Choux-bakverk för dumplings med potatis - att skulptera från denna deg är ett nöje

Köksapparater och redskap:

• fin sikt;
• skarp kniv;
• köksvåg och andra mättillbehör;
• flera djupa skålar;
• vispa;
• en kökshandduk.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Först lägger vi kokande vatten i en tekanna, och medan det kokar, driver vi ett kycklingägg i en djup skål.
   
2. Häll 60 ml vegetabilisk olja där och tillsätt cirka 5 g bords- eller havssalt. Det är bäst att använda olivolja.
   
3. Alla ingredienser omrörs noggrant med en visp.
   
4. Sikt separat 600 g vete mjöl med en fin sil.
   
5. Vi gör en liten depression i det siktade mjölet och häller äggblandningen där.
   
6. Blanda den flytande massan med mjöl ordentligt så att ägget inte kokar under bryggningsprocessen.
   
7. Häll den resulterande massan med 200 ml kokande vatten, som nyligen tas bort från kaminen.
   
8. Blanda degen ordentligt med kokande vatten, utan att stoppa en sekund.
   
9. Sprid den resulterande massan på en plan yta och fortsätt sedan att knåda degen med rena händer. Knåda degen ordentligt i 5-10 minuter tills ett jämnt, enhetligt tillstånd har uppnåtts.
   
10. Täck den resulterande degen med en lämplig skål eller handduk så att den inte blir tunn skorpad. Vi lämnar degen i den här formen i 15-25 minuter, låter den "vila" innan man skulpterar.
    

Användbar information

Choux-bakverk framställd enligt receptet ovan är utmärkt för modellering:

• klimpar med potatis;
• klimpar med kål;
• klimpar med svamp, lök och potatis;
• klimpar med ris, kokt ägg och grön lök;
• klimpar med kött från fläsk, nötkött eller kyckling.

Blindad och svetsad produkt kombinerar perfekt:

• med gräddfil;
• med smör;
• med finhackade gröna dill, persilja eller grön lök;
• med gräddfil och majonnäs i lika stora proportioner;
• gourmeter kommer att gilla en icke-standardkombination med en liten mängd honung eller lindensirap.

Video recept

Bekant med detta videorecept kommer du att lära dig om den enklaste tekniken för att tillverka choux-bakverk, som är perfekt inte bara för klimpar med potatis, utan också för dumplings och dumplings med en annan söt eller salt fyllning. I videon kommer en erfaren kock att ge dig fullständiga instruktioner för att skapa en magnifik och mycket lydig test, samt dela din fantastiska upplevelse som kommer att hjälpa till att undvika uppkomsten av irreparabla fel.

Andra degrecept