Köksapparater och redskap: köksvåg, mätkopp, matsked, skärbräda, kniv, skålar, köttkvarn, panna, spatel, spis, stekpanna, 4 0,5 l burkar med täta lock
Ingredienserna
aubergine | 1,2 kg |
tomater | 1,5 kg |
Paprika | 0,3 kg |
Varm peppar | 1 st |
lök | 0,2 kg |
vitlök | 5 tänder |
salt | att smaka |
socker | 5 msk. l. |
Vinäger 70% / 9% | 1 msk. 1/100 ml |
kryddpeppar | 6 ärtor |
Svartpeppar | 10 ärtor |
Vegetabilisk olja | för stekning |
Steg matlagning
- Vi klippte aubergine som väger 1,2 kg i cirklar 0,5 cm bred. Om cirkelns diameter är stor kan du klippa i hälften.
- Vi lägger aubergine i en skål och strö generöst med salt, blanda, låt stå för att sticka ut juice.
- Vi rensar 0,3 kg sötpeppar från frön och skärs i små bitar.
- Skär 1 varm peppar. Skala 5 vitlöksklyftor. Skär i godtyckliga bitar 0,2 kg lök.
- Genom en köttkvarn passerar vi 1,5 kg tomater.
- Vi vrider också paprika.
- Vrid löken och vitlök i den totala massan.
- Vi sprider grönsaksmassan i pannan, sätter på elden, kokar och kokar i en halvtimme. Tillsätt 1 msk efter 15 minuter från början av kokningen. l. salt. Häll också 5 msk. l. socker.
- Häll i en panna 10 ärter med svartpeppar och 6 ärter av kryddor. Glöm inte att röra om.
- För närvarande tvättar vi aubergine under rinnande vatten, pressar försiktigt cirklarna med händerna.
- Värm lite vegetabilisk olja i en kastrull och stek aubergine tills den är gyllene på båda sidor. Vi gör detta snabbt så att cirklarna inte blir mjuka.
- Vi sprider den stekt aubergine i en tomatmassa och kokar under omrörning försiktigt i 15 minuter.
- Häll 1 msk innan du är beredd. l. vinäger 70% (eller 100 ml 9%).
- Vi sprider aubergine i försteriliserade burkar. Såsen ska täcka aubergine helt. Rulla upp. Du kan lagra vid rumstemperatur.
Video recept
Du kan se hur man lagar stekt aubergine med tomater, vitlök och paprika för vintern i en video.