Krusbärgelé: 5 recept och oväntade förvandlingar av trädgårdsbärsmak

Den gamla krusbärnamnen är "norra druvor". Och detta namn fick han av en anledning. Ursprungligen odlades inte buskar med söta bär till desserter. Frukterna användes för att skapa vin drycker. Skörden insisterade på gurka gräs, vilket resulterade i en drink där sanningen är dold. Européerna som bodde i den norra delen av kontinenten var de första som odlade krusbär. Britterna lyckades göra trädgårdsbusken frukt inte i små, utan i stora bär. I dag känner mänskligheten mer än 1 500 sorter av denna kultur, som också används i vinframställning och olika kulinariska industrier - från att förbereda sorbet till att skapa såser för fisk och kött.

Användbara egenskaper

Utmärkt smak är inte det enda skälet till att det är värt att göra krusbärgelé för vintern. Trädgårdsbär innehåller en enorm mängd fördelar. Produkten är näst efter svarta vinbär när det gäller C-vitamininnehåll. Det finns en uppfattning om att i oöppnade bär finns det mer användbara ämnen än i mogna. Men erfarna trädgårdsmästare och näringsläkare bestrider detta uttalande. Kaloriinnehållet i mogna bär är 40 kcal per 100 g produkt. Och det är i den mogna grödan som man kan hitta en rättvis del av hälsan.

• För immunitet. "Killer" -dosen askorbinsyra är den bästa stimulanten och skyddet av kroppens försvar.
• För blodkärl. Krusbär stärker väggarna i blodkärlen och förhindrar bildandet av blodproppar i dem.
• För hjärtat. Bäret normaliserar blodtrycket, det är indicerat för patienter med anemi och är ett naturligt botemedel för hypertensiva patienter.
• För en siffra. Fruktarna i trädgårdsbusken stimulerar metaboliska processer i kroppen, normaliserar kolesterol och tar bort gifter från kroppen.
• För munhålan. Krusbär har en gynnsam effekt på tandköttet, stärker dem och eliminerar blödning. Bäret är användbart för tandemaljen och för munhålan som helhet och har en desinficerande effekt på den.

Ett enkelt recept för krusbärgelé för vintern utan matlagning

Funktionen. Värmebehandling dödar en del av fördelarna med bär, frukt och grönsaker. Och krusbär är inget undantag. Om du vill hålla en godbit fram till frosten, gör dig redo att offra vitaminer och mineraler dolda inuti. Krusbärgelé utan matlagning är ett unikt sätt att skapa en efterrätt. Det låter dig spara alla läckerheter från en trädgårdsskörd, och skydda bären från förstörelse i flera månader i förväg. I vissa källor kallas gelé "Fem minuter." Men inte för att det tar fem minuter att laga mat, utan för att det kokar många gånger på kort tid.

Testköp:

• granulerat socker - 1 kg;
• krusbär - 1 kg;
• dricksvatten - 500 ml.

åtgärder

1. Vi tvättar bären under rinnande vatten och försiktigt, med en liten vass kniv, släpper vi varje bär från stjälken.
2. Vi lägger ingrediensen i ett brett aluminiumskål, blandar med den angivna mängden socker och tillsätt vatten. Efter att ha blandat noggrant lämnar vi den framtida gelén under en dag och täcker behållaren med gasväv eller en tunn bomullshandduk.
3. Efter en dag, sätt behållaren på kaminen, koka den och stäng omedelbart, så snart bubblor dyker upp på ytan.
4. Efter en dag upprepar vi den beskrivna algoritmen igen, och så sju gånger i rad.
5. Efter den senaste kokningen lägger vi ut den färdiga gelén i steriliserade burkar och konserverar.

Med gelatin

Funktionen. Gelatin är ett transparent, klibbigt ämne som används i matlagning och andra industrier. Mistresses kommer ihåg det när skålen snabbt måste ge en geléliknande struktur och form, och de naturliga produkterna som utgör maten kan inte göra det i nödvändig takt. I detta fall är krusbärgelérecept med gelatin en möjlighet att bevara en behandling på bara några timmar utan att spendera en vecka på det. Efterrätten kommer att visa sig med en uttalad gelningseffekt. Mindre användbart än det gelatinfria alternativet, men snabbare.

Testköp:

• krusbärsbär - 1 kg;
• dricksvatten - ett glas;
• gelatin - 0,1 kg;
• granulerat socker - ett halvt glas;
• vanillinpinne - en.

