Stekt flundra i en panna - ett snabbt recept med ph

Köksapparater och redskap:

• skärbräda;
• kniv, skedar;
• stor platt skål för bröd;
• en liten kastrull;
• citrusfruktspressare;
• gelatinformar - 2 st .;
• spade;
• rymlig panna;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hjälprätt - gelé

Innan vi börjar förbereda huvudrätten - flundra, gör vi gelé, eftersom det kommer att ta tid att frysa.

1. Blötlägg en matsked gelatin i 50 ml varmt vatten (i inga fall kokande vatten) och låt stå i 5 minuter för att svälla. Värm sedan eldstaden under låg värme, omrör hela tiden tills den är helt upplöst.
   
   Viktigt!Gelatin kan inte kokas, annars förlorar det sina egenskaper.
2. Vi skär 2 citroner, pressar ur juicen ur dem med hjälp av en citrussaftpressare.
   
3. Häll citronsaft i gelatin. För att ge citrongulensjuice, färgar vi den med gurkmeja - den förändrar praktiskt taget inte smaken, men den ger en vacker ljus skugga. Tillsätt en tesked smaksättning, en matsked socker och rör om tills den är helt upplöst. Vi tar två små former för gelé. Händerna hugger en kvist dragon och staplar bladen i två former.
   
4. Häll ännu varmare gelé i formarna och sätt åt sidan för att svalna, lägg den sedan i kylen för stelning.
   

Huvudrätt - fisk

1. Vi förbereder flödet: ta bort fenorna, gör djupa diagonala skär på båda sidor av slaktkroppen.
   
2. Skär citronen i hälften och pressa sin juice direkt på fiskens slaktkropp. Vi gjorde nedskärningarna bara så att den blötades genom juicen. Gnid juicen med händerna i slaktkroppen och skjut något i snittet.
   
3. Strö på salt och peppar på båda sidor, gnugga. Vi satte pannan på elden, sprider 50 gram smör. När det börjar frysa, lägg till 3 matskedar vegetabilisk olja (detta är nödvändigt så att grädden inte bränner), du kan och lite mer, du kan inte skona olja. Häll ett halvt glas mjöl i en rymlig platt form för att brödas och rulla skottkroppen i det från alla sidor.
   
4. Vi skickar den till stekpannan och stekar på medelvärme i cirka 5 minuter utan att täcka. Under denna tid bör fisken bruna.
   
5. Vi vänder det till andra sidan och börjar lägga till aromatiska specialeffekter: vi delar huvudet av vitlök i skivor och lägger dem direkt i huden i oljan i en stekpanna. Vi skar en lök i hälften och lägger en skiva i oljan utan att skala. Skär chilien med och skicka hälften dit.
   
6. Efter ytterligare fem minuter vänder vi fisken igen med den första sidan, så att den också fylls med aromatisk olja. Det är dags att klä sig med sås. Som sås kommer vi att ha vanlig flytande honung. Om det plötsligt har förtjockats måste du först smälta det i ett vattenbad. Vi kommer att behöva 50 gram honung för skålen, och de häller vatten på slaktkroppen, inte särskilt ceremoniellt, så att den kommer i fisken och oljan. Vi håller pannan på kaminen i ytterligare 2-3 minuter och tar bort från värmen.
   

Servera fisken på bordet i en rymlig maträtt.Vi sprider gelén intill den (så att den lätt kommer ut ur formen, vi doppar den i varmt vatten i några sekunder). Tappa fisken med sås, där den tillagades.

Video recept

Vi erbjuder dig att titta på en fascinerande video, där inte bara de kommer att visa alla detaljer om matlagning av fisk och gelé, men längs vägen kommer de också att berätta om den sida som den stekte flunden smälter underbart med.

Det trodde man att flundra långt ifrån den mest utsökta fisken. Troligtvis på grund av det faktum att hon i hyllorna verkade mycket fryst, och därför torkad och smaklös. Nu är det inte ett problem att hitta färskfryst fisk i butiken, och den ovanliga metoden som vi har föreslagit för oss kommer inte att lämna någon av dina gäster likgiltiga.

Andra fiskrecept