Vaniljsåspannkakor i mjölk och kokande vatten: mycket enkel och otroligt välsmakande

Det tros att denna maträtt kom till oss från Nordamerika på 900-talet, men sedan dess i Ryssland har den verkligen blivit folklig. Idag kan vi inte föreställa oss ett ryskt bord utan pannkakor med kaviar, honung eller sylt.

Matlagningshemligheter

För att göra pannkakor inte bara välsmakande, utan också vackra, behöver du bara använda några små knep, och din maträtt kommer att komma ihåg av gäster och hushåll under en lång tid.

• Vi väljer en pan. Oavsett vilka moderna stekpannor som erbjuds oss - non-stick, bekväm, lätt - är gjutjärnspannan bäst. Och det handlar inte om forntida traditioner, utan om dess tjocka väggar, som håller värmen väl och varm jämnt, och ytan tillåter inte degen att fastna. Dessutom är gjutjärnspannor hållbara och inte rädda för temperaturskillnader. Ja, de säljs inte i varje hörn, men du kan hitta. Idag tillverkar även Kina utmärkta gjutjärnspannor.
• Bli av med klumpar. Pannkakadeg blandas bäst med en mixer. Tack vare den enorma hastigheten är massan luftig och utan klumpar. Du kan knåda manuellt, men sedan måste du piska flera gånger längre.
• Välj mjöl. För pannkakor är det bättre att använda premiumvetemjöl, men det spelar ingen roll om det inte finns någon. Lämpligt och allmänt mjöl och bovete och annat.
• Vi uppnår öppet arbete. För att göra detta, slå äggviterna separat och sedan försiktigt införa dem i degen. Använd inte blandaren efter tillsats av proteiner, annars blir det ingen effekt.

Med kokande vatten

Hemligheten med detta recept är exakt i kokande vatten - varmt vatten reagerar med läsk och ger själva håligheten hos produkterna, som vi älskar, men som tyvärr inte alltid fungerar. Din uppgift - när du häller kokande vatten, blanda degen snabbt så att hela massan har tid att brygga innan vattnet har svalnat. Bryggade pannkakor i mjölk och kokande vatten visar sig vara öppen (tillrushevye) som en mormoroch ju starkare pannan värms upp (naturligtvis inom skäl), desto mer uttalade blir hålen.

Du behöver:

• mjölk - 1 kopp;
• mjöl - 2 glas;
• kokande vatten - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - 2-3 matskedar;
• ett ägg - två bitar av medelstor storlek (eller 3 små);
• granulerat socker - två matskedar;
• bakpulver - en halv tesked (istället för bakpulver kan ett bakpulver användas).

beredning

1. Ställ först in vattnet så att det värms upp - medan det kokar, kommer vi bara att blanda alla ingredienserna.
2. I en bekväm skål eller hink, kombinera varm mjölk (rumstemperatur), kycklingägg och granulerat socker (tills det är helt upplöst).
3. Sikt mjölet och häll i degen. Blanda försiktigt och bli av med klumpar.
4. Häll i vegetabilisk olja. Nu kan du lägga pannan för att värmas upp.
5. Häll i läsk. Vid denna tid bör vatten redan koka. Mät ut ett glas varmt vatten och häll det i degen. Blanda snabbt så att hela massan har tid att reagera med varmt vatten, och det är här choux-degen för pannkakor i mjölk är klar.
6. Låt den vara i 10 minuter så att mjölet sprids ordentligt.
7. Baka vaniljsåspannkakor i en varm pinne eller gjutjärnspanna (föroljad). Ju tjockare dess väggar, desto jämnare pannkakor bakas. Det är inte nödvändigt att smörja det varje gång, men bara vid behov - för detta lägger vi vegetabilisk olja i degen.

Du kan smörja inte varje gång utan bara vid behov. Det viktigaste är att produkterna inte bränner och är väl separerade från ytan. Servera efterrätt med sylt, kondenserad mjölk, gräddfil etc. Om du planerar att packa in en smakrik fyllning i dem kan du minska mängden socker.

Receptet på pannkakor i mjölk och kokande vatten kan alltid ändras efter din smak. För att göra dem tunnare kan du till exempel bara lägga till lite mer kokande vatten.

I varm mjölk

Det finns ett recept på vaniljsås och i mjölk. Det är bara nödvändigt att koka en del av mjölken och dela för att lämna varm. Fettinnehållet spelar ingen roll - bara skålens kaloriinnehåll (om det finns behov av att tänka på figuren) beror på det, men smaken kommer alltid att vara utmärkt.

Du behöver:

• mjölk - 1 liter;
• ägg - 3-4 bitar;
• granulerat socker - 1-3 msk;
• olja (solros eller olivolja) - 3 matskedar;
• mjöl - cirka 2,5 koppar;
• läsk - en halv tesked.

beredning

1. Mät ut ett glas mjölk. Detta choux-bakverk för pannkakor är inte svårt att arbeta med, kom bara ihåg att dela huvudingrediensen i två delar.
2. Pisk äggen i ett uppmätt glas mjölk, tillsätt salt och socker.
3. Häll i vilken vegetabilisk olja du vill - solros, oliv, raps, majs, etc.
4. Tillsätt mjölk (vaniljsåspannkakor i mjölk är känslig och ganska tunn på grund av den stora mängden vätska).
5. Pisk den resulterande blandningen, tillsätt mjöl och blanda allt noggrant och bryt klumparna.
6. Nu måste resten av mjölken värmas på kaminen - den ska nästan koka, men du behöver inte sätta den koka.
7. Häll den i delar och blanda snabbt och noggrant så att hela degen kommer i kontakt med den.
8. När det finns lite varm mjölk kvar i behållaren, häll läsk i den och häll i degen. Blanda väl.
9. Pannkakor kokta i varm mjölk ska bakas i en varm panna och hälla ett tunt lager av blandningen. Glöm inte att vända i tid så att produkterna inte torkar ut eller blir spröda. Om det fortfarande är torrt kommer smörjning med smält smör att rädda situationen.

De kan serveras med en söt fyllning (till exempel keso, sylt, kondenserad mjölk) eller salta. Endast i fall av osötad fyllning är det önskvärt att minska mängden socker, även om många människor gillar köttfyllning i kombination med en sötaktig smak.

På kefir

För att göra vaniljsåsen ännu mer öppen, kan du laga den på kefir. En annan surmjölkprodukt kan tas som bas, till exempel jäst bakad mjölk eller flytande (dricka) yoghurt. Huvudregeln är att huvudingrediensen ska vara varm (men inte varm). Receptet för vaniljsåspannkakor på kefir är lika enkelt.

Du behöver:

• kefir - 200 ml;
• filtrerat vatten (kokande vatten) - 1 kopp (200 ml);
• mjöl - 2 glas;
• bakpulver - en halv tesked;
• granulerat socker - 3 matskedar;
• salt - 1 nypa;
• ägg - 2 bitar;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• kokande vatten - 1 kopp (200 ml);
• vatten (varmt) - 1 kopp (200 ml).

beredning

1. Pisk ägg med kefir ordentligt i en mixer (du kan också manuellt, men då måste du insistera på den färdiga degen i cirka 30 minuter).
2. Häll i salt och socker, vispa igen.
3. Häll ett glas varmt vatten.
4. Sikt mjölet, inte i en separat skål, utan direkt i blandningen. Blanda sedan försiktigt med en sked eller en bred spatel.
5. Nu arbetar vi med kokande vatten: häll bakpulver i en tom behållare, häll kallt kokande vatten över det och häll en tunn ström direkt i degen. Rör om kraftigt.
6. Häll i raffinerad vegetabilisk olja.
7. Låt degen vila i 10 minuter så kan du baka.

Nu vet du hur du snabbt och enkelt kan göra vaniljsåspannkakor med mjölk och kefir. Det återstår att välja fyllning: välsmakande och hälsosam eller bara välsmakande.

Andra pannkaka recept