:
- 500 g köttfärs;
- 1 kg potatis;
- två lökar;
- ett ägg;
- tre matskedar mjöl.
beredning
- Koka potatisarna och krossa potatismos medan den fortfarande är varm. Tillsätt lite torra örter för smak.
- Medan potatismos svalnar, hugg lökarna fint och stek.
- Skicka köttfärs, salt och dina favoritkryddor till löken. Rör om hela tiden, värm tills köttet är klart.
- Skicka mjöl och ägg i de kylda potatismos.
- Från potatis "deg", bilda platta kakor med en diameter på 10-12 cm och en tjocklek av 5-10 mm.
- Lägg en matsked köttfärs i mitten av tortilla, böj kanterna på "degen", platta den något för att göra något som en paj.
- Stek potatisen zrazy med köttfärs i två till tre minuter i en oljad panna på båda sidor tills den är gyllenbrun.
I ugnen med viskös ost
funktioner. Frodig, öm och mycket fetthaltig potatis zrazy med köttfärs i ugnen. Skålens höjdpunkt är en skiva ost inuti. Smält av värme, det sträcker sig så fint! Och den fermenterade mjölkprodukten ger fyllningen en krämig konsistens och karakteristisk ljushet.
Du behöver:
- 500 g köttfärs;
- 1,5 kg potatis;
- 400 g ost;
- två lökar;
- fyra matskedar mjöl;
- tre ägg.
beredning
- Koka potatisen och krossa tills den är mosad.
- Finhacka löken, kombinera den med köttet och stek tills den senare är klar. Tillsätt pressad vitlök och salt.
- Tillsätt mjöl och ägg i de kylda potatismos. Rulla bollarna från "degen" och gör kakor ur dem.
- Lägg en matsked malt kött och en skiva ost i mitten av varje bit.
- Tät potatiskakor, placera dem på en oljad bakplåt.
- Grädda i ungefär en halvtimme.
Med kött och lever: för en förändring
funktioner. Trots leverens höga smak och näringsegenskaper älskar inte alla den. Men uppfinningsrika hemmafruar räknade ut hur man kunde mata hushållet en användbar slaktbiprodukt. Det kan "doldas" i potatis zrazy med köttfärs.
Du behöver:
- 300 g finhackad kyckling;
- 200 g kycklinglever;
- sex potatis;
- två ägg;
- två matskedar mjöl;
- två lökar.
beredning
- Koka potatisen. Vänd de färdiga grönsakerna i potatismos.
- Tillsätt finhackad eller riven lök till den hackade kycklingen. Stek tills köttet är klart.
- Koka levern och rulla i en köttkvarn.
- Hacka den andra löken, stek och skicka till levern.
- Kombinera potatis med ägg och mjöl. Stick bollar och platta dem på ett bräde.
- Lägg en tesked kött och lever i mitten av varje kaka. Du kan omedelbart blanda dem, då får du en matsked köttfärs för varje måltid.
- Forma stängda "pajer", stek på varje sida tills skorpan visas.
För lata: minsta ansträngning
funktioner. Börja hemmafruar från att laga mat zraz kan skrämma bort behovet av att skulptera "pajer". Det är verkligen en noggrann process som kräver viss skicklighet. Om en nybörjare vill behandla sig själv med sin favorit smak, finns det alltid möjlighet att laga en "lat" version av maträtten.
Du behöver:
- 200 g köttfärs;
- 600 g potatis;
- två ägg;
- en kvart tesked muskot;
- en tesked kumminfrön.
beredning
- Koka potatis och mosad.
- Tillsätt ägget, rått köttfärs och kryddor när massan har svalnat. Glöm inte att salta.
- Stek i vegetabilisk olja.
Med fisk som använder originalteknologi
funktioner. Potatis är bra inte bara för kött utan också för fisk. Därför har zrazy med fisk också en plats att vara. Det är riktigt problematiskt att tillaga lämpligt köttfärs från färska havsråvaror. Därför används färdigburkad konserver.
