Köksapparater och redskap
- köksugn (spis),
- mätkopp
- kokkärl eller stekpanna med en kapacitet på 1 liter,
- en djup skål för vispgrädde,
- bländare,
- matsked
- köksvåg, spatel.
Ingredienserna
- Mjölk med vilket fettinnehåll som helst - 0,5 l
- Kycklingägg - 4 st.
- Vetemjöl - 2 msk. l.
- Socker - 200 g
- Smör - 100-150 g
- Vaniljesocker eller vanillin - efter smak
Steg matlagning
- Bryt 4 ägg i en skål. Häll 200 g socker och slå lätt med en mixer.
- Tillsätt vanillin eller vaniljesocker efter smak och 2 msk. l. mjöl. Rör om med en mixer tills den är jämn.
- Häll i 0,5 l kall mjölk och blanda igen med en mixer. Att slå är inte nödvändigt.
- Häll blandningen i en kastrull eller stekpanna och värm över låg värme till en koka under omrörning med en spatel så att äggen inte krullas.
- Ta bort den kokande grädden från värmen och blanda 100-150 g smör i den. När oljan är helt kombinerad med grädden, utvärdera grädden: om du vill ha en tjockare, koka den i ytterligare 2-4 minuter, utan att sluta röra. Blanda grädden igen med en mixer i 1-2 minuter för att göra densamma mer jämn.
- Krämen är klar. När de har kylts kan de smeta Napoleon, fylla eclairs och dekorera andra konfektyr. Bon aptit!
Användbara tips
- För att förbereda vaniljsås, välj en stekpanna eller stekpanna med en tjock botten, där krämmassan värms långsamt och jämnt. Skölj potten med kallt vatten före användning.
- Så att grädden inte brinner kan du värma upp den i ett vattenbad.
- Om äggen i grädden, när de värms upp, börjar krullas, ska du snabbt ta bort pannan från värmen och placera i en behållare med isvatten.
- Korrekt bryggt vaniljsås efter kylning droppar inte från skeden, och genom konsistens ser det ut som en tjock gryn.
- För att göra grädden mjukare och luftigare kan du torka av den genom en fin sil.
- Om din kräm visade sig vara flytande, värm den och rör om i 1-2 tsk. mjöl.
- Om grädden är för tjock, tillsätt varm mjölk till önskad konsistens.
- Om du inte gillar äggsmaken på grädden, använd bara äggulorna (de behöver två gånger mer än vad som anges i äggreceptet). Du kan också lämna grädden över natten i kylen, täckt med fastfilm - smaken blir nästan osynlig.
- Du kan tona och smaka vaniljsås vid behov: juice av bär och frukt (körsbär, hallon, havtorn, granatäpple, morötter, apelsin, citron), vanilj, kakao, kaffe, alkohol (lut, cognac, rom) eller matfärger enligt instruktionerna.
- Vaniljsås i kylskåpet kan förvaras högst 24 timmar.
- Vaniljsås kan serveras med kakor eller kex som efterrätt.
Video recept
Det här videoreceptet hjälper dig snabbt och utan besvär att förbereda en utsökt aromatisk vaniljsås. Författaren till videon kommer att visa hur man blandar ingredienserna, hur tjock den färdiga grädden ska vara, vad som måste göras så att dess konsistens är enhetlig.
Vad är receptet på vaniljsås? Hur smakar du på det? Passar det här receptet dig? Skriv dina intryck och kommentarer i kommentarerna!
Hämtar ...