Hur man lär sig att laga läcker stekt lever 🥣

Köksapparater och redskap: en stekpanna; skärbräda; kökskniv; köksvåg.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tvätta och torka väl 700 gram fläsklever. Om det finns en tjock film eller ränder på en bit av den förberedda levern, ta bort filmen med en kniv, skär strimmorna. Skär levern i skivor som är 6-8 mm tjocka. Ingen preliminär beredning av bitarna krävs. För matlagning är nötkött, lamm, kaninlever lämpliga.
   
2. Skala 3 medelstora lökar. Skär varje grönsak i halva, hacka i halva ringar som är 3-4 mm tjocka. Du kan använda en annan metod för att skära lök: kvartringar, tärningar, skivor (efter eget val).
   
3. Värm upp 60-70 ml vegetabilisk olja i en stekpanna (av totalt 100-120 ml). Du kan använda olivolja, solrosolja (andra) oljor. Det är bättre att oljan raffineras. Sänk värmen till medium.
   
4. Häll 100 gram vete mjöl på en bred platt platta (du kan ta valfri klass). Rulla leverbitar i mjöl på båda sidor, sprida i uppvärmd vegetabilisk olja. Innan du rullar in mjöl, kan bitar strös med örter, smaksättningar, kryddor efter din smak.
   
5. Stek levern på varje sida tills den är gyllenbrun (2-4 minuter). Inget behov av att koka över fatet, annars blir det torrt och tufft. Under stekningen är det inte nödvändigt att genomborra bitarna med en gaffel, juice flyter ut ur dem och de visar sig vara torra. Hur man tar reda på att skålen är klar - genomträng den tjockaste skivan i mitten med knivspetsen. Om den rinnande juicen är klar är levern klar. Om blodet rinner ut måste bitarna stekas fortfarande.
   
6. Salt den beredda levern som tas bort från pannan och peppar efter smak medan den fortfarande är varm. En färdiglagad maträtt saltas, om du saltar den råa levern blir den styv under stekprocessen. När du steker alla skivor slaktbiprodukter, tillsätt den återstående vegetabiliska oljan (40-50 ml) i pannan. Häll den hackade löken, stek den på medelhög värme under omrörning ibland tills den är gyllenbrun (cirka 5-8 minuter).
   
7. Placera de stekt lökarna på skivor av levern som ligger på en serveringsfat.
   

Strö på skålen med hackade gröna dill, persilja, koriander. Serveras på bordet med en sidamat med potatismos, kokta eller stekt potatis, ris, bovete, andra spannmål, med sallader från färska grönsaker. Ofta görs olika såser för slaktbiprodukter: bechamel, gräddfil, med tomat, med äggulor och andra förband.

Video recept

Den snabba stekningen av mjuk lever från det första steget till serveringen visas i videodutorialen nedan. Värdinnan visar och pratar i detalj om att stycka slaktbiprodukter och lök, steka och servera skålen.

Nu vet du också hur man lagar en läcker mjukt stekt lever med lök i en stekpanna på kort tid (20-25 minuter). Vi hoppas att detta recept kan hjälpa dig om du inte har tillräckligt med tid att förbereda en mer komplex och tidskrävande kötträtt.