Köksapparater och redskap:
- ugn;
- spis;
- skärbräda;
- panna med höga sidor;
- skarp kniv;
- träspatel;
- fin rivjärn;
- köksvåg och andra mättillbehör;
- flera rymliga skålar;
- en bakplåt;
- bakpapper.
Ingredienserna
komponenter | proportioner |
lök | 1 st |
champignons | 400 g |
vete mjöl | 3 nypor |
shortcrust tartlets | 9 st. |
vegetabilisk olja | 20-30 ml |
blandning av italienska örter | 10-15 g |
gräddfil | 150 g |
bord eller havssalt | när som helst |
slipad svartpeppar | när som helst |
granulerat socker | när som helst |
hård ost | 100 g |
Steg matlagning
Matlagningsstoppning
- Stora lök skalas, tvättas sedan och skärs i små kuber med en vass kniv.
- Vi försöker klippa tvättade svampar i en mängd av 400 g så liten som möjligt.
- Vi värmer pannan väl på medelhög värme, varefter vi häller 20-30 ml vegetabilisk olja i den.
- Ovanpå den heta oljan lägger vi de hackade lökarna och steker den i 7-9 minuter tills en ganska mättad gyllene färg visas.
- Vi sprider hackade svampar där och blandar dem med stekt lök.
- Stek den resulterande blandningen över medelvärme i 10-15 minuter tills den resulterande vätskan avdunstar och svampen är nästan klar.
- Strö ingredienserna med cirka tre nypor vete mjöl och tillsätt 10-15 g av en blandning av italienska örter. Stek svampmassan under aktiv omrörning i 2-3 minuter.
- Tillsätt 150 g gräddfil efter denna tid och bring massan att koka.
- Sänk ner värmen till låg och låt blanda blandningen under ett stängt lock i 2-3 minuter.
- Slipa under tiden 100 g hårdost på ett fint rivjärn.
- Salt och peppar efter smak till nästan färdig fyllning, rör om. Ta bort pannan med innehållet från kaminen och låt svampfyllningen svalna något.
Samlar julienne
- Vi fyller i 9 lätt tartlets korträtt med en något kyld svampblandning, tätt lägger fyllningen.
- Varje biljett är generöst bestränkt med riven ost, vi kan säga, vi bildar en "ostkappa" på produkten.
- Vi lägger fyllda tartlets på en bakplåt som tidigare täckts med bakpapper. Vi skickar produkten till en ugn uppvärmd till en temperatur på 180-190 ° C.
- Vi bakar en behandling i 5-10 minuter, beroende på din ugns kapacitet. Vi tar bort julien från ugnen just nu när en röd ostskorpa bildas, och hela köket är fyllt med en uttalad arom av ost och svamp. Vi flyttar produkterna på en plan yta och låter dem svalna till ett varmt tillstånd.
Video recept
Den här videon innehåller steg-för-steg-instruktioner för att tillverka julienne med svamp och ost i tartlets.