Fried Lagman steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

köksskala
kavel
klibba film eller väska,
pan eller wok,
skedar,
skålar i olika storlekar
en kniv
skärbräda
en kastrull.

Ingredienserna

Vetemjöl - 2 kg
Vatten - 500 g
Salt efter smak
Kycklingägg - 3 st.
Vegetabilisk olja - hur mycket som behövs
Lapisa - 40 g
Inlagd kött - 350 g
Paprika - 10 g
Sojasås - 10 g
Vetäger - 15 g
Tomatpasta - 15 g
Liten - 10 g
Vitlök - 15 g
Ingefära - 10 g
Sichuan pepparfrön - 10 g
Pekingkål - 200 g
Paprika - 3 st.
Lök - 2 st.
Selleri-gröna - 20 g

Steg matlagning

Häll 500 gram rent vatten vid rumstemperatur i en skål och tillsätt 30 gram salt till det. Häll 2 kg premiumvetemjöl i en större skål och tillsätt 3 kycklingägg. Tillsätt vatten i en skål med mjöl i delar och knåda degen på nudlar. Vi lägger den färdiga degen i en påse eller lindar den i fastfilm och lämnar den på en varm plats i 1-1,5 timmar. Vi rullar ut all degen i ett tunt lager med en tjocklek av högst 1 centimeter. Å ena sidan smörj den valsade sömmen med vegetabilisk olja. Vik den i två delar och smörj den övre delen igen med vegetabilisk olja.
Vi skär hela degen i remsor med en bredd av cirka 1,5 centimeter. Vi lägger alla skivade nudlar i en påse igen och lämnar en timme vid rumstemperatur. När den nödvändiga tiden har gått, rullar vi varje remsa av deg till tunna nudlar.
Vi täcker hela långa nudlar med vegetabilisk olja och skärs i små nudlar, 7 centimeter långa.
Häll vatten i pannan, salt och sätt på kaminen. När vattnet kokar, dopp alla nudlar i det, blanda och koka tills det börjar koka igen. Sedan lagar vi i ytterligare 1 minut, tar ut den med hjälp av en slitssked och doppar den i rent kallt vatten i bokstavligen 5 sekunder.
Skala 2 huvuden vitlök, hacka och häll kokande vatten. Vi rengör en ingefära rot, skär i bitar och häll också kokande vatten. Tvätta, skala och skär i halva ringar 2 lökar. Vi rensar 3 paprika från frön och skär i stora kuber. Skär i 200 gram Pekingkål i skivor.
Häll mycket vegetabilisk olja i en kastrull eller i en kastrull med sidor.
När det värms upp, lägg 350 gram inlagd kött i det och stek i 3-4 minuter. Tillsätt Pekingkålen, stek i en halv minut och lägg pepparen. Vi steker den i en minut och tar bort allt från elden.
Häll lite olja i pannan och lägg löken. Stek i 1 minut och tillsätt 15 gram vitlök med vatten och 20 gram lapis.
Tillsätt 15 gram tomatpuré och 10 gram vatten med ingefära. Blanda allt, sjuda i en halv minut.
Sätt tillbaka köttet med grönsaker i stekpannan, blanda och tillsätt salt efter smak, 10 gram paprika, 15 gram veteäger, 10 gram sojasås och 10 gram Sichuan pepparfrön.
Tillsätt 10 gram grön selleri, blanda och fyll med 100 gram vatten och 10 gram litet. Vi överför allt från pannan till en separat behållare och häller igen vegetabilisk olja i pannan. När det värms upp, lägg våra nudlar och stek i 2 minuter.
Tillsätt lite lök, stek i en halv minut och ta ur kaminen.
Häll 20 gram lapis i pannan, tillsätt de stekta nudlarna och köttet med grönsaker. Blanda allt, strö på selleri greener och överför till tallrikar.

Video recept

Den här videon hjälper dig att förstå den tillagade processen för stekt lagman mer i detalj. Den här maträtten hjälper dig att utöka dina kulinariska horisonter och behaga ditt hushåll med en läcker och tillfredsställande middag.

Om du inte vet vad du ska laga till din familj till middag, kommer det här receptet definitivt att vara praktiskt. Lagman på det visar sig otroligt tillfredsställande, välsmakande och doftande. Se till att dina nära och kära ber om tillskott. Har du provat stekt lagman? Gillade du det här receptet? Vill du upprepa det? Berätta om det i kommentarerna!