Hackad deg för dumplings med körsbär hur man gör deg i kokande vatten

Namnet talar för sig själv: degen "bryggs", eftersom kokande vatten läggs till den - alltid kokande och inte bara varm. Det uppskattas för sina utmärkta arbetsegenskaper: det är formbart, rullar tunt ut, torkar knappast. Och för dess läckra smak föredras det ofta inte bara med vanliga utan också med söta fyllningar. Vi kommer att prata om allt detta nedan.

Viktigt: innan du knådar med händerna kan du använda en mixer med ett speciellt munstycke för knådning. Du kan knåda från början till slut i en skördetröska för att förhindra att massan svalnar för mycket.

Klassiska proportioner.

Lämplig för alla som är intresserade av hur man gör choux-bakverk till klimpar utan att använda ägg. Ingredienserna är de enklaste och resultatet är imponerande (som på bilden).

Du behöver:

• mjöl - 400 gram;
• salt - 0,5 tesked;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• kokande vatten - 250 ml.

beredning

1. Tillsätt olja, salt, 1/2 volym mjöl i kokande vatten under omrörning med en sked.
2. Börja knåda med händerna när temperaturen i massan blir acceptabel och tillsätt sedan mjöl.
3. Uppnå likformighet (klumpar bör försvinna) - strukturen ska vara tät, mjuk, slät, liknar plasticin.

Du kan börja skulptera med en gång, men om massan verkar väldigt "cool" för dig räcker det att lägga den i en påse i 30 minuter - den nödvändiga plasticiteten kommer att dyka upp.

Alternativ med mjölk. Välsmakande deg. Steg för steg recept

Ett annat intressant recept för vaniljsås är att använda kokande mjölk istället för vatten. Hur länge lagar dumplings?

Du behöver:

• mjölk - 1 kopp;
• mjöl - 3 koppar;
• salt - 1 tesked.

beredning

1. Blanda 2 koppar mjöl och salt i en stor skål.
2. Häll den varma mjölken, börja omröra med en sked tills den är jämn.
3. Tillsätt resten av mjölet lite och knåda med händerna.
4. Forma en boll, packa i fastfilm, låt stå i en halvtimme.

Klimpar med olika fyllningar

Den bästa degen är choux-bakverk. Lämplig för klimpar med potatis, men receptet tillåter oss att experimentera med andra fyllningar. Låt oss prova olika sätt. Förresten kan degen förberedas i en något annan ordning - se nedan.

Med potatis

Du behöver:

• kokande vatten - 250 ml;
• mjöl - 2 glas;
• salt - 0,5 tesked;
• potatis - 700 gram;
• lök - 1 bit;
• vegetabilisk olja - efter smak.

beredning

1. Lös upp saltet i kokande vatten i en kopp eller glas.
2. Häll 2 koppar mjöl i en stor skål, häll den varma saltlösningen under konstant omrörning.
3. Häll mjöl, knåda degen på klimpar med potatis i kokande vatten.
4. Lägg degen på bordet, täck med en skål och låt vila.
5. Stek löken i smör, mos potatisen och bland båda ingredienserna.
6. Dela upp hela massan i fyra delar, ta bort en del under skålen, rulla den i ett tunt lager på ett bord som är dammat med mjöl.
7. Doppa glasets kanter i mjöl, pressa ut cirklar i skiktet (rulla resterna i en boll och skicka dem under en skål).
8. Blinda dumplingarna.
9. Sprid produkterna i små portioner i kokande saltat vatten och koka i 1 minut.

Med körsbärsfyllning

Klimpar med körsbär - en underbar behandling som kommer att dekorera semesterbordet. De är tillverkade på ett speciellt sätt - så att degen förblir mjuk även under påverkan av körsbärssaft.

Du behöver:

• mjöl - 300 gram;
• vatten - 250 ml;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• soda och salt - 1/3 tesked vardera;
• socker - 3 matskedar;
• stärkelse - 1 matsked.

beredning

1. Kombinera mjöl, läsk, salt i en djup skål.
2. Häll olja i ett glas, tillsätt kokande vatten, häll i mjölblandningen och rör om med en sked.
   Fortsätt knåda degen med händerna.
3. Ta bort gropar från körsbär (om sådana finns) med en hårnål eller specialverktyg.
4. Lägg bären på cirklar av deg, strö över en nypa socker-stärkelse blandning och skulptera klimpar.
5. Laga färdigprodukter på vanligt sätt.

Med ostmassa i en brödmaskin

Vill du knåda med händerna eller inte en matprocessor? Men det finns en brödmaskin. Maskinen kommer att göra allt åt dig och medan du har tid att tänka på att fylla dina produkter. Till exempel om ostmassan. Förresten, den färdiga skålen kan vara söt eller salt (med en neutral smak av degen) - det beror allt på din fantasi, och vi ger bara ett exempel på hur man lagar choux-bakverk för klimpar och ostmassa.

Du behöver:

• mjöl - 3 koppar;
• vatten - 1 kopp;
• ägg - 3 bitar;
• salt - 1 tesked;
• keso - 250 gram;
• socker - 2 teskedar;
• russin - 1 matsked.

beredning

1. Bryt 2 ägg i enhetens behållare, tillsätt salt, häll kokande vatten.
2. Sikt mjöl, häll i en behållare.
3. Välj programmet "Dumplings" / "Kneading dough" (beror på maskintyp).
4. Rulla upp bollen, lägg den i en påse och sätt i kylen i en timme.
5. Blanda ordentligt keso med det återstående ägget, salt, socker, tillsätt russin - så kan du skulptera.

Inte konstigt att de berömmer choux-bakverk för klimpar med potatis, eller med keso, eller med bär eller med svamp. Oavsett vilken fyllning du väljer, kommer choux-bakverk att bli ett utmärkt "företag" för henne, och färdiga dumplings kommer att glädja dig med utmärkt kvalitet och oförglömlig delikat smak.

Andra degrecept