Köksapparater och redskap
- ugn eller mikrovågsugn
- bländare,
- pergamentpapper
- stor skål
- silikon spatel
- mixer,
- konfektväska med munstycke "Öppen stjärna",
- bricka eller bakplåt eller trådhylla
- hink med en tjock botten.
Ingredienserna
- Äpplen (Antonovka, Semerenko) medelstorlek - 4 st.
- Socker - 0,5 kg
- Vatten - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Kycklingägg (protein) - 1 st.
- Florsocker - 200 g
Steg matlagning
- Tvätta genomsnittliga äpplen av sorten Antonovka eller Semerenko (4 bitar) och baka i ugnen eller mikrovågsugn. Skala de bakade äpplen från skalet och kärnan och använd en mixer för att slipa i potatismos. Koka potatismos på ugnen tills en tjock konsistens.
- Agar-agar (8 gram) förfylls med vatten (150 ml) vid rumstemperatur och låt svälla.
- Lägg den svullna agar-agaren på en spis och bringa den nästan till en koka så att den upplöses helt. Häll socker (0,5 kg) i en behållare med löst agar-agar och blanda. Koka sirapen på medelhög värme, rör om ibland tills en "tjock sträng" bildas. Detta innebär att en tjock bäck bör tappas från scapulaen upp från sirapen. När sirapen når önskad konsistens, ta bort den från kaminen och låt svalna något.
- Medan sirapen kokas, lägg äppelsås i skålen med blandaren och slå i äggvita (1 bit). Slå massan först med en mixer med låga hastigheter och sedan maximalt tills en tjock, frodig vit massa erhålls.
- Häll något kyld sirap med agar-agar på blandarens skålvägg med en tunn ström utan att sluta vispa. När massan ökar och blir lätt och luftig, överför den till en konditorpåse.
- Lägg marshmallows på tidigare förberedda och nödvändigtvis täckta med pergamentpappersytor. Det kan vara rutor, bakplåtar, brickor eller en arbetsyta.
- Låt marshmallowsna stelna vid rumstemperatur i 12 timmar. När tiden har gått använder du en kniv för att försiktigt ta bort marshmallows från pergamentpapper och limma halvorna. Hemlagade marshmallows är redo.
Dekorations- och serveringsalternativ
Limade halvor av marshmallows rullar i florsocker. Färdiga marshmallows kan också doppas i choklad smält i vattenbad eller tillverkas av lätt choklad spindelbanor. Servera marshmallows som en efterrätt för te eller kaffe.
Video recept
Hur man lagar marshmallows hemma, se videon.
Du lärde dig att göra marshmallows hemma. Gröna äpplen av sura sorter, svarta och röda vinbär passar bäst för det, eftersom de är rika på pektin. Det är strängt förbjudet att använda gelatin i receptet, endast agaragar är lämplig som förtjockningsmedel. Efter eget gottfinnande kan du tillsätta lite vaniljesocker när du gör sirap. Gör marshmallows hemma och skriv kommentarerna om du gillar resultatet.
Hämtar ...