Stekte potatis med kantareller steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

spis,
skärbräda
en kniv
en stekpanna
djup skål
durkslag
axelblad
en tallrik.

Ingredienserna

Potatis - 10-12 st.
Kantareller - 500 g
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 100-150 ml
Salt efter smak
Peppar efter smak
Grön lök - några fjädrar

Steg matlagning

Förbered kantarellerna (500 g). Först och främst ska de rengöras för hand från vidhäftande gräs, löv eller skräp (om sådana finns). Därefter skraper vi benen (valfritt) och uppdaterar det nedre snittet. Häll kallt vatten i en stor skål och överför kantarellerna dit. Vi lämnar dem i vattnet i cirka 20 minuter, så att återstående smuts och sand försuras och svampens naturliga bitterhet minskar. Därefter, en hatt försiktigt med tre fingrar, försiktigt håller du botten av hatten, för att slutligen tvätta bort smuts och överföra till en durkslag. Om sand fortfarande finns kvar mellan hattens bottenplattor, vänd sedan hatten upp och ner och skölj den under rinnande vatten. Om du någonstans märker ruttna eller bortskämda platser, bör de tas bort med en kniv. På grund av svampens bittera smak är de vanligtvis inte maskiga. Skölj sedan svamparna under rinnande vatten i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Vi skär kantarellerna inte för fint, eftersom de fortfarande är mycket stekt. Om du stöter på mycket små svampar, kan de inte skäras alls.
Skala löken (1 st.) Från skalet, tvätta den och skär i halva ringar.
Häll 50-75 g vegetabilisk olja i pannan, sätt på kaminen och värm den. I en förvärmd stekpanna, lägg den hackade löken i halva ringar och stek den tills den är gyllenbrun.
Lägg nu kantarellerna till den stekte löken. Vi eldar lite mer och steker dem tills de är kokta. Vi väntar tills fukten från svampen förångas och kontrollerar sedan om den är beredd.
Vi rengör och tvättar 10-12 medelstora potatis. Skär potatisarna i tunna pinnar. I allmänhet kan det skäras godtyckligt. Det viktigaste är att skivorna är tunna och väl stekt.
Vi tvättar de hackade potatisarna i ett durkslag under en kran under rinnande vatten, eller häll dem i en skål och skölj dem med lite för att tvätta bort lite stärkelse från den. Sedan kasserar vi i ett durkslag så att överskott av vatten kommer ut ur det.
Vi tar bort de stekt svampen med lök från en stekpanna på en tallrik. Stek potatisarna i samma stekpanna tills de är kokta.
Tillsätt ytterligare 50-75 ml vegetabilisk olja och värm potatispannan. Vi steker potatis på en tillräckligt hög eld och behöver ofta inte röra potatis alls. För all stekning är det bara 3-4 gånger du behöver blanda.
Några av mina fjädrar, låt vattnet rinna av och finhacka. I slutet av stekningen, tills potatisen är redo, tillsätt svamp, salt och peppar efter smak. Du kan lägga till alla kryddor du gillar. Blanda allt, ta bort från värmen. Och servera en sådan maträtt, naturligtvis, i en varm form. Strö med hackad gräslök ovanpå. Strö över hackad dill, persilja, fänkål eller koriander istället för lök.

Video recept

Den här videon visar hela processen för att laga mat aptitretande potatis med svamp.

I den här artikeln lärde du dig att göra potatis- och kantarellmiddag. Dessutom lärde du dig att rengöra kantareller ordentligt. Och vilka snabba och enkla rätter med svampar lagar du? Vad är din favorit svamprätt i din familj? Skriv i kommentarerna.