Choux-bakverk för eclairs och profiteroles - välsmakande och inte fallande

Köksapparater och redskap:

• en liten glasskål;
• en sil;
• pan;
• silikon spatel;
• djup skål;
• en kopp;
• gaffel;
• mixer (valfritt);
• köktermometer (för bekvämlighet);
• pergamentpapper;
• en bakplåt;
• spis;
• ugnen.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Sikt 150 g mjöl i en liten skål.
   
2. Tillsätt 100 g smör, 250 ml vatten och en nypa salt i pannan.
   
3. Vi sätter på elden och väntar tills smöret smälter. Du behöver inte koka vätskan så att vattnet inte kokar.
   
4. Vi tar bort pannan från värmen eller stänger av kaminen (om den är induktion). Häll nu allt mjöl i pannan och bland snabbt. Gnugga degen så att det inte finns klumpar. Det ska bli homogent och smidigt.
   
5. Vi sätter tillbaka pannan till medelhög för att avdunka överskottsfuktighet från degen. Vi gnuggar det aktivt i en kastrull med hjälp av en silikon eller någon annan spatel. Vi värmer degen på alla sidor tills mjölet fastnar i botten av pannan.
   
6. Vi sprider degen i en djup skål och blandar den igen med en spatel för att svalna när temperaturen blir cirka 40 grader (använd en termometer). Och om det inte finns någon termometer, tryck på testet med handen - det ska känns som en behaglig temperatur.
   
7. Blanda tre ägg i taget i taget. Blanda noggrant med en spatel varje gång.
   
8. Bryt det fjärde ägget separat i en kopp och slå med en gaffel. Tillsätt den lite till degen. Detta görs för att uppnå testens korrekta konsistens. Den ska inte vara för tjock eller för tunn.
   
9. Du bör ha en viskös, men inte smet.
   
10. Sked eller med hjälp av en konditorpåse lägger degen på en bakplatta täckt med pergamentpapper och lägg i ugnen förvärmd till 180 grader.
    
11. Grädda från 7 till 10 minuter (eclairs ökar i volym och stiger). Oroa dig inte om färgen förblir densamma som före bakning. Det borde vara så. Vi får ämnen, väntar på att de svalnar och fyller dem efter vår egen smak.
    

Degen är perfekt för olika konfektyr. I synnerhet är det bra att använda för bakning av eclairs och profiteroles. För fyllningen rekommenderas det att använda vaniljsås samt fransk smörkräm. Här handlar det enbart om din smak och fantasi. Dessutom kan du inte bara göra en söt fyllning (till exempel pasta, ägg, alla typer av kombinationer med ost, grönsaker och kryddor) och servera kakor som ett utmärkt mellanmål.

Video recept

I den här videon berättar en kock med erfarenhet hur man lagar den perfekta degen till eclairs och profiteroles. Efter att ha tittat på videon med en detaljerad steg-för-steg beskrivning av tillagningsprocessen kan du enkelt förbereda en läcker dessert i ditt kök. Denna lätta och luftiga efterrätt välkomnar både vuxna och barn.

Andra bakrecept