Aubergine innehåller en minimal mängd kalorier, så att de kan konsumeras under kosten. Men hur man steker de små blåa i en kastrull så att skålen behåller alla dess användbara egenskaper? Hur väljer jag högkvalitativa grönsaker och tar bort bitterhet från frukt?
Hemligheter om läckra blåa
Tänk på de sex hemligheterna för att laga grönsaker, för att inte förstöra skålen och bevara de gynnsamma egenskaperna för aubergine.
- Produktval. Köp elastiska frukter utan skador, med en blank blå hud, färsk stjälk.
- solanin. Blå innehåller solanin - ett ämne som ger bitterhet till frukt. För att bli av med den obehagliga eftersmaken, skär grönsaken i tallrikar, placera i saltvatten i tio minuter. Skölj sedan under vatten och börja sedan laga mat.
- smet. Lägg till ett par matskedar öl i degen för att få en skarp. Och för att skapa en luftig textur av smeten använder du mousserande vatten.
- Överskottsolja. Den blå massan har en porös struktur, absorberar oljebrunnen. För att minska mängden fett, stek grönsaker i en teflonpanna och klappa de beredda skivorna med en pappershandduk.
- skal. Om du vill att auberginecirklar ska behålla sin form ska du inte skala frukterna från huden. Annars förvandlas de till potatismos, endast lämpliga för beredning av kaviar.
- fry-up. Sprid skivade grönsaker endast på en varm stekpanna med en bra beläggning, täck inte. Så de blåa stekas tills de är gyllenbruna, håll inte fast vid ytan av grytan.
Stekta auberginerecept: enkelt, snabbt, efter din smak
Aubergine har inte bara en fantastisk smak, utan innehåller inte heller mycket hälsosamma vitaminer och mineraler. Blåa hjälper till att förhindra åderförkalkning, ta bort överskott av vätska från kroppen och normalisera matsmältningskanalen. Deras regelbundna användning hjälper till att öka halten av hemoglobin i blodet. Nedan finns alternativ för hur du snabbt och välsmakande steker denna hälsosamma grönsak.
klassisk
funktioner. Att laga stekt aubergine med lök tar väldigt lite tid. Stekte grönsaker är en idealisk sidorätt för kött- och fiskrätter. Lägg till dem med dina favoritkryddor, och mellanmålet glittrar med nya färger.
Vad det består av:
- aubergine - en bit;
- lök - en sak;
- solrosolja - 40 ml;
- saltet.
action Procedur
- Skär den blå i bitar, salta väl.
- Låt den stå på i 20 minuter så att grönsaken dränerar juice.
- Hacka löken fint, börja steka.
- Skölj aubergine, lägg till löken.
- Stek grönsakerna i tio minuter tills de är mjuka.
På kinesiska
funktioner. En asiatisk maträtt som fängslar med sin livliga smak. Den ursprungliga söta och sura såsen ger den lilla blåa en speciell pikans.
Vad det består av:
- aubergine - två;
- Bulgarsk peppar - en;
- morötter - en;
- lök - ett huvud;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- ingefära - en tesked;
- sojasås ―70 ml;
- potatisstärkelse - en tesked;
- balsamic vinäger - en matsked;
- socker - en matsked;
- sesamolja - en tesked.
action Procedur
- Tillsätt krossad vitlök och socker i skålen med sojasås.
- Häll i balsamicoäger. Rör om.
- Tillsätt malad ingefära, potatisstärkelse.
- Blanda såsen väl, bryt alla klumpar. För kryddighet kan du krydda den med chilipeppar.
- Hacka de blå i kuber.Peppar och morötter är sugrör.
- Söt grönsaker i aromatisk sesamolja.
- När grönsakerna börjar få en gyllene skorpa, häll dem med sojadressing, blanda.
- Fyllningen börjar tjockna snabbt, så stek i några minuter till tills den är tillagad under konstant omrörning.
Med vitlök
funktioner. Receptet för stekt aubergine med vitlök är lätt att förbereda. Samtidigt kombinerar det smak, arom och fördel. Och om krydda grönsaker fortfarande kryddas med gräddfil och örter, så får vi en ravin.
Vad det består av:
- aubergine - två bitar;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- sojasås 30 ml;
- röd paprika - 7 g;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- saltet.
action Procedur
- Skär de blå i 1 cm tjocka ringar. Tillsätt salt och lägg åt sidan i 15 minuter.
