Det bästa sillssaltningsreceptet

Köksapparater och redskap:

• skarp kniv;
• kartong för skärning av fisk;
• en matsked;
• djup maträtt;
• saltfack;
• pressen;
• kökstång;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Innan man saltar 3 färskfryst sill, rekommenderas det att skära dem, eftersom fisken på detta sätt kokar snabbare. Tina först fisken i kylen.
   
2. Engagerade i att skära sill på brädet med en vass kniv. Klipp av fiskhuvudet, klipp magen och få alla insidor. Om det finns kaviar eller mjölk, är det också möjligt att beta dem tillsammans med sill. Skölj fisken under rinnande vatten. Med en kniv skrapar de bort den mörka filmen i sillens mage, eftersom den kommer att ge bitterhet. Klipp av alla fenor och svans.
   
3. Ett djupt snitt görs längs fiskens baksida, nästan till åsen. Svansen är också trimmad på alla sidor.
   
4. Händerna separerar fileten försiktigt från benet. Om fisken är färsk, kommer den att vara lätt att separera medan den inte faller isär. Den andra fileten börjar separeras från svansen och når ryggen av fisk. De återstående stora benen tas bort från sillen. Sillfiléerna tvättas igen och går direkt till saltningsprocessen. Häll 3 msk i en djup skål. l. salt med en kulle och 1, 5 msk. l. socker. Ingredienserna blandas noggrant.
   
5. Strö fisken på båda sidor med en blandning av salt och socker. De placeras i ett stort bricka med ryggen nedåt. Ovanpå varje par av sillfiléer låg 2-3 lagerblad, strö med en nypa pepparter och kryddnejlikor. Manipulation görs med 2 par återstående filé. Kaviar och mjölk plockas också i salt och socker, placeras ovanpå filéerna.
   
6. Sätt fisken undertryckt i 6 timmar. Som press kan du använda ett plastlock och en halv liters burk med vatten. Vätska krävs inte för att tillsätta sillens själva.
   
7. Efter 6 timmar är sillan klar. Varje filé tvättas under kallt vatten. Gör smaksättning för sill. För att göra detta, skär 1 lök i halva ringar och lägg i en djup skål. Finhacka ett halvt gäng färsk dill. Du kan också använda frysta greener. Tillsätt dill till löken.
   
8. Juicen pressas ut från 1/3 av citronen, häll lök med dill. Tillsätt 1,5 tsk. socker och lite salt. Alla ingredienser blandas försiktigt med kökstänger. Låt löken marinera i citronsaft.
   
9. Engagerad i skärning av sillfilé. Den skärs i små bitar på 2-3 cm. Fisken läggs ut på en vacker skål. Saltad sill med inlagd lök och dill serveras.
   

Video recept

Videon handlar om saltning av sill. Du kommer att lära dig att fiska ordentligt så att den snart betas. En steg-för-steg-instruktion presenteras, som i detalj beskriver hela saltprocessen. Alla nödvändiga ingredienser och deras mängd anges, med hjälp av vilka sillan visar sig vara välsmakande och saftig.

Andra fiskrecept