Läcker vinbärgelé j

Vi använder en handbländare

1. Det är bra att rensa ett kilo röda vinbär från kvistar, stjälkar och torra blommor.
2. Skölj peruken och torka på en pappershandduk. Häll bären i en rymlig panna så att deras volym fyller behållaren bara hälften.
3. Slipa peruken med en doppbländare i en smoothie.
4. Gnugga bärpureen genom en hårsikt eller durkslag med små hål.

Viktigt! Från två kilogram utvalda bär erhålls 1 500-1 600 kg vinbärsaft med massa och cirka 400 g oljekaka.

Vi arbetar med en juicepress

1. Pressa ett kilogram utvalda bär från perukorna med en elektrisk juicepress. Samla allt avfallet (de kommer att ha en lätt flytande konsistens) och torka kakan genom en hårsikt eller pressa den med den "gammaldags" metoden genom ett dubbelt skikt av gasväv.
2. Från ett kilogram peruk som pressas på en juicepress erhålls 800 g juice med massa vinbär och 200 g absolut torr kaka.

Kok gelé

1. Lägg kastrullen med juice och massa av peruker (2,4 kg) på spisen och ställ in medelvärme av brännaren.
2. När pannan värms upp, stiger den rivna massan ovanför juicen. När ett ganska tätt skikt har bildats på ytan, inför små mängder av 3,5 kg granulerat socker i små partier.
3. Varje sats socker som hälls i juicen måste blandas ordentligt tills alla kristaller är helt upplösta. Skummet som alstras under kokning vinbär gelé måste tas bort helt.
4. Koka innehållet i pannan. Så fort gelémassan kokar, ta bort brännarens låga till ett minimum och koka gelén i högst fem minuter.
5. Stäng av brännaren efter fem minuters kokning, samla återstående skum helt och häll gelé i sterila burkar.
6. Lämna vinbärgeléen på bordet i burkarna, utan att täcka, tills burkarna har svalnat helt. Som regel svalnar gelé helt på en dag.
7. Efter fullständig kylning, försegla burkarna med plastkåpor (nylon). Förvara produkter på en sval plats (i källaren eller källaren) vid en temperatur som inte överstiger 20-22 ° C.