- Tappa dem sedan med en servett, hacka dem på staplarna.
- Stek i en stekpanna tills en läcker skorpa.
- Tillsätt röd paprika, hackad vitlök till grönsaker, brun i två minuter.
- Häll i förbandet, minska värmen, gryta grönsaker i sojasås i några minuter.
Med nötter
funktioner. En traditionell maträtt med georgisk mat, som kombinerar valnötter, stekt aubergine och koriander. En kryddig och aromatisk aptitretare kommer att liva upp festbordet, och dess förberedelse kräver inte speciella kulinariska färdigheter.
Vad det består av:
- aubergine - två bitar;
- valnötter - 100 g;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- gräddfil - 50 g;
- koriander - 40 g;
- granatäpplefrön - för dekoration;
- olja - för stekning;
- saltet.
action Procedur
- Skär de blå i tunna, långa skivor. Stek i olja på medelhög värme.
- Slip muttrarna i en kaffekvarn i stora smulor, tillsätt i den hackade vitlök och hackad koriander.
- Blanda den aromatiska blandningen av nötter och koriander med gräddfil. Salt, peppar.
- Sprid aubergine skivor med ett tunt lager fyllning, rulla till rullar. Fäst med en tandpetare för att förhindra att de går sönder.
- Strö granatäpple rullar för dekoration.
- Sätt i kylen i två timmar - det krydda mellanmålet bör blötläggas.
Som svamp
funktioner. Servera stekt aubergine "som svamp" som en sida skålen, kall förrätt eller varm sallad. Tillagad enligt ett sådant recept kan den blåaktiga smaken inte skiljas från stekt svamp. Specialkryddor och lök lägger till en likhetsrätt.
Vad det består av:
- aubergine - två bitar;
- lök - en sak;
- kycklingägg - två bitar;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- svamp krydda - 20 g;
- salt, peppar.
action Procedur
- Ta bort skalet från aubergine, skär i små kuber. Lägg dem i en djup tallrik.
- Piska äggen, häll massan på de blå. Kontrollera att äggskum täcker varje grönsaksbit.
- Lägg äggblandningen i kylen i en timme. Glöm inte att rör om var 15: e minut så att äggen absorberas jämnt i grönsakerna.
- Hacka löken i tunna halvringar, stek i vegetabilisk olja tills den är mjölkaktig.
- Häll överflödigt juice från aubergine, lägg i pannan till löken.
- Strö ingredienserna med svampsmakning, tillsätt ett par lagerblad, salt.
- Koka på medelhög värme tills den är kokt
- Servera med grön lök och majonnäs.
Med adjika
funktioner. Aubergine i adjika är en idealisk behandling för dig som gillar kryddig grönsaksnacks. Tomater och paprika ger skålen en speciell rikedom och utmärkt smak. Den varma kombinationen av blå i tomat låter dig inte frysa under den kalla vintern, det kommer att vara en utmärkt sidodisk för kött och fisk.
Vad det består av:
- aubergine - sex stycken;
- tomater - fyra bitar;
- Bulgarisk peppar - tre bitar;
- varm paprika - en fröskida;
- vitlök - sju kryddnejlikor
- vinäger - 250 g;
- socker - 150 g;
- salt - 150 g;
- vegetabilisk olja - för stekning.
action Procedur
- Skär aubergine i längsgående skivor, doppa i saltvatten i 15 minuter.
- Stek de små blå i en panna tills de är gyllenbruna.
- Slipa tomater, vitlök och paprika i en mixer tills de är jämna.
- Koka Adjika på medelhög värme i tio minuter, söt, tillsätt salt, peppar, vinäger.
- Lägg den resulterande massan i steriliserade burkar i lager, alternerande adjika och aubergine. Rulla upp skydden. Dra in ämnena i en handduk tills den är sval.
Med tomater och ost
funktioner. Stekt aubergine med tomater och ost representerar en underbar smaksattandem. En utsökt maträtt kompletterar både en festlig och vardaglig middag.
Vad består det av
- aubergine - en bit;
- tomat - två bitar;
- hård ost - 70 g;
- majonnäs - 50 g;
- vitlök - två kryddnejlikor
- greener - 20 g;
- olja - för stekning;
- salt, peppar.
action Procedur
- Hacka de blå i tunna cirklar, doppa i saltvatten i 15 minuter.
- Välj tomater för auberginediameter för att göra det bekvämt att lägga grönsaker i lager. Hacka på samma sätt.
- Hugga vitlök fin med en kniv.
- Brun till en läcker skorpa i en kastrull, sätt på en servett, låt oljan rinna av.
- Kombinera majonnäs med hackade örter och vitlök. Sprid blå ringar på dem.
- Lägg tomater på toppen.
- Strö den stekt aubergine i cirklar med ostsmulor, servera förrätten till bordet.
I smet
funktioner. Blått, stekt i smet, är ett läckert och saftigt mellanmål med en krispig skorpa. Det är lika bra både i varm och kall form. Servera med färska örter och aromatiska kryddor.
Vad det består av:
- aubergine - två bitar;
- kycklingägg - två bitar;
- tomater - två bitar;
- mjölk - 70 ml;
- majonnäs - 40 g;
- mjöl - 100 g;
- solrosolja - 40 ml;
- salt, peppar.
action Procedur
- Skär de blå i tunna cirklar, tillsätt salt och peppar. Vänta tills juice har givits, skölj med rinnande vatten.
- Pisk ägg med mjölk, häll försiktigt mjöl i dem. Piska igen.
- Ta smeten i en timme i kylen för att insistera.
- Hacka tomaterna i ringar. En aptitretare ser mer effektiv ut på ett bord om du plockar upp grönsaker med samma diameter.
- Doppa aubergineringar i smeten, stek tills de är skarpa på båda sidor.
- Överför de blå från pannan till en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
- Smörj sedan in aubergine med ett tunt lager majonnäs, täck tomaten med ringar på toppen.
- Pynt med färska örter.
Med köttfärs
funktioner. Stekt blått går bra med saftigt kött. Skålen är näringsrik och utsökt. Ett bra komplement till det är tomatsås och färska grönsaker. Servera som huvudrätt eller erbjudande med vilken sida som helst. Förrätten förbereds snabbt och från tillgängliga ingredienser.
Vad det består av:
- aubergine - två bitar;
- köttfärs - 300 g;
- kycklingägg - tre bitar;
- lök - en sak;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- vetemjöl - 30 g;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- greener - 30 g;
- salt, peppar.
action Procedur
- Skär de blå snett i tunna plattor.
- Strö dem med salt, låt låta juicen. Pressa sedan, skölj.
- Lägg köttet i en djup tallrik, bryt ett ägg här.
- Piska de återstående äggen med en gaffel, salt, tills den läggs åt sidan.
- Mal lök och vitlök i en mixer. Finhacka greenerna. Lägg ingredienserna till köttfärs. Salt, peppar.
- Fylla köttfärsen väl, slå av på plattans kant för att släppa ut luften.
- Lägg nu köttfärs på de små blå ringarna. Tryck fast så att formen blir som en kotlett.
- Rulla den fyllda auberginen i mjöl och doppa sedan ringen i ägget.
- Lägg de små blå i pannan med den fyllda sidan nedåt.
- Stek på varje sida tills de är gyllene.
Med peppar
funktioner. Receptet på stekt aubergine med tomater och paprika är vad du behöver när du vill laga en snabb och välsmakande maträtt. Måttlig kryddig och aromatisk vegetabilisk aptitretare tilltalar älskare av orientalisk mat.
Vad det består av:
- aubergine - tre bitar;
- tomater - tre bitar;
- Bulgarsk peppar - två bitar;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- Suneli humle - 20 g;
- salt, peppar.
action Procedur
- Hacka löken fint, stek i en droppe olja tills den är transparent.
- Tillsätt hackad paprika till löken.
- Häll hackade tomater i pannan, stek grönsaker tills de är mjuka.
- Skär de blå i små barer, lägg i en kastrull till resten av produkterna.
- Rör om grönsaker, tillsätt suneli humle, peppar, salt. Vänta tills de har brunt, ta bort pannan från värmen.
Stekt aubergine kan vara kryddig, kryddig, öm eller saftig. Smaken beror på mängden tillsatt kryddor, örter, olja, metoden för beredning av skålen.
Andra kotlettrecept
Bovete rätter
Burbot kotletter
Gädda abborre kotletter
Gädda kotletter med bacon
Hämtar ...