Du behöver:
- en burk med konserverad fisk (sardin eller tonfisk);
- tio potatis;
- lök;
- fyra ägg;
- tre matskedar mjöl;
- vitlöksklyftan;
- massa dill.
beredning
- Skala och raska råa potatisar på det minsta rivjärnet för att göra uppslamning.
- Pressa in potatismos så att vätskan lämnar den. Lägg till två ägg, mjöl och salt efter eget gottfinnande.
- För att laga köttfisk, mosar du innehållet i en burk med två kokta ägg och hackad dill.
- Lägg potatisdej i form av tunna pannkakor i en kastrull med varm olja. I mitten av varje kaka, lägg en tesked av fyllningen med en bild. Fyll på med ytterligare ett lager potatisdej.
- När undersidan är väl brunad, vippa den zrazy över och stek igen tills en skorpa visas.
Skogsvamp
funktioner. Potatis zrazy med köttfärs och svamp är en riktig delikatess. Gåvor av skogen gör en skillnad inte bara i arombuketten utan också i skålens struktur. Som regel läggs champignoner till fyllningen. Sann perfektion kan uppnås med färska eller torkade skogsvampar.
Du behöver:
- 500 g köttfärs;
- 300 g champignon;
- 800 g potatis;
- två ägg;
- lök;
- en matsked mjöl.
beredning
- Gör potatismos av kokta potatis. Tillsätt mjöl och ägg när det svalnar.
- Stek hackad lök med hackade svampar.
- Stek det köttfärs separat tills det är mjukt.
- Kombinera de två fyllningarna i en kastrull, tillsätt salt och kryddor, värm ett par minuter till.
- Gör potatispajer fyllda med köttfärs och svamp.
- Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Sås för en fullständig smak
Zrazy själv är lite torr. För att slutföra smakupplevelsen behöver du en lämplig sås. Du kan begränsa dig till enkla alternativ som gräddfil, majonnäs eller ketchup. Men om du experimenterar lite med ingredienserna kan du få ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Gräddfil
funktioner. Eftersom gräddfil är det vanligaste tillskottet till zrazy, är det mest logiskt att starta kulinariska experiment med det. Att förbereda tillskottet är enkelt och snabbt.
Du behöver:
- ett glas gräddfil;
- ett gäng dill;
- en massa persilja;
- huvud av vitlök;
- salt och peppar.
beredning
- Krossa greenerna.
- För vitlök genom en press.
- Skicka tillsatserna till gräddfil och blanda väl.
- Tillsätt salt och lite malt paprika efter eget gottfinnande.
svamp
funktioner. Svampsås sätter positivt av potatisrätter. Den rika krämiga strukturen och den ljusa aromen höjer din hemlagade maträtt till restaurangnivån.
Du behöver:
- 200 g champignon;
- ett halvt glas grönsaks- eller kycklingsbuljong;
- ett halvt glas grädde;
- ett gäng grönska;
- en matsked mjöl;
- salt och kryddor.
beredning
- Lägg rå svamp i en mixer, tillsätt flytande ingredienser och slå tills den är jämn.
- Tillsätt mjöl, salt och smaksättning. Låt koka på låg värme tills blandningen blir tjockare.
- När såsen har svalnat, tillsätt hackade örter.
tomat
funktioner. Ingen butiksketchup kan jämföras med en doftande hemlagad sås. Färska tomater och örter är det som betonar smaken på zraz.
Du behöver:
- sex stora tomater;
- tre vitlöksklyftor;
- en fjärdedel kopp olivolja;
- salt och olivolja örter.
beredning
- Torka av tomaterna genom en sikt för att göra en puré utan frön och skal.
- Värm olja i en kastrull, tillsätt tomatsväll.
- Tillsätt hackad vitlök och Provence-örter samt salt efter eget val.
- Värm under omrörning konstant tills massan börjar tjockna.
Om du ändrar något det klassiska receptet för potatis zrazy med köttfärs kan du diversifiera den magra dieten.Istället för ägg, lägg till kokt semulina till potatisens "deg" som ett bindemedel. När det gäller fyllningen är begränsaren bara din fantasi. Potatiskakor kan fyllas med stekt pumpa, stuvad eller surkål och till och med konserverade bönor i tomat.