åtgärder

1. Vi tvättar bären under rinnande vatten och skalar bort från svansen, släpper dem sedan i ett durkslag och lämnar ett tag i ett sådant läge att fukten i glaset delvis avdunstar.
2. Häll vatten i en gryta eller stekpanna, tillsätt granulerat socker i det och slå på kaminen: rör om långsamt, upplös sockret och koka sirapen.
3. Vi sprider huvudingrediensen i varm sirap, slutar inte röra om och koka i cirka tio minuter. Avlägsna sedan från värmen och lämna på kaminen tills den är helt kyld.
4. Häll den angivna mängden gelatin i den kalla, nästan färdiga gelén och kasta vaniljpinnen.
5. Massan lyftes igen på brännaren och koka under fyra minuter under omrörning med en träsked.
6. Vi lägger ut efterrätten i steriliserade burkar, täcker med steriliserade lock och rullar upp.

3 bär- och fruktfrukter

Krusbärgelérecept kan varieras med fruktkomponenter. Kiwi ger desserten en behaglig surhet och mättar den med jod. Jordgubbar, tvärtom, kommer att göra skålen tjockt söt och doftande. Precis som en banan. Hallon förstärker dessutom. Och fyllningen av varje bär med nötter, även om det kommer att kräva mycket tid och ansträngning, ger skålen en ovanlig konsistens och ger en mjuk aristokratisk bitterhet. Det är inte för inget som folket kallar receptet för ett sådant arbetsstycke "Royal."

apelsin

Funktionen. Krusbärgelé med apelsin för vintern är ett riktigt måste för alla mamma och mormor. Orange frukt är rik på vitaminer i grupperna A och B, den har många flavonoider som har antioxidanter och anti-aging effekter på kroppen, samt spårelement som stimulerar immunförsvaret under lågsäsongen. Krusbär och apelsin kombinerat i en vinterdessert skapar en doftande, citrusluktande tandem med en trevlig geléliknande struktur och en mild smak.

Testköp:

• medelstora apelsiner - tre citrus;
• krusbärsbär - 1,5 kg;
• granulerat socker - 1,5 kg.

åtgärder

1. Vi rengör krusbär från svansarna och tvättar dem, vi tvättar apelsinerna efter bären under rinnande vatten. Vi torkar båda ingredienserna med en textilhandduk.
2. Vrid frukt- och bärskivorna i en köttkvarn så att blandningen har en jämn konsistens.Om det inte finns någon köttkvarn kan du använda en mixer och en matprocessor.
3. Vi sprider blandningen av huvudingredienserna i de rätter som är lämpliga för matlagning, blandar med socker och kokar ibland i ungefär en halvtimme.
4. Banker och lock steriliseras och torkas. Ta bort gelén från värmen och packa den på den förberedda behållaren. Vi rullar upp den och lägger den i skafferi för lagring.

körsbär

Funktionen. Grundläggande annorlunda i konsistens än apelsin, krusbär och körsbär gelé används ofta inte bara som en oberoende efterrätt, utan också som en fyllning för konfekt. I synnerhet kakor och pajer. Bär av ett körsbärsträd introduceras i efterrätten utan stenar. Annars riskerar hushåll att bryta tänderna om gelé. Rödbärsbäret kompletterar de gynnsamma egenskaperna för krusbär med ett högt innehåll av folsyra och kalcium. Och när det gäller mängden molybden tar körsbärsfrukter första platsen bland fruktträdgårdens gåvor.

Testköp:

• krusbärsbär - 500 g;
• grova körsbär - 500 g;
• socker - 1 kg.

åtgärder

1. Skölj krusbär under kranen och skicka dem till en köttkvarn för att hugga.
2. Vi överför bärmassan till en aluminiumfat, tillsätt allt socker i det, blanda och koka.
3. Tillsätt körsbärsbär i bassängen, rör om igen och låt sjuda i tio minuter över låg värme.
4. Stäng av elden och låt efterrätten svalna i 12 timmar.
5. Nästa dag lägger vi handfat på kaminen igen, kokar gelén igen och bevarar den.

vinbär

Funktionen. De som inte vill skala körsbär kan göra krusbär och vinbärgelé. Det visar sig en vacker mörk lila färg, enhetlig i konsistens. Gourmeten känner inte några små korn av trädgårdsbär. Och allt tack vare det faktum att juicekoncentratet går igenom den manuella snurrfasen. Båda frukterna innehåller mycket pektin, så det finns inget behov av att tillsätta konserveringsmedel. Enligt ett liknande recept kan du laga krusbärgelé med röda snarare än svarta vinbär för vintern: steg-för-steg-algoritmen ändras inte från ingrediensens färg.

Testköp:

• krusbär - 2 kg;
• vinbär (röd eller svart) - 1,5 kg;
• dricksvatten - ett glas;
• granulerat socker - 1,5 kg.

åtgärder

1. Vi tvättar huvudingredienserna, lägger dem i en vid kastrull (helst med en tjock botten), fyller i med den angivna mängden vatten och slår på brännaren. Vi väntar på det ögonblick då bären ger juice och mängden vätska i behållaren kommer att öka avsevärt.
2. Vi samlar in kallt vatten i badrummet och skickar pannan dit tills innehållet svalnar helt och snabbt.
3. Mala frukterna direkt i pannan genom att använda en kross eller sänkbar blandare.
4. Vi tar en ny panna, lägger en stor gasväv i den och häller innehållet i den första pannan på tyget, som är fodrat med disk.
5. Vi samlar gasväv med fruktinnehåll i ett bunt, pressar det väl och tar bort det åt sidan.
6. Väg juicen från bären i köksskala, sätt på en spis och koka tills volymen minskar med 40%.
7. Vi blandar socker med kokt juice och fortsätter att koka blandningen under omrörning med en träspatel i cirka tio minuter.
8. Vid tillagningsprocessen eliminerar vi nödvändigtvis skummet från ytan av framtida gelé. Ibland måste detta göras flera gånger.
9. Vi lägger ut den färdiga gelén på förberedda glasbehållare, täcker burkarna på halsen med gasbitar ovanpå och glömmer produkten i ett par dagar, vilket ger den möjlighet att gela.
10. Efter två dagar, ta bort gasväven, stäng gelén med ett skruvlock och förvara i kylskåp.

På liknande sätt kan du laga monoglar från krusbär, tvinnade i en köttkvarn. För att göra detta pressas bärpuré som erhållits från 1 kg frukt genom ostduken.Den extraherade juicen blandas med 1,5 kg granulerat socker, kokas på en spis och stängs av omedelbart efter kokningen. När produkten har svalnat fullständigt är maten redo att förpackas och ätas.

Konserverad krusbärgelé genom en köttkvarn för vintern ska förvaras på en sval mörk plats, där temperaturen inte sjunker under 5 ° C och inte stiger över 12 °C. Produktens lägsta hållbarhet är sex månader, högst ett och ett halvt år.

Recensioner: “Kort snabbt gel i rumstemperatur”

Jag märkte att sådana ämnen snabbt geler vid rumstemperatur i ett öppet kärl. Röda vinbär nu (utan en mixer) gjorde. Gelén som hon lämnade på bordet tjockades som marmelad, och snabbt nog. Och i kylskåpet som återstår är fortfarande flytande.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Jag kommer att säga detta, gelén där jag lägger till mynta påminner mig mycket om något ... en drink eller något ... Mojito, antagligen. Tja, mycket välsmakande, kombinationen av krusbär och mynta är ojämförlig, citroner är tydligt hörbara! Jag lägger till mynta i en monogel, där bara krusbär. Jag rekommenderar!

Evelyn http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Jag gör det. För 1 kg krusbärsbär - 500 g socker, 2-3 msk. matskedar röd vinbärsjuice, vatten efter behov för att täcka botten av pannan. Krusbär gör potatismos. För att göra detta, lägg bären i en kastrull, tillsätt några matskedar vatten och koka under locket. Slipa massan noggrant och passera genom en sil. Tillsätt socker i puréen och koka tills den är kokt i cirka 20 minuter. Tillsätt röd vinbärsjuice innan du lagar mat, för att lägga till färg på gelén. Häll i formen, sval.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

Och jag gör rå mosad krusbär - och förvarar den i frysen, och på vintern får du den och dricker te med färska krusbär. Receptet är: krusbär 1 kg, orange 4 bitar, socker 1,2 kg. Skölj bär, skala svansen från 2 sidor. Skala apelsinen tillsammans med det vita subkortikala skiktet och dela upp i skivor och ta bort den vita filmen från dem. Passera krusbär och apelsinen genom en köttkvarn (fin grill). Häll socker i den resulterande massan. Rör om sockret noggrant tills det är helt löst och låt stå i 10-12 timmar. Ordna i torra burkar små och stäng locken. Förvara på en sval plats. Och jag lagrar i en plastpåse och i frysen. Skala köttkvarnen innan du arbetar med kokande vatten. Färgen är smaragd, och viktigast av allt, färska krusbär.

Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Du kan ersätta apelsinen mot citron (limefrukt), ta bort frönen och bläddra helt enkelt genom köttkvarnen tillsammans med skaldjur och krusbär. Häll i socker och låt stå vid rumstemperatur tills allt socker har smält. Lägg sedan in steriliserade burkar, om så önskas, rulla upp och lägg i källaren.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Andra hemlagade recept