Sea Buckthorn Jelly Recept: Exotisk smak Amber Dessert

De exceptionella fördelarna och den fantastiska smaken av orange bär är en bra anledning att göra havtornsgelé hemma. Läs några intressanta fakta om havtorn för att fylla processen med att förbereda och äta bärnsten efterrätt med en ny mening.

• Dö hårt. Havtorn kommer att tåla svår frost och kommer inte att dö under långvarig torka.
• Naturligt dope. För att öka fysisk uthållighet och upplyft, drack kinesiska idrottare dryckor av havtorn under OS 1988.
• Pegasus mat. Det var vad i antik mytologi kallades havtorn. Inte bara den mytiska hästen älskade bäret, utan också de riktiga hästar. Hon matades sjuka och försvagade djur så att de blev starkare och pälsen blev slät och blank.
• Samma ålder som mammuter. Historiker hävdar att de första havtornsbuskarna växte tillbaka under den preglacial perioden.
• Kinesisk kvinna. Cirka 90% av världsskörden av havtorn odlas i Mellanriket.

Fördelarna med solbär

Bland bär som växer i inhemska öppna utrymmen erkänns havtorn av forskare som det mest användbara. Rollen för de viktigaste komponenterna i dess kemiska sammansättning beskrivs i tabellen.

Tabell - Användbara komponenter i sammansättningen av havtornsbär

Havtornsgelérecept: 3 tillagningsmetoder

För att bevara smak, färg och konsistens på bärpuré så mycket som möjligt, använd ett av recepten för beredning av havtornsgelé utan gelatin och andra gelningsmedel. Riven med socker ger sig själv greppet perfekt och du får en doftande viskös efterrätt.

klassisk

Funktioner. I den klassiska versionen värms bären så att de börjar juicen. Värmebehandling tar lite tid, så förlusten av näringsämnen blir minimal. Söt bärmassa kommer att respekteras något, tack vare vilken den kommer att hålla fast i kylen.

Du behöver:

• havtorn;
• 0,5 l vatten för varje kilogram bär;
• 750 g socker för varje halv liter juice.

beredning

1. Sortera och skölj havtornet.
2. Häll bären med en lämplig volym vatten.
3. Värm upp arbetsstycket i 20 minuter från kokningstillfället med en liten brännare.
4. Sila innehållet i pannan genom en sil.
5. Riv bären som återstod i siktens botten med en sked. Kakan kan pressas genom ostduken så att allt det mest läckra och hälsosamma finns i arbetsstycket.
6. Sila den resulterande saft genom en ren bomullsduk eller flera lager gasbind.
7. Tillsätt socker i den mängd som motsvarar volymen juice.
8. Koka upp och fortsätt att laga mat i tio minuter under omrörning.
9. Sprid den heta massan över sterila glasburkar, dra åt locken och förvara i kylen.

I ugnen

Funktioner. Om du vill förenkla geléreceptet från havtornsjuice och minska tillagningstiden använder du ugnen. Dessutom förlorar bären mycket mindre näringsämnen under sådan uppvärmning än under tillagningen.

Du behöver:

• havtorn;
• 1 kg socker per kilo bär.

beredning

1. Skölj havtornet och torka.
2. Lägg bären i ett lager på en bakplatta och värm i sju till tio minuter vid 150 ° C.
3. Tappa den resulterande saft från pannan och torka av de mjukade bären genom en sil.
4. Sikta mosen genom flera lager av gasväv.
5. Kombinera bärmassan med socker och blanda.
6. Överför till en steril glasbehållare, dra åt locket och återgå till kylen.

Ingen matlagning

Funktioner. Havtornsgelé utan matlagning kallas "rå" eller "levande". Det andra namnet är mer lämpligt, eftersom på grund av det faktum att efterrätten tillagas utan uppvärmning, behåller den alla användbara ämnen som finns i soliga orange bär.

Du behöver:

• havtorn;
• 150 g socker för varje 100 g bärpuré.

beredning

1. Skölj bären i kallt vatten och klappa torrt.
2. Gör potatismos av bär.Detta kan göras med en juicepress, köttkvarn eller sil.
3. Lägg berryberedningen i en steril behållare och häll socker i den mängd som motsvarar puremängden.
4. Rör om innehållet i burken med jämna mellanrum tills sockret är upplöst.
5. Skruva upp behållaren med ett metalllock och placera efterrätten i kylen för förvaring.

Efterrätter med gelningsmedel

Om du vill att potatismos ska fungera bra måste du använda gelningsmedel. Var och en av dem har sina egna egenskaper.

Med gulfix

Funktioner. För att minska tiden för värmebehandling (kokning) av söta billetter och ge dem en behaglig viskös struktur, använder hemmafruar ofta jellyfix. Detta är en gelningskomposition baserad på pektin - en växtanalog av gelatin. Citronsyra, dextros och sorbinsyra ingår också.

Du behöver:

• 1 liter mosad havtornspuré;
• 800 g socker;
• 40 g gelfix märkt "2: 1".

beredning

1. Kombinera två glas socker med ett gelningsmedel och tillsätt till havtornsmuren.
2. Värm tills det kokar och tillsätt resten av sockret.
3. Fortsätt att laga mat i ungefär sju minuter tills arbetsstycket börjar tjockna.
4. Lägg i en steril glasbehållare och rulla upp.
5. Förvaras på ett mörkt ställe efter kylning.

Med gelatin

Funktioner. Gelatin är en animalisk produkt tillverkad av ben och brosk. Detta är något som en huva från bindväv. Förutom att ämnet ger en snabb stelning av arbetsstyckena är det användbart för kroppen. Havtornsgelérecept med gelatin är användbara för de som vill stärka sina tänder, naglar och hår.

Du behöver:

• 1 liter mosad havtornspuré;
• 1 kg socker;
• 15 g gelatin.

beredning

1. Lös upp gelatin i en liten mängd varmt vatten.
2. Kombinera puréen med socker, koka och koka tills granulaten är helt upplösta.
3. Stäng av värmen, tillsätt gelatin till bärmassan under omrörning.
4. Fördel arbetsstycket på formarna och skicka till kylen för att stelna.

Med agar

Funktioner. Agar-agar är ett växtgelande medel som erhålls från alger. Det uppskattas särskilt av vegetarianer. Och agar ingår i kosten, eftersom det snabbt ger en känsla av fullhet. Tillskottet är rikt på jod, magnesium och folsyra.

Du behöver:

• 200 g havtorn;
• 80 g socker;
• 300 ml vatten;
• 4 g agar-agar.

beredning

1. Döda havtornet med socker i en mixer tills den är jämn.
2. Häll puréen med ett glas vatten (kokande vatten), täck och låt stå i tio minuter.
3. Späd agar-agar i det återstående vattnet (kallt) och koka det efter två minuter.
4. Häll havtornet i en kokande vätska, koka och koka en minut under locket.
5. Sila arbetsstycket, häll i en skål eller silikonformar.
6. Blötlägg ett par timmar i kylen.

Smaksexperiment

Trots att havtornet har en uttalad smak och arom, går det bra med andra bär och frukt. Om du är en ivrig experimenter, se till att försöka göra havtornsgelé med en "twist".

Med äpplen

Funktioner. Söta och sura äpplen kommer inte att avbryta smaken på huvudingrediensen, utan bara betona och späda den något. Men det är inte meningen. Men det viktigaste är att äpplen är rika på pektin, vilket "får" gelé att ta bra grepp.

Du behöver:

• 1 kg havtorn;
• 500 g äpplen;
• 700 g socker.

beredning

1. Torka av den tvättade havtornet genom en sil.
2. Grädda äpplen en kvarts timme i ugnen eller koka i vatten. Mjukade frukter torker också genom en sil.
3. Kombinera de två typerna potatismos och tillsätt socker.
4. Värm upp arbetsstycket så att granulerna upplöses, men inte koka upp.
5. Distribuera i sterila burkar, täck med lock.
6. Kylen efter kylning.

Med druvor

Funktioner. Om smaken av havtorn ser ut för mättad kan du variera druvorna något. Det är tillrådligt att använda köttiga vita frön utan sorter.

Du behöver:

• 1 kg havtorn;
• 1 kg druvor;
• 700 g socker.

beredning

1. Rulla bär genom en köttkvarn eller slå med en mixer.
2. Sil puréen genom en bomullsduk eller flera lager av gasväv.
3. Tillsätt socker och koka tills den är tjock. Arbetsstyckets konsistens bör likna gelé.
4. Ordna på sterila burkar och kork.
5. När arbetsstycket har svalnat, flytta det till kylen.

Med viburnum

Funktioner. Guelder-rose är ett kraftfullt kallt botemedel. Men detta bär är så surt att det är praktiskt taget omöjligt att äta det i sin rena form. Därför föredrar hemmafruar att bearbeta det till söta ämnen. Kalina väl skugga havtorn gelé.

Du behöver:

• 1 liter mosad havtornspuré;
• ett halvt glas viburnumsaft;
• 700 g socker.

beredning

1. Blanda berryberedningarna.
2. Tillsätt socker och koka. Koka några minuter innan tjockningen.
3. Distribuera i sterila behållare och rulla upp.
4. Håll kyla.

Om du bestämmer dig för att implementera ett havtornsgelérecept, agera omedelbart efter skörden. Bär som rivits från grenar börjar omedelbart producera växthormon etylen, vilket leder till att produkten överskrider och förstörs. Helst bör bärnsten bär bearbetas inom en till två timmar efter skörden. Annars kommer de att förlora några av de gynnsamma egenskaperna och smakligheten försämras.

Andra hemlagade recept