Köksapparater och redskap: spis, köksskala och andra måttillbehör, stekpanna med stor diameter, skärbräda, silikon eller träspatel, vass kniv, durkslag, liten skål.
Ingredienserna
| komponenterna | proportioner |
| kycklinglever | 7 st |
| konjak | 50 ml |
| vete mjöl | 100-150 g |
| hav eller bordsalt | 10 g |
| vegetabilisk olja | 20-30 ml |
Steg matlagning
- Sju delar kycklinglever tvättas noggrant under rinnande kallt vatten. Sedan lägger vi levern i ett durkslag för att bli av med överskottsfuktighet så mycket som möjligt. Vi sprider den tvättade levern på en skärbräda, skär i hälften och tar sedan bort venen och andra onödiga områden.
- Blanda separat 100-150 g vete mjöl och 10 g salt. Vi värmer pannan, varefter vi häller 20-30 ml vegetabilisk olja i den. Varje bit av levern rullas grundligt i en mjölblandning och sprids sedan på varm olja. Observera att du inte behöver salta levern!
- Stek levern på båda sidor tills en krispig brun skorpa visas. Levern är en ganska öm produkt, så var noga med att inte överkoka den. För att göra den förberedda skålen så saftig och öm som möjligt är det nödvändigt att steka levern till en sådan konsistens att den är något fuktig inuti. Att steka den här produkten är cirka 3-5 minuter på varje sida.
- Häll den färdiga produkten med 50 ml konjak och stek levern i konstant och aktiv omrörning i ytterligare en minut.
- Ta bort skålen från värmen och servera genast.
Vad jag ska tjäna
Kycklinglever har en ganska specifik smak, som långt ifrån kombineras med varje produkt. För att inte skapa en obehaglig kombination av smaker och inte förstöra den ursprungliga smaken på den stekt levern är det mycket viktigt att ta valet av sidorätt på allvar.
- den mest populära och eftertraktade maträtten för stekt kycklinglever var potatismos, ströad med juice och olja på toppen, på vilken levern kokades;
- på andra plats används kokta rödbetor som en sido-skål på levern och hackas sedan på ett grovt rasp (vissa kockar blandar rödbetor med vitlök och majonnäs);
- leverens specifika smak är kompletterad med spannmål som bovete, ris, hirs eller pärlemorfärg (du måste servera den färdiga gröt med mycket smör);
- kokt vermicelli, spaghetti eller någon annan typ av pasta går också bra med stekt kycklinglever;
- det är ganska lätt att uppnå den perfekta smakbalansen om du serverar en lever med unga zucchini stekt i ett ägg;
- en mycket välsmakande och välsmakande maträtt erhålls med en blandning av stekt kycklinglever och kokta gröna bönor (kan ersättas med gröna ärtor eller broccoli).
Video recept
Den här videon demonstrerar en mästarklass i matlagning stekt kycklinglever med konjak från den framstående kocken Ilya Lazerson.
Det är så enkelt och snabbt att laga en läcker, tillfredsställande och hälsosam maträtt med stekt kycklinglever. Glöm inte att beskriva i kommentarerna vad du tycker om smak och arom i denna produkt. Bon aptit!
Hämtar ...