Hur man lär sig att laga läckra stekt äppelpajer 🍎

Köksapparater och redskap: spis, stor stekpanna, skål, köksskala, fastfilm, pappershanddukar, serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

Förbereda fyllningen

• Skölj 500-600 g äpplen och torka dem med en pappershandduk.
• Skär äpplen i hälften och skala kärnorna. Om äpplen skalas är hård och tät kan den tas bort.
• Tärja de skalade äpplen.
  

Knåda degen

1. Häll 300 ml varmt vatten (36-37 ° C) i en djup skål. Tillsätt 1 tsk i vatten. salt, 2 msk. l. socker och 1 msk. l. torr jäst. Rör om tills den är helt upplöst.
   
2. Mät ut 5 msk. l. vegetabilisk olja och häll i en skål. Ta 500 g premiumvetemjöl och sikt det genom en sil. Det siktade mjölet är mättat med syre och degen från det blir mer luftigt. Tillsätt mjöl i skålen till resten av ingredienserna och knåda en enhetlig deg.
   
3. Använd en sked för knådning, och fortsätt att knåda den med händerna i 10 minuter när degen har samlats i en klump. Degen ska bli elastisk och inte hålla fast vid händerna. Tillsätt inte överskottsmjöl för att inte täppa till degen.
   
4. Täck skålen med degen med fastfilm och lägg den på en varm plats så att degen passar bra. Dejens stigningstid beror på jästkvaliteten och temperaturen vid vilken degen är lämplig.
   

Skulpterande pajer

1. När degen ökar minst 2 gånger kan du börja klippa den. Smörj alla beredda arbetsytor och händer med eventuell vegetabilisk olja (1-2 msk. L.). Lägg degen från en skål på en smord arbetsyta. Degen måste knådas så att den formas som en boll. Dela upp degen i 16-20 identiska delar.
   
2. Vänd varje del med händerna i en tårta. Lägg ca 1 msk. l. pålägg och 1 tsk. socker för varje tortilla. Klappa försiktigt pajerna och börja steka omedelbart tills fyllningen har börjat saften.
   

Stekta pajer

1. Förbered det djupa fettet. Häll en tillräcklig mängd olja i en stor djup panna. Du behöver cirka 500 ml vegetabilisk olja. Den ska täcka 2/3 av pajernas höjd.
   
2. Värm friteraren på medelhög värme. Den erforderliga temperaturen på stekoljan är lätt att kontrollera med en liten bit deg. Den måste placeras i djupt fett, medan degen omedelbart flyter, och oljan bör väsa.
   
3. När det djupa fettet värms upp till önskad temperatur, lägg pajerna i det. Lägg inte ett stort antal pajer i pannan omedelbart, de ska vara fritt till friterade. Stek varje paj från alla sidor tills den är gyllenbrun. Lägg efter de färdiga tårtorna i en behållare täckt med en pappershandduk. När det har absorberat överskott av olja kan pajer läggas ut på en serveringsplatta.
   

Låt pajerna svalna lite och servera. Den bästa följeslagaren för söta och krispiga kakor är en kopp smaksatt te. Ha en trevlig tesfest!

Video recept

Se i den här videon hur man gör stekt äppelpaj med äpplen hemma. Du lär dig hemligheterna för att förbereda saftiga äppelfyllningar och lära dig hur man knådar jästdej på rätt sätt. De kommer att visa dig hur man ska skulpturera och steka pajerna så att fyllningen blir kvar och inte läcker